旅游教学指导方案

广东省中等职业学校旅游效劳与管理专业教学指导方案〔试行〕一、指导思想旅游行业根据广东省旅游业人力市场的特点，考虑不同地区经济、技术、社会和职业教育的开展水平与区域差异，侧重提高学生的实际操作技能和效劳能力。本专业学生的培养应表达以下根本原那么：〔一〕以全面素质为根底，以能力为本位。以科学的劳动观与技术观为指导，帮助学生充分认识职业和技术实践活动对经济建设和个人成长的意义及价值，使学生形成健康的劳动态度、良好的职业道德和正确的价值观，全面提高劳动者素质。把提高学生的职业能力放在突出的位置，加强实践性教学，使学生成为旅游业效劳一线迫切需要的高素质劳动者。〔二〕以企业需求为根本依据，以就业为导向。将满足企业的工作需求作为课程开发的出发点，全力提高职业教育的针对性和适应性。探索和建立依托企业用人“订单”进行教育和培训的机制。通过校企合作、等形式，关注就业市场的变化，根据企业用人需求及时调整专业培养方向，确定培养规模，开发和设计实施性教学方案。实现人才培养与企业需求同步，课程设置与就业岗位对接，专业教学标准与职业资格标准衔接，学历证书与技能证书相结合。〔三〕适应企业技术开展，表达教学内容的先进性和前瞻性。关注我国旅游事业最新开展趋势，及时调整课程设置和教学内容，突出本专业的新知识、新方法、新技能，克服专业教学存在的内容陈旧、更新缓慢、片面强调专业理论知识学科体系的完整性及不适应企业开展需要的弊端。结合职业岗位和专业教学要求，在掌握专业根本知识和根本技能的根底上，及时了解和掌握本领域的最新技术与技能，实现专业教学根底性与先进性的统一。〔四〕以学生为主体，表达教学组织的科学性和灵活性。根据各地社会经济的开展情况和企业用人的要求，同时要充分考虑学生的认知水平和现有知识、技能及兴趣，学校要为学生提供适应就业需要和学生开展的学习资源，力求在学习内容、教学组织等方面给学生提供选择和创新的空间。为适应学生个性化开展的需要，构建开放式的课程体系，采用模块式课程结构，推行一体化教学模式和“工学结合”人才培养模式，实施学分制管理制度满足学生学习的不同需求。二、培养目标与规格〔一〕学制学制三年〔毕业总学分为170分〕〔二〕招生对象初中毕业生或具有同等及以上学力者〔三〕培养目标本专业旨在培养德、智、体、美全面开展，适应21世纪社会经济开展和社会主义现代化建设需要，牢固掌握必需的文化科学知识和专业知识，具有综合职业能力，富有时代特征和创新精神，在旅游行业第一线工作的高素质劳动者和实用型专门技能人才。〔四〕专业知识与能力要求1．根本职业能力〔1〕具有正确的世界观、人生观、价值观和一定的文化品位〔2〕具有良好的思想政治素质、职业道德、效劳意识和遵纪守法精神〔3〕具有较强的责任感、事业心和团队精神〔4〕具有一定的岗位适应能力、人际沟通能力、协调能力和灵活应变能力〔5〕具有健康的体魄和良好的心理素质〔6〕具有一定的逻辑思维能力、分析判断能力和较强的语言表达能力〔7〕具有一定的英语口语能力和计算机操作能力〔8〕具有较强的自学能力、创新能力和创业能力2.职业根底知识〔1〕掌握旅游学概论、旅游地理的根本理论知识〔2〕掌握旅行社经营和管理的根本理论、方法和手段〔3〕掌握旅游资源开发和景区规划的相关原理和方法〔4〕掌握旅游酒店主要职能部门的工作程序及职业标准〔5〕熟悉旅游政策与法规、掌握旅游职业道德的根底知识和礼仪常识〔6〕掌握导游效劳标准及根本技能〔7〕熟悉旅游效劳和管理心理学的根本知识〔8〕熟悉旅游文化的根本知识3．专业技能〔1〕具有从事旅游行业相关工作的接待技能、讲解技能〔2〕具有旅行社外联、计调、前台、文秘、票务等方面的知识和技能〔3〕具有景点景区接待、讲解、营销等方面的知识和技能〔4〕具有前厅、餐厅、客房、康乐等效劳与管理的知识和技能〔5〕具有旅游市场分析和旅游产品开发与营销的能力〔6〕具有较高的导游效劳技巧及特色导游词撰写的能力〔7〕具有较强的普通话、粤语、英语口头表达能力〔五〕职业范围及相关职业考级、考证要求序号专门化方向职业岗位专业通用证书职业技能资格证书1导游效劳与管理面向旅行社、景区景点、展览馆、博物馆等旅游企事业单位，从事导游员、定点讲解员及基层管理工作。1．计算机文字录入员资格证书2．全国公共英语一级或二级资格证书3．普通话等级证书全国导游人员资格证书2旅行社综合业务面向旅行社、景区景点、展览馆、博物馆等旅游企事业单位，从事外联、计调、前台、文员、咨询效劳员等工作岗位及基层管理工作。1．劳动部中级文秘证书2．劳动部中级营销员证书3酒店效劳与管理面向旅游酒店等旅游企事业单位，从事基层的效劳工作及基层管理工作，主要岗位有：酒店大堂副理、商务中心文员、客房效劳中心联络员、迎宾员、预订员、接待员、问询员、收银员、行李员、门童、客房效劳员、餐厅效劳员、酒吧效劳员、调酒员、送餐效劳员、健身及娱乐场所效劳员、茶艺师等。1．劳动部中级餐厅效劳员证书2．劳动部中级客房效劳员证书3．劳动部中级前厅效劳员证书4．劳动部中级调酒师证书5．劳动部中级茶艺师证书6．劳动部收银员证书备注：表中所列的相关专业的职业资格证书仅供参考，建议学校确定其中一至两个资格证书为必考证书，也可以根据实际需要选考表中未列出的资格证书。三、核心课程与实训工程课程与工程主要教学内容与教学要求建议与说明旅游概论讲授旅游的社会意义、地位和作用；旅游业历史沿革、旅游者、旅游资源概况、旅游经济、宣传、效劳、教育及中国式旅游道路研究等。使学生了解什么是旅游，什么是旅游的根本要素及各要素之间的关系，旅游的性质、特点及开展趋势等知识。讲授法与案例分析法相结合。旅游礼仪明确礼仪的重要性,掌握礼仪的特征、作用和原那么；理解礼仪与道德之间的关系；了解职业学校学生的礼仪标准；掌握坐、立、行、走的根本礼仪；注重容貌、服饰、语言的标准性；掌握礼仪修养的途径和方法，使学生能自觉地以正确的礼貌礼节来约束自身的行为，从而培养学生在社会交往、为人处世方面的公关能力和职业习惯。建议采用一体化教学模式，学教过程与模拟工作过程相结合。语言艺术讲授标准的现代汉语语音知识，正确的声韵调，掌握普通话和语言表达的根本建议采用一体化教学模式，学习过程与模拟工作过程相结合。旅游史地知识讲授中国历史和地理的根本常识，侧重旅游资源地的历史和地理概况及特色。要求学生对中国旅游资源有整体性认识。以横向的地理为主，以纵向的历史为辅，从两条线索理清中国旅游资源概况，侧重整体概念的形成。建议采用一体化教学模式，教学过程与模拟工作过程相结合。公共关系实务要求学生了解和掌握公共关系的根底知识和根本原理，掌握根本的公关礼仪讲授法与案例分析法相结合。市场营销掌握市场营销的概念、环节、定位、价格、分销渠道、促销等根底理论和方法。讲授法与案例分析法相结合。旅游心理学讲授旅游者的旅游动机、需要，旅游者心理的一般过程，旅游效劳的心理特征、管理心理及旅游企业管理心理的根本要素等。使学生初步了解旅游者的旅游动机，旅游效劳的心理特征，学会日后有针对性地开展工作。讲授法与案例分析法结合，与公关类、营销类及旅行社前台业务类课程相结合教学。四、课程设置与教学安排〔一〕“2+1”课程模式1、课程结构表课程类别必修课选修课限选课任选课课程类型根底模块专业模块拓展模块文化课专业通用课专业实践课专业专门化课专业课人文课课时数67228813367683232比例〔%〕21.59.242.724.62.0课程文化课〔人文课〕专业课〔课堂教学〕专业综合实训课企业岗位实习课时数70410881961140比例〔%〕22.534.86.336.4说明：〔1〕专业课指以课堂理论教学为主的课程，它包括专业通用课、专业专门化课、任选课中的专业课；〔2〕综合实训课包括校内外的短期实训、实习。2、教学活动周数分配表内容周数学期入学教育课堂教学校内综合实训专业专门化实训企业岗位实习机动复习考核毕业教育寒暑假合计一116111424二16211626三16211424四16211626五191424六191626合计164343854130150说明：〔1〕每学期可安排20-21周，本方案以20周计算，每学期必须有1周机动；〔2〕第一学期第1周为入学教育及军训，第六学期最后1周为毕业教育；〔3〕第五、六学期安排到企业岗位实习，不设考试周；〔4〕专业专门化实训的四周可用于职业技能证书考核，校外的实习活动，或到旅游相关企业的实习活动。3．教学安排表课程类别课程类型序号课程名称总学时学分各学期周课时和实训实习周数安排第一学年第二学年第三学年一二三四五六16周16周16周16周19周19周必修课基础模块文化课1德育128822222语文966423数学644224英语1288445计算机应用根底1288446体育与健康12882222小计〔占总学时21.5%〕=SUM(ABOVE)67242181644专业通用课7旅游概论32228旅游礼仪32229语言艺术322210旅游史地知识644411公共关系实务322212市场营销644413旅游心理学3222小计〔占总学时9.2%〕28818108限选课专业模块专业专门化课导游服务与管理14政策法规11273415导游业务11273416全国导游根底知识11273417广东导游根底知识11273418模拟导游12884419导游专业英语6442220旅行社实务644421中外民俗322222酒店效劳常识3222小计〔占总学时24.6%〕76848122214旅行社综合业务14信息与档案9663315旅行社实务9662416会议与商务8052317办公室实务9663318应用文写作6442219会展旅游实务9662420旅游线路开发11273421旅行社专业英语9662422酒店效劳常识3222小计〔占总学时24.6%〕76848122214课程类别课程类型序号课程名称总学时学分各学期周课时和实训实习周数安排第一学年第二学年第三学年一二三四五六16周16周16周16周19周19周限选课专业模块专业专门化课酒店效劳与管理14营养与食品卫生642215客房效劳12884416餐饮效劳12884417酒店财务6442218菜点酒水12884419酒店经营管理8052320酒店软件应用6442221酒店专业英语9664222前厅效劳4833小计〔占总学时24.6%〕76848122214专业实践23专业专门化实训11242周2周24校内综合实训8431周2周专业技能证书225企业岗位实习11405619周19周小计〔占总学时42.7%〕133665任选课拓展模块专业课〔学校自定〕人文课〔学校自定〕小计〔占总学时2.0%〕64422各学期课堂教学周课时数28282828合计3128177〔二〕“2.5+0.5”课程模式1．课程结构表课程类别必修课选修课限选课任选课课程类型根底模块专业模块拓展模块文化课专业通用课专业实践课专业专门化课专业课人文课课时数8323528229923232比例〔%〕27.211.526.832.42.1课程文化课〔人文课〕专业课〔课堂教学〕专业综合实训课企业岗位实习课时数8641376252570比例〔%〕28.245.08.218.6说明：〔1〕专业课指以课堂教学为主的课程，它包括专业通用课、专业专门化课、任选课中的专业课；〔2〕综合实训课包括校内外的短期实训、实习。2．教学活动周数分配表内容周数学期入学教育课堂教学校内综合实训专业专门化实训企业岗位实习机动复习考核毕业教育寒暑假合计一115211424二17111626三16211424四16211626五16211424六191626合计180721955130150说明：〔1〕每学期可安排20-21周，现按20周计算，每学期必须有1周机动；〔2〕第一学期第1周为入学教育及军训，第六学期最后1周为毕业教育；〔3〕第六学期安排企业岗位实习19周，不设考试周；〔4〕专业专门化实训的两周可用于职业技能证书考核，校外的实习活动，或到旅游相关企业的实习活动。课程类别课程类型序号课程名称总学时学分各学期周课时和实训实习周数安排第一学年第二学年第三学年15周17周16周16周16周19周必修课基础模块文化课1德育16010222222语文1288443数学966334英语16010555计算机应用根底1288446体育与健康1601022222小计〔占总学时272%〕832522020444专业通用课7旅游礼仪32228语言艺术32229旅游概论6442210旅游史地知识6442211旅游心理学6442212公共关系学322213市场营销6444小计〔占总学时11.5%〕3522284226限选课专业模块专业专门化课导游服务与管理14酒店效劳常识644415政策法规11274316导游业务11274317全国导游根底知识12884418广东导游根底知识12884419模拟导游12884420导游专业英语6442221地方旅游资源644422旅行社实务644423领队业务644424实用导游讲解技巧6444小计〔占总学时32.4%〕9926204202018旅行社综合业务14酒店效劳常识644415信息与档案9663316旅行社实务12884417会议与商务9663318旅游线路开发9663319办公室实务9663320应用文写作6442221旅行社专业英语128822422地方旅游资源644423会展旅游实务966624客源国概况6444小计〔占总学时32.4%〕99262042020183．教学安排表课程类别课程类型序号课程名称总学时学分各学期周课时和实训实习周数安排第一学年第二学年第三学年16周16周16周16周16周19周限选课专业模块专业专门化课酒店效劳与管理14餐饮效劳1601024415客房与前厅效劳19212242416菜点酒水12884417营养与食品卫生6442218酒店软件应用6442219酒店财务6442220酒店专业英语128822421酒店经营管理9662422酒店沟通技巧322223宴会菜单设计322224康乐效劳3222小计〔占总学时32.4%〕992624202018专业实践25专业专门化实训5622周26校内综合实训19672周1周2周2周专业技能证书2227企业岗位实习5702819周小计〔占总学时26.8%〕82239任选课拓展模块专业课〔学校自定〕人文课〔学校自定〕小计〔占总学时2.1%〕64422各学期课堂教学周课时数2828282828合计3062179〔四〕教学安排说明及建议1.本方案课程设置及教学安排既适合学年制教学管理，也适合学年学分制教学管理。2.根据人才培养规格要求和本专业教学特点，可把大局部的文化课和专业通用课放在第一学年完成，第二学年按就业方向进行专项技能训练、专业拓展工程训练，第三学年或第三学年的下学期安排企业岗位实习。3.本专业采用一体化教学模式，应把本课程中的专业理论与实训教学结合起来，集中教学和操作训练，以提高教学效果。4.学分计算方法：每学期课堂教学缺乏16周的课程按平均每17学时计1学分，计算结果取小数点一位〔四舍五入〕，假设小数X≥0.5那么计1学分，X＜0.5那么计0.5学分；校内集中实训实习每周计28学时，计1学分；假设本专业推行一体化教学模式，理论教学和操作训练相结合，以周数安排教学〔每周仍要安排2节德育课和2节体育课〕，每周计24节，计1.5学分；假设整个学期全部安排到企业岗位实习〔含毕业教育〕，每周计30学时，每学期可按总学分的1/6计为28学分。另外，入学教育可计1学分，获得本专业相关技能证书可计2学分。各校开设的任选课，其学分应占总学分的10%，除《教学安排表》中安排的任选课之外，剩余的学分可由学校根据实际，自主安排课余时间完成。5.技能训练与考证：由学生根据自身情况，在完成首选专门化方向课程训练并取得相关的中级职业资格证的根底上，可选择继续强化本专业专门化方向的技能训练，考取相关的高级职业资格证。6.学校可根据自身的办学条件和学生就业情况，设置专业专门化方向，学生可按本校设置的专业方向选择某一方向的课程工程进行训练。各学校可根据企业用人要求，也可开展“订单”式人才培养，自主设置课程。五、课程教学要求必修课〔一〕文化课1.德育初步学习掌握马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的根本观点和方法，让学生树立正确的世界观、人生观和价值观，养成科学的思维方式，形成良好的思想政治素质和职业道德素养，积极投身和参与社会经济建设和民主政治生活。学习我国宪法和相关法律，履行法律规定的义务，维护合法权益；树立法制观念，提高明辨是非的能力，遵守校纪校规和职业岗位标准。遵循职业学校学生身心开展的特点和规律，加强学生思想教育的针对性和实效性。加强以敬业和诚信为重点内容的职业道德教育和创业教育，引导学生树立正确的就业观，养成良好的职业道德行为，提高就业创业能力。通过职业生涯设计，引导学生规划个人未来职业开展历程，激发学生对专业技能学习的积极性和主动性，使之学会生存、学会开展。加强学生心理健康教育，使之具有健全的人格和良好的心理品质。正确认识自我，增强自信心，乐观向上，学会与人进行良好的交流与沟通，建立和谐的人际关系；学会合作与竞争，提高应对挫折、匹配职业、适应社会的能力。2.语文在现有语文知识与语文能力的根底上掌握专业学习和终身开展所必备的语言根底知识，进行必要的语文根底训练，使学生能够正确理解和运用祖国的语言文字，全面提升语文素养，培养健康的审美情趣和健全的人格。逐步提高现代文和浅易文言文的阅读能力、口语交际能力、社会生活和工作必需的应用文写作能力。进一步增加阅读量，扩大知识面，具备根本的文学欣赏能力；加强口语表达的礼仪与技巧训练；写作本行业应用文和常用公文符合标准。3.数学在初中数学的根底上，掌握好现代社会工作与生活必备的数学常识，进一步培养学生的根本运算能力、根本计算工具使用能力、思维能力和简单的应用能力。通过本课程的学习，提高学生的综合素质，并为学生学习专业课程以及可持续开展打下根底。本课程的学习内容：集合与逻辑用语、不等式、三角函数、数列等数学知识。4.英语5．计算机应用根底学习计算机的根底知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的根本操作和使用，掌握计算机操作的根本技能，具有文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力。学习体育与卫生保健的根底知识和运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的根本方法，培养学生从事未来职业所必需的体能和自觉锻炼的习惯；注重学生的特性与体育特长的开展；培养自主锻炼，自我保健和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定根底。〔二〕专业通用课7．旅游概论讲授旅游的社会意义及其在国民经济中的地位和作用；旅游业历史沿革、旅游者、旅游资源概况、旅游经济、宣传、效劳、教育及中国式旅游道路研究等。使学生了解什么是旅游，什么是旅游的根本要素及各要素之间的关系，以及旅游的性质、特点及开展趋势等知识。8．旅游礼仪明确礼仪的重要性,掌握礼仪的特征、作用和原那么；理解礼仪与道德之间的关系；了解职业学校学生的礼仪标准；掌握坐、立、行、走的根本礼仪；注重容貌、服饰、语言的标准性；掌握礼仪修养的途径和方法，使学生能自觉地以正确的礼貌礼节来约束自身的行为，从而培养学生在社会交往、为人处世方面的公关能力和职业习惯。9．语言艺术讲授标准的现代汉语语音知识，正确的声韵调，掌握普通话和语言表达的根本公共关系学10．旅游史地常识讲授中国人文和自然旅游资源；旅游区域与影响；介绍中国旅游资源的分布情况；讲授中国历史的根本脉络，著名的历史事件、遗址、人物；使学生掌握旅游历史、地理的根本理论，了解中国旅游资源的分布情况，对旅游资源开发和旅游规划有初步的认识。要求学生熟悉旅游地理的根本知识；掌握国内著名旅游地的主要的旅游资源、景点知识、旅游线路。11．公共关系实务要求学生了解和掌握公共关系的根底知识和根本原理，掌握根本的公关礼仪12．市场营销掌握旅游市场的根本概念、营销环节、市场定位，以及市场营销组合产品、价格、分销渠道、促销等根底理论和方法，认识市场调研预测在市场营销活动中的重要作用，学会通过市场调研，收集市场情报，掌握市场预测与决策的根本理论和常用的方法、技术。13．旅游心理学讲授旅游者的旅游动机、需要；旅游者心理的一般过程；旅游效劳的心理特征；旅游管理心理及旅游企业管理心理的根本要素等。要求学生掌握心理学的一般知识及原理，着重了解旅游者的心理活动及消费需要，培养学生良好的心理素质及心理效劳技能。限选课〔三〕专业专门化课导游效劳与管理方向14．政策法规要求学生掌握旅行社管理、导游人员管理、旅游平安管理、旅游出入境管理等相关的政策、法规及条例的内容。提高学生的方针政策水平，增强其法律意识，为将来做好旅行社效劳与基层管理工作打下根底。15．导游业务要求学生掌握合格导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风气；熟悉导游员的效劳标准和效劳质量标准，并能灵活运用到实践中；熟知旅游常识；具有根本的独立处理问题的能力，为以后从事导游工作打下良好的根底。16．全国导游根底知识讲授中国的历史文化、地理景观、民族民俗、宗教、古建园林、风物特产、饮食等方面的知识，使学生拓宽知识面，提高对中国文化的认识和赏析能力，提高导游效劳水平。17．广东导游根底知识讲授广东旅游区域的旅游资源、旅游线路及有关的历史、地理、经济、文化、风物、风土人情等知识，提高学生实地导游的口头表达能力和实际知识水平，也为初步筹划旅游线路、宣传促销奠定知识根底。18．模拟导游通过讲解、示范、现场参观，要求学生掌握现场导游各个环节的根本操作技能和讲解技能，并能在指定的旅游线路或旅游景点完成实际操作程序。19．导游专业英语扩大学生的专业英语词汇量，进行较系统的听、说语言训练，掌握旅游景点英语常用的词汇、短语和句型，并能在实际工作中灵活运用所学内容进行会话交流，具备根本的专业英语会话能力。20．旅行社实务讲授旅行社的外联、计调、前台、接待、票务等职能部门日常运作的工作程序及标准要求，使学生掌握旅行社内部工作要求，基层管理的根本原理和技巧。21．中外民俗讲授中国的农牧渔生产民俗，服饰、饮食、居住、礼仪民俗，岁时、节日民俗，象征、民间信仰民俗，民间文学、科技、工艺、娱乐游戏等民俗，以及世界各地的民风民俗，为所学专业奠定良好的人文素养根底。22．酒店效劳常识了解酒店前厅、客房、餐厅等部门接待程序、效劳标准，掌握酒店效劳根本技能，为今后的效劳工作打下坚实的根底。23．地方旅游资源讲授所属地方的自然旅游资源和人文旅游资源的分布、特色、著名旅游景点，提高学生对当地旅游资源的熟悉程度，掌握当地著名的自然景观、历史遗址、著名历史事件、传统文化等知识，并能将之应用到实际工作中。24．领队业务讲授出境旅游业务的根本内容、领队的工作程序和要求、我国主要客源国的根本概况，使学生根本了解我国目前出境旅游的大体操作情况，拓宽知识技能，将学到的知识运用到旅行社的相关部门。25．实用导游讲解技巧讲授导游讲解的语言艺术及非语言表达技巧，使学生掌握标准、实用、灵活的讲解技能。掌握导游讲解的内容、语言要求及现场导游的根本程序、方法，应用技能及技巧。旅行社综合业务方向14．信息与档案讲授信息与档案的根本概念及根本理论，初步掌握网络信息检索与信息调研的根本技能，使学生能将学到的知识运用到旅行社的日常内部操作中。15．旅行社实务讲授旅行社的外联、计调、前台、接待、票务等职能部门运行的工作程序及标准要求，使学生掌握旅行社基层管理的根本原理和技巧。16．会议与商务讲授各类会议的组织、筹划、特点、召开的方法、操作技巧，在从事商务活动时的规划、策略、技能，使学生掌握处理会议与商务的根本技能并能灵活运用到工作中。17．办公室实务概述办公室实务、学习文员实务、电子设备、邮件收发、接待和信访实务，以及会议、交际及文书档案的处理等实际事务工作，为学生考取秘书证打好根底。18．应用文写作19．会展旅游实务熟悉会展旅游中的会议与商务活动的筹划、接待、推广等一系列程序，学习电子商务的根本知识，掌握网络营销和电子商务技能，使学生及时了解旅游业的最新开展资讯。20．旅游线路开发讲授旅游线路开发的原那么、方法，旅游资源开发、转化为旅游景点的必备条件，旅游景点应具有的功能要素、人造景点开发的可行性和营利性等原那么，使学生对旅游线路开发具有初步的认识。专业英语扩大学生的旅游英语专业词汇量，进行较系统的听、说语言训练，掌握旅行社日常接待效劳用语，并能在实际工作中灵活运用所学内容进行会话交流，具备根本的专业英语会话能力。22．酒店效劳常识了解酒店前厅、客房、餐厅等部门接待程序、效劳标准，掌握酒店效劳根本技能，为今后的效劳工作打下坚实的根底。23．地方旅游资源讲授所属地方的自然旅游资源和人文旅游资源的分布、特色、著名旅游景点，提高学生对当地旅游资源的熟悉程度，掌握当地著名的自然景观、历史遗址、著名历史事件、传统文化等知识，并能应用到实际工作中。24．客源国概况讲授中国主要客源国家和地区的自然地理、历史人文、政治经济、文化、民俗、旅游业等内容，旨在扩大学生的知识面，使其了解世界旅游客源市场的根本情况及旅游业状况，为适应日后的旅行社工作奠定根底。酒店效劳与管理方向14．营养与食品卫生讲授营养与食品卫生的根本理论和根本技能，使学生了解科学开展方向，合理利用食物资源，改善人体营养，预防食品污染、食物中毒及其它食源性疾病的发生。15．客房效劳讲授客房的效劳、清洁、平安保卫、物资设备与用品的控制、洗衣房和布草房等内容，使学生对客房部的效劳环节有较深入的了解，熟练掌握铺床和客房清洁卫生的技能。16．餐饮效劳讲授中西餐厅效劳的根本理论，使学生了解和掌握餐厅接待效劳应具备的根本素质、根本原理、餐饮效劳的程序和方法、各国的饮食习惯等专业知识，熟练掌握餐饮效劳工作的各项操作技能，培养学生独当一面地开展工作的能力。17．酒店财务讲授酒店财务管理的对象与任务、特点与内容，酒店的资金、投资、经营本钱费用管理及财务分析方法，使学生熟悉酒店内部的根本本钱费用情况。18．菜点酒水讲授中国的各大菜系、中式糕点、中国的酒文化、酒的分类及外国的菜点、酒水种类，使学生对中西菜点有一个比拟系统的了解，不断提高效劳水平。19．酒店经营管理讲授酒店的涵义、作用、分类、等级、产生和开展，酒店效劳与管理的根本程序和根底理论，组织设计的原那么，管理职能在饭店中的运用，对客部门业务管理概要，效劳质量管理等内容，使学生了解酒店业概况，树立牢固的专业思想，熟悉酒店业根本业务过程,了解酒店管理的根本知识，为日后的效劳和管理工作打下坚实根底。20．酒店软件应用讲授酒店软件在酒店不同部门的具体应用，使学生熟练掌握软件的原理、方法、技术，并能掌握根本的使用方法。21．酒店专业英语扩大学生的酒店效劳专业英语词汇量，进行较系统的听、说语言训练，掌握酒店日常接待效劳用语，并能在实际工作中灵活运用所学内容进行会话交流，具备根本的专业英语会话能力。22．前厅效劳讲授前厅接待与运作程序，包括前厅概述，客房预订，前厅接待，问讯，大厅效劳，总机效劳，前台结账，前厅销售，前厅的询问与协调等。使学生对前厅的环境、设备及其开展情况有较深入的了解，并切实掌握各效劳部门的效劳工作程序，树立良好的专业思想，适应酒店高水准效劳需求。23．宴会菜单设计讲授宴会的根本营业知识，民间的传统习俗忌讳，食品原料的知识，学会编写菜单的表达方式、书法技巧、整体布局，能胜任酒店营业员的工作。讲授宴会的根本营业知识，民间的传统习俗忌讳，食品原料的知识，学会编写菜单的表达方式、书法技巧、整体布局，能胜任酒店营业员的工作。24．酒店沟通技巧讲授酒店沟通的根本概念，人际沟通、组织机构沟通、产品销售沟通等的特点，如何提高沟通的能力，使学生能够运用根本的沟通技巧进行酒店产品的销售、突发事件的处理等操作实务活动，学会在酒店活动中运用听、说、写、讲演、、网络等根本沟通技巧。25．康乐效劳讲授康乐部各工程的活动规那么、动作要领和设备的使用方法以及对客效劳技巧，使学生在熟练掌握康乐效劳的接待程序和方法的根底上，具备相应的业务能力，具备康乐效劳的基层管理工作的能力。任选课〔学校自选〕〔四〕专业拓展课1.导游效劳与管理方向〔1〕旅游美学〔6〕广东旅游景点〔2〕旅行社软件应用〔7〕旅游产品促销技巧〔3〕世界文化遗产概论〔8〕中国古建筑讲座〔4〕旅游资源评价与开发〔9〕中国风物特产与饮食〔5〕旅游与宗教文化〔10〕人际沟通技巧2.旅行社综合业务方向〔1〕世界文化遗产概述〔6〕市场调查与分析〔2〕广告根底知识〔7〕旅游资源评价与开发〔3〕中国各地风物特产〔8〕旅游产品促销技巧〔4〕消费心理学〔9〕中外民俗知识〔5〕旅游门市经营管理〔10〕人际沟通技巧3.酒店效劳与管理方向〔1〕宴会菜单设计〔6〕艺术插花〔2〕酒店物业管理〔7〕酒店沟通技巧〔3〕烹饪根底知识〔8〕本钱核算〔4〕推销技巧〔9〕酒店人力资源管理〔5〕日语根底〔10〕中外民俗知识〔五〕人文拓展课〔1〕摄影与古诗词欣赏〔6〕全球环境变化〔2〕美容与化装〔7〕网页设计与制作〔3〕艺术表演〔音乐、舞蹈、演讲等〕〔8〕因特网应用技术〔4〕旅游文学〔9〕速录〔5〕旅游景观介绍与欣赏〔10〕体育工程〔篮球、武术、瑜珈〕六、专业建设与教学建议〔一〕组建专业指导委员会，正确把握教学改革和专业建设总体方向。各职业学校应以旅游行业为依托，聘请旅行社、旅游景点景区、旅游酒店的第一线专业技术专家和培训专家，组建专业指导委员会。学校的专业指导委员会应根据本地旅游行业的用人需求和行业的开展变化情况，结合学校的具体实际，并通过科学的调查、分析、研讨和咨询等一系列活动，制订出本专业实施性教学方案，指导组织整个教学过程，进行监控和评估，并对毕业生的技能训练、毕业前实习、就业提供全方位的、必要的指导。条件成熟的职业学校，可以与企业实施“订单式”人才培养，请企业直接参与到教育教学过程中，依托企业培养人才。〔二〕建立具有鲜明特色的课程体系和教材体系。各职业学校可以根据具体情况开发校本教材，丰富教材形态，建立具有鲜明特色的课程体系和教材体系。根据旅游行业的岗位群、工种群等实际要求，制定切合当地实际需求的特色课程体系，使学生具有从事同类专业多个岗位工作能力。依据市场人才需求来调整专业方向、课程结构、教学内容、教材体系，开发和推广与旅游行业实际应用有密切联系的综合性和案例性课程及教材。在开发课程或教材过程中，可将原有假设干科目教学内容按照职业活动的特点和要求进行整合，形成综合性课程，也可以完全打破传统的以理论知识为主的学科体系，按照企业实际的工作任务、工作过程和工作情景组织课程，形成围绕工作过程的新型工程教学课程。〔三〕优化教学过程，采用先进的教学模式。本方案倡导采用“以行动为导向，以任务为驱动，以工作过程为线索”的教学模式。各职业学校要努力创造能发挥学生主动性的学习环境和学习条件，实施一体化教学，为学生提供体验完整工作过程的学习时机，在确定任务——制定工作方案——实施方案——进行质量控制——评估和反应的整个工作过程，增强学生适应企业的实际工作过程和解决综合问题的能力。〔四〕实行学历教育与职业资格培训相结合，推行“双证书”制度。本专业采用学历教育与职业资格培训相结合的形式，加强学历教育与职业资格证书的沟通，使学生在取得学历证书的同时获得本专业相应的职业资格证书。通过学分制教学管理制度，把学生获得的相关职业资格证书转换成相应的学分。本方案三个专门化方向可以供选择考取的相关职业资格证书有：导游员资格证书、计算机文字录入员技能资格证书、秘书资格证书、公共英语资格证书、餐厅〔或前厅或客房〕职业效劳资格证书。在学历教育的课程结构、教学内容和教学安排等方面，要为学生获得职业资格证书提供方便。在学历教育考核中，要建立对学生综合能力进行科学性和持续性评价的机制，让教师、用人单位、学生共同参与学习评价。要将终结性评价与形成性评价结合起来，注重学生综合职业能力的开展过程。〔五〕密切学校与行业的联系，加强专业师资队伍建设。学校应聘请有丰富实践经验的旅游行业专家到学校担任兼职教师，本专业教师应定期到旅行社、景点景区、旅游酒店等企事业单位第一线实习，积极参与旅游行业的专业实践和社会活动，参加专业技能竞赛，不断更新专业知识，提高综合职业技能。在旅游企业建立职业学校的稳定的实践基地，而学校应从“科研”的角度，为企业生产效劳，为企业职工培训，探索学生在企业岗位实践的管理规律，从而推动学校的专业建设与开展。在教学过程中，教师要适应新的人才培养模式和教学模式，转变角色，努力成为专业课程改革和研究的筹划者、组织者。七、专业师资、实训设施设备配置标准本专业实训实习设施设备配置有两个标准：根本标准和示范标准。凡设置本专业的职业学校要以根本标准进行配置，省级以上重点专业要以示范标准进行配置，各校随着教学班级的增加应合理增加设施设备的数量。根本标准要求各实训室的设备数量能满足一个班(50～60人)同时进行实训为标准配置。示范标准要求各实训室的设备数量能满足两个班及以上同时进行实训为标准配置。设备数量按每台套由4个学生同时进行实训配置。表一：设施及师资要求项目条件根本标准示范标准设施要求实训实习场所建筑总面积300平方米以上800平方米以上专业实训室200平方米以上500平方米以上专业根本技能实训室2个以上5个以上实训设备总值5万以上10万以上校外实训实习基地。5家以上10家以上设施内容略导游模拟实操室、模拟餐厅、客房、插花室、茶艺室等导游模拟实操室、旅行社综合业务文员实操室、校园宾馆或中西餐厅、酒吧、前台、模拟客房、形体室、插花室、茶艺室、调酒室等师资要求专业教师5名以上10名以上高级职称或双师型教师2名以上5名以上旅游行业