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水针鱼冷知识水针鱼，原名叫日本下鱵（Zhēn）鱼，是一种体型细长的海洋性鱼类，隶属于颌针目鱵科下鱵鱼属。它又有俗称如细鱼、马步鱼等。水针鱼的身体呈修长而流线的圆柱形，最显著的特点是尖尖的鱼嘴，上颌为三角形薄片状，下颌呈扁平而细长的针状喙，看上去仿佛只有下颌，尖尖的下颌尖端通常呈鲜红色，这是判断一条水针鱼是否足够新鲜的一个指标。另外，水针鱼身披硬质小圆鳞，背部为带有金属质感的青蓝色，腹部为闪亮的银白色。水针鱼广泛分布于西北太平洋近岸海域，喜欢聚群栖息于海水表层，主要以浮游生物为食，游速较快，躲避天敌时还能窜跃出水面。每年的四月至八月为繁殖季，雌鱼通常将卵产至海藻表面。春季产出的水针鱼最为肥美。值得一提的是，水针鱼在夜晚对光线非常敏感，很多夜晚出海的渔船打开了灯，就会从水里飞出无数水针鱼，开始攻击光源处的人。因此，水针鱼是世界上伤人最多的鱼之一。水针鱼生长周期短，世代更新快，因此保持着一定的渔获量。在我国，水针鱼主要分布在渤海、黄海一带，多集中于浅海河口交界处，尤以胶东半岛烟台、威海等地产的品质最佳。此外，水针鱼的肌肉色泽几乎透明，但却有着乌黑的腹膜。这是因为水针鱼主要以微小的浮游生物和藻类碎片为食，如果没有一层乌黑的腹膜隔绝，阳光会很容易通过透明的肌肉组织照射进来，没有完全消化的浮游植物或植物碎片仍然可能发生光合作用，产生的气体和一些物质可能会威胁其生命。在食用方面，水针鱼通常会被做成鱼干、油炸、红烧、刺身或炭烤等料理。以上内容仅供参考

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