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文档简介
INDUSTRIEN
&
MÄRKTEKlassifizierungimGastgewerbeKAPITEL
01Überblick:GastgewerbeinDeutschlandUmsatzimdeutschenGastgewerbevon2019bis2021nachBetriebsart(inMilliardenEuro)UmsatzimGastgewerbenachBetriebsartbis2021UmsatzinMilliardenEuro202120202030201901040506070809010039,137,2GaststättengewerbeBeherbergungsgewerbe51,320,719,833,47,36,9CatererundsonstigeVerpflegungsdienstleistungenGastgewerbeinsgesamt9,967,163,994,73Beschreibung:NachdemderUmsatzimDeutschenGastgewerbeindenletztenJahrenstetiggestiegenwarundimJahr2019rund95MilliardenEurobetrug,wurdeimJahr2020erstmalseindeutlicherUmsatzeinbruchverzeichnet.GrundfürdiesenwarderAusbruchderCorona-PandemieimFrühjahr2020.RunddieHälfteallerUmsätzeimGastgewerbewerdeninDeutschlandinderSpeisegeprägtenGastronomiegeneriert,gefolgtvonderHotellerie.DenkleinstenAnteilamUmsatzhatmitetwasechs[...]
MehrHinweis(e):Deutschland;2019bis2021Quelle(n):DEHOGA;StatistischesBundesamtUmsatzentwicklungimGastgewerbeinDeutschlandvon2001bis2022(nominalinProzent)UmsatzentwicklungimGastgewerbeinDeutschlandbis202280%60%40%20%55,7%3,9%3,2%3,2%3,1%2,6%
2,9%3%1,4%1,8%1,9%
0,8%0,4%0,1%0%-20%-40%-60%-0,4%-0,7%
-0,3%-1,8%-4,8%
-5,1%-5,8%-36,6%2001
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20224Beschreibung:ImJahr2022nahmderUmsatzimGastgewerbenominalumrund55,7ProzentimVergleichzumVorjahrzu.GrundfürdenstarkenRückgangimJahr2020warderAusbruchderCorona-Pandemie.TrotzdesstarkenZuwachsdesUmsatzesimGastgewerbeimJahr2022wurdedasVor-Krisen-NiveauvomJahr2019nochnichtwiedererreicht.MehrHinweis(e):Deutschland;2001bis2022Quelle(n):StatistischesBundesamtVeränderungdesUmsatzesimGastgewerbeinDeutschlandvonJanuar2021bisJanuar2024(ggü.Vorjahresmonat)VeränderungdesUmsatzesimGastgewerbebisJanuar2024NominalPreisbereinigt(Real)174%124%74%24%-26%-76%-126%Jan
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'245Beschreibung:ImJanuar2024wurdeimGastgewerbeinDeutschlandimVergleichzumVorjahresmonateinUmsatzzuwachsvon2,2ProzentnominalundeinRückgangvon-0,6Prozentrealverzeichnet.ImZugederCorona-PandemiekamesabMärz2020zueinemdeutlichenEinbruchderUmsätzeimGastgewerbe.SowarderUmsatzimMärz2020realrund45,4Prozentundnominalumcirca44ProzentniedrigeralsimMärzdesVorjahres.AufgrundderVergleichswertezumVorjahresmonatwarseitApril[...]
MehrHinweis(e):Deutschland;Januar2021bisJanuar2024Quelle(n):StatistischesBundesamtAnzahlderErwerbstätigenimGastgewerbeinDeutschlandvon1991bis2022(in1.000)ErwerbstätigeimdeutschenGastgewerbebis2022AnzahlderErwerbstätigeninTsd.800
1.000
1.20002004006001.4001.6001.8002.00020222021202020192018201720162015201420132012201120101.7481.6241.7391.8941.8731.8541.8301.8051.8021.7741.7501.7071.6806Beschreibung:ImJahr2022wareninsgesamtrund1,7MillionenArbeitnehmer:innen,SelbstständigeundmithelfendeFamilienangehörigeinDeutschlandimGastgewerbetätig.DamitistdieAnzahlderErwerbstätigenimGastgewerbeinDeutschlandwiedergestiegen.IndenJahren2020und2021kamesinFolgederCorona-PandemiezueinemdeutlichenRückgangderErwerbstätigenimGastgewerbe.MehrHinweis(e):Deutschland;1991bis2022;*vorläufigeZahlenZahlennachWZ2008DieseStatistikkannunterdemimHerkunftsverweisangegebenenLinkaufgerufenwerden.GebenSieinderSuchedenCode"81000-0112"ein.ZudenErwerbstätigen[...]
MehrQuelle(n):StatistischesBundesamtAnzahldersozialversicherungspflichtigBeschäftigtenimGastgewerbeimJahr2022nachBetriebsartBeschäftigteimGastgewerbenachBetriebsartin2022AnzahlderBeschäftigten523.401Speisen-geprägteGastronomieHotellerie256.861175.952CatererundErbringersonst.VerpflegungsdienstleistungenGetränke-geprägteGastronomie50.789Gastgewerbeinsgesamt1.039.4107Beschreibung:InderHotelleriewarenzumStichtag31.Dezember2022insgesamtrund256.900Arbeitnehmer:innensozialversicherungspflichtigbeschäftigt.ImgesamtenGastgewerbewarenzumangegebenenZeitpunktrund1,04MillionensozialversicherungspflichtigBeschäftigtetätig.MehrHinweis(e):Deutschland;2022Quelle(n):BundesagenturfürArbeitGeöffneteBeherbergungsbetriebeinDeutschlandvon1992bis2023GeöffneteBeherbergungsbetriebeinDeutschlandbis2023AnzahldergeöffnetenBetriebe010.00020.00030.00040.00050.00060.000202320222021202020192018201720162015201420132012201148.21348.42950.91248.97951.22950.68550.71850.72851.25651.70952.42353.19053.5018Beschreibung:MitStandJuli2023gabesinDeutschlandrund48.200geöffneteBeherbergungsbetriebeinklusiveCampingplätze.MiteinerAnzahlvon12.200geöffnetenBetriebenwarendiemeistendergeöffnetenBeherbergungsbetriebeHotels,gefolgtvonFerienhäusernund-wohnungen.MehrHinweis(e):Deutschland;1992bis2023(jeweilsStandJuli)Quelle(n):StatistischesBundesamtAnzahldergeöffnetenBeherbergungsbetriebeinDeutschlandvon2020bis2023nachBetriebsartAnzahlderBeherbergungsbetriebeinDeutschlandbis2023nachArtAnzahlderBetriebe2023
2022
20214.000
6.000202002.0008.00010.00012.00014.00012.19612.72212.82912.343HotelsFerienhäuser,-wohnungenHotelsgarnis11.30511.42311.44311.3286.7077.0647.0756.8025.4735.9346.1646.145Gasthöfe4.4824.8124.9934.940Pensionen3.1233.1593.0882.864Campingplätze1.7291.862Hütten,JugendherbergenErholungs-undFerienheimeVorsorge-undReha-KlinikenFerienzentren1.8841.5241.4221.5171.5621.3358268478538281181271271209Beschreibung:DieStatistikbildetdieAnzahldergeöffnetenBeherbergungsbetriebeinDeutschlandindenJahrenvon2021bis2023nachBetriebsartab.MitStandJuli2023gabesrund12.200geöffneteHotelsinDeutschland.MehrHinweis(e):Deutschland;2020bis2023(jeweilsJuli)Quelle(n):StatistischesBundesamtKAPITEL
02KlassifizierungimBeherbergungsgewerbeAnzahlderklassifiziertenBeherbergungsbetriebeinDeutschlandvon2005bis2024(Stand:Januar2024)AnzahlderklassifiziertenBetriebeinDeutschlandbis20249.0008.7798.7368.6358.5228.4968.4388.5008.2698.2068.1708.0838.0697.9447.9317.8928.0007.5007.0006.5007.7417.6147.2247.0396.8746.7282005
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202411Beschreibung:InsgesamtgabesinDeutschlandimJanuar2024rund6.700klassifizierteBeherbergungsbetriebe.DamitistdieAnzahlderBeherbergungsbetriebemiteinerSterne-Klassifizierungerneutgesunken.DieKlassifizierungwirdinDeutschlandvomDeutschenHotel-undGaststättenverbundDEHOGAvorgenommenundberuhtaufeinerfreiwilligenTeilnahmederHotelbetriebe.MehrHinweis(e):Deutschland;2005bis2024Quelle(n):DEHOGAAnzahlderklassifiziertenHotelsinDeutschlandnachHotelsternen(Stand:Januar2024)KlassifizierteHotelsinDeutschlandnachAnzahlderHotelsterne20244.5004.0003.5003.0002.5002.0001.5001.0005003.8842.429237**11860*0************12Beschreibung:DieGesamtanzahlderklassifiziertenHotelbetriebeinDeutschlandbetrugzumStandJanuar2024rund6.700Hotels.Mitknapp3.900sinddiemeistendieserHotelsmitdreiSternenklassifiziertworden,mitlediglich60BetriebenwurdendiewenigstenHotelsmiteinemSternbewertet.Bayernistmitrund1.300BetriebendasBundeslandmitdenmeistenklassifiziertenHotels,gefolgtvonBaden-WürttembergundNordrhein-Westfalen.AuchinBayernerhieltendiemeistenHotelseine[...]MehrHinweis(e):Deutschland;Januar2024Quelle(n):DEHOGAAnzahlderklassifiziertenHotelsinDeutschlandnachBundesland(Stand:Januar2024)AnzahlderklassifiziertenHotelsnachBundesland2024AnzahlderklassifiziertenHotels400
60002008001.0001.2001.400BayernBaden-WürttembergNordrhein-WestfalenNiedersachsenRheinland-PfalzHessen1.2851.0991.053671488443Sachsen298Schleswig-HolsteinMecklenburg-VorpommernThüringen261243196194166BrandenburgBerlinSachsen-Anhalt11713Beschreibung:MitStandJanuar2024gabesinBayernimbundesweitenVergleichdiemeistenHotelbetriebemiteinerSterne-Klassifizierung.Rund1.300HotelsverfügteninDeutschlandsgrößtemBundeslandübereineKlassifizierung.InBaden-Württemberggabesrund1.100Beherbergungsbetriebe,diesichderHotel-Klassifizierungunterzogenhaben.MehrHinweis(e):Deutschland;Januar2024Quelle(n):DEHOGAAnzahlderklassifiziertenHotelsinDeutschlandnachBundeslandundSternekategorie(Stand:Januar2024)AnzahlderklassifiziertenHotelsnachBundeslandundSternen2024Ein
SternZwei
SterneDreiSterne70969882Vier
Sterne34451262Fünf
SterneBaden-WürttembergBayern51242834913299BerlinBrandenburgBremen171121772215211Hamburg31217330459Hessen525211140061632636162120237375127197Mecklenburg-VorpommernNiedersachsenNordrhein-WestfalenRheinland-PfalzSaarland185184031123117152201Sachsen4152134514Beschreibung:Vondeninsgesamtrund1.099klassifiziertenBeherbergungsbetriebeninBaden-Württemberghandeltessichbei709umHotelsmitdreiSternen.InsgesamtgabesdeutschlandweitimJahr2024(Stand:Januar)rund6.730HotelbetriebemiteinerSterneklassifizierung.MehrHinweis(e):Deutschland;Januar2024Quelle(n):DEHOGAAnzahlderklassifiziertenGasthöfe,GasthäuserundPensioneninDeutschlandnachSternen(Stand:Januar2023)KlassifizierteGasthöfe,GasthäuserundPensionennachAnzahlderSterne2023400376350300250200150100507434010G*G**G***G****G*****15Beschreibung:JährlichverleihtdieDEHOGA,kurzfürDeutscheHotelklassifizierungGmbH,Sterne-KlassifizierungenfürGasthöfe,GasthäuserundPensioneninDeutschland.ZumJanuar2023gabesinDeutschlandinsgesamt485BeherbergungsbetriebemiteinerG-Klassifizierung.Davonhatten376BetriebedreiSterneerhalten.MehrHinweis(e):Deutschland;Januar2023Quelle(n):DEHOGAAnzahlderklassifiziertenprivatenFerienwohnungenund-häuser*inDeutschlandnachSternen(Stand:Januar2024)KlassifizierteFerienwohnungenund-häuserinDeutschlandnachAnzahlderSterne202416.00014.00012.00014.40210.0008.5578.0006.0004.0006.106*****2.000463**20*0*******16Beschreibung:MitStandJanuar2024gabesinDeutschlandrund14.400Ferienwohnungenund-häusermiteiner4-SterneBewertung.DieBewertungenfürFerienwohnungenund-häusernimmtinDeutschlandderDeutscheTourismusverbande.V.(DTV)vor.Währendeine1-SterneBewertungfüreineeinfacheundzweckmäßigeAusstattungsteht,stehteine5-SterneBewertungfüreineerstklassigeGesamtausstattung.MehrHinweis(e):Deutschland;Stand:Januar2024Quelle(n):DTVStrukturdesHotelmarktesinMünchenimJahr2022nachKlassifizierungStrukturdesHotelmarktesinMünchennachKlassifizierung202260%48%50%40%30%20%10%0%40%7%4%1%1Stern2Sterne3Sterne4Sterne5Sterne17Beschreibung:RunddieHälftederHotelsamgesamtenHotelmarktinMünchenbesaßimJahr2022eine3-Sterne-Klassifizierung.AktuellgibtesinDeutschlandinsgesamtrund6.900klassifizierteBeherbergungsbetriebe.MehrHinweis(e):Deutschland;2022Quelle(n):ColliersInternationalStrukturdesHotelmarktesinHamburgimJahr2022nachKlassifizierungStrukturdesHotelmarktesinHamburgnachKlassifizierung202245%42%40%35%30%25%20%15%10%5%38%12%5%3%0%1Stern2Sterne3Sterne4Sterne5Sterne18Beschreibung:DieStatistikzeigtdieStrukturdesHotelmarktesinHamburgimJahr2022nachSterneklassifizierung.DerAnteildermitdreiSternenklassifiziertenHotelsindiesemJahrbetrug42Prozent.AktuellgibtesinDeutschlandinsgesamt6.900klassifizierteBeherbergungsbetriebe.MehrHinweis(e):Deutschland;2022Quelle(n):ColliersInternationalStrukturdesHotelmarktesinBerlinimJahr2022nachKlassifizierungStrukturdesHotelmarktesinBerlinnachKlassifizierung202245%41%39%40%35%30%25%20%15%10%5%10%8%2%0%1Stern2Sterne3Sterne4Sterne5Sterne19Beschreibung:DerAnteildermitdreiSternenklassifiziertenHotelslaginBerlinimJahr2022bei39Prozent.AktuellgibtesinDeutschlandinsgesamt6.674klassifizierteBeherbergungsbetriebe.MehrHinweis(e):Deutschland;2022Quelle(n):ColliersInternationalKAPITEL
03KlassifizierunginderGastronomieLändermitdenmeistenMichelin-3-Sterne-RestaurantsweltweitimJahr2023Michelin-3-Sterne-RestaurantsnachLändernweltweit2023AnzahlderRestaurants15051020253035Frankreich*Japan2921China15Spanien1312USAItalien11DeutschlandVereinigtesKönigreichSchweiz984BelgienTaiwanSingapur333Dänemark221Beschreibung:ImJahr2022gabesinFrankreichundMonacoinsgesamt29Restaurants,diemitdreiMichelin-Sternenausgezeichnetwurden,davonbefandensichneunRestaurantsinderfranzösischenHauptstadtParis.MehrHinweis(e):Weltweit;Stand:12.Oktober2023Quelle(n):MichelinMichelin-Sterne-RestaurantsinDeutschlandnachSternekategorien(Ausgabe2024)Michelin-Sterne-RestaurantsinDeutschland2024AlleRestaurants280Neuhinzugekommene30025020015010019977505032151010GrünerStern**310Drei-Sterne-RestaurantsZwei-Sterne-RestaurantsEin-Stern-RestaurantsBibGourmand-Restaurants*22Beschreibung:LautdemGuideMichelinDeutschland2024gibtesaktuell340RestaurantsinDeutschland,diemitMichelin-Sternenausgezeichnetwurden,davonmit280diemeistenmiteinemStern.MitdreiSternenwurdenindiesemJahrzehnRestaurantsdeutschlandweitausgezeichnet.DerGuideMichelinisteinHotel-,Reise-undGastronomieführer,derjährlichRestaurantsinverschiedenenLändernweltweitaufderBasisvonBewertungendurchRestaurant-Kritikernmitbiszu3-Sternenauszeichnet.MehrHinweis(e):Deutschland;2024;*AuszeichnungfürsorgfältigzubereiteteSpeisenzueinembesondersgutenPreis-Leistungs-Verhältnis**EngagementderGastronomiefürnachhaltigesHandelnMehrQuelle(n):MichelinAnzahlderMichelin-Sterne-RestaurantsinDeutschlandnachBundesländernundSternekategorien(Ausgabe2024)Michelin-Sterne-RestaurantsinDeutschlandnachBundesländern2024AnzahlderRestaurantsEin-Sterne-Restaurants10
20Zwei-Sterne-Restaurants30
406360Drei-Sterne-Restaurants0506070148090BayernBaden-WürttembergNordrhein-WestfalenRheinland-PfalzHessen2112493323218152Berlin51Hamburg88888432
11Schleswig-HolsteinNiedersachsenMecklenburg-VorpommernSachsen4Thüringen23Beschreibung:LängsthatsichderGuideMichelinalsfesteGrößeinderWeltderKulinariketabliertundzeichnetjährlichRestaurantsinverschiedenenLändernweltweitaufderBasisvonBewertungendurchRestaurant-Kritiker:innenmitbiszudreiSternenaus.InDeutschlandgibtesaktuell340Restaurants,diemitdenMichelin-Sternenausgezeichnetwurden,davonmit79AuszeichnungendiemeisteninBayern.BremengingerneutalseinzigesBundeslandleeraus.MehrHinweis(e):Deutschland;2024Quelle(n):MichelinAnzahlderMichelin-Sterne-RestaurantsinBerlinindenJahren2016bis2024Michelin-Sterne-Restauran
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