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文档简介

食品质量管理学山西农业大学智慧树知到答案2024年第一章测试

食品质量的要求包括（）。

A:通常隐含的要求B:必须履行的要求C:明示的要求D:其他几项均正确

答案:D

第二章测试

可以用于分析食品生产过程是否处于统计控制状态的方法有哪些（）。

A:直方图B:关联图C:控制图D:因果图

答案:AC可以用于分析两个变量之间相关性的方法有哪些（）。

A:散布图B:亲和图C:排列图D:矩阵图

答案:AD以下哪种数据是计数值数据（）。

A:重量B:灌装量C:不合格产品数D:糖度

答案:C绘制生产工艺流程图时可以采用箭形图。（）

A:错B:对

答案:BPDPC法在实际应用中是一成不变的。（）

A:错B:对

答案:A

第三章测试

认证的对象不包括（）。

A:产品B:服务C:技术规范D:体系

答案:C绿色食品标志可以在以下哪个国家使用（）。

A:加拿大B:朝鲜C:美国D:泰国

答案:C有机食品认证时效为（）。

A:2年B:1年C:5年D:3年

答案:B无公害农产品生产时禁止使用国家禁用、淘汰的农业投入品。（）

A:错B:对

答案:B从事绿色食品认证的机构需要收取费用。（）

A:错B:对

答案:A

第四章测试

食品企业对厂房的屋顶有哪些要求（）。

A:浅色B:水平C:耐腐蚀D:不吸水

答案:ACD食品企业对设备材质的要求不包括哪个（）。

A:无毒B:不变形C:易清洁D:吸水

答案:D食品企业对工厂的卫生管理要求有哪些（）。

A:食品加工人员健康管理与卫生要求B:虫害控制C:厂房及设施卫生管理D:卫生管理制度

答案:ABCD食品GMP既包括对工厂设备设施的要求也包括对生产过程和管理制度的要求。（）

A:对B:错

答案:A不同类别的食品企业需要遵循相同的GMP。（）

A:错B:对

答案:A

第五章测试

HACCP体系验证的渠道有哪些？（）。

A:成品的检验B:执法机构的检查C:服务机构的检测报告D:客户的投诉

答案:ABCD食品中的病毒可以通过哪些方式控制（）。

A:调节pHB:原料来源C:蒸煮D:冷冻

答案:BC以下哪种情况需要填写纠偏记录（）。

A:未超出关键限值B:超出操作限值但不超出关键限值C:未超出操作限值D:超出关键限值

答案:D食品生产过程中的每一种危害都要有相应的控制措施。（）

A

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