茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案（重点题）

茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)A、新鲜度下降B、知识C、做青8.有机认证的证书有效期为(),第()年及以后每年必须重新申请、检A、信阳毛尖C、音韵D、石山韵19.根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分B、黄茶C、黑茶20.当客人准备离去时，茶艺服务人员要(),提醒客人带好随身物品。B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门21.喝茶注重(),是一种待客礼仪。C、磨茶C、茶叶蛋C、碧螺春31.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到D、顾景洲B、炒青绿茶A、银白39.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面()地区最流行B、香气B、褐红A、绿茶D、青茶A、大红袍D、水丹青A、芽叶C、酸性59.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面()地区最流行D、茶巾C、饼茶76.茶艺师要留意宾客的()要求，如“用茶量的多少”等问题。77.红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶三类。B、印度红茶C、小种红茶78.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。B、民族品格C、原始思维79.茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的(),不断促进自己心理C、行为A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼A、协调感B、节奏感C、韵律感A、乔木型D、花青素C、黄山毛峰D、信阳毛尖B、真实有效C、热性强A、关门轻B、声音轻C、动作轻A、上段茶C、下段茶D、茶片A、具体D、个人B、充气包装C、天人合一121.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌122.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时B、伸手礼B、掏耳朵130.茶艺师要能够正确使用礼貌服务用语(包括仪容、仪表、()、语138.黑茶的品质特点是“叶色油黑或褐红、汤色褐黄或褐红，叶底A、儿茶素B、氨基酸151.传统的龙井茶贮存方法是用(),至今已有400多年历史，其方法A、大厅处C、柜台处154.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌B、水平C、收购毛茶D、成交计价“天下第二泉”“天下第三泉”D、“天下第四泉”D、多次蒸馏B、蛋白质类D、脂肪类167.采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和“大白”“水仙白”“大白”“水仙白”“小白”“眉茶”D、普洱茶A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼A、气氛C、茶食C、求美D、淡泊C、贡眉D、仪态B、黄金桂182.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。D、运动184.茶艺师在服务时要注意语言的简练和()。B、真实有效C、幽默风趣A、花香D、清香A、新鲜度下降B、手套D、化妆D、枝条196.清香型铁观音具有“三绿”的特点，()不属于“三绿”的特点。A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色一尝滋味199.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”,A、关门轻C、动作轻D、声音轻C、黄山毛峰D、信阳毛尖C、后面C、色素或脂质D、渥堆209.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”D、水丹青B、充气包装①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健212.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。D、离入口A、茶叶类别B、茶性A、高大D、化浓妆B、质地坚硬C、质地透明221.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。222.向客人介绍茶叶产品的一般程序是()。A、产品简介一冲泡程序—品饮方法一饮用价值B、饮用价值—冲泡程序—产品简介一品饮方法C、冲泡程序—产品简介一品饮方法一饮用价值D、饮用价值—品饮方法—冲泡程序—产品简介223.有机认证的证书有效期为(),第()年及以后每年必须重新申请、D、花茶C、透光性A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼D、花青素B、泉水C、雨水C、维生素C族、E族C、离柜台D、离入口B、调节内容C、茶海D、青瓷D、甜点260.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。261.泡饮普洱茶一般用()以上的水冲泡。262.秋天最适选饮青茶，青茶味微甘、(),既能消除盛夏浊热，又能恢复津液和神气。264.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌B、水平C、茶食D、水质A、小于5B、小于6C、小于7A、发展趋势A、黄山毛峰273.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。274.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种(),对茶叶储存275.饭后不宜立即饮茶，因为茶叶中含有较多的(),影响人体对铁质A、咖啡碱276.以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序277.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲278.科学饮茶的基本要求是()。A、正确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、正确地品饮一杯茶279.冲泡下列茶叶()无须经过凉水这道程序。D、黄山毛峰B、西瓜A、主脉B、侧脉282.茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的(),不断促进自己心理A、言行D、普洱茶294.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。296.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。C、茶叶的浸泡时间D、米白色D、甜点D、顾景洲305.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时B、伸手礼A、新鲜311.“非茶之茶”在加工过程中“处理”这一工序主要是指挑拣去C、过滤312.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时C、鞠躬礼C、离柜台C、淡红茶D、青茶A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8任责任责任332.红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是()。333.冲泡普洱茶的水温一般选择()。D、100℃沸水334.下列()不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序B、泉水D、井水D、插花D、茶巾A、绿茶D、青茶任责任责任357.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8D、叶绿素A、含有少量D、含有大量A、茶叶知识D、工作热情A、乔木型C、灌木型C、光照B、节奏感D、化妆A、含有少量D、含有大量A、盘上去A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”D、“天下第四泉”C、清香①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健C、蛋白质A、不同的茶叶A、清洁C、优美A、叶黄素B、黄酮类D、花青素A、视茶而定D、香气高低C、动作轻D、声音轻410.冲泡闽北乌龙茶最佳选配的茶具是().B、水温要冽418.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种(),对茶叶储存B、物理反应任责任责任C、求美B、柜台C、韵律感A、精神内涵441.饮用()有助于疏肝解毒、理气调经。442.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重D、杂念顿消444.当地温为14~20℃时，茶树()生育最适宜。B、根系C、新梢D、顾景洲451.有机认证的证书有效期为(),第()年A、银白C、酸性A、泡茶D、斗茶A、着装D、花香类型B、掏耳朵D、点头1.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程4.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。(×)5.泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”,宜用紫砂壶来的特点。(×)8.茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤9.茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。(×)10.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品等级的顺序是“清、香、活、甘”。(×)11.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖12.pH值是表示溶液的酸碱度。(√)15.茶礼精神是茶文化的核心。(×)茶、奉茶、品茶。(×)接说“不”字。(×)22.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。(√)23.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的主要目的是为了提高茶具24.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。(×)26.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。(√)27.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。(×)30.在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用31.泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。(√)32.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。(√)33.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。(×)34.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒36.泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”,宜用紫砂壶37.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏39.用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。(×)40.茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。(√)41.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸42.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。(√)有专用茶具。(×)45.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。(×)46.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。(×)47.冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。(√)48.茶艺的主要内容是表演和欣赏。(×)49.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是50.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份51.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼53.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。(×)54.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。(√)56.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。(×)57.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。(×)58.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类60.茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。(×)61.世界上第一部茶书的作者是陆羽。(√)62.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌64.乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。(×)65.闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。(√)67.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量68.景瓷宜陶是明代茶具的代表。(√)69.茶礼精神是茶文化的核