婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识

婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识第一页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第1页。引言：国健公司是一家专业从事婴童产品研发、生产和销售的企业，目前拥有高培、迪唯恩、蕊盛蕊三个自主品牌和代理品牌以及婴幼儿配方奶粉、健康食品、牛初乳三个系列产品。随着公司的不断发展壮大，全国销售网络的不断扩张和优化，新的产品将源源不断的推出，国健的产品体系易将进一步完善。作为国健的一员，我们有义务、有责任深刻了解自己的产品以及相关的基础知识。只有这样，我们才能在复杂和激烈的市场竞争中掌握主动权。现代竞争是科技的竞争，实际上也是专业人才的竞争。如果专业，不论是谈判签约还是做具体销售（指导他人销售），你都会游刃有余、胜人一筹。第二页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第2页。目录一、简介婴幼儿的生理特点二、母乳及婴幼儿奶粉知识第三页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第3页。一、婴幼儿的生理特点婴幼儿年龄分类（一）小儿的年龄分期胎儿期从受精卵形成至小儿出生为止，共40周，划分为3个阶段：妊娠早期：此期为12周。妊娠中期：自13周至28周（共16周）。此期胎儿体格生长，各器官迅速发育，功能日趋成熟。妊娠后期：自29周至40周（12周）。新生儿期自胎儿娩出脐带结扎时开始满28天之前（<28天）为新生儿期，此期包括在婴儿期中，故也可将新生儿称为新生婴儿。第四页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第4页。婴儿期医学上将胎儿娩出结扎脐带时开始至1周岁之前（<1周岁）定义为婴儿期，而营养学上又根据婴儿的生理特点及母乳喂养的时间划分为婴儿期和较大婴儿期。此期为小儿生长发育最迅速的时期，1岁时体重增加至出生时的3倍，身长是出生时的1.5倍。各系统器官继续发育和完善，每日需要的总热量和蛋白质相对较高，但其消化功能尚不完善，易发生消化和营养紊乱，发生佝偻病、贫血、营养不良、腹泻等疾病。第五页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第5页。幼儿期自1周岁至满3周岁之前（≥1周岁～<3周岁）此期小儿体格生长速度较婴儿期减慢，但开始会走，活动范围增大，与周围环境接触增加，是语言、思想和应人应物能力迅速发展的时期。学龄前期自3周岁至6～7岁入小学前。此时期体格发育进一步减慢，但智能发育增快、理解力逐渐加强，好奇、好模仿，可用语言表达自已的思维和感情。第六页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第6页。学龄期自6～7岁至青春期（女12岁，男13岁）开始之前，为小学学龄时期。青春期又称少年期，女孩从11～12岁开如到17～18岁，男孩从13～14岁开始到18～20岁，为中学学龄期。第七页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第7页。（二）婴幼儿生理特点小儿免疫能力：小儿皮肤、粘膜、淋巴系统、体液免疫以及细胞因子等免疫功能随年龄增长而完善，因而小婴儿常表现为生理性免疫低下状态，容易患感染性疾病。但6个月以内的新生儿体内来自母体的IgG尚未消失之前患某些传染病的机会较少。由于母体IgM，IgA不能通过胎盘，因此小婴儿易患革兰阴性细菌感染、呼吸道和消化道感染。一般在6～7岁时，小儿自行合成IgG的能力才达到成人水平。第八页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第8页。小儿消化能力：口腔：婴儿口底浅，不会及时吞咽所分泌的全部唾液，常发生生理性流涎、溢奶。食管：新生儿食管长8-10cm，1岁时12cm，5岁时16cm，学龄儿童20-25cm。新生儿和婴儿的食管呈漏斗状，粘膜薄嫩，腺体缺乏，弹力组织及肌层尚不发达，下食管括约肌发育不成熟，控制能力差，常发生胃食管反流，绝大多数在8至10个月时症装消失。婴儿吸奶时常吞咽过多空气，易发生溢奶。第九页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第9页。

胃：新生儿胃容量约为30-60ml，1-3个月时90-150ml，1岁时250-300ml，5岁时为700-850ml。故年龄愈小每日喂食的次数应较年长儿多。婴儿胃呈水平位，当开始行走时其位置变为垂直；胃平滑肌发育尚未完善，在充满液体食物后易使胃扩张；由于贲门和胃底部肌张力低，幽门括约肌发育较好，故易引起幽门痉挛出现呕吐。胃排空时间随食物种类不同而异，稠厚含凝乳块的乳汁排空慢；水的排空时间为1.5-2小时；母乳2-3小时；牛乳3-4小时；早产儿胃排空更慢，易发生胃潴留。第十页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第10页。

肠：小儿肠管相对比成人长，一般为身长的5-7倍，或为坐高的10倍，有利于消化吸收。肠壁薄，通透性高，屏障功能差，肠内毒素、消化不全产物和过敏原等可经肠粘膜进入体内，引起全身感染和变态反应性疾病。由于小儿大脑皮层功能发育不完善，进食时常引起胃结肠反射，产生便意，所以大便次数多于成人。第十一页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第11页。

婴幼儿的生理特点婴儿1岁时体重达到或超过出生时的3倍（>9kg)；身高增长50％（新生儿平均身长50cm,1岁时达75cm)；头围平均每月增长1cm；出生时胸围比头围小1-2cm，1岁时与头围基本相等；2岁以后胸围超过头围0-6月宝宝未长牙齿，咀嚼功能尚未发育完善，消化代谢过程不成熟；胃呈水平位，胃容量小，胃消化能力小，吸饱奶后容易吐奶；肠消化酶的活力差，肠道蠕动力弱，妨碍特定营养素的转运，对食物的消化吸收较差，肾结构功能不成熟，增加肾脏负担。与Th1相关的细胞免疫反应不成熟。脑重量和神经细胞体积增加，0~2岁：脑细胞快速增殖期，刚出生宝宝脑重量为成人的25%。2~4岁：脑重量达到成人的80%;4~7岁：脑重量达到成人的90%。因此，婴幼儿时期是脑部发育的黄金时期，大脑发育具有不可逆性，脑细胞一旦死亡，将是不可逆、不可恢复的。

胃肠道功能不完善免疫系统不成熟一生中生长发育最快的时期智力发育的关键时期第十二页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第12页。婴幼儿的营养需求人体所需的六大营养物质：脂肪、蛋白质、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质和水。★能量：是人体维持生命和一切活动的基础，依靠碳水化合物、脂肪和蛋白质三大生热营养素供给。每天所需要的能量按每单位体重是成人的3-4倍。0～12个月的婴儿的能量摄入量均为95kcal/(kg•d)。每日推荐摄入量1～2～3～4岁男孩为4600kJ5020kJ5650kJ女孩为4340kJ5440kJ5440kJ★蛋白质需要的量比成人多，必需氨基酸的需要量比成人多5-10倍。至少一半应是优质蛋白质，除需要成人8种必需氨基酸外，婴儿还需要组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸。蛋白质不足：生长发育迟缓或停滞、抵抗力下降、水肿等症状；蛋白质过量：增加肾脏负担，对机体产生不利影响，常会引起便秘、肠胃等疾病。第十三页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第13页。

★水份:人体内水分约为体重77%，婴儿对水的绝对需求量

75-100ml/kg.d。★维生素:维生素A、C、D、E等★矿物质：钙、铁、锌等★碳水化合物：提供的能量应占总能量的45％左右，以乳糖为主.★脂肪：0～6月婴儿每日膳食中脂肪摄入量为总能量的45％-50％。6个月后推荐的脂肪摄入量占总能量比约为35％-40％；2岁以上为30%-35%。强调亚油酸与a-亚麻酸、ARA与DHA科学配比。第十四页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第14页。（一）蛋白质

由氨基酸是构成，是构成组织细胞、参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动。控制遗传、增强人体抵抗力，对人的生长发育非常重要。婴幼儿奶粉中的主要含有的优质功能性蛋白质物质：酪蛋白、乳清蛋白、a-乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、酪蛋白磷酸肽（CPP）、水解蛋白等。二、六大营养素功能作用第十五页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第15页。（二）脂肪饱和脂肪：动物脂肪含40%—60%。不饱和脂肪：单不饱和及多不饱和。植物脂肪含80%—90%。脂肪作用：脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。婴幼儿奶粉中的主要含有的优质功能性脂肪物质：亚油酸、亚麻酸、DHA、ARA、OPO等。第十六页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第16页。（三）碳水化合物碳水化合物（糖）是人体最主要热能来源：碳水化合物（糖）构成人体组织细胞、调节脂肪代谢.肝糖元有助肝脏的解毒功能、糖蛋白能增强人体的免疫力。糖的分类：单糖、双糖、多糖。

单糖：包括葡萄糖、果糖、半乳糖，味甜、易被人体吸收。人体最重要的单糖是葡萄糖；双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖，经消化酶作用，分解转化为单糖；多糖：淀粉、纤维素，味不甜经淀粉酶分解转化为葡萄糖。

婴幼儿奶粉中含有的优质功能性糖类物质：玉米糖浆固体物、麦芽糊精、乳糖、葡萄糖浆固体物、益生元（GOS+FOS）等。第十七页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第17页。脂溶性维生素维生素A维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。维生素D调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。维生素E维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。维生素K止血功能；它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。（四）维生素

第十八页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第18页。水溶性维生素维生素B1保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。维生素B2（核黄素）是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。维生素B6在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。维生素B12抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。维生素C连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。第十九页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第19页。类维生素维生素PP(烟酸)在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。减轻肠胃障碍，使宝宝皮肤更健康，减轻腹泻。泛酸(维生素B5)抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。叶酸(维生素M)抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。促进婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育，有助于提高宝宝智力商数（MDI）β-胡萝卜素是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一，可转化成维生素A，促进眼睛健康发育。肌醇维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。被称为“生物活素”，参与大脑神经信息传递。第二十页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第20页。（五）矿物质

钠调节体内水分与渗透压；维持酸碱平衡；维持正常血压；是维持正常身体功能所需的矿物质.它对维持体液的平衡,对神经冲动的传导都起重要作用。氯维持体液酸碱平衡；是细胞外液中维持渗透压的主要离子，调节与控制着细胞外液的容量和渗透压；参与血液CO二价离子运输；还参与胃液中胃酸形成，胃酸促进维生素B12和铁的吸收。钾维持体内水平衡、渗透压平衡、酸碱平衡；加强肌肉正常兴奋性；参与蛋白质、糖代谢钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。血凝作用；维持细胞壁渗透压与酸碱平衡；保持神经肌肉的兴奋性；多种酶的激活剂。第二十一页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第21页。磷与钙同时构成骨骼和牙齿的重要成分；DNA、RNA的组成成分；参与体内的能量代谢、氨基酸代谢及蛋白质和磷脂的形成；调节体内酸碱平衡和维持正常渗透压。铁与血红蛋白、肌红蛋白相结合，形成红血球，并存在于过氧化氢酶、细胞色素酶中，参与组织中氧气、二氧化碳的转运和交换过程。清除体内的过氧化氢，有利机体健康。锌提高免疫功能；影响味觉及食欲；维持视力；延缓衰老及在维护细胞膜的结构和功能中起重要作用。硒在人和动物体内起到抗氧化作用，防止细胞中毒，天然解毒剂；保护心血管和心肌的健康；保护视器官的健全功能。碘是甲状腺的主要成分，甲状腺所分泌的甲状腺素能促进体内的氧化作用，调节氧化速度，调节体内的热能代谢和三大营养素的合成与分解，促进机体的生长发育。第二十二页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第22页。铜维护正常的生血机能；维护骨骼、血管和皮肤的正常；维护中枢神经系统的健康；保护毛发正常的色素和结构；保护机体细胞免受氧化物质的毒害。镁激活多种酶的活性，参与300多余种酶促反应；.抑制钾、钙通道；维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性；维护胃肠道和激素的功能。锰可促进骨骼的生长发育；保护细胞中细粒体的完整；保持正常的脑功能；维持正常的糖代谢和脂肪代谢；可改善肌体的造血功能。第二十三页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第23页。（六）其他营养物质IgG免疫球蛋白总量80%～90%lgG是对感染因子第二步的答应反应所产生的，可以维持较长的时间，一般在6个月左右，可以防止机体进一步受到感染。可抵抗病毒侵袭、促进肠道有益菌群生长及消化吸收。lgA免疫球蛋白总量5%在保护呼吸道及肠组织免受感染有特殊的作用。主要在肠道、呼吸系统和乳腺产生局部的免疫力，可以防止机体发生胃肠炎和其他肠道疾病，对防止轮状病毒等病毒的感染非常有效。乳铁蛋白约占人乳总蛋白的20%。牛初乳中乳铁蛋白为1.5-5.0g/L能增强铁的吸收及生物利用率，并对人体肠道菌群有改善作用和免疫调节作用。具有强大的与铁结合能力，能够与肠道中的细菌睁夺铁，使细菌缺铁，从而抑制细菌的繁殖。磷脂由磷脂酰丝氨酸(PS)、磷脂酰乙醇胺(PE)、卵磷脂(PC)构成。1）参与神经递质的形成，可使大脑神经之间的信息传递速度加快，使人思维敏捷，大脑活力明显提高。2）能促使大脑神经突发达，使神经细胞信息传递速度加快，提高大脑细胞活性，提升改善记忆力和思维能力。3）有助于大脑神经内部化学讯息传递，并帮助大脑细胞储存和读取资料,有助于提高对新鲜事物认知能力第二十四页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第24页。二十二碳六烯酸（DHA）益智因子，被称为“脑黄金”，是一种ω-3系列多不饱和脂肪酸。体内经亚麻酸转化而成构成脑磷脂、脑细胞膜的基础，对大脑细胞的分裂、增殖、神经传导、突触、树突的生长发育起着极为重要的作用，是大脑智商开发的重要营养物质。二十碳四烯酸（ARA）锁智因子，是一种ω-6系列多不饱和脂肪酸。体内经亚油酸转化而成促进脑细胞发育，在视力发育及视敏度上起着重要作用，是婴幼儿体格发育的必需营养素。酪蛋白磷酸肽（CPP）学名酪蛋白磷酸肽，被称为“矿物质载体之王”

1.促进钙、铁、锌、硒的吸收；减少婴儿肾脏负担;2.促进牙齿、骨骼中钙的沉积和钙化，有助于婴幼儿骨骼、牙齿健康发育。牛磺酸一种含硫氨基酸，是新生动物脑中含量最丰富的游离氨基酸促进神经细胞生长发育，具有保持大脑活力的作用；可改善视神经功能；促进调节人体免疫力；促进脂类物质和脂溶性维生素消化吸收。第二十五页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第25页。胆碱被称为“记忆因子”是合成乙酰胆碱的重要原料；乙酰胆碱被称为记忆素，是大脑思维、记忆等智能活动的必需物质。叶黄素被称为“眼睛因子”保护视力，促进视网膜发育。低聚果糖低聚半乳糖益生元组合促进双歧杆菌增殖，改善肠胃微环境，促进营养物质吸收，减少腹泻，便秘核苷酸被称为“母乳免疫因子”可有效提高婴幼儿免疫系统，减少生病几率，减少病毒感染及腹泻。L-肉碱被称为“脂肪运输载体”促进脂肪消化吸收。第二十六页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第26页。婴幼儿营养的重要性营养不良会导致婴儿出现感染、便秘、过敏，以及生长阻滞、智力发育迟缓等问题科学喂养极为重要各器官的发育尚未成熟，对食物的消化吸收能力有限。婴幼儿期的生长极为迅速，对营养素的需要极高

生命首先在于营养,营养是生命的物质基础。没有营养，生命就无法存在。而营养的好坏，又决定着身体素质与智力发育水平。营养是婴幼儿正常发育、健康成长的重要物质保证.第二十七页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第27页。未经处理的动物奶-婴幼儿能喝吗？未经处理动物奶——从动物身上挤出来未经杀菌的生鲜牛奶。1.营养成分不适宜婴幼儿2.不利于婴幼儿消化吸收3.不卫生，安全，含有大量结核杆菌、伤寒沙门氏菌、大肠杆菌病菌。不可以喝！TommyIrvin美国乔治亚州农业专员二、母乳及奶粉相关知识第二十八页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第28页。婴幼儿不适宜喂哺鲜牛奶鲜牛奶—从奶牛身上挤出，经消毒、均质等工艺进行加工生产出来的液态奶。

牛奶与母乳的成分差别较大：牛奶所含蛋白质大约是母乳的3倍牛奶缺乏—a-亚麻酸牛奶中乳糖含量低牛奶含矿物质的量偏高。牛奶维生素A、C、D、E的量较低。荫士安主任中国营养学会妇幼分会不可以！！！第二十九页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第29页。母乳和牛奶的组成区别

牛奶不是人类婴儿的最好食品，营养不均衡；总蛋白质和盐含量太高，而乳清蛋白含量过低，对婴儿的肝肾都不好；脂肪结构不合理，易引发婴儿便秘;多不饱和脂肪酸含量过低，不能满足婴儿智能和视力发育需要。

单位：克/100毫升脂肪蛋白质碳水化合物矿物质母乳牛奶第三十页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第30页。母乳和牛奶的脂肪组成区别牛乳与人乳的脂肪含量随接近，但构成不同。牛奶中少于8个碳的脂肪酸远大于母乳;牛奶中不饱和脂肪酸如油酸含量过低;与a-亚麻酸比例不适合。牛奶中饱和脂肪酸如软脂酸含量过高

母乳含有丰富的必需脂肪酸为亚油酸和α-亚麻酸；AA和DHA，能满足宝宝自身合成n-3和n-6系列长链多不饱和脂肪酸的需要。油酸软脂酸脂肪酸第三十一页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第31页。母乳和牛乳脂肪酸含量（g/100mL）通过此表可以看出，牛奶中的饱和脂肪酸含量明显高于人乳，是人乳中的1.5倍，各饱和脂肪酸均显著高于母乳。成分母乳牛乳脂肪3.5-4.53.5-4饱和脂肪酸45%74%不饱和脂肪酸46%24%胆固醇0.030.01第三十二页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第32页。不饱和脂肪酸的推荐应用量（婴幼儿）BodyPUFALCPUFAEuropeanUnion2006(欧盟)LA:ALAratio5-15DHA=1%总脂肪ARA=2%总脂肪(FAO/WHO)联合国粮农组织和世界卫生组织1994AA:40mg/天*体重；DHA:20mg/天*kg体重DHA:ARA=1:22008年儿童健康基金会DHA:0.2%-0.5%总脂肪AA添加量至少等于DHA国际脂肪酸与脂质研究协会ISSFAL1994AA:每天每千克体重60-100mg;DHA:35-75mg/天*千克体重USA美国FDA2002MinLA=300mgper100Kcal(2.7%energy)Nonestated第三十三页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第33页。资料来源：国际脂肪酸和类脂研究学会ISSFAL-fattyacids,lipidsandhealthstudiesCoordinatedInternationalExpertGroup欧洲儿科胃肠病学和营养学会（ESPGAN）2005LA:ALAratio5-15

DHAupto0.5%totalfattyacidsAA>DHAAA=1%总脂肪DHA=0.5%总脂肪DHA:AA=1:2FoodStandardsAustraliaNewZealand(FSANZ)2007澳大利亚新西兰食品标准局

LA:ALAratio5-15LCPUFAoptionalRation-6(<20C)ton-3(<20C)isnotlessthan1.TheRoyalFoundation英国皇家基金会1992DHA:20mg/天*kg体重第三十四页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第34页。母乳和牛奶的蛋白质组成区别牛奶母乳牛乳中总蛋白含量高于母乳，尤其是酪蛋白含量大大超过，乳清蛋白含量却低于母乳，不易于消化吸收。母乳中乳清蛋白：酪蛋白=60：40，而牛乳为18：82；母乳α-乳清蛋白的含量为总蛋白的27％，而牛奶只达到3．6％。母乳没有β乳球蛋白。母乳必需氨基酸的构成与婴儿体内必需氨基酸的构成最为一致，其中牛磺酸的含量较多。酪蛋白α-乳清蛋白7%其它乳清蛋白α-乳清蛋白ß-乳球蛋白酪蛋白33%其它乳清蛋白第三十五页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第35页。第三十六页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第36页。

母乳不同泌乳时间牛乳3天4天5天第一月第二月牛磺酸14.43±1.369.70±0.934.04±0.135.94±0.244.74±0.250.14±0.01母乳含有重要的游离氨基酸—牛磺酸，母乳中的含量大约是牛乳中40倍，研究表明，牛磺酸对于婴儿的大脑发育、神经传导和视觉发育、免疫功能有着重要作用。母乳与牛奶的游离牛磺酸区别（g/100mL）第三十七页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第37页。母乳和牛奶的碳水化合物组成区别牛奶母乳乳糖低聚糖克/100毫升

母乳乳糖含量更高，牛乳中主要是α-型,人乳中主要是β-型。母乳中的低聚糖含量约为13g/mL,而牛奶中的含量为痕量。例如GOS益生元含量更高。它对于防止婴儿发生肠道感染非常重要。能够调节肠道运动，润肠统便，促进肠道内有益菌群繁殖，抑制腐败菌活动，对人体健康起到帮助作用。成分母乳牛乳乳糖6-75低聚糖0.8-1.2---第三十八页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第38页。母乳和牛奶的矿物质组成区别(每100mL)牛乳中的无机盐量较人乳高3倍多。其钠、钾、镁的含量偏高，不利于婴儿的肾脏。母乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当为1.2-2.03.母乳中铁含量高，吸收率达75％，而牛乳仅10％。成分母乳牛乳钙mg35120磷mg1495钠

mg1651钾

mg52140铁

mg0.05-0.10.05镁

mg0.30.9铜

μg20-305-10锌

mg0.20.3第三十九页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第39页。母乳和牛奶的维生素组成区别(每100mL)维生素Aμg5331维生素Dμg0.10.03维生素Eμg0.540.04维生素Kμg0.30.8维生素Cμg4.71.1维生素B1

μg1544维生素B2

μg37175维生素B6

μg1064维生素B12

μg0.030.4叶酸

μg4.25.5牛奶中所含维生素A、C、D、E的量亦很低，远不能满足婴儿的正常需要。成分母乳牛乳第四十页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第40页。母乳特含有的生物活性成分乳铁蛋白溶菌酶

双歧因子吞噬细胞淋巴细胞蛋白酶抑制因子补体干扰素

低聚糖抗氧化剂营养因子抗贾第虫因子分泌型免疫球蛋白A胆汁盐刺激酶抗葡萄球菌因子DHA和AAB12和叶酸结合蛋白质元素功能第四十一页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第41页。母乳和牛奶的其他组成区别母乳中的生长因子（表皮生长因子、神经生长因子、激素（胰岛素、生长激素抑制素、垂体激素、催乳素等）干扰素。母乳中特异性免疫物质：T淋巴细胞，B淋巴细胞、分泌型免疫球蛋白A。母乳中的非特异性免疫物质：吞噬细胞、乳铁蛋白、溶酶菌、乳过氧化氢酶、双歧杆菌因子等。第四十二页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第42页。★母乳营养全面，能满足婴儿生长发育的需要（优质蛋白、必需脂肪酸、乳糖的比例合理），有利于婴儿大脑的发育。★缓冲小，对胃酸中和作用弱，有利于消化吸收。★母乳含有丰富的抗感染物质，具有增强婴儿免疫力的作用（免疫球蛋白），降低发病率和死亡率，降低过敏症状。★母乳卫生、无菌、经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。★哺乳行为可促进亲情，有利于母亲子宫早日恢复。母乳喂养的优越性总结第四十三页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第43页。世界卫生组织“伊诺森蒂宣言”：

保护、促进和支持母乳喂养母乳喂养是为婴儿健康生长与发育提供理想食品的一种无与伦比的方法。在生命的最初6个月应对婴儿进行纯母乳喂养以实现最佳生长、发育和健康。之后，为满足其不断发展的营养需要，婴儿应获得营养充足和安全的补充食品，同时继续母乳喂养至2岁或2岁以上。第四十四页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第44页。母乳是配方奶粉的黄金标准“我希望将来我的理想能够实现：婴儿配方奶粉在营养和生物功能上都和母乳一致。”

Gerstenberger(戈斯腾博格),1915戈斯腾博格:

美国著名儿科医生,于1915年首次倡导模拟母乳的婴幼儿配方奶粉。第四十五页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第45页。婴幼儿配方奶粉定义

（一）、什么是配方奶粉：配方奶粉又称母乳化奶粉，它是为了满足婴幼儿营养需要，在普通奶粉（牛、羊）的基础上参照母乳标准加以调配的奶制品。√乳脂结构的调整：如必需脂肪酸-亚油酸、a-亚麻酸。√蛋白结构的调整：如乳清蛋白60%，酪蛋白40%，a-乳白蛋白等。√微量元素的添加：√维生素的添加：第四十六页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51页，当前为第46页。配方奶粉发展历史奶粉:

浓缩液体牛奶得到的粉末，适于成人食用。基础型配方奶粉

:俗称婴幼儿奶粉，实际强调点为“配方”。混合各种营养成分，使最终得到的配方奶粉在营养素的种类、功能上尽量模拟母乳，是非母乳喂养的婴幼儿的最佳食物。加强型配方奶粉:

是在普通婴幼儿奶粉基础上，强化某一方面的营养功能，可显著促进婴幼儿对该功能得到强化的配方奶粉。母乳化活性配方奶粉：俗称母乳化活性配方奶粉，实际强调点为“活性”和“母乳化”。它不仅保留营养物质生物活性，还模拟母乳营养成分的种类，进一步追求模拟母乳营养因子在人体中的生理作用，最终取得奶粉在生物功能上更加接近母乳，是新一代婴幼儿的最佳食物。母乳-哺育婴儿的最好食品，也是婴幼儿配方奶粉的“黄金标准”，追求母乳化配方奶粉是研发人员的最大梦想。当母乳不足时,可食用婴幼儿活性配方奶粉。奶粉基础型配方奶粉母乳化活性配方奶粉加强型配方奶粉母乳黄金标准第四代第三代第二代第一代第四十七页，讲稿共五十一页哦婴幼儿奶粉及婴幼儿生理知识全文共51