2023年茶艺师（中级）作业考试题及答案

2023年【茶艺师（中级）】作业考试题及答案

1、【单选题】（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，

治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为"天下第一泉"。（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

2、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写

了《茶录》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

3、【单选题】（）属于茶艺师茶前服务范围。（A）

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

4、【单选题】（）有"乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价"之说。（D）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

5、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

6、【单选题】（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D）

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

7、【单选题】"（）"既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、青争

8、【单选题】“竹筒茶"所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。

（A）

A、—

B、二

C、三

D、四

9、【单选题】“龙凤茶"为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。（D）

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

10、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡（）茶，然

后斟入瓷杯饮用。（C）

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

11、【单选题】下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

12、【单选题】下列元素中属于常量元素的是。（C）

A、钙、磷、铁、锌

B、钙、铁、碘、锡

C、钙、钾、钠、镁

D、氯、磷、硫、钙

13、【单选题】下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（B）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

14、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

15、【单选题】下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。（D）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45。注水法

16、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（D）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

17、【单选题】乾隆御赐第一泉是（）（C）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

18、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。

(C)

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

19、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿

向()、黄、青褐、黑色渐变。(C)

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

20、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()o(D)

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

21、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。(B)

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

C、85℃~90℃

D、90℃~95℃

22、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是()。(B)

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

23、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能(),茶艺服务人员在提供服

务时要特别注意。(C)

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

24、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈()或(),可一边赏汤色，一边闻香、尝

味。(A)

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

25、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。(C)

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

26、【单选题】四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。

(B)

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

27、【单选题】土耳其人煮茶，讲究()功夫。(A)

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

28、【单选题】在()书中就有记载的一种烹煎方法。(B)

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

29、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。(B)

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

30、【单选题】宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。(A)

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

31、【单选题】小乔木型茶树，它的植株()。(B)

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

32、【单选题】当地温为14~2(TC时，茶树()生育最适宜。(C)

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

33、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走

在()。(B)

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

34、【单选题】摩洛哥人酷爰饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种

必备的饮料。（B）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

35、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益

受到损害不可向（）要求赔偿。（C）

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

36、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于（）一带。（A）

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

37、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

38、【单选题】用蒸储水冲泡的茶汤品质（）o（B）

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

39、【单选题】白族三道茶的特点是"一苦、二()、三回味”的茶道成为白家

待客交友的一种礼仪。(A)

A、甜

B、甘

C、辣

D、鲜

40、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的

开水，从左到右依次净杯。(B)

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

41、【单选题】白茶茶艺中"万有T可小"是指()。(B)

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

42、【单选题】红茶制作的关键工序是()。(D)

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

43、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。(A)

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

44、【单选题】白煨脐门煨制的时间是()。(A)

A、1小时

B、2小时

C、3小时

D、4小时

45、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、()和()o(D)

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

46、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。(D)

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

47、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。(C)

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

48、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素

的氧化聚合都和氧气，安全生产模拟考试一点通，有关。(B)

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

49、【单选题】茶圣口中第一泉是()。(A)

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

50、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

（B）

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

51、【单选题】茶艺师服务中（）解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。（C）

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

52、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括

反映职业道德本质特征的（）。（A）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

53、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（）,才能成为服务

行业的典范。（C）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

54、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个

重要途径。（B）

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

55、【单选题】营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，

让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（D）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

56、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使

顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。（B）

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

57、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，

安排（），推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爰好要求。（B）

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

58、【单选题】陆羽在《茶经》中提出："其水，用山水上，江水中，井水下。

其山水，拣（）、石池慢流者上。"（C）

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

59、【单选题】龙井茶的产地是（）。（A）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

60、【判断题】GB2763-2014,于•安全生产模拟考试一点通2014年8月

1日起实施，规定了2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。（V）

61、【判断题】“头开茶"，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。

（x）

62、【判断题】"居士"是属于佛教的称谓。（x）

63、【判断题】"敬人者，人恒敬之"，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的

尊敬。（V）

64、【判断题】"黄片"和"象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品

质特征。（V）

65、【判断题】《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵

举行茶道集会。（x）

66、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早

餐。（x）

67、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化

的思想精华。（x）

68、【判断题】传说,碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（x）

69、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习

惯。（x）

70、【判断题】关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg.（V）

71、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴"安全生产模拟考试一点通''的生理需

求，随意一饮而尽。（V）

72、【判断题】在美国，茶消耗量占第T立，咖啡次之。（x）

73、【判断题】在茶汤中加入lmg/L以上的铅时，味涩有毒。（V）

74、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（V）

乃、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早

见于《春秋》。（。）

76、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（x）

77、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友…

最新解析。须人品高雅，有较好修养。（V）

78、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶

的表现。（V）

79、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等

到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（V）

80、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白

开水冲泡，再放点白糖。（V）

81、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（V）

82、【判断题】生活型茶艺与‘安全生产模拟考试一点通’营业型茶艺一样

对茶汤的质量要求较高。（V）

83、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左

脚尖要放在右脚尖上。（V）

84、【判断题】白茶茶艺中的"谁解助茶香”是指闻干茶香。（x）

85、【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。（V）

86、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。

（x）

87、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（V）

88、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、

茶红素的氧化聚合