酒吧员工管理制度规章制度(十一篇)

酒吧员工管理制度规章制度篇一 2、确认台号，将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调整应立即询问服务员，确认所有消费项目录入无误后打印账单。 3、各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。 4、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。 5、将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。 6、如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名。 7、账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。 酒吧员工管理制度规章制度篇二 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、热情待客，态度谦和，仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容。 8、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 9、做好餐后收尾工作。 酒吧员工管理制度规章制度篇三 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续 酒吧员工管理制度规章制度篇四 1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。 2、及时打扫卫生，保持店内清洁。 3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。 4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。 5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。 6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍 7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。 8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。 9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。 10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生 11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。 12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。 1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。 2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。 3、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。 4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。 5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。 6、工作期间，不在岗位的扣10元。 7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。 8、准时参加餐前会，按要求做好工作。 9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。 10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。 11、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。 12、上班时手机不允许带在身上。 13、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理 14、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。 15、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。 16、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。 17、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。 18、公司规定工作人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个月申请，如擅自离开视为自动离职，不给予工资。 酒吧员工管理制度规章制度篇五 1、语言表达能力。简洁明了。 2、服务态度，保持微笑，不应太热情 3、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。 4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。 5、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。 6、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等 7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。 8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。 酒吧员工管理制度规章制度篇六 1.凡应聘到本店工作的员工必须遵守国家的有关法律法规以及本店的`所有制度和规章;必须熟读本店的规章制度; 2.凡应聘到本店的员工必须经过考核后方可择优上岗，上岗后一个月内为试用时间，试用阶段不享受正式员工休假待遇。试用合格后，本店方可正式录取，一经录取正式享有本店正式人员的工资待遇、福利和假期; 3.本店实行垂直管理，下级向上一级汇报，不得越级管理。即经理管理部长，部长管理所属的服务人员; 4.凡到本店工作的人员需缴交服装押金人民币200元，若员工离开本店押金退回，本店员工若离职应提前十天向本店经理提出，若无故中途离去，按自动离职处理，押金不予退回，若上班期间有违规行为，以实际发生的损失计算; 5.本店员工应准时上下班，必须亲自签到，不许他人代替。为他人签到者属违规行为，无故迟到早退超过半小时者，以旷工处理{无故迟到早退1小时为旷工1天扣除当天工资，旷工1整天扣除3天工资}，旷工超过三次者，以自动离职论处;只要有一位客人，我们都得为其服务，不得怠慢。加班时间和人员调配由部长负责安排轮流加班，服务人员不得无理拒绝; 6.本店员工如有事假病假需要请假者须提前一天向部长书面申请，原则上周末时间和l节假日不安排轮休或请假;并经经理同意后方可请假，否则，按旷工论处;每月事假为不超过两天时间，第三次事假按每天工资的三倍扣除，第四次按四倍扣除，以此类推;特殊情况除外，但必须有相关的合理证明; 7.上下班时间本店职工必须保持精神饱满，必须佩带胸卡，胸卡挂在上衣的左上角，不得随意佩带。必须保持胸卡干净整洁;男服务员必须衣着整洁，不留长发，不留胡子，不留长指甲;女服务员必须化淡妆上班; 8.本店员工上半时不得有不良的习惯，如挖耳朵，挖鼻孔，捏脚指头等相关陋习; 9.本店员工必须熟练本职工作，对顾客和同事必须以诚相待，自己办不到的事情不得向对方随意承诺，以免造成不必要的误会; 10.上级当天布置的任务当天必须完成，不得拖延。如不能完成当天布置的任务必须说明合理的理由，并安排合理的时间及时完成; 11.本店员工当班期间，必须服从部长和经理的安排，按部长和经理布置的任务做事，不得有顶撞部长经理的行为。若对部长或经理有意见，可向本店高级人员投诉。但一定遵守先服从后投诉的原则,无论投诉者对还是错，本店一律对投诉者给与保护。 12.每星期进行一次卫生大检查，由各部门经理进行全面检查，对不合格者给与批评指正及做出相应处罚; 13.本店员工之间必须互相尊重，互相敬让，团结合作。不说不文明的话，不做不文明之事。有话当面直说，不说别人的背后话; 14.上班时间本店员工必须按各自的岗位各就各位，不得随意窜岗,拒绝带私人情绪上班; 15.顾客无论消费高低，都一律平等对待，服务人员都得热情服务，不得怠慢; 16.本店员工必须从本店的利益出发，爱护本店的财产，不得弄虚作假，不得做有损本店利益之事。如发现有损害本店利益者，一概开除; 17.本店员工应有较强的工作责任心，做事细致认真，依照公司规定准时上下班，不允许做与本职工作不相符的事情，如确有事情离开必须经当班部长同意方可离去，否则以旷工论处;18.服务人员可以替客人保存酒水，保存酒水的时间不得超过一星期，服务人员应告知客人本店的规定，以免造成不必要的纠纷。客人不保存的酒水服务人员必须如实拿回吧台，并做好登记工作，不得私自处理。 19.本店员工必须始终牢记“以客为主，用心服务”的原则,本店会对在工作当中有出色表现的员工给于一定的奖励,和提升机会.本店每月2号为工资发放日,如员工在这中途辞职,其提成将分给其他的`同事. 20.一经录用的员工皆为同意本店规章制度;本店所有的规章制度的解释权属本店。 凡违反本店规章制度的处口头警告，警告三次者处5元--50元不等的处罚。情节严重的可立即做出处罚{包括辞退}.本制度由颁布之日起实施。 酒吧员工管理制度规章制度篇七 1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作； 2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤； 3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。 4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。 5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。 6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。 7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。 8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。 9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。 10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。 酒吧员工管理制度规章制度篇八 1.绝对服从上级领导安排(先服从后上诉)。 2.工作时间内一律不允许吸烟，随地吐痰，不雅行为。. 3.出品要做到见单出品(特殊情况除外)。 4.绝对不允许外借吧台任何酒水，未经允许不得随便打开吧台任何包装成品物品。 5.出品要做到：出品快，质量优，数量准，必须在2-3分钟完成。 6.果盘：大果盘要在8分钟内完成，中果盘要在5分钟内完成，小果盘要在3分钟内完成。 7.在果房的吧台一律配带一次性手套工作。 8.不得擅离职守，上班时间的去向必须互相传达。 9.对于存酒的检查必须要严格。 10.上班时间一律用国语交谈。 11.对其他部门员工要尊重，不得大呼小叫。 酒吧员工管理制度规章制度篇九 一、住宿人员必须服从舍长安排，如有不服从者，公司取消其住宿权利。 二、住宿人员必须每天清扫宿舍卫生，由舍长统一安排，如有不服从安排者，行政处罚一次10元。 三、严禁带非住宿人员进入宿舍，谢绝亲友来访，如有发现一次罚款10元。 四、严禁乱吐乱扔，如有发现，一次罚款10元。 五、严禁浪费水电，如有发现，一次罚款10元 六、严禁破坏宿舍物品，如有损坏，自行负责。 七、凡是离职、开除的员工必须在两天内搬离宿舍，否则后果自负。 八、凡是私自在外住宿的人员，如发生一切意外与公司无关。 九、凡是公司分配给其本人的住宿用品，如有丢失自行负责。 十、凡是进出不锁门，造成经济损失者，自行承担。 十一、凡是在宿舍内打架、闹事、喧哗者一律取消住宿权利，造成的损失自行负责。 十二、不得私自进入别人的房间。 十三、凡是与外界勾结者，所造成的宿舍人员财产损失者，立即交公安机关处理。 酒吧员工管理制度规章制度篇十 1.在酒吧范围内招呼客人。 2.根据客人的要求写酒水单，到吧台取酒水，并负责客人走时的结帐。 3.按客人要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。 4.做好营业前的一切准备工作，保持酒吧的整齐、清洁。 5.清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。 6.熟悉各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。熟悉服务程序和要求。 7.协助调酒师清点存货，做好销售记录。 8.协助填写酒吧用的各种表格。 9.清理酒吧内的设施，如台、椅等。 1.了解酒单内容。具有丰富的酒水知识和其他知识。 2.了解为客人提供的服务程序，善于进行实际操作。 3.能进行酒吧服务基本英语会话。 4.具有高中以上文化程度。 5.具有大方、礼貌、得体地为客人提供酒水服务能力。 1、清洁： 下午6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。 2、推销饮品： a以客人的消费范围推销 b以客人的身份推销 酒吧员工管理制度规章制度篇十一 有优良的思想品质，良好的职业道德和业务技能。忠于职守，尊重上级，团结同事，有责任心和上进心，以殷勤礼貌，迅速主动的工作态度为顾客服务。满足营业时间内所有客人的服务要求提供优质高效的服务，给酒吧树立良好的企业形象，处理投诉以及老客人的巩固，新客户群体的开拓，场内气氛烘托和强烈的拼台促销意识。 1.营销经理上、下班需打卡。上班打卡时间：19：30以前，下班打卡时间：01：00以后。 2.营销经理19:30准时开班前会，视情况开下班会，开会统一点名。 3.19:30进行班前例会，会后跟进客人联系工作，打电话问候或短信祝福。 4.营销经理应在营业中巩固好自己的客户的同时，积极的发展新客源，认真接待场内散客. 5.营销经理不得恶意抢客，一经发现严厉处罚。 6.赠送不得在非自己订台的台位之上重复赠送。 7.中途配合客服经理、服务员对客人进行酒水再次消费。 1.营销经理例会前必须穿着整齐，戴好工号牌，仪容仪表整洁，保持良好的精神状态，如有个人卫生不清洁者，视轻微过失处罚。 2.营销经理每月公休二天，请假公休必须提前一天提出申请，经部门总监同意方可生效，临时请假或电话请假做旷工处理(特殊情况除外)。 3.工作时间内不能离开营业区域，如有特殊情况，必须由部门总监批准方可离开，否则视严重过失处理，如有超时未归者，视迟到处理。如外出一个小时以上旷工处理。 4.工作时间内必须服从上级安排，不得顶撞上级，更不能怠慢客人，如有违反，视严重过失处理，情节严重者直接开除。 5.工作时间内接待客人必须有礼貌，热情大方，不得带有私人情绪，不得因醉酒影响酒吧形象，破坏酒吧与客人之间的良好关系，违者视为严重过失处理。 6.上班时间内不得长时间停留在一桌客人处,必须轮流照顾好场内需要营销经理服务的每桌客人,促进客人消费,尽量满足客人的一切要求。 7.营销经理必须团结一致，互助互爱，不得因任何原因与同事之间发生口角，斗殴及在客户之间相互诋毁，如有违反，一次警告，二次开除处理。 8.工作中必须爱护酒吧任何财产，严禁损坏及因个人原因导致酒吧利益受损者，处以价值两倍以上罚款。 9.工作中不得接触黄、赌、毒及其它违纪违法行为，违者处以开除处理，情节严重者，交公安机关处理。 10.工作时间内，不得以任何借口向客人索要小费，违者处以两倍以上罚款。 11.营销经理必须熟悉酒吧所有酒水价格及相关信息，熟悉酒吧场内布局及台位分布情况，熟悉酒吧所有优惠促销政策，以便满足每一位客人的要求，因营销经理自身业务知识不合格而导致一切损失由自己承担。 12.营销经理在工作时间内因