2024年卫生资格(中初级)-营养(士)笔试参考题库含答案

“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！（图片大小可任意调节）2024年卫生资格(中初级)-营养(士)笔试参考题库含答案“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！第1卷一.参考题库(共75题)1.易引起银耳变质中毒的是（）。A、椰毒假单胞菌B、葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、沙门菌E、大肠杆菌2.下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中（）A、铁B、钙C、维生素AD、维生素CE、维生素E3.下列食物中毒中属于化学性的是（）。A、N-亚硝胺B、3-硝基丙酸C、龙葵素D、河豚毒素E、单端孢霉烯族化合物4.胰腺癌切除术可引起（）。A、倾倒综合征B、水、电解质失衡C、维生素B12吸收不良D、糖尿病E、反流5.下列哪种维生素与高同型半胱氨酸血症有关（）。A、维生素B2B、维生素DC、维生素ED、维生素B12E、泛酸6.谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。A、谷皮B、谷胚C、胚乳D、糊粉层E、精面7.维生素B6的生理功能除外（）。A、抗氧化作用B、转氨酶和脱羧酶的辅酶C、与血红素合成有关D、与脂肪代谢密切相关E、促进同型半胱氨酸的转变8.用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。A、血红蛋白B、前白蛋白C、血清运铁蛋白D、视黄醇结合蛋白E、纤维结合蛋白9.痛风病人每天可食用的食物是（）。A、精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜B、畜、禽类、鱼虾、干豆类C、肝、肾、脑、肉汤类D、蜂产品E、酶制剂10.颗粒大，密度低，含三酰甘油约50％，为冠心病危险因素的脂蛋白是（）。A、极低密度脂蛋白B、乳糜微粒C、高密度脂蛋白D、中密度脂蛋白E、低密度脂蛋白11.大豆的限制氨基酸为（）。A、蛋氨酸B、苏氨酸C、丙氨酸D、赖氨酸E、脯氨酸12.睑缘炎可能是缺乏（）。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素B2E、维生素A13.胰腺术后，当肠蠕动恢复正常后，应该给予下列哪种膳食（）。A、无脂流食B、高蛋白流食C、低糖流食D、高脂流食E、无糖流食14.维生素A含量相对丰富的食物是（）。A、牛奶B、大豆C、芒果D、苹果E、卷心菜15.腹部手术后的病人（）。A、软食B、普通膳食C、半流质D、流质E、静脉营养16.为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素DE、维生素E17.微量元素氟治疗骨质疏松，主要作用是（）。A、促进钙磷代谢B、作用于破骨细胞，抗骨重吸收C、与维生素K有协同作用D、参与骨矿化一些酶的功能E、作用于成骨细胞有丝分裂，促进骨形成18.糖尿病病人膳食控制的总原则是（）。A、食物多样化，合理安排进餐时间B、合理控制热能摄入C、控制碳水化合物的摄入D、控制脂肪和胆固醇的摄入E、选用优质蛋白质19.下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）。A、多吃蔬菜、水果和薯类B、饮酒应限量C、吃清洁卫生、不变质的食物D、吃清淡少盐的食物E、经常服用钙剂，防止骨质疏松20.女性，60岁，糖尿病，口服二甲双胍治疗。空腹血糖6.1mmol/L，餐后血糖7.2mmol/L，血压130/90mmHg。某日外出突然出现心慌、手抖、头昏眼花、全身无力。最佳的处理方法是（）。A、立即检测血糖B、立即检测尿糖C、立即注射胰岛素D、立即喝糖水或饮料E、立即叫救护车21.非胃肠手术准备，禁食的时间是（）。A、术前2hB、术前6hC、术前14hD、术前4hE、术前12h22.不会导致叶酸缺乏的药物是（）。A、甲氨蝶呤B、乙胺嘧啶C、苯妥英钠D、考来烯胺E、肼屈嗪23.关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。A、食品成分对其生长有一定影响B、一般Aw＜0.7时不能生长C、多数产毒温度低于最适生长温度D、环境相对湿度低于70%有利于产毒E、可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长24.胆囊疾病患者术后膳食调配（）。A、增加萝卜、黄豆的摄入B、控制水的摄入C、适当补充牛奶D、减少辛辣食物和刺激性强的调味品E、增加膳食纤维的摄入25.《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的（）A、2010年1月7日B、2012年1月7日C、2012年6月26日D、2012年8月27日E、2012年10月20日26.氨基酸评分是（）。A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质利用率的指标C、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标E、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标27.心肌梗死（）。A、低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐B、限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mg/dC、限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质D、限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质E、高能量、高蛋白质28.具有激素性质的维生素为（）。A、维生素B1B、维生素PPC、维生素DD、维生素B2E、维生素C29.痛风病人减少蛋白质摄入量的治疗作用是（）。A、减少外源性尿酸增多B、减轻肾脏负担C、减轻急性期症状D、减轻关节炎症状E、减少热量摄入30.有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。A、两个葡萄糖分子以α-键连接B、一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以β-键连接C、一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接D、两个葡萄糖分子组成E、由葡萄糖、果糖和半乳糖组成31.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A、蛋白质B、糖类C、维生素D、淀粉E、脂肪32.为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。A、铜锅B、陶瓷锅C、沙锅D、不锈钢锅E、铝锅33.糖尿病是一种慢性代谢紊乱性疾病，以糖代谢紊乱为主，其特点是（）。A、肝糖原合成增加，分解也增加，糖原异生增加引起血糖升高B、脂肪组织分解为葡萄糖的速度增加C、肝糖原合成减少，分解增加，糖原异生增加D、脂肪利用葡萄糖增加E、脂肪大量分解34.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（2.33mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。此女性BMI值为（）。A、≥28.0B、24.0～27.9C、18.5～23.9D、18.0～18.4E、＜18.535.属于三糖的是（）。A、蔗糖B、葡萄糖C、淀粉D、水苏糖E、棉子糖36.信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。宣传技巧除外哪项（）。A、激将法B、颂扬法C、丑化法D、号召法E、现身说法37.食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。A、河豚鱼腐败变质B、河豚鱼含有的组胺C、河豚鱼中有毒金属D、河豚鱼含有的毒素E、河豚鱼受到有毒物质污染38.关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）。A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白B、大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸D、不能用于评价食物蛋白的营养价值E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为l，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值39.患者，女性，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000mL，体重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮体阳性，诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。该患儿的饮食治疗中，为控制高血糖、防止低血糖，首先应采取的措施是（）。A、充足的能量，保证患儿的生长发育B、饮食要定时、定量、定餐，每日3次正餐，2～3次加餐C、优质蛋白质占50％以上D、注意钙、磷、铁的调整补充E、应适当减少脂肪的摄入量40.以下是小学生的膳食安排，你认为哪项错误（）。A、每日供给鸡蛋1个B、每日供给瘦肉100～150gC、每日供给谷类及豆类300～500gD、少食多餐E、早、午餐的营养与供给应分别达到全日推荐供给量的30％、40％41.叶酸缺乏不会导致（）。A、巨幼红细胞性贫血B、口腔生殖综合征C、舌炎及胃肠功能紊乱D、婴儿神经管畸形E、高同型半胱氨酸血症42.α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）。A、椰子油B、豆油C、苏子油D、亚麻子油E、麻油43.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A、赖氨酸和蛋氨酸B、蛋氨酸和苯丙氨酸C、胱氨酸和蛋氨酸D、胱氨酸和苯丙氨酸E、赖氨酸和胱氨酸44.对肉毒毒素中毒的患者（）。A、应尽早使用多价抗毒血清B、应尽早使用抗生素C、积极治疗腹痛、腹泻D、纠正电解质平衡的紊乱E、可使用硫代硫酸钠45.纤维素和半纤维素大量存在于下列哪种物质中（）。A、畜肉B、麸皮C、蔬菜D、水果E、虾皮46.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A、10%～20%B、15%～30%C、20%～30%D、30%～40%E、35%～45%47.每日为学龄儿童至少提供多少牛奶（）。A、100mLB、150mLC、200mLD、250mLE、300mL48.下列关于Crohn病的营养治疗原则，正确的一组是（）。A、低热能、低脂肪、低蛋白B、高热能、高维生素、高蛋白C、高热能、高脂肪、低蛋白D、高热能、高脂肪、高糖类E、低热能、高蛋白、低脂肪49.下列哪项是目前外科患者中最常见、最严重的营养问题（）。A、PELB、PAEC、PLMD、PEME、PAL50.男性，80岁，患大叶性肺炎，持续高热1周，咳嗽，咳铁锈色痰，经治疗体温正常，但呼吸困难加重，口周发绀，消瘦，食欲差，体重进行性下降，既往有慢性支气管炎史。临床诊断为“肺恶病质综合征”。该病人应限制哪组食物（）。A、米饭、豆沙包、冰激凌B、米饭、油条、水果C、植物油、蔬菜D、坚果、水果E、香菇、木耳51.促进动脉粥样硬化（）。A、α-亚麻酸B、高脂肪膳食C、适量的钙D、足够的铁E、维生素A52.可判断为小康水平的Engel指数是（）。A、60％以上B、50％～59％C、40％～49％D、30％～39％E、30％以下53.评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。A、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据B、了解食物的成分C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D、提出现有食品的营养缺陷E、了解食物中营养素的代谢54.男性，80岁，患大叶性肺炎，持续高热1周，咳嗽，咳铁锈色痰，经治疗体温正常，但呼吸困难加重，口周发绀，消瘦，食欲差，体重进行性下降，既往有慢性支气管炎史。临床诊断为“肺恶病质综合征”。该病人体内二氧化碳大量积聚，饮食治疗应减少哪种营养素可减轻肺的换气负担（）。A、脂肪B、蛋白质C、钙D、糖类E、膳食纤维55.分泌胃酸的是（）。A、壁细胞B、主细胞C、上皮细胞D、G细胞E、黏膜细胞56.人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。A、食管B、胃C、小肠D、结肠E、口腔57.脂肪酸通过胎盘进入婴儿体内的方式是（）。A、自由扩散B、主动运转C、易化扩散D、胞吞作用E、胞吐作用58.下列哪种维生素在呼吸链中发挥重要作用（）。A、视黄酸B、硫胺素C、抗坏血酸D、核黄素E、生育酚59.必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。A、亮氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、苏氨酸E、组氨酸60.烟酸引起的缺乏病是（）。A、白血病B、坏血病C、败血症D、脚气病E、癞皮病61.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A、促进机体利用蛋白质B、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C、促进微量营养素吸收D、防止胎儿低血糖症E、防止孕妇低血糖62.十二指肠切除术可影响何种营养素吸收（）。A、叶酸B、脂溶性维生素C、维生素CD、电解质E、膳食纤维63.毕脱斑的形成是因为（）。A、维生素A摄入过量B、核黄素缺乏C、体内脂质过多D、硫胺素缺乏E、维生素A摄入不足64.对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（）。A、评价蛋白质吸收量B、评价内脏蛋白质消耗量C、评价肌肉蛋白质分解速度D、营养不良的预后E、必需氨基酸丢失量65.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）。A、肉类B、蛋类C、奶制品D、精制米面E、水果蔬菜66.与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质是（）。A、铁B、钾C、镁D、钙E、锌67.下列措施不能安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（）。A、每天进食新鲜水果B、每天进食牛奶和鸡蛋C、在医生指导下补充鱼肝油D、每周进食1次动物肝脏E、每天摄入一定量深绿色或红黄色蔬菜68.下列哪种物质是尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一（）。A、胆酸盐B、植酸盐C、尿酸盐D、草酸盐E、碳酸盐69.一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（）。A、1％B、2％C、3％D、4％E、5％70.主要存在于奶制品的双糖为（）。A、麦淀粉B、果糖C、乳糖D、纤维素E、果胶71.“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧（）。A、开放型问题B、试探型问题C、倾向型问题D、索究型问题E、封闭型问题72.青少年期体重增加约30kg，其物质基础是（）。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、矿物质E、维生素73.《中国居民膳食指南》中关于学龄儿童膳食的建议是（）。A、参加体力活动，避免盲目节食B、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C、每日饮奶D、食物要粗细搭配，易于消化E、保证吃好早餐74.下列关于术后能量需要的描述哪项正确（）。A、明显消瘦的患者，应该按其理想体重的115%计算能量需要B、术后能起床的患者，增加基础代谢率的20%～25%C、若术后有腹膜炎等并发症时，则需增加15%～25%D、术后无并发症的患者，能量需要应略高于术前，约增高20%E、对于危重患者应该大量补充能量75.关于沙门菌表述正确的是（）。A、革兰阳性菌B、较耐热C、被污染食品无感官性状变化D、最适宜生长温度为37℃E、耐高渗第2卷一.参考题库(共75题)1.人体半乳糖血症病例的主要病因是缺乏下列哪种酶（）。A、肌酸激酶B、乳糖激酶C、1-磷酸半乳糖尿苷转移酶D、焦磷酸酶E、磷酸化酶2.《中国居民膳食指南》中关于肥胖儿膳食的建议是（）。A、参加体力活动，避免盲目节食B、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C、每日饮奶D、食物要粗细搭配，易于消化E、保证吃好早餐3.对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为（）。A、每季度减肥0.5～1.0kgB、每日减肥0.5～1.0kgC、每月减肥0.5～1.0kgD、每周减肥0.5～1.0kgE、每年减肥0.5～1.0kg4.下面哪项不适于胃癌切除后患者（）。A、高蛋白饮食B、少食多餐C、限制碳水化合物的摄入D、干稀分食E、逐步增加食量和食物种类5.菌藻类食物含量较少的是（）。A、蛋白质B、膳食纤维C、维生素D、微量元素E、淀粉6.属于膳食纤维的是（）A、蔗糖B、淀粉C、果胶D、果糖E、糖原7.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）。A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、丝氨酸8.肾移植术后初期，控制患者的水、电解质的摄入方法是（）。A、不限制B、严格控制在正常摄入量的1/2C、水不限制，但是电解质尽量减少摄入量，以免加重肾脏负荷D、少量多次，但不能超过正常摄入量E、多补充钠、钾离子，以免发生低钾、低钠血症9.东亚胃癌发病率最高的国家是（）。A、中国B、马来西亚C、菲律宾D、日本E、新加坡10.下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。A、主要来源于农药及工业三废B、毒性强弱与其存在形式有关C、毒性强弱与其价态有关D、有机砷毒性大于无机砷E、急性砷中毒主要是胃肠炎症状11.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A、1200B、1000C、300D、100E、5012.医疗机构从业人员行为规范适用人员包括（）A、管理人员B、医护人员C、药学技术人员与医技人员D、其他人员E、以上都是13.鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物，其优点应除外哪项（）。A、含丰富的不饱和脂肪酸B、含二十碳五烯酸C、含二十二碳六烯酸D、含胆固醇低E、含丰富的反式脂肪酸14.谷类主要提供的维生素为（）。A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素B1E、维生素C15.下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）。A、个体生命进程中的生理改变B、营养素的浓度和化学形式C、个体的营养健康状况和排泄丢失情况D、营养素间的相互作用E、个体的生活习惯16.胆石症患者营养治疗时应多选富含维生素K的食物，如（）。A、猪肝、鸡蛋黄B、肥肉、蟹黄C、猪肾、鱼籽D、咸鸭蛋、松花蛋E、豆制品、谷类17.便秘的人应该注意摄入充足的（）。A、蔬菜B、猪肉C、牛肉D、鱼E、虾18.男性，70岁，身高1.65m，体重85kg，每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜（）。A、15％～18％B、20％～25％C、26％～30％D、31％～40％E、41％～45％19.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A、防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B、可以多用C、破坏维生素D、不能用于冷冻食品E、可同时抑制细菌繁殖20.毒鼠强的靶器官是（）。A、血液B、肾脏C、生殖器D、神经E、肝脏21.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A、3400B、2300C、2900D、2800E、250022.在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）。A、异亮氨酸B、酪氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸23.血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运，下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％（）。A、极低密度脂蛋白B、乳糜微粒C、前白蛋白D、低密度脂蛋白E、高密度脂蛋白24.医疗机构的从业人员基本行为规范：①以人为本，践行宗旨；②遵纪守法，依法执业；③尊重患者，关爱生命；④优质服务，医患和谐；⑤廉洁自律，恪守医德；⑥严谨求实，精益求精；⑦爱岗敬业，团结协作；⑧乐于奉献，热心公益。请选择正确（）A、①、②、④、⑥、⑧B、①、③、⑤、⑦、⑧C、②、④、⑤、⑥、⑦D、②、③、⑥、⑦、⑧E、以上都是25.（）缺乏可引起坏血病。A、维生素B1B、维生素CC、维生素AD、尼克酸E、维生素D26.男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。患者由于食管静脉曲张，出现上消化道出血时应（）。A、将食物剁碎、煮软B、注意食物色香味，刺激食欲C、避免生、硬、脆的食品D、辛辣刺激食品少用或不用E、禁食27.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A、亚麻酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、α-亚麻酸E、二十碳五烯酸28.我国营养学会建议孕末期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）。A、5gB、15gC、20gD、80gE、85g29.谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。A、谷皮和胚乳间B、胚乳C、谷皮D、胚芽E、糊粉层30.有关医学影像技术伦理建设描述正确的是（）A、建立医学影像技术应用规范以防止医学影像技术被滥用B、影像医疗的需求应超前于患者的实际购买力C、要增加医务人员对医学影像技术的依赖D、医疗影像新技术的应用应遵循的唯一原则是"疗效最佳"E、各级医院均应配置医学影像大型设备31.引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品32.一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为（）。A、增加蛋白质摄入B、增加食盐摄入C、大量补充含钙保健食品D、补充缺乏的营养素相应制剂E、多晒太阳33.大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。A、维生素EB、无机盐C、维生素DD、蛋白质E、淀粉34.孕期，孕妇铁的适宜摄入量为（）mg/日。A、15B、20C、25D、30E、3535.烧伤患者的正确补液方法是（）。A、前12小时补充第一个24小时的1/2量，以后的12小时再补充其余的1/2量B、先晶体扩容，再输入胶体C、休克者应该补充苏打，纠正碱中毒D、维持尿量60ml/hE、72小时后可以开始口服补液36.最适宜半乳糖血症患儿食用的食物为（）。A、甜炼乳B、牛奶C、奶粉D、豆浆E、无苯丙氨酸奶粉37.男性，50岁，身高166cm，体重88kg，血压18/11kPa。查血三酰甘油2.1mmol/L，胆固醇6.3mmol/L，血糖4.8mmol/L。治疗时应首先采取的措施是（）。A、给予降血糖药B、给予降血压药C、控制能量摄入，增加能量消耗D、给予降血脂药E、给予减肥药38.以下哪种细菌易引起感染型食物中毒（）。A、霉变甘蔗B、副溶血性弧菌C、肉毒梭菌D、葡萄球菌E、镰刀菌39.氰苷含量最多的是（）。A、苦杏仁B、桃仁C、木薯D、甜杏仁E、李仁40.以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）。A、霉变甘蔗B、四季豆C、赤霉病麦D、肉毒毒素E、葡萄球菌肠毒素41.主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。A、沙门菌食物中毒B、霉变甘蔗中毒C、赤霉病麦中毒D、四季豆中毒E、杏仁氰苷中毒42.食物热效应是以（）的热效应为最高。A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素E、矿物质43.下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。A、沙门菌B、大肠杆菌C、副溶血性弧菌D、椰毒假单胞菌E、肉毒梭菌44.肝性脑病患者开始增加动物蛋白时（）。A、动物性蛋白中牛奶含氮最少B、选择产氨较多的蛋白质C、应增加含氮多的动物蛋白D、不宜供给含植物蛋白质的食品E、动物性蛋白中鸡肉含氮最少45.妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为（）。A、营养性贫血、甲状腺肿大B、骨质软化症、营养性贫血C、营养不良性水肿、神经功能失调D、维生素缺乏症、龋齿E、营养性贫血和腹泻46.患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。克罗恩病的病变部位主要在（）。A、全消化道B、空肠C、回盲部D、结肠E、回肠47.急性胰腺炎患者缓解期的正确膳食医嘱是（）。A、低脂软饭B、低脂半流C、纯糖流质D、低盐普食E、低蛋白膳食48.普外手术前应禁食的时间至少是（）。A、2hB、24hC、8hD、20hE、3h49.严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选哪些食物补充（）。A、各种粗粮B、牛奶、鸡蛋C、各种水果、蔬菜D、土豆、粉丝E、各种豆类50.长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）A、畜肉类B、禽类C、海鱼D、谷类E、蔬菜和水果51.以下哪项属于革兰阳性菌（）。A、椰毒假单胞菌B、肠炎沙门菌C、肉毒梭菌D、副溶血性弧菌E、大肠杆菌52.母乳喂养方法错误的是（）。A、母乳喂养应持续到婴儿1岁以后，最长不超过2周岁B、尽可能早开始喂奶C、根据新生儿喂哺后，安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足D、喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定E、4～6个月后应开始添加辅助食品53.男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol/L，血三酰甘油4.32mmol/L，胆固醇4.7mmol/L，尿酸1.2mmol/L。该患者宜选择的食物是（）。A、豆腐、香菇B、牛奶、鸡蛋C、肉汤、沙丁鱼D、辣椒、土豆E、酸奶、猪肝54.男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常＜6.1mmol/L），血清总胆固醇4.0mmol/L（正常＜5.2mmol/L），三酰甘油1.3mmol/L}（正常＜2.3mmol/L）。该患者减体重的适宜速度是（）。A、每天减1kgB、每月减0.5～1.0kgC、每周减3kgD、每周减0.5～1.0kgE、每季减1kg55.能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是（）。A、色氨酸B、赖氨酸C、组氨酸D、牛磺酸E、谷氨酰胺56.痛风病人宜选牛奶、蔬菜和水果类等碱性食物，因为此类食物含有（）。A、钾、铁、锌、磷B、镁、钠、铬、钙C、钠、钾、钙、镁D、磷、铁、锌、钙E、铜、铁、钙、磷57.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。A、沙门菌食物中毒B、肉毒杆菌食物中毒C、致病性大肠杆菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒E、葡萄球菌食物中毒58.为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（）。A、鸡肉摄入B、鸭肉摄入C、鱼类摄入D、猪肉摄入E、鹅肉摄入59.动脉粥样硬化描述错误的是（）。A、高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因B、动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变C、动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积D、是一个缓慢过程，从青少年即开始E、是血管老化或衰老的结果60.妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见下列哪项（）。A、维生素缺乏症、龋齿B、营养性贫血、甲状腺肿大C、营养不良性水肿、神经功能失调D、骨软化症、营养性贫血E、营养性贫血和腹泻61.牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳球蛋白D、清蛋白E、乳白蛋白62.《中国居民膳食指南》关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食，世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）。A、8B、30C、6D、5E、363.新生儿低出生体重判断的切点是出生体重（）。A、＜2000gB、＜2500gC、＜2800gD、＜3000gE、＜3500g64.孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。慢性胃炎选择的食物类型为（）。A、高纤维膳食B、高能膳食C、平衡膳食D、高脂膳食E、高盐膳食65.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A、鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B、蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D、鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％E、鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类66.女性，60岁，糖尿病，口服二甲双胍治疗。空腹血糖6.1mmol/L，餐后血糖7.2mmol/L，血压130/90mmHg。某日外出突然出现心慌、手抖、头昏眼花、全身无力。该患者很可能为（）。A、酮症酸中毒B、脑出血C、心肌梗死D、低血糖症E、倾倒综合征67.血浆脂蛋白叙述哪项正确（）。A、是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送肝脏进行代谢B、为亲脂性的球形复合物，又叫脂蛋白C、是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送外周组织进行利用D、各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径E、有四大类，包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白68.女性，30岁，经常脐周疼痛，腹泻，每天大便5～6次，间歇发热，消瘦，查体有右下腹压痛，X线检查发现右侧肠管和左侧脾区肠管呈绳状。该病人肠病变的部位主要在（）。A、升结肠B、空肠C、回肠远端D、降结肠E、乙状结肠69.男性，45岁，实际体重为标准体重的145％，平时懒于运动，轻微活动后即感到胸闷、气促、头晕、乏力、异常疲劳。考虑其所患为肥胖综合征中的（）。A、肺气肿B、通气不良综合征C、急性右心衰竭D、慢性支气管炎E、肺功能不全70.慢性胰腺炎病情缓解期，膳食治疗宜为（）。A、禁食B、限制膳食纤维C、无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质D、可采用中链三酰甘油作为烹调油E、用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质71.切除空回肠后，不会影响下列哪种营养素的吸收（）。