5.2酶的特性课件高一上学期生物人教版必修(1)2

一、学习目标：第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶-酶的特性

1.说明酶的特性高效性，专一性，作用条件较温和2.简述酶的活性受哪些条件的影响一、酶具有高效性PARTONE单击添加标题酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。

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～1013酶具有高效性的意义：保证了细胞代谢快速有效地进行。二、酶具有专一性无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。淀粉（非还原性）麦芽糖（还原性）淀粉酶蔗糖（非还原性）葡萄糖（还原性）+果糖（还原性）蔗糖酶探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实施实验，得出结果：步骤项目试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2注入蔗糖溶液3注入新鲜的淀粉酶溶液4水浴加热5加入斐林试剂6沸水浴保持1min7观察颜色变化2mL——2mL2mL2mL60℃，保温5min2mL砖红色无砖红色思考：（1）已知淀粉酶能够催化淀粉水解，设置1号试管有无必要？（2）能否用碘液对实验结果进行检测？不能，碘液无法检测蔗糖是否水解。实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用

有必要，可排除淀粉酶的活性，浓度等无关变量的影响二、酶具有专一性每一种酶只能催化化学反应如：脲酶——只能催化尿素分解。过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。二肽酶——可以催化所有的二肽分解酶具有专一性的意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。酶具有专一性的模型：一种或一类三、酶的作用条件较温和许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下，催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件？1.在不同的温度下，同一种酶活性是否会受到影响？2.在不同的pH下，同一种酶活性是否会改变？酶活性：酶催化特定化学反应的能力。通常用一定条件下酶所催化某一化学反应速率表示（酶促反应速率）酶促反应：由酶催化的化学反应探究温度对酶活性的影响操作1号试管2号试管3号试管4号试管5号试管6号试管0℃0℃50℃50℃100℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保温在各自温度下保温5min混合将2号加入1号中将4号加入3号中将6号加入5号中保温在各自温度下保温5min加碘液2滴2滴2滴观察颜色实验结论温度过低或过高酶活性都较低。变蓝不变蓝变蓝思考·讨论1.如何进一步探究淀粉酶的最适温度？缩小温度梯度，重复进行上述实验。2.为什么不能用斐林试剂对实验结果进行检测？该实验的自变量是温度，用斐林试剂检测时需要水浴加热，这样会干扰自变量。3.为什么不能用过氧化氢酶和过氧化氢来探究温度对酶活性的影响？因为过氧化氢本身受热易分解，会对实验结果造成干扰。实验步骤一取三支试管，编号1、2、3。

二1号试管中加入

_____________

。

2号试管中加入等量

__________________。3号试管中加入等量

_________________。

三三支试管都加入

___________

四三支试管都加入

________

，振荡，反应实验现象

实验结论

实验材料：H2O2溶液、新鲜肝脏研磨液、NaOH溶液、稀盐酸、清水、试管2滴NaOH2mLH2O2溶液产生少量气泡产生少量气泡酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性2滴新鲜肝脏研磨液稀盐酸清水产生大量气泡探究PH对酶活性的影响根据刚才的探究，你能否分别绘制出温度，PH与酶活性的示意图呢？观察气泡，探究PH对酶的影响探究温度对酶的影响用碘液检测混合之前预处理，①保温达到预设温度②加缓冲液调节PH探究酶的专一性，斐林试剂检测注意试剂和材料三、酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。（4）高温、强酸、强碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。（1）在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。（2）温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。（3）低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶活性可以恢复（低温保存）四、影响酶促反应速率的因素①图甲中，温度从a降低或升高，酶促反速率均下降，但是下降的原因不同。②图乙中，pH从b降低或升高，酶促反速率均下降，但是下降的原因相同。③图丙中，反应物浓度为c时，酶促反应速率达到最大，因为酶饱和了。甲乙丙丁反应物浓度酶饱和大本P554图丁中，底物充足条件下，随着酶浓度增加，酶促反应速率一直增加。五、酶的应用果胶酶加酶洗衣粉含酶牙膏多酶片84页课堂小结一、概念检测1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是（）A.纤维素酶B.淀粉酶C.脂肪酶D.蛋白酶2.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麦芽糖酶DB一、概念检测3.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min，可较好地保持甜味。这是因为加热会（）A.提高淀粉酶的活性B.改变可溶性糖分子的结构C.破坏淀粉酶的活性D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性D二、拓展应用1.下图表示的是某类酶作用的模型。尝试用文字描述这个模型。这个模型能解释酶的什么特性？

这个模型中A代表某类酶,B代表底物，C和D代表产物。这个模型的含义是：酶A与底物B专一性结合,催化反应的发生,产生了产物C和D。这个模型可以解释酶的专一性。2.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。(1)请解释在A