2023-2024学年四川省仁寿第一中学校（北校区）高二下学期3月月考生物试题（解析版）

试卷第=page11页，共=sectionpages33页试卷第=page11页，共=sectionpages33页四川省仁寿第一中学校（北校区）2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．用“麦汁酸化”法酿造的酸啤酒既有麦芽清香，又酸甜适口。它是通过微生物发酵将麦汁中的麦芽糖和其他糖类转化为醋酸和乳酸，再结合酒精发酵制作而成。下列说法错误的是（

）A．前期利用醋酸菌和乳酸菌在同一容器中同时进行醋酸和乳酸发酵B．达到一定酸度的麦汁需经熬煮、冷却后才可接种抗酸性高的酵母菌C．后期发酵产生酒精时，应将发酵温度控制在18～30℃范围内D．酒精发酵时发酵罐内液面不再有气泡产生，说明发酵基本完毕【答案】A【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃。培养乳酸菌时，所用培养基还需要额外添加维生素。【详解】A、醋酸菌是好氧菌，在无氧条件下不能存活，而乳酸菌是厌氧菌，在有氧条件下不能存活，所以醋酸菌与乳酸菌在同一容器中发酵时，不能同时产生醋酸和乳酸，A错误；B、抗酸性高的酵母菌适应于酸性环境，所以达到一定酸度的麦汁需经熬煮、冷却后才可接种，B正确；C、酒精发酵需要酵母菌，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃，所以后期发酵产生酒精时，应将发酵温度控制在18～30℃范围内，C正确；D、发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有气泡产生，说明酒精发酵停止，即发酵基本完毕，D正确。故选A。2．小曲白酒以大米、大麦、小麦等为原料，以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等细菌。酿酒的原理主要是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。关于小曲白酒的酿造过程，下列叙述错误的是（）

A．若发酵坛密封不严可能会导致酒变酸B．蒸熟的原料立即加入糟醅后密封可高效进行酒精发酵C．糖化主要是利用霉菌将淀粉水解为葡萄糖D．酿造白酒的过程也是微生物生长繁殖的过程【答案】B【分析】1、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃；生产中是否有酒精的产生，可用酸性重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。2、果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。【详解】A、酿造过程中应在无氧条件下进行，若密封不严，会导致醋酸菌在有氧条件下发酵产生醋酸而使酒变酸，A正确；B、蒸熟并摊晾的原料需要冷却后才可加入糟醅，不能马上密封，需要提供氧气先让糟醅中的好氧型霉菌将原料中的淀粉糖化，以及让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，B错误；C、糖化过程主要是利用霉菌分泌的淀粉酶将淀粉分解为葡萄糖，C正确；D、酿造白酒的过程也是酵母菌等微生物利用粮食中的物质进行生长繁殖的过程，D正确。故选B。3．下列有关传统发酵技术及其应用的叙述，正确的是（

）A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B．制作果醋时，在液体培养基的表面将会形成单菌落C．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2D．制作腐乳需要利用毛霉等产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质【答案】D【分析】1、果酒制备的菌种是酵母菌，条件是18-25℃，密封；果醋所需的菌种是醋酸菌，条件是30-35℃，持续通入空气；2、豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。【详解】A、酵母菌无氧呼吸产生的酒精，一段时间内，密封的时间延长，酒精量就越多，但随着环境条件变恶劣，反过来抑制无氧呼吸产生酒精的速度，A错误；B、制作果醋时在培养液的液面上通常会形成一层白色或者乳白色的菌膜，常常被称之为“醋皮”，它是由醋酸菌等微生物构成的，而不是形成单菌落，B错误；C、制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸，不能产生二氧化碳，C错误；D、制作腐乳需利用毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质分解成多肽和氨基酸，将脂肪分解成甘油和脂肪酸，D正确。故选D。4．豆豉是一种古老的传统发酵豆制品，北魏贾思勰的《齐民要术》中也有相关记录。豆豉制作的流程如图所示。装坛后放在室外日晒，每天搅拌两次。下列说法错误的是（

）

A．发酵过程中多种酶系将原料中的蛋白质、脂肪等分解为小分子B．发酵的目的主要是让酵母菌产生酶，搅拌能增加发酵液的溶氧量C．代谢产物积累和酿造环境的变化导致后期窖池微生物数量下降D．添加的盐、白酒和风味料具有抑制杂菌生长和调节口味的作用【答案】B【分析】参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。【详解】A、发酵过程中多种酶系将原料中的蛋白质、脂肪等分解为小分子，如可将蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，A正确；B、前期发酵的目的是让霉菌产生相应的酶，如蛋白酶可以将蛋白质分解为氨基酸，使豆豉营养更丰富，B错误；C、代谢产物积累和酿造环境的变化（pH等变化）导致后期窖池微生物数量下降，C正确；D、调味过程中添加盐、白酒和风味料均可起到抑制杂菌生长的目的，如盐分可通过使微生物渗透失水死亡而达到抑菌作用，同时起到调节口味的作用，D正确。故选B。5．某同学制作果酒果醋的步骤如下：①将发酵瓶等清洗干净后用酒精消毒；②清洗葡萄并榨汁装入发酵瓶；③将温度控制在18~30℃发酵12d；④打开瓶盖，盖上一层纱布再发酵8d。下列说法错误的是（

）A．①可杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子B．②葡萄需先用清水冲洗后去枝梗，避免杂菌污染C．③每隔一段时间拧松瓶盖一次，及时放气D．④需要调高温度至30~35℃，该过程几乎不产生气体【答案】A【分析】1、果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。（4）发酵：①将葡萄汁装入发酵瓶，要留要大约13的空间，并封闭充气口。②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18°C～30°C，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行。及时的监测。③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30°C～35°C，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。【详解】A、①过程将发酵瓶等清洗干净后用酒精消毒，防止污染，但不能杀死物体内外所有的微生物，A错误；B、材料处理时选用新鲜葡萄先用清水冲洗1-2次，再除去枝梗和腐烂的籽粒，避免杂菌污染，B正确；C、将温度控制在18°C～30°C进行果酒发酵，并需适时拧松瓶盖放气，C正确；D、果醋发酵菌种是醋酸菌，为好氧型细菌，最适温度为30~35℃，④需要调高温度至30~35℃，该过程几乎不产生气体，D正确。故选A。6．我国早在9000年前就可以运用发酵技术获得产品，为生活增添丰富的色彩。下列说法正确的是（

）A．制作果酒时，可通过控制发酵的温度、发酵液的pH等措施降低乳酸菌使果酒变质的概率B．利用酵母菌酒精发酵进行传统酿酒过程中，需一直保持无氧的条件C．泡菜坛装八成满可以防止发酵过程中酵母菌、乳酸菌等产生的CO2使发酵液溢出D．腐乳鲜美的味道主要由曲霉分解蛋白质产生的小分子肽和氨基酸引起【答案】A【分析】1、制作泡菜的注意事项：（1）盐水煮沸，一是为了消除杂菌，二是为了除去水中的氧气，冷却再用是为了避免高温杀死坛中蔬菜表面的乳酸菌；（2）加水密封是为了阻止外面的空气再进入泡菜坛，为乳酸菌发酵制作泡菜创造无氧的环境条件。若此过程中进入大量氧气，可能导致乳酸菌死亡而好氧菌大量繁殖，使菜腐烂；（3）菜料只能装八成满的原因：初期会有气体产生；要往坛中加盐水没过菜料，所以不能加菜料太满。2、制作果酒和果醋的注意事项：（1）发酵瓶和榨计机都要用体积分数为70%的酒精消毒；（2）葡萄要先冲洗再去枝梗，以免去枝梗时葡萄破碎，增加被杂菌污染的风险；（3）瓶中留有1/3空间为酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖提供氧气。果酒发酵过程中会产生大量CO2导致瓶内气压升高，需拧松瓶盖放气，但不要完全打开，否则可能会被杂菌污染。【详解】A、制作果酒时，果酒中除了酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等微生物；乳酸菌可能分解果酒中的糖、甘油、酒石酸等，从而使果酒变质；可通过控制发酵的温度、发酵液的pH等措施降低乳酸菌使果酒变质的概率，A正确；B、利用酵母菌酿制果酒时，初始阶段可往装置中通入一定量空气，使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，后期再密封发酵使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，B错误；C、泡菜发酵时，发酵初期酵母菌等的活动会产生气体，使体积膨胀，故泡菜坛装八成满可防止发酵液溢出，乳酸菌只进行无氧呼吸（乳酸发酵）不产生二氧化碳，C错误；D、多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；腐乳发酵时，发挥主要作用是毛霉，毛霉通过分泌脂肪酶和蛋白酶（不是胰蛋白酶）将豆腐块中的大分子物质分解为易于被人体吸收的小分子物质，有些氨基酸具有特殊的气味而表现出腐乳的风味，D错误；故选A。7．将两种氨基酸营养缺陷型大肠杆菌（菌株a和b）进行如图所示的实验。下列叙述正确的是（

）

A．基本培养基中包含菌株a和b所需的特殊营养物质B．菌株a和b需要的特殊营养物有所不同C．接种至基本培养基的方法是平板划线法D．基本培养基出现的少量菌落皆为单菌落【答案】B【分析】单独培养菌株a和b时，培养基中均无法生长菌落，而当a和b共同培养时，培养基中有少量菌落产生，a和b混合培养能生长，说明它们能够相互提供相应的特殊营养物质，因此它们生长所需要的特殊营养物质一定有所不同。【详解】A、单独培养菌株a和b时，培养基中均无法生长菌落，而当a和b共同培养时，培养基中有少量菌落产生，因此培养基中无法提供它们单独生长的特殊营养物质，A错误；B、a单独培养和b单独培养均不能生长，a和b混合培养能生长，说明它们能够相互提供相应的特殊营养物质，而无法独立生长，因此它们所需要特殊营养物质有所不同，B正确；C、根据菌株a和菌株b混合后菌落的分布情况可知，接种至基本培养基时宜用稀释涂布平板法，C错误；D、基本培养基出现的少量菌落不一定都为单菌落，也有可能是重叠的菌落，D错误。故选B。8．某地土壤有机物W污染严重，为改善土壤环境，研究人员从土壤中分离出可高效降解W的细菌菌株。以下是研究人员分离该细菌菌株的示意图，使用以W为唯一碳源的培养基培养该细菌，W被降解后会在菌落周围形成透明圈。下列说法正确的是（

）

A．实验前需将土壤高温灭菌后再倒入无菌水进行稀释B．实验结果显示E是降解W较理想的菌株，可将其进一步纯化C．用平板划线法也可以达到稀释细菌的目的，而且可以对细菌进行计数D．纯化培养时应用涂布器从盛有菌液的试管中蘸取菌液均匀涂布于平板上【答案】B【分析】微生物常见的接种的方法：（1）平板划线法：把混杂在一起的微生物或同一微生物群体中的不同细胞用接种环在平板培养基，通过分区划线稀释而得到较多独立分布的单个细胞，经培养后生长繁殖成单菌落，通常把这种单菌落当作待分离微生物的纯种。（2）稀释涂布平板法：将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。【详解】A、不能在实验前将土壤高温灭菌，这样土壤中的微生物会被杀死，A错误；B、据图可知，实验结果显示A-E五种菌株中，E菌株的透明圈面积最大，说明其水解有机物X的能力最强，故E是降解X最理想的菌株，可将其进一步划线纯化，B正确；C、平板划线法不能对平板上的微生物计数，要用稀释涂布平板法才能计数，C错误；D、用稀释涂布平板法进行纯化培养时，应该用微量移液器从盛有菌液的试管中取0.1mL菌液，再用涂布器涂布，D错误。故选B。9．下列有关微生物培养基的配制表述错误的是（

）A．培养硝化细菌的培养基中添加的铵盐可作为能量来源B．尿素固体培养基中的K2HPO4能用于维持培养基的pHC．培养光能自养型蓝细菌的培养基中不需提供有机碳源D．马铃薯琼脂固体培养基中的琼脂能作为酵母菌的碳源【答案】D【分析】在自然界中，除了光合作用，还有另外一种制造有机物的方式。少数种类的细菌，细胞内没有叶绿素，不能进行光合作用，但是却能利用体外环境中的某些无机物氧化时所释放的能量来制造有机物。例如，生活在土壤中的硝化细菌，能将土壤中的氨（NH3）氧化成亚硝酸（HNO2），进而将亚硝酸氧化成硝酸（HNO3）。这两个化学反应中释放出的化学能，就被硝化细菌用来将CO2和H2O合成糖类。这些糖类就可以供硝化细菌维持自身的生命活动。【详解】A、硝化细菌是化能自养型生物，可利用氧化NH3获得能量，将无机物转化为有机物，故培养硝化细菌的培养基中的铵盐可作为能源，A正确；B、尿素固体培养基中的K2HPO4能用于维持培养基的pH，保证微生物所需的酸碱环境，B正确；C、培养光能自养型的蓝细菌的培养基中不需提供有机物，蓝细菌可利用二氧化碳和水合成有机物，C正确；D、琼脂的作用是凝固剂，不能作为碳源，D错误。故选D。10．某学校生物兴趣小组探究洋葱研磨液对大肠杆菌生长的抑制作用，相关实验操作错误的是（

）A．倒平板的过程需要在酒精灯火焰旁进行B．采用稀释涂布平板法将大肠杆菌菌体逐步稀释分散到培养基表面C．分别将浸于洋葱研磨液和无菌水的滤纸片贴在平板不同位置D．通过比较不同滤纸片周围大肠杆菌的菌落数判断其抑制作用【答案】D【分析】微生物常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线法的接种工具是接种环，稀释涂布平板法的接种工具是涂布器。稀释涂布平板法除可以用于分离微生物外，也常用来统计样品中活菌的数目。【详解】A、倒平板过程需要在酒精灯火焰旁进行，防止空气中的杂菌污染，A正确；B、可用稀释涂布平板法进行接种，吸取适当稀释度的菌悬液滴在平板上并涂布均匀，B正确；C、可分别将浸于洋葱研磨液和无菌水的滤纸片贴在平板不同位置，加入洋葱研磨液的是实验组，无菌水作为对照组，C正确；D、将浸于洋葱研磨液和无菌水的滤纸片贴在平板不同位置，通过比较不同滤纸片抑菌圈的大小来判断其抑制作用，D错误。故选D。11．甜面酱是以小麦粉为原料的自然发酵产物，咸中带甜。酵母菌、霉菌等多种微生物参与了甜面酱的发酵过程。不同品系的酵母菌能影响甜面酱的口味，因此需对甜面酱中的酵母菌进行纯化和鉴定。下列叙述不合理的是（

）A．甜面酱的甜味主要来源于酵母菌等微生物水解淀粉形成的还原糖B．利用稀释涂布平板法分离纯化甜面酱中的酵母菌，能得到纯培养物C．用平板划线法和显微镜直接计数能估算一定培养液中活酵母菌的数量D．对酵母菌的DNA进行测序并与基因库数据对比，可确定酵母菌的品系【答案】C【分析】微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。若要对微生物进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法。稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。【详解】A、甜面酱的甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的还原糖如葡萄糖和麦芽糖导致的，A正确；B、利用无菌水梯度稀释分散甜面酱中的酵母菌种，以达到分离纯化菌种的目的是稀释涂布平板法的操作，能得到纯培养物，B正确；C、平板划线法不能用于微生物的计数，而显微镜直接计数法（即血细胞计数法）计的是活菌数和死菌数，C错误；D、如果要鉴定菌株品系，可对菌株进行基因组测序，并对测序结果进行基因库数据对比，进行生物信息学分析，D正确。故选C。12．大肠杆菌是一种条件致病菌，一定数量的大肠杆菌有利于胃肠蠕动，过量的大肠杆菌则容易引发腹痛、腹泻等症状。某校高中生对某品牌的雪糕进行了检验，并使用细菌计数板对其中大肠杆菌的数目进行了估计。下列说法错误的是（）A．如果直接从静置的试管底部吸出培养液进行计数，结果可能偏大B．使用细菌计数板并用台盼蓝染色后计数，可估算大肠杆菌活菌数C．平板划线法可用于分离大肠杆菌，也常用来统计大肠杆菌的数目D．大肠杆菌也能作为益生菌，与胃肠中其他细菌的关系可能为种间竞争【答案】C【分析】平板划线法：通过接种环在固体培养基表面连续划线操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。经过数次划线后培养，可以分离得到单菌落，这种接种方法称为平板划线法。【详解】A、大肠杆菌的代谢类型是异养兼性厌氧，因此，如果直接从静置的试管底部吸出培养液进行计数，结果可能偏大，A正确；B、使用细菌计数板并用台盼蓝染色后计数，可估算大肠杆菌活菌数，因为台盼蓝染色可检测大肠杆菌的死活，B正确；C、平板划线法可用于分离大肠杆菌，但不能用于统计大肠杆菌的数目，C错误；D、大肠杆菌也能作为益生菌，与胃肠中其他细菌有共同的空间、资源，因而它们之间的关系可能为种间竞争，D正确。故选C。13．福建红曲酒闻名于世，红曲酒是用红曲霉菌发酵制成，生产流程如图。有关说法错误的是（）A．糖化是指淀粉水解，为红曲霉菌提供发酵的底物B．开耙有助于控制发酵温度和及时通气C．煎酒会使酶失活，终止发酵活动，不利于红曲酒的储存D．工业化生产红酒过程中要随时监测发酵液中的微生物数量和产物浓度【答案】C【分析】1、发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。2、直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术一般称为传统发酵技术。【详解】A、米的主要成分是淀粉，糖化发酵过程是红曲霉菌分泌淀粉酶，使淀粉水解成葡萄糖的过程。糖化过程产生的葡萄糖为红曲霉菌提供发酵的底物，A正确；B、据图可知，开耙是指米饭搅拌，搅拌时可以散热，可使米饭充分接触气体，也可以使菌种与米饭充分接触，有助于控制发酵温度和及时通气，使发酵充分进行，B正确；C、煎酒所使用的温度为85℃，该温度下酶会失活，发酵活动终止，有利于红曲酒的储存，C错误；D、工业化生产红酒过程中要随时监测发酵液中的微生物数量和产物浓度，以判断发酵进程，D正确。故选C。14．如图为烟草植物组织培养过程的流程图。下列有关叙述正确的是（

）

A．对过程①获取的根组织块应做较彻底的灭菌处理B．从根细胞到幼苗形成的过程说明植物根细胞具有全能性C．过程③表示脱分化，其实质是基因的选择性表达D．植物组织培养的培养基中不需要加入有机营养物质【答案】B【分析】植物组织培养的原理是植物细胞具有全能性。植物组织培养广义上又叫离体培养，是指从植物体上分离出符合需要的组织、器官或细胞、原生质体等，在无菌条件下接种在含有各种营养物质及植物激素的培养基上进行培养以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技术。【详解】A、植物组织培养技术应在无菌条件下进行，①为获取外植体的过程，所以对过程①应做消毒处理，而彻底灭菌会导致组织细胞死亡，A错误；B、由植物细胞到幼苗完整个体的过程能说明植物细胞具有全能性，B正确；C、过程③表示再分化，，其实质是基因的选择性表达，C错误；D、在具有叶片分化之前植物细胞不能进行光合作用，所以植物组织培养的培养基中需要加入有机营养物质，D错误。故选B。15．如图为植物细胞工程的过程示意图，下列相关叙述正确的是（

）

A．图中过程⑤需使用植物激素诱导再分化形成愈伤组织B．图中所有过程均需要在无菌、无毒以及避光的条件下进行C．过程⑧形成的幼苗要经过一定处理，并待其长壮后再移栽入土D．图中各种外植体经植物组织培养获得的植株的基因型都相同【答案】C【分析】所谓细胞工程，是指以细胞为基本单位进行培养、增殖或按照人们的意愿改造细胞的某些生物学特性，从而创造新的生物和物种，以获得具有经济价值的生物产品。【详解】A、图中⑤过程为脱分化形成愈伤组织的过程，此过程需要用一定浓度的生长素和细胞分裂素诱导，A错误；B、植物组织培养过程中，脱分化和再分化都需要无菌、无毒条件，形成幼苗后无须严格无菌条件，脱分化过程需要避光，再分化过程需要一定光照条件，促进叶绿素形成，B错误；C、过程⑧形成的幼苗需要经过壮苗处理才能移栽入土，C正确；D、同一植株不同部位的细胞经诱导培养获得的植株基因型不一定相同，如雄蕊中花粉粒培养获得的愈伤组织细胞内染色体数目是正常体细胞的一半，D错误。故选C。二、多选题16．桑葚玫瑰酒既融合了桑葚和玫瑰的果香、花香，又使其营养价值和功能活性增加，极大地满足人们的需求。图1为制作桑葚玫瑰酒的装置图；图2为不同桑葚汁与玫瑰质量比对花色苷含量、酒精度和感官评分（感官评分越高，品质越好）的影响。下列相关叙述正确的是（

）

A．桑葚玫瑰酒发酵所用菌种的代谢类型与醋酸菌相同B．图1中排气口连接长而弯曲的胶管可避免其他微生物进入装置C．由图2可知，桑葚汁与玫瑰质量比对酒精度影响不大D．花色苷含量随桑葚汁与玫瑰质量比的增大而降低，质量比为4：1时酒的感官评分最高【答案】BCD【分析】果酒制作所需微生物是酵母菌，代谢类型为异养兼性厌氧型；果醋制作所需微生物是醋酸菌，代谢类型为异养需氧型。【详解】A、桑葚玫瑰酒发酵利用的菌种是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型，醋酸菌是异养好氧型细菌，A错误；B、图1中排气口连接长而弯曲的胶管可避免空气中其他微生物进入装置，避免污染，B正确；C、由图2可知，桑葚汁与玫瑰质量比对酒精度影响不大，C正确；D、由图2可知，花色苷含量随着桑葚汁与玫瑰质量比的增大而降低，桑葚汁和玫瑰最佳质量比为4：1，D正确。故选BCD。三、单选题17．甲品种青花菜具有由核基因控制的多种优良性状，但属于胞质雄性不育品种。通过体细胞杂交，成功地将乙品种细胞质中的可育基因引入甲中，如图为该操作示意图。下列相关叙述错误的是（

）A．过程B常用的诱导方法有电融合、聚乙二醇（PEG）作为诱导剂等B．杂种细胞再生出细胞壁是细胞融合成功的标志，融合成功之后再进行组织培养C．筛选出的杂种植株含有控制甲青花菜优良性状的基因，可通过母本或父本进行传递D．原生质体融合依赖生物膜的流动性，融合原生质体需放在无菌水中以防杂菌污染【答案】D【分析】题图分析：A为去除细胞壁，制备原生质体，可以用酶解法；B表示进行诱导原生质体融合，可以用聚乙二醇处理，融合的杂种细胞应该具备乙品种细胞质中的可育基因，甲品种的控制多种优良性状的核基因，该过程的原理是细胞膜的流动性和植物细胞的全能性。【详解】A、B表示进行诱导原生质体融合，人工诱导原生质体融合的方法有化学法（聚乙二醇）和物理法（离心、振动、电刺激等）两大类，A正确；B、杂种细胞再生出细胞壁是细胞融合成功的标志，融合成功之后还需进行组织培养成为杂种植株，B正确；C、甲品种青花菜具有由核基因控制的多种优良性状，杂种植株细胞核内含有控制甲青花菜优良性状的基因，具备乙品种细胞质中的可育基因，因此可通过母本或父本进行传递，C正确；D、原生质体融合依赖生物膜的流动性（生物膜的结构特点）；融合原生质体需放在等渗的无菌溶液中，不能放在无菌水中，否则原生质体会吸水涨破，D错误。故选D。18．紫杉醇是存在于红豆杉属植物体内的一种次生代谢物，具有高抗癌活性，利用植物细胞工程可实现紫杉醇的工厂化生产。研究人员研究并绘制了两种红豆杉愈伤组织细胞摇瓶培养过程中紫杉醇含量变化曲线图。下列叙述正确的是（

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A．培养过程中摇瓶的目的是增加培养液中CO2含量B．红豆杉外植体经脱分化过程即可形成愈伤组织C．35d后紫杉醇产量下降可能与细胞数量增多有关D．东北红豆杉比云南红豆杉更适合用于紫杉醇【答案】B【分析】植物代谢会产生一些一般认为不是植物基本的生命活动所必需的产物—次生代谢物，次生代谢物是一类小分子有机化合物（如酚类、萜类和含氮化合物等），在植物抗病、抗虫等方面发挥作用，也是很多药物、香料和色素等的重要来源。【详解】A、摇瓶培养可以增加溶氧量，有利于细胞与营养物质接触，促进细胞增殖，A错误；B、红豆杉外植体经脱分化过程即可形成愈伤组织，B正确；C、35d后两种红豆杉中紫杉醇产量均下降，可能与培养液中代谢废物积累等造成细胞数量减少有关，C错误；D、与东北红豆杉相比，培养相同时间内，云南红豆杉细胞紫杉醇含量更高，故云南红豆杉比东北红豆杉更适合用于紫杉醇的提取，D错误。故选B。19．“白菜一甘蓝”是用植物细胞工程的方法培育出来的蔬菜新品种，它具有生长期短、耐热性强和易于储藏等优点。如图是“白菜——甘蓝”的杂交过程示意图，下列说法正确的是（

）

A．上述培育过程中包含有丝分裂、细胞分化和减数分裂B．融合完成的标志是细胞核融合，并进一步形成愈伤组织C．诱导原生质体融合的常用方法有电融合法、灭活的病毒诱导法等D．若原生质体A、B均含有两个染色体组，则理论上杂种植株为四倍体【答案】D【分析】植物体细胞杂交技术的原理是细胞膜具有一定的流动性和植物细胞的全能性。主要过程包括获得原生质体，原生质体的融合，植物组织培养。诱导原生质体融合的方法有物理法（电融合法、离心法）和化学法（聚乙二醇融合法等）。【详解】A、植物体细胞杂交属于无性繁殖，培育过程设计有丝分裂和细胞分化，但细胞分裂方式不包括减数分裂，A错误；B、植物细胞融合成功的标志是再生出新的细胞壁，得到杂种细胞，并通过脱分化过程形成愈伤组织，B错误；C、灭活的病毒诱导法是动物细胞融合特有的方法，C错误；D、若原生质体A、B均含有两个染色体组，则理论上杂种植株含有两个亲本的所有的遗传物质，为异源四倍体，D正确。故选D。20．菊芋中的主要碳水化合物是菊糖（由多个果糖脱水缩合而成），研究者从土壤中分离出一种能够利用菊糖生产乙醇的酵母菌（L610），开展实验研究通气对发酵罐中L610生物量和乙醇产量的影响，结果如图（其中vvm代表通气量体积占发酵罐体积的比例）。下列叙述错误的是（

）A．可以用菊糖为唯一碳源的培养基来筛选L610B．12h内两组酵母菌呼吸作用产生的CO2量相等C．48h内通气能够促进酵母繁殖来提高乙醇产量D．96h内通气会提高菊糖转化为细胞成分的比例【答案】B【分析】配制培养基的操作步骤为称量→溶化→定容→调pH→培养基的分装→包扎→灭菌，因此微生物的培养基配制好后应该先调节pH，再分装。常见的灭菌方法有：干热灭菌、高压蒸汽灭菌、灼烧灭菌。培养基适宜用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。【详解】A、避免其他微生物的干扰，可以用菊糖作为唯一碳源，供L610利用，A正确;B、12小时内虽然酵母菌乙醇产量相似，但通气时存在有氧呼吸，故产生的CO2量不相等，B错误;C、由两幅图可知，48小时内酵母菌生物量不断升高，同时乙醇也在不断增加，而在48小时后，酵母菌的生物量几乎不变，C正确；D、由第二幅图可知，96小时以内通气会降低乙醇产量，提高菊糖转化为细胞成分的比例，D正确。故选B。四、非选择题21．柿子果肉绵软香甜，还能用来制作果酒和果醋，下面是民间制作柿子酒和柿子醋的过程。

(1)果酒发酵过程中，如果一直密封发酵罐，将产生一定的安全隐患，原因是，相关的化学反应式是。(2)果醋发酵过程中没有接种微生物，说明空气以及柿子皮上可能天然存在菌，发酵中没有进行严格的消毒灭菌，却少有杂菌生长，主要原因是。(3)秋冬季酿酒和酿醋的过程中，人们会把发酵罐放置在相对温暖的地方，原因是。【答案】(1)酵母菌无氧呼吸会产生CO2，持续产气会使发酵罐内气压增大，有爆炸的危险(2)醋酸在果醋发酵过程中会产生大量的醋酸能有效抑制杂菌的生长(3)适宜的温度有利于发酵过程中相关酶活性的提高，提高发酵速度【分析】酒精发酵：将处理过的果块或果汁与酒母液或特定的菌株一起放入发酵设备中进行酒精发酵。醋酸发酵：在酒精发酵完成后，接入醋酸菌液进行醋酸发酵，以达到所需的酸度和风味。【详解】（1）酒曲中最主要的成分是酵母菌，酵母菌只有在无氧条件下进行无氧呼吸才能产酒精，因此密封是为了创造无氧的条件，但酵母菌无氧呼吸会产生CO2，持续产气会使发酵罐内气压增大，有爆炸的危险，相关的化学反应式是：（2）果醋发酵需要醋酸菌，所以果醋发酵过程中没有接种微生物，说明空气以及柿子皮上可能存在醋酸菌，发酵中没有进行严格的消毒灭菌，却少有杂菌生长，主要原因是在果醋发酵过程中会产生大量的醋酸能有效抑制杂菌的生长。（3）发酵过程是微生物的代谢过程，是一系列的酶促反应的发生过程，因此，在冬季保持一定程度的高温，有利于提高酶的活性，提高发酵速度。22．为消灭传染性病菌，一些地区对消毒剂的使用量大幅度增加，大量使用消毒剂会造成抗性细菌的出现，这引起了人们的担忧。为了研究消毒剂对土壤中细菌的影响，某实验室进行了如表所示的实验，然后对培养基上的菌落数进行统计。其中“+”表示添加，“-”表示不添加；LB固体培养基为细菌培养基。回答下列问题：组别A组B组C组D组普通土壤稀释液++-？喷施消毒剂后的土壤稀释液--+？LB固体培养基+-+？含消毒剂的LB固体培养基-+-？(1)一般使用来制备稀释度相同且适宜的两种土壤稀释液；在进行实验处理时，每组应至少接种三个平板，原因是，表中培养基接种的方法是。接种后的培养基应放在37℃的恒温箱中培养，以防止目的菌种被污染。(2)喷施消毒剂后土壤中细菌数目恢复正常需要20天以上，研究人员依据实验结果绘制的柱状图如下。①D组的处理为。B组与D组的菌落数目明显不同，说明使用消毒剂会导致。②培养基中有的菌落会重叠在一起从而影响计数，可采取什么应对措施？（答出1点）。【答案】(1)无菌水求平均值，确保实验结果的科学性和准确性稀释涂布平板法倒置(2)喷施消毒剂后的土壤稀释液+含消毒剂的LB固体培养基土壤细菌中具有抗消毒剂的细菌所占的比例提高增大土壤稀释液的稀释倍数【分析】1、在进行微生物培养与研究时，防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提。在实验室培养微生物，一方面要为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件；另一方面要确保其他微生物无法混入，并将需要的微生物分离出来。进行探究实验时，需要遵循单一变量原则、等量性原则和对照性原则。2、分析题意可知，该实验的自变量是土壤是否含有消毒剂和培养基是否含消毒剂，因变量是培养基上菌落的数目。【详解】（1）一般使用无菌水来制备稀释度相同且适宜的两种土壤稀释液；在进行试验处理时，每组至少接种三个平板，原因是求平均值，确保实验结果的科学性和准确性，排除偶然因素对实验结果的影响，表中培养基接种方法是稀释涂布平板法。接种后的培养基倒置放在37℃的恒温箱中培养，以防止目的菌种被污染。（2）①由题意可知，喷施消毒剂后土壤中细菌数目恢复正常需要20天以上，因此A组中的菌落数最多。考虑到消毒剂对微生物的杀灭作用，B组中土壤中的细菌初次接触消毒剂，大部被杀死，因此菌落数最少，C组中细菌因土壤的选择作用，抗消毒剂的细菌被选择出来，接种培养基后大量繁殖，因此数量要比B组多，而D组培养基中细菌数目比B组多、比C组少，D组加喷施消毒剂后的土壤稀释液和含消毒剂的LB固体培养基，对细菌进行了两次次选择。D组的处理为喷施消毒剂后的土壤稀释液+含消毒剂的LB固体培养基。B组与D组的菌落数目明显不同，说明使用消毒剂会导致土壤细菌中具有抗消毒剂的细菌所占的比例提高。②培养基中有的菌落会重叠在一起从而影响计数，可采取增大土壤稀释液的稀释倍数或缩短培养时间。23．下图1为细菌X合成初生代谢产物丁的过程．其中间产物乙是工业生产的重要原料，喷施消毒剂土壤细菌的影响示意图下图2为某实验小组利用野生型X菌培育高产乙的突变型X菌的过程，其中基因A，基因B，基因C分别能够控制酶A，酶B，酶C的合成。请回答以下问题：(1)由图1可知野生型X菌的乙物质产量很低，原因是。(2)初生代谢为，如果细菌X不能合成物质丁，在不含物质丁的培养基上不能生长，那么图1中基因（选填“A、B、C都”，“A、B、C中一定有一个”）发生突变。(3)培养基I和II都为完全培养基，其成分的区别是培养基I不含；由培养基I到培养基Ⅱ的接种方法为。(4)若培养基Ⅲ不含物质丁，在培养基Ⅱ上的菌落3和5在培养基Ⅲ上无法生长的原因是什么？【答案】(1)野生型X菌产生的乙会在酶B和酶C的催化下逐步转化为丁，不会在细胞内积累(2)生物生长和生存所必需的代谢活动A、B、C中一定有一个(3)琼脂（凝固剂）稀释涂布平板法(4)因为菌落3和5中的细菌X的基因已经发生突变，导致该细菌不能将酶A，酶B，酶C都合成，该细菌最终不能合成丁物质，所以无法在缺少丁物质的培养基Ⅲ上生长【分析】选择培养基：在微生物学中，将允许特定种类微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称为选择培养基。【详解】（1）甲物质在酶A作用下合成乙，乙合成后会在酶B和酶C作用下逐步合成为丁，所以野生型X菌的乙物质产量很低。（2）初生代谢是生物生长和生存所必需的代谢活动，初生代谢产物有糖类、脂质、蛋白质和核酸等。从物质甲转变成丁，需要酶A、酶B、酶C的逐步催化，而相应的酶分别由基因A、基因B、基因C依次控制合成，基因A、基因B、基因C中任何一个基因突变，细菌X都不能合成物质丁，在不含物质丁的培养基上不能生长。（3）培养基Ⅰ是液体培养基，菌体大量繁殖，诱变处理之后接种在固体培养基Ⅱ形成菌落，培养基Ⅰ和Ⅱ成分的区别是培养基Ⅰ不含琼脂，由培养基Ⅰ到培养基Ⅱ的接种方法为稀释涂布平板法。（4）若培养基Ⅲ不含物质丁，为选择培养基，菌落3和5在不含物质丁的培养基上不能生长是因为菌落3和5中的细菌X的基因已经发生突变，导致该细菌不能将酶A，酶B，酶C都合成，该细菌最终不能合成丁物质，所以无法在缺少丁物质的培养基Ⅲ上生长。24．红豆杉是濒危植物，其树皮产生的紫杉醇对抗癌症有一定的疗效。下图是红豆杉植株组织培养和细胞培养的流程图，请据图回答下列问题：

(1)图中②为愈伤组织，通过B过程可最终产生新的植株，通过C过程可产生大量细胞，则图中A、B、C分别表示的过程为。其中B过程的实质是。(2)对⑤的培养一般要采用培养基，并要不断通入无菌空气并进行搅拌，其目的是。(3)对⑤的培养可获得代谢产物一紫杉醇，但培养后期紫杉醇产量下降，其原因包括等。【答案】(1)脱分化、再分化、有丝分裂基因的选择性表达(2)液体保证氧气的供应、使细胞和培养液充分接触(3)活细胞数量减少，某些代谢产物的积累、营养物质的消耗【分析】图中①为红豆杉离体的植物器官、组织或细胞（外植体），②为愈伤组织，③为试管苗（胚状体），④为植物体，⑤为大量的红豆杉细胞；其中A、B、C分别表示脱分化、再分化、细胞分裂。【详解】（1）若②为愈伤组织，则A为脱分化，通过B过程可最终产生新的植株，则B过程表示再分化，通过C过程可产生大量细胞，则C表示有丝分裂。其中B过程的实质是基因的选择性表达。（2）⑤的培养目的是使细胞快速增殖，一般采用液体培养基进行培养，在培养过程中通入无菌空气是为了保证细胞生长过程中氧气的供应，不断搅拌的目的是让细胞和培养液充分接触。（3）液体培养的后期，由于细胞代谢产物的积累，以及营养物质的消耗，导致细胞数量减少，其代谢产物减少。25．白叶枯病是水稻严重的病害之一，疣粒野生稻对其具有高度抗性。研究人员利用植物体细胞杂交技术，试图将疣粒野生稻的抗白叶枯病特性转移到栽培稻中。

(1)将两种水稻外植体分别接种在含植物激素的培养基上，经过程形成愈伤组织后用