酒店餐饮主管终总结

酒店餐饮主管终总结一、以提升服务品质为核心，强化服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面展开了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。2、强化现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人保持在当班期间按二八原则进行管理时间分配〔百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结〕，并直接参加现场服务，对现场出现的问题给予及时的改正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题合格的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了确保服务质量，提升服务管理水平，提升顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员积极参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于承当责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对确保和提升服务质量起到了积极的作用。5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能比赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识比赛，编写了比赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，强化了团队的凝集力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。三、展开各级员工培训，提升员工综合素养篇二：酒店餐饮领班年终工作总结转眼间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2021年度工作状况作总结汇报，并就2021年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求天天例会反复学习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间互相监督，共同进步。2、班前保持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种合格的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提升服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人必需要服务的马上进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必必需马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就必需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理。主要写一下工作内容，取得的成绩，以及不够，最后提出合理化的建议或者新的努力方向。转载：总结，就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，分析成绩、不够、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思索。总结与计划是相辅相成的，要以计划为依据，制定计划总是在个人总结经验的基础上进行的。总结的基本要求1.总结必必需有状况的概述和表达，有的比较简单，有的比较具体。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。2.成绩和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，都应讲清楚。3.经验和教训。做过一件事，总会有经验和教训。为便于今后的工作，须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中，并上升到理论的高度来熟悉。今后的打算。依据今后的工作任务和要求，吸取前一时期工作的经验和教训，明确努力方向，提出改善措施等总结的注意事项1.一定要实事求是，成绩不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。2.条理要清楚。总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。3.要剪裁得体，详略适宜。材料有本质的，有现象的；有重要的，有次要的，写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，该略的要略。总结的基本格式1、标题2、正文开头：概述状况，总体评价；提纲挈领，总括全文。主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。结尾：分析问题，明确方向。3、落款署名，日期。饮食部年度工作总结：今年，由于国家经济大气候的影响和肃贪倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的状况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成状况：全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升〔或下降〕__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加〔或下降〕_____元，增加〔或下降〕率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，〔定额上交年任务为380万元〕。二、今年完成的主要工作：〔一〕落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳作强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。〔二〕抓好规范管理。强化协调关系，提升综合接待能力。1.健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，执行对管理效益有奖有罚，提升了领导的整体素养，使管理工作较顺利进行。2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提升了，上级指令得到及时落实执行。3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，天天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应状况已处于正常化。4.强化协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得互相责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5.提升综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提升。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。〔三〕开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。今年在饮食业不景气，生意难做的状况下，饮食部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探究，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店〔筹备中〕。第二，展开联营活动，饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆互相配合，共同促进经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。第三，全年展开促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四，营业部与出品部，依据市场消费必需要，每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款，扩大营业收入100多万元，酒店通过一系列经营活动，提升了知名度，取得了合格的经济效益和社会效益。〔四〕全员公关，争取更多的回头客。饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵看法。逢节假日，向关系户问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力，今年饮食部整体公关水平提升了，回头客比往年有所增加。〔五〕强化员工效益意识，强化成本控制，节约费用开支。饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性，强化了员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责。尊敬的员工朋友们：一年将要过去，新的一年马上到来，在这辞旧迎新、举国欢庆的随时，在此我带着酒店高层管理人员的共同祝托，怀着无比激动的心情，向在座的各位同事表示最衷心的感谢和最衷心的节日问候，在这里给大家拜个早年。工作回忆200*年是酒店基础建设最关键的一年，也是全面装修改造的起步年，更是面临形势最严峻的一年。在同志们的困难努力下，酒店边摸索，边建设，边改造，边经营；边接受考验，边总结提升。在努力克服各种困难状况下，在认真研究国内外先进酒店管理的成功经验基础上，对装修改造、经营定位、管理模式等进行了积极地、初步的探究。一方面，依据xx市的经济环境和酒店的发展战略，明确了经营定位，并紧紧围绕经营定位装修了二楼餐厅、十八楼餐厅、四至十七楼客房及三楼餐厅的营业等工作，确保酒店硬件建设符合市场必需求，并确定市场领先地位，同时确保满足目标顾客群的必需求。另一方面，以“制度、革新、协作、监督〞为管理四要素，狠抓基础管理，初步完成了建章立制工作，并初步构建了质量控制体系和顾客满意体系，基本建立了一个较为符合酒店发展的员工队伍，为酒店今后的发展打下一定的基础。过去的一年，酒店在探究中前进，在开拓中进取，积存了丰富的经验，取得了一定的成绩。主要是“抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项基本建设〞。〔一〕搞好三项基本建设一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是员工队伍建设。1、不断强化员工队伍建设。“以人为本，善待员工〞，是我们酒店一贯遵循的合格传统。员工休假制度、婚假、产假制度、工资调整制度、年终奖励制度及优秀员工外出视察学习制度等，无不体现了酒店对员工的深切关怀，多数员工的平均工资额超过了酒店效益的10%，而xx市一般私营企业员工的工资额仅在企业收益的5%左右，仅此一点酒店每年在员工待遇上的投资就比一般私营企业多投资50余万元。善待员工，不仅仅体现在员工工资的按劳取酬、多劳多得、水涨船高等方面，更重要的是在xx大酒店这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，xx大酒店已经成为广大员工实现人生观、价值观的最正确场所。正如有些同事说，这里真正是能够体现能者上，庸者让，劣者下。2、大力展开基础建设。在市场竞争激烈状况下，去年上半年顺利完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造。下半年又进行了二楼餐厅、客房的改建。连续施工，工程部同志在吴总监、孙经理的直接领导下，服从分配，听从调度，也付出了艰辛的劳作。扩建三楼办公室及主体楼暖气安装时，正值营销旺季，但前后在〔转载自第一，请保留此标记。〕半月时间即投入使用，又一次创造了深圳速度。目前，酒店基础设施建设累计投资达xxxx万元，经过改造后的xx大酒店，成为集餐饮、住宿、娱乐、购物、商务为一体的综合型大酒店。3、逐步完善管理制度建设。为了使酒店进一步走入规范化轨道，在薛总经理主持下，组建酒店管委会，解决了制度建设的根本问题，改正了权力大于制度的错误做法，制定了“公平、公正、公开〞的“三公〞酒店管理制度，完善了人事制度、劳作用工内部机制和工资分配等方面的几项重大改革。〔二〕抓住了一个中心去年，我们紧紧抓住营销这个中心，全体员工以营销为中心展开各项工作。酒店员工人人都是营销员、宣扬员，个个都是服务员。尤其是我们营销部门，人人都有激烈的营销意识和服务意识，做到了稳住老客源，不断开拓新客源。〔三〕实现了两个亮点实现了酒店客房入住率和餐厅上座率这两个效益的亮点。200*年，全年客房入住率为65%，平均房价为120元，在xx市同行业中处于前列，客房部去年也基本上是月月完成任务。这些喜人成绩的取得，是客房部全体员工努力的结果，也与李副总经理严格管理分不开的。他们管理制度明确，保持天天早班会，周周有周会，月月有总结，及时解决存在的问题，表扬先进，明确下一步工作重点，提升服务质量，做到了个性化和人性化服务，从而增加了客人入住回头率。200*年，餐厅上座率为65%，日均收入0.92万元，成绩也非常喜人。特别是二楼餐厅、三楼餐厅重新装修和调整经营策略后，餐厅收入突飞猛进，这些都利益于硬件设施的改善，菜品质量的提升。在厨房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二楼以高档宴会，高档接待群体为主，三楼以喜宴为主。我们的姚厨师长带领王厨、张厨、孟厨、耿厨、赵厨等一批名菜高手，几乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顾客光临本店。一年来，他们很少休息，却很少有怨言，他们始终遵守在工作岗位上，不管工作时间多长，任务多重，从没有影响过工作。正是因为有了这样一批好同志，才使xx大酒店餐饮有了大批的回头客。餐厅服务人员笑迎顾客，善待来宾，提供及时、准确、周到的服务，同样受到了顾客的欢迎和表扬。一年来，通过大家的共同努力，各部门的工作也都有了很大起色：1、我们的财务部在李总监的带领下，对酒店财务日清、周理、月总结等，项项明了，笔笔清楚，年底又做了决算，。餐厅主管工作总结回忆这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作状况总结如下：：一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们天天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。上半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提升服务质量，提升工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理-。餐饮行业环境严峻，如何经营，餐饮部在酒店的下，酒店经营承包方案，以经济建设为中心，管理，上下，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的状况下，前进，了的经济效益和社会效益，主要工作总结：一、经济指标状况：营业收入xxxx元，比的xxxx元，增长xxxx元，增长率xx%，营业成本xxx元，比同期的xxx元，xxx元，率xxx%，综合毛利率xxx%，比的xxx%，上升〔或下降〕xxx%，营业费用为xxx元，比同期的xxx元，〔或下降〕xxx元，〔或下降〕率xxx%，任务xxx元，超额xxx元，〔定额上交年任务为xxxx万元〕。二、的主要工作：〔一〕酒店经营承包方案，激励分配制度，调动员工的性。，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比的xxx万元，上升xx万元，上升率为xx%。地任务，餐饮部制定了内部经营方案和效益工资分配方案，、岗位、技术、技能、劳作强度等的不同，把经济指标分解到各个分，核定了各分的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，体现了任务与效益工资挂钩的原则，使各自的优势，能想方设法，经营，调动了员工的性。人均月收入xxxx元，比同期的xxxx元，了xxxx元，增长率为xxxx%。〔二〕规范管理。关系，综合接待能力。1.健全管理机构，由餐饮部、分经理组成的质量管理，了作用，既分工，又协作，由上而下，层层管理制度，一级对一级，对管理效益有奖有罚，了的整体素养，使管理工作较。2.餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，制度的，会议质量了，指令。3.出品估清供应监督制度。最大限度降底估清品种，各分出品供应工作，天天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，到分核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度后，原耒每市估清五、六个菜式的已历史，现在出品供应状况已化。4.关系。酒店分工细，环节多，一项工作的，有赖于各之间的合作，每周例会上反复强调，问题，之间责怪、推搪，要敢于承认错误，多对方的优点，，大大了的脱节不的。5.综合接待能力。，服务规范，出品质量，使接待能力大大。在社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的，还高级和各大公司、酒店的型宴会的接待，如接待了多个外国总统、元首、总理和使团，国内的部委级、省长、司令员、军长、市长等等；3月18日晚市接待宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。环境优美、价格、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。〔三〕开拓经营，发展增收渠道，营业收入。在餐饮业不景气，生意难做的状况下，餐饮部经常市场调查，做经营分析，，大胆偿试，英明决策，走的经营路子。开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店〔筹备中〕。，联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆，经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐，向茶艺馆香茶美点。，促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。，营业部与出品部，市场消费必需要，每月新菜、点18款。千年老龟汤等新菜共200多款，营业收入100多万元，酒店一系列经营活动，了知名度，了的经济效益和社会效益。〔四〕全员公关，更多的回头客。餐饮部把公关一项工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的征求的宝贵看法。逢节假日，向关系户问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。大家的，餐饮部整体公关了，回头客比往年。〔五〕员工效益意识，成本控制，节约费用开支。餐饮部经常强调成本控制、节约费用的性，了员工的效益意识，并要求员工付之行动。制度，责任，依*制度去控制了《费用开支规定》、《收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。全体员工已养成的节约习惯，开闭水掣、油掣、气掣、电掣，浪费，制止。，餐饮部、供应部经理市场调查，市场价格，的进货价。十月份的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低成本，后耒改为进龟，烹制，近二个月耒，节省成本三万多元。〔六〕政治思想工作，经济效益的。餐饮部党组织和工会组织的作用，员工，激发情感，。1.组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛，参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动，学习三字经活动，学英语50句活动。在比赛活动中，都的，在酒店的田径运动会，就摘取六枚金牌、三枚银牌。2.本举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉OK等文娱活动9次，春游1次，外出参观学习13次，型座谈会5次，妇女会2次。餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的状况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成状况：全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升〔或下降〕__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加〔或下降〕_____元，增加〔或下降〕率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，〔定额上交年任务为38xxxx元〕二、今年完成的主要工作：〔一〕落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率为1xxxx。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳作强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。2009年，在经理的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我能够严格要求自己，较好的履行一名督导的使命，较好的完成工作任务，总结起来收获很多.一、在工作中学习，不断提升自己的业务水平作为一名督导，首先，只有自己的业务水平高了，才能赢得同事们的支持，也才能够带好、管好下面的人员。这对我一个刚从学校毕业的同学来说，更是有太多的东西让我去学习，随着宾馆餐厅规模不断的扩大，对我们督导的工作提出了新的要求，通过学习，我总能提前学习好各方面的能力，为下面的员工做好指导。二、员工管理，要做好了员工的管理，指导工作，督志虽然不算什么大领导，但也管着一堆人，是领导信任才让我担此重任，因此，在工作中，我总是对他们严格要求，无论是谁，有了违纪，决不姑息迁就，正是因为我能严于律已，大胆管理，在生活中又能无微不至的关怀下面的员工，因此他们都非常尊重我，都服从我的管理，半年下来，我们从这些烦琐的工作中也能总结出一个属于自己的管理方法。三、现场的管理，这是一个很大的概念，它包涵了好多的内容，我从以下几个小的方面来总结一下我的工作：1、现场行为规范，从整体来说我觉得控制得不是太好，其中仪容仪表这一块的话由于不是由公司发的工装，这就导致员工有机会找借口，而我还没有一个自己的办法去控制这一状况的出现，我要从以后的工作中吸取教训来应对和管理员工的现场行为规范2、现场环境一楼是公司的门面，平常的人流量也是比较大的，卫生做得还不错，但是我觉得我自己在有些