洋葱的商品性.ppt

1、洋 葱 的 商 品 性,作者： 班级： 学号：,洋葱简介 洋葱的作用 洋葱的加工 洋葱的分级与包装标准 洋葱的质量标准 洋葱的贮藏与保鲜 洋葱的营销策略 洋葱的发展趋势及市场前景,主 要 内 容,主 要 内 容,洋葱又名圆葱、葱头、球葱、玉葱等，是百合科(Liliaceae)葱属中以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的草本植物。洋葱以肥大的肉质鳞茎供食用，可作为蔬菜炒食、汤食，有独特的辛香风味，营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及微量的铜、铁、锌、锰等矿物元素。,一.洋葱简介,紫皮洋葱,白皮洋葱,品 种 欣 赏,黄皮洋葱,红皮洋葱,二.洋葱的作用,洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对

2、机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。,铁 0.6g,蛋白质 1.8g,水分 93.4g,脂肪 0.3g,粗纤维 0.5g,碳水化合物 8g,维生素 C14mg,钙 12mg,100克鲜洋葱头,洋葱的营养成分,洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂

3、升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。,洋葱的药用价值,含有一种名为“栎皮黄素”9的物质,三.洋葱的种植技术,播种期,苗床准备,播种方法,播种量,苗期管理,一、播种育苗,二、整地施基肥 洋葱不宜连作，也不宜与其他葱蒜类蔬菜重茬。洋葱根系浅，吸收能力弱，所以耕地不宜深，但要求精细。秋季栽培，在前茬作物收获后进行耕地，耕深15厘米左右。耕地后即行耙平做畦，畦的大小根据各地的气候和地块的灌排条件而定，一般可筑宽2米、长10米左右的宽畦，以提高土地利用率，增加单位面积的栽植株数。如需进行间作套种，则应根据间作

4、套种作物的要求，决定畦的宽度。栽植前结合耕地施好基肥，基肥的施用量应根据土壤肥力和基肥种类不同而决定。一般每亩可施优质的腐熟厩肥13303340公斤，再混入过磷酸钙1620公斤和适量钾肥。使用基肥，采取普遍撒施，然后在耕地时充分搅和耙匀，使土壤与肥料均匀混合。,分级选苗,定植密度,定植时间,三、定植,四、田间管理,（一）浇水,（二）施肥,（三）中耕松土,（四）除薹,五、防治病虫害 洋葱常见的病害有霜霉病、紫斑病、萎缩病、软腐病等，常见的虫害有种蝇、蓟马、红蜘蛛、蛴螬、蝼蛄等。在进行田间管理时，要细心观察各种病虫害的发生情况，发现病虫危害，要及时购药防治，采取物理、生物、化学防治相结合的方法，保

5、证洋葱秧苗的健康生长，达到丰产丰收的目的。,六、采收,洋葱采收一般在5月底至6月上旬。当洋葱叶片由下而上逐渐开始变黄，假茎变软并开始倒状；鳞茎停止膨大，外皮革质，进入休眠阶段，标志着鳞茎已经成熟，就应及时收获。洋葱采收后要在田间晾晒23天。直接上市的可削去根部，并在鳞茎上部假茎处剪断， 即可装筐出售。如需贮藏的洋葱，则不去茎叶，当叶片晾晒至七八成干时，可把茎叶编成辫子，悬挂在通风、阴凉、干燥的地方，称为挂葱，或者袋筐贮藏。,四.洋葱的食谱,洋葱可以放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，还可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。除此之外，洋葱对我们的身体有益无害，因为它、含有钙、铁、烟碱酸、蛋白

6、质和维生素。,洋葱炖鸡腿,1 鸡腿洗净、切块；洋葱剥去外层老膜，去头尾洗净切块；番茄烫去果皮、切块；胡萝卜削皮洗净切块；香菇洗净去蒂，沥干、切半。 2 油锅加热加油，油热后先下鸡肉过油，续下作法1其他材料拌炒，加盐调味， 并倒入米酒，兑1碗水小火慢炖20分钟，待鸡肉熟即可,红烧洋葱排骨,、排骨洗净、汆水，洋葱洗净，去皮切丝，蘑菇切片汆水。 、锅中到入由烧热，爆香蒜末，等香味逸出加入洋葱丝，炒至金黄，把洋葱丝盛出，余油炒排骨，并淋入酱油、糖一起翻炒。 、排骨略微上色既倒入洋葱、蘑菇，加少量水，焖煮分钟，起锅前撒入胡椒拌匀即可。,洋葱海鲜汤,1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取

7、出待用。 2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。 3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。,把洋葱剥皮洗净后放入冰箱，冰冻4小时或者冷藏隔夜后取出。另外，切洋葱前在菜刀上抹点植物油。,把洋葱从中间切开，放到水里冲洗一下再切。,冷冻、水洗、抹油都可以减少刺激性气体的挥发，戴泳镜、夹鼻子可以阻止气体与眼睛、鼻子的接触，所以都会有效。,切洋葱不流泪,贮藏洋葱头应选用黄皮或红皮耐贮藏的品种。洋葱在有2/3叶片变黄并开始倒伏、鳞茎外层鳞片变干时收获。收获前57天停止灌水，以降低葱头含水量，促进成熟。用下列几种方法可达到贮藏保鲜效果。,六.洋葱的贮藏

8、与保鲜,1 挂贮法。将晾晒后的葱叶编成长辫子,将辫子结合成束，每束约60个葱头,再晾晒56天（防止雨淋），晒至葱头充分干燥、颈部完全变成皮质后，将它悬挂在屋檐下或室内。如果是室内挂藏,则挂藏室要求通风良好，并保持干燥。 2 堆藏法。选择地势高、排水好的地方,先用稻草或麦秸垫底，再垫上两层芦席，然后将去叶后的洋葱头堆放在芦席上,四周也用芦席围起来，并用绳子扎紧，以避免阳光直晒或雨水渗入。,3 冷库贮藏。 冷库贮藏为强迫休眠法。当洋葱头通过自然休眠即将萌芽的时候，进入低温的环境，使洋葱继续休眠，以延长贮藏期。温度的调节是以洋葱入库时的体温为起点，每天下降05，直至库温降到0时为止。以后每天通风，以

9、降低热量，冷库贮藏效果较好。,4 气体贮藏。在清理消毒的地窖或地下室内铺一层规格大于垛底，厚014-023毫米的薄膜作帐底，上撒10-15公斤消石灰，垫上2-3层砖，在上面码放木箱，每木箱装充分干燥的葱头175公斤。木箱可码成长方形，长6箱、宽2箱，2层共840公斤左右，而后罩上与垛大小相等的薄膜帐子，将帐子底边与帐底的薄膜一起卷起，用砖或土压紧。帐子四周如有抽气口、通气口，也要扎紧，这样就构成一个密闭的贮藏系统。封帐后，垛内葱头由于呼吸作用，使二氧化碳逐渐升高，氧气逐渐减少，可以达到缺氧贮藏的目的。在贮藏过程中，每25-30天检查一次，拣出病、烂的葱头，继续贮藏。,洋葱贮藏时需注意的问题,1

10、、不能与地面直接接触，必须用垫板或干燥的草垫。 2、原料或成品周转时，应尽量放在通风避光阴凉避潮处。成品如需3-10天后才装运，应尽量进冷库，将库温降到18左右，并在出库前停机回温，使库温与出库时气温温差小于5，以防结露。相对湿度应小于70%，绝对不能洒水。尽量选择晴天早晨出入库或装箱。除霜后的水应排走，绝对不宜在高温或高湿时开库门。,3、如果洋葱自然干透，表皮完整透亮，霉斑很少，就可考虑用冷库储存原料或成品时，码垛请注意袋与袋、垛与垛之间留有一定空隙，垛高应小于1.8米，下面必须用垫板。如储存时间为1-3个月，则温度为1-5，相对湿度应小于60%。可用生石灰除湿。除霜后的水应该排走，千万注意

11、出库前必须停制冷机而开风机送风。待库温回升至外界基本相同时再出库。贮存期间出入库尽量选择晴天的清晨。否则，高温高湿的空气将对洋葱造成很大破坏。 4、洋葱自己在储存时，一定要注意避雨。,七.洋葱的营销策略,蔬菜生产者从市场需求出发，运用各种科学的营销手段，通过交易程序，将产品提供给消费者，在满足消费者需求的同时获得经济利益，实现双方互利的一种经营活动。,营 销,1、从科技信息中收集市场信息 2、通过各种农业高新技术成果交流交易会收 集信息 3、到农业科研院所寻求技术帮助并获取信息,市场信息的收集,品牌 是一种名称、标记、符号或设计，或是它们的组合运用，其目的是借以辨认某个销售者或某群消费者的产品

12、或服务，并使之同竞争对手的产品和服务区别开来。,洋葱品牌的创立,促销 营销者将有关企业及其产品信息通过各种方式传递给消费者，促进其了解、信赖并购买本企业的产品，以达到扩大销售的目的。,洋葱的促销,洋葱的促销方式,营销推销,人员推销,广告推销,公共关系推销,八. 洋葱定位与出口,洋葱是世界性产品，日本，韩国，俄罗斯以及东南亚是中国洋葱的主要出口国，随着国际贸易的发展，出口规模也在不断地增加，现在每年的出口规模在50万吨左右，其中日本占到一半份额。,趋 势,1、出口日本的洋葱中，去皮洋葱的比例逐年增加，与普通的保鲜洋葱相比，去皮洋葱的出口量已经占到出口总量的70%80%。 2、往东南亚出口的洋葱的总量增加。由于东南亚气候炎热湿润，所以在洋葱品质的选择上很在意硬度、皮色、个头，一般要求有两层以上老皮，偏爱个头较小，不掉皮的洋葱。为了迎合这个市场，在中国北方的一些种植区专门选择小型的洋葱并进行密植，出口东南亚,3、近年来，随着进口杂交种的推广和耕法的改良进步，使得北方部分地区生产的洋葱