厨师长年度工作总结与来年计划

Word文档厨师长年度工作总结与来年计划在厨师长这份工作已经工作好几年了，如今又是一年过去了，为了让上司和其它部门更全面地评估，现在我们就要开头预备厨师长的年度总结材料，大家都做好了年度厨师长的个人工作总结的预备了吗？下面是我我细心收集收拾，为您带来的《厨师长年度工作总结与来年方案》，希翼对你有协助。

厨师长年度工作总结与来年方案【篇一】

在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客提供了精致的菜肴和优质的服务。为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下：

一、经营方面

我在各位领导的`指导下集思广益、制定较合理的经营方案。如：按照顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品。按照时节性原料供给特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有时节特色的花茶等等。

二、管理方面

以人为本，我结合员工实际状况，定期对员工举行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规则制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开头尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和睦、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面

菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存进展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，帮助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。我们还仔细听取餐饮厅面员工看法及来宾反馈看法，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中准时向员工分析厨房的不足。我们还常常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面

严格执行《食品卫生平安法》，仔细抓好食品卫生平安工作，掌握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区域负责，同时，由我举行不定期检查。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不须要的后果。

五、成本方面

在保证菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的新办法。如：把握库存情况，坚定执行先进先出原则，把存货时光较长的原料尽快销售出去。研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀成本，从而达到效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效。在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。固然，我们也还存在不足，从这个大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。

厨师长年度工作总结与来年方案【篇二】

回顾过去一年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。

首先我要谢谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法，如：菜咸了，太油。色彩偏重等等。同时我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足赋予准时订正。

第二在工作上我严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生五四制。严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放采取四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然 冰隔离。环境卫生实行四定方法：定人、定物、定时光、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面

在这一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规则制度，努力完成本职工作。工作上，听从工作调配，爱惜群众财物，做好群众和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程举行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，把握火候。副食要做到拣、洗整洁，切菜仔细，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和蔼。不说粗话，不骂人，团结全都，做好厨房工作。

总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，专心履行自己的工作职责。展望新的一年我会以越发倍的努力和更大的热烈严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

厨师长年度工作总结与来年方案【篇三】

陪同着公司六周岁生日之际，XX年也即将过去。这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步渐渐变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店到家。同时也是囫囵公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为抱负的一年。

XX年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有须要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中浮现的问题要正确分析并准时改正，固然好的工作阅历要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋勉进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成果以及所做的努力，存在的不足和下一年改进方案这几点来讲。

一、全年厨房营业数据状况说明

在XX年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比XX年增强1627296元，增幅37.43%。

其中xx店营业额2295206元，同比增强329898元，增长率为16.79%。

xx店营业额1497802元，同比增强378902元，增长率33.86%。

xx店因为XX年厨房改造的影响较大。XX年营业额2182284元，同比增强918496元，增长率达72.68。

xx率方面：xx店年均60.74%，同比增长0.45%

xx店年均突破60点达60.65%，同比增长1.76%

xx店有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。需要在下一年里准时作出调节。

在这一年中我们的成果总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成绩。

二、我们所做的努力

科学决策，齐心协力是我们今年取得成果的重要缘由。按照公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作方案，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路打算着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有方案工作思路才会清楚，工作处理起来也就有条不紊。

出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。依旧重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还特地找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的状况下适当推出新菜并按照时令创制时节性产品，如在冬春季出风味小火锅，xx的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。按照市场需要xx店推出了海南粉、xx店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉显然下降。

产品结构调节。本来我们产品种类相当多。无数产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对照筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随时节变化搭配。这样就省去无数备货的棘手、同时因为餐前提前定量备好货也使得出品越发标准化、出品时光方面得到提高。

对出品毛利的掌握。在这方面xx店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。xx店也能做到优化控制。各厨师长还常常走访市场了解原料行价，准时与供货商反馈。在10月份遭受罕水灾菜价上涨的状况下越发注重对原料选用和保管利用，注重增强对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种状况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找办法举行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品举行价格调节，对于我们的举动顾客并没浮现不满状况。

此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让天天进的货和销卖的产品照实反映在表单上，做到每日盘点，明确天天的原料使用状况，这能够起到杜绝铺张、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。

三、我们存在的不足之处

1、对产品的掌握不足。

2、对市场不够敏感。

3、下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。

四、XX年工作方案

1、工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。注重寻觅好的原材料补充我们的出品。

2、到家厨房5s需要加强，其它三店也必需巩固好，长久坚持。

3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。

4、用好盘点表，让南沙、xx毛利稳中有升的同时努力把xx的毛利提高一个点。

5、加强对员工的培训，多组织一些专题讲座、课程。让整体素养再提升一步。

6、在产品标准化方面多下工夫。

XX年是劳碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。我们公司经过5年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来迅速进展的时期，每个人都应做好充分预备，紧跟公司步子一起前进。在即将到来的XX年我将竭尽所能和公司共进退。

以上是我对XX年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。

感谢！

厨师长年度工作总结与来年方案【篇四】

现将20xx年工作方案汇报如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，按照餐厅菜点经营情况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。按照来酒店消费的团体味议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰盛产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。

二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。

三、在人员方面，举行专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素质。在结合实际的前提下，进一步完美厨房内部的各种规则制度。

四、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否则都得担当相应的责任。

五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。

六、在食品卫生平安、消防平安方面严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生平安工作。严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣。

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餐厅厨师长年度工作总结【必备】

不管什么职业在工作一段时光后就要举行一次回顾厨师也是如此，我们就能利用一篇厨师年度总结来举行回顾，怎么才干写出一篇优秀的厨师年度总结呢？以下是我我收集收拾的餐厅厨师长年度工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐厅厨师长年度工作总结【篇一】

本学期在园领导的多方指导关怀协助，全体教职工的理解和支持下，厨房在本年度较好的完成了各项工作，现将详细的工作总结如下：

一、认仔细真做事老狡猾实做人

不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格根据幼儿园厨房工作条例，认仔细真做好份内的工作，从不轻蔑洗洗切切的事情。大概，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然园领导信任我，把这份工作给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人，做一个老狡猾实的人，干好自己的工作，让家长惬意，让领导放心。

二、勤勤恳恳不计较得失

大家都知道，厨房工作不像当教师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是仔细细致，我认为还要舍得花力量，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。听从领导支配和同事在一起也总是能够节约时光提高效率，又保证了工作质量。

三、高度重视卫生平安工作

1、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，把好选购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。

3、做好每餐的留样记录及天天的废弃食物去向记录。

4、每周对厨房举行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。

5、做好开水的供给工作，让孩子和老师随时有水喝。

6、做到幼儿每餐热菜热饭，做到养分搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心。

7、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开。

8、食堂灶具等处，时刻注重用气用电平安，杜绝一切平安隐患。

幼儿园食堂的平安卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定进展，在今后工作中，我会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更精彩地完美各项工作。

餐厅厨师长年度工作总结【篇二】

我于XX年x月正式到xx宾馆工作，当初正是宾馆筹备最紧急的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣扬和产品如何定位、规则制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往阅历制定初步方案，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购方案;另一方面按照周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位精确     ，能为下一步的经营奠定基础。

xx大酒店在倍受领导的关注与关心下开头了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改善，以求菜品能越发适应市场。

试营业以来，接待对象有团体味议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也浮现了如：菜品的定位不精确     ，菜品设计没按照客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力转变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作方案汇报如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，按照餐厅菜点经营情况和市场客户调查，来不断地改善和提升产品形象。按照来酒店消费的团体味议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰盛产品，使之能逐渐构成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。

二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。

三、在人员方面，举行专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素质。在结合实际的前提下，进一步完美厨房内部的各种规则制度。

四、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否则都得担当相应的职责。

五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。

六、在食品卫生平安、消防平安方面。

1、严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生平安工作。

2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣!

餐厅厨师长年度工作总结【篇三】

一、政治思想上。我一直坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行从不讲价钱，当然自己是工人，我从不以为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教导局各项工作正常动转。

二、工作上，我担负局机关食堂主管兼食堂烹调工作。首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断长进自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，按照湖南和粤北地区的饮食兴趣，不断长进自己的刀功和烹调技术，配制有多套特点的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的惬意，生活安心。其次我在食堂管理上狠抓了几个环节。

1.把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，采购各种养分丰盛的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。

2.当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不铺张，节约食堂开支，近五年来，为局机关节约接待费20多万元。

3.保证按时开餐，保证开水正常供应，平常我起早贪黑，乃至星期天不歇息，作好下星期的后勤准备工作，自xxxx年以来，每一年由教导局主持召开的教导行政工作会议，每个月教导行政例会，每一年的教职工、中同学篮球运动会和上、下级来往的有关工作职员的开餐和接待工作，都由我个人筹办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。因为食堂工作有特点，深受市、县领导及其他部分的好评，保证了局机关工作的正常运转。在xxxx至xxxx年度考核评选中，被教导局评为先进工。

我在弄好本职工作的同时，我又乐观参与县教导局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每一年的五一、十一春节长假，我都主动参与，不辞劳苦，任劳任怨，深受同道们好评。

三、重视学习，养成读书看报的良好习惯。关怀时势政治，关注国家事件，做到头脑清醒，不落后于情势。

四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。今年来，我都是出满勤，乃至超满勤，做了些份外勤杂工作。

总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪遵法，廉洁奉公，获得了很好的成果。为教导事业作出了自己的贡献。

厨师长年度工作总结容易【保藏】

时间过得很快，如今已经从一个手忙脚乱的新手改变成一个认识的老鸟，职场阅历告知我们，作好厨师长的年度工作述职对于将来的进展十分紧要，大家都做好了年度厨师长的个人工作总结的预备了吗？下面是我我为大家收拾的厨师长年度工作总结容易。

厨师长年度工作总结容易【篇一】

你们好我是xx店厨师长xx，紧急而劳碌的20xx已经结束了，回顾这一年的工作有许多收获和体味。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有须要，下面向我的工作举行一下总结：

一、工作的整体回顾

作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，惟独实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才干履行企业对员工对社会的'允诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供——平安，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节省和平安教导，部门全年都把平安和节省工作贯通始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·歇息的状况下，尽最大的努力降低成本，支配平安培训，我们深知惟独平安才干生产，节省下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。

二、20xx年我完成了以下工作

1、顺当接手华天厨师长的工作。20xx年4月正式接手华天厨部的工作，由于我自己共性较强，盼望军事化的管理凡事都希翼别人能听从自己，还有洁癖，所以自己还是有点不安，不过我信任自己终于在领导的协助下，自己努力的付出融入和同事的协作下顺当的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。

2、对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能娴熟操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。

3、对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的协助下根据《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能支配熟手员工一对一举行培训，同时也注重给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其xx灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化平安培训，迄今为止还没浮现我处培训的新员工发生平安事故上报公司的。

4、分店全部能自行处理的工程修理除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不由于自己的工作而给别人添棘手。

三、因为各种缘由是，使我的工作中存在着一些问题

1、简单将个人心情带到工作中，情绪好时运作顺畅，卫士惬意，弥漫激情，不兴奋时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些情况。

2、员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在举行中。

3、自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希翼我们明了的，可以说我都知道，都明了，也都理解，只是太多的时候我放肆了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四、关于20xx我的方案是

1、仔细做好每一天每一项的工作；

2、细化平安，出品，卫生措施，提高顾客惬意度；

3、加强教导培训，强化员工素养，尽可能的实现——新员工一对一培训；

4、约束自我，规范管理，不断调节员工岗位轮训；

5、本月底针对节省煤气和，毛利控制的具体方案上交分店经理共同商讨执行；

6、多学习其他东西，充实自己。

实践证实，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停歇在过去的十年和亚运成果，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而转变策略和转变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后诚心希翼能跟大家一起抗战二十年，感谢！

厨师长年度工作总结容易【篇二】

时光总是稍纵即逝，很快，我们辞别了20xx，迎来了斩新的20xx。

在卡的公司工作的这段日子里，我努力适应工作环境和前台这个工作岗位，仔细努力地履行自己的工作职责，完成本职工作任务。现将入公司以来的学习、工作状况总结如下：

一、努力学习，努力适应工作。这是我来深圳之后的第一份工作，我是一个新人，刚加入公司，我对公司的运作模式和工作流程都很陌生，需要越发努力学习，争到在最短时光内认识前台的工作内容还有公司各个部门的职能所在，让我完成从新手到职员的改变。

都说前台是公司对形状象的窗口，短短的几天也让我对这句话有了新的熟悉和体味。前台不是花瓶，一言一行都代表着公司，接待公司来访的客人要以礼相迎，接听和转接电话要态度和气，处理办公楼的日常事务要仔细认真，对待同事要谦虚诚挚。点点滴滴都让我在工作中学习，在学习中长进，受益匪浅。

二、学习公司企业文化，提升自我。加入到卡的这个大集体，初步体味了责任、荣誉、信誉、进取这8个字的内涵，我想也是激励我们每个员工前进的动力，我从领导和同事的敬业中感触到了这种文化，在这样好的工作氛围中，我也以这8个字为准则来要求自己，以乐观积极的工作态度投入到工作中，踏踏实实地做好本职工作，准时发觉工作中的不足，准时地和部门交流，争取把工作做好，做一个合格，称职的员工。这也向来是今后工作努力的目标和方向。

三、拓展自己的学问面，不断完美自己。短时光的工作中，接到一些客户打来比较专业的询问电话，所以单靠我现在把握的学问和对公司的了解是不够的，我想以后的工作中也要不断给自己充电，拓宽自己的学问，削减工作中的空白和失误、杜绝类似失误的发生。

能共事卡的，让我自豪，在今后的工作中，我会努力提高自我修养和内涵，弥补工作中的不足，在新的学习中不断的总结阅历，用虚心的态度和饱满的热烈做好我的本职工作，为公司的`进展贡献自己绵薄的力气！

厨师长年度工作总结容易【篇三】

我于xx年11月正式到月宝宾馆工作，当初正是宾馆筹备最紧急的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣扬和产品如何定位、规则制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往阅历制定初步方案，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购方案；另一方面按照周边市场实际状况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位精确     ，能为下一步的经营奠定基础。

月宝大酒店在倍受领导的关注与关心下开头了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能越发适应市场。

试营业以来，接待对象有团体味议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也浮现了如：菜品的定位不精确     ，菜品设计没按照客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力转变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将xx年工作方案汇报如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，按照餐厅菜点经营情况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。按照来酒店消费的团体味议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰盛产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。

二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。

三、在人员方面，举行专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素质。在结合实际的前提下，进一步完美厨房内部的各种规则制度。

四、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否则都得担当相应的责任。

五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。

六、在食品卫生平安、消防平安方面

严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生平安工作。

严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣！

疫情期厨师长年度工作总结

厨师长要注重完成自己的工作任务，还需要不断丰盛学问把握技巧，因为涉及到薪资和职位，针对厨师长的年度工作总结，切不行粗心行事，如何突出重点来写厨师长的年度工作总结呢？我我收集收拾了一些疫情期厨师长年度工作总结，欢迎大家阅读，希翼对大家有所协助。

疫情期厨师长年度工作总结【篇一】

十分谢谢x总，x总和x经理对我的栽培和相信，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这三个月以来，在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精致的菜肴和优质的服务；为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将三个多月来的详细工作总结如下：

一、经营方面

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营方案。如：按照顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和养分食品。

二、管理方面

以人为本，我结合员工实际状况加强素养教导，天天都对员工举行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规则制度等；有些员工甚至还开头自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和睦、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面

菜肴质量是我们得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改进不足；我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面

严格执行《食品卫生平安法》，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我举行不定期检查；第二，规定食品原料必需分类存放，分离处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也举行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不须要的后果。

五、成本方面

在保证菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新办法。如：把握库存情况，坚定执行先进先出原则，把存货时光较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀成本，从而达到效益化。

综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的发展；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素养提高等方面都取得相当高的长进。固然，我们也还存在不足，但面向不行抗力，我们需研制越发物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增强营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。

我将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月制造更好的经济效益和社会效益。

周边酒楼和饭店的竞争越发白热化，但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和协助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获而火热的七月！

疫情期厨师长年度工作总结【篇二】

一.岗位管理工作总结

来小吃店已经有一年多时光了，在这一年里我对我的管理工作不尽仁义，从经营到管理都没有很大的长进。而且做的是机械式的重复工作，自身感到也很疲乏，更没有给公司制造更好经济效益，内心感到非常的羞愧，总之；在公司的正确领导下多次对小吃店举行改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更新等等，使小吃店经营有了小小的提升。对我的岗位管理工作就以下几点举行阐述，1)平安方面：通过08年4月25日，就小吃店收银钱箱被盗大事发生以后，以安全第一，预防为主原则。仔细贯彻公司的平安生产责任制，乐观组织员工学习平安方面的学问，立刻支配人员住店，确保内似大事再次发生，加强平安检查力度，对每日的水、电、气、举行记下，责任到人。通过早会多次宣讲平安隐患的重要性，并通过实际防火演习，来达到预期的效果。食品卫生方面的平安，对于食品的选购流程举行严格的监督，坚定杜绝腐败变质的食品流入本店。在食品的加工上，坚定做到生熟分开，(但是在实际工作当中还是有无数地方没有到位。后厨的一切流程举行简化，确保每道产品质量，让顾客买的放心，吃的放心。同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个重要保障。只有整洁卫生的加工环境，才干保证食品的真正卫生。在卫生管理方面，举行严格要求并且定期的举行大扫除，对于卫生死角举行彻底清扫。，对后厨员工举行卫生培训方面工作，使他们懂得环境卫生的重要性。2)3)成本方面：从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果，但是从细节方面控制的不是很好，对整体宏观控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在日常管理中对于在生产加工过程中的，禁止铺张，发觉铺张行为进行严格的制止，倡导人人节省，并且我们从原材料验收，加工到储存也采取层层把关。

二、对不足的熟悉及改进措施；

回首过去，对于我的不足，用一句最恰当定律来形容就是100-1=0的理念，来给自己定位是最合适不过了，同时也辜负了易董、胡总、易副总多年对我的培养，在08年3月没有有效的交流，使中友店撤离了西单。4月份在经营上没有大的提升，却惑是了平安管理，导致小吃店收银箱

被盗大事，使公司早遭到财产损失，因为缺乏交流，员工流失率较大，通过公司多次组织学习，使我从中感悟很深，作为厨房一名管理者，不能够合理控制成本，不能够把产品提升就是犯罪，公司三次对小吃店重大的改革，并且对小吃店产品定位，最终使人气有所增强，回首过去，虽然在管理上没有太多的亮点，但是在后期的厨房管理中，用我的诚挚来对待每一名员工，增强与员工之间的感情，增强团队之间的凝结力，大大削减了离职率.，在迎新春的动员会上，听了易董的动员报告，以夯实基础、务实做事、诚实做人的管理理念，来做好基础工作，踏踏实实做人和做事，通过春节回家歇息一段时光调休，使我感悟很深，为什么我在工作快6年了，没有一次被评比优秀管理人员，我最终明了了，夯实基础、务实做事、诚实做人的真正道理，春节过后，我向郭店长汇报了我对三个档举行经营产品的改造主意，并得到同意后，利用二周时间对档口调节到位，合理利用人力资源在3月12日推出早餐工程，这一系列的主意，是我夯实基础、务实做事、诚实做人开头，我信任我会从头在来，时间荏苒，冬去春来，随着时光的推移2022年正在走过每一天，，虽然随着经济危机到来，但是餐饮业正在快速进展。通过几次改革，小吃店让我们切身感触到在人气已经发生的改变。成功目标不会离我太远。

三、菜肴稳质创新总结；

在过去的一年里对于小吃店来说，从经营创新到产品的创新都很少，更谈不上‘稳质’，二字，因为厨房整体力气簿弱，技术力气也较差，所以菜肴的稳质方面就浮现不稳定，总之也没有太好的方法，创新产品使我的工作走进了瓶颈，没有方向，对小吃店的产品我们还是停歇在原始状态，主要是围绕时节来开发产品，08年初，推出麻辣香锅从和台湾小涮锅，麻辣香锅目前销售还比较好。因为当初经营效果不是很好，我们在夏季推出凉菜外卖系列，并提高当初的流水。但是部分产品因为是时节性，所以生命力较短，只能草草收场。通过厨政中心对小吃产口味创新和定位，并且不断的调式，终于达到预期效果。台湾卤肉饭，肉丝炒乌冬面，各种特色炒饭在小吃店走势很好.在人员技术稳定下，我们的产品也将会稳质，在创新。

四、对公司技术研发工作建议

我在从事快餐工作5年多，我的建义；群策群力来发挥厨师队伍研发的潜能，成立各店以创新菜肴研发小组，按照反时节创新思维和办法来制定菜肴，，厨政应当说明菜肴研发创新研法基本原理，这样也培养店方厨师在菜肴研发创新的能力、也培养了创新菜肴的爱好，层层选拔，有厨政中心严把质量控制。被公司和店方选拔上的创新菜肴，应当赋予创新人在精神上或经济上加以鼓舞。最后祝在座的各位领导、各位评委，身体健康、万事如意。祝公司骏马一样腾飞，冲出亚洲、走向世界。

疫情期厨师长年度工作总结【篇三】

时间流转，XX年很快就要过去了，转瞬间xx酒店已经在我们的努力下运行了三个月。在这里，我们餐饮厨房部成长了许多，也收获了无数。这里有我们的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限广大的进展平台。它能让我们感触到大家庭的暖和，更能让我们的抱负和目标得以实现。现在我的总结

一、工作感慨：

在投入到新的环境后，组织一支有抱负上进的队伍，来到荣丰丽景酒店我们也开头了新的旅程。我们厨房部全体成员在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。踏入新环境后，经过三个月的努力，使我们对这份工作有了更大的挑战。

1、自筹备以来，整体气氛良好，听从意识强，大家对工作更仔细、专心、乐观，更有信念；

2、我们细心的塑造了良好的工作环境，在工作中我们学会了如何分化用具餐具的归位，仓库的进出计划，选购验收的处理过程以及菜品的监督计划流程。

二、年前工作方案：

1、在1月份预备好厨房物品，为过年作预备；

2、过年后人员的工作支配；

3、提高员工工作效率、技术技能、素养的要求；

4、深化各个环节、多看、多思量，完美细节和之前未完成的工作；

5、创一支更团结、更和睦的团队，让团队抱负得到充分发挥，加强交流及为人处世的学习。

三、新的一年新的规划

1、菜品方面

1）、出品创新：首先要有一个谦虚好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，准时了解本地、外地市场动态，加强和选购交流，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间的交流，取长补短，不断充实自己；

2）、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品平安使用，在色、香、味、型方面细心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的浮现。

2、厨房设备平面布置原则

1）、符合消自卫生环境要求

a.食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开；

b.燃油、燃气调压、开关站与操作区别开，并配备相应的消防设施；

c.高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5m；

d.未经净化处理的油烟排气口必需高于附近最高建造物0.5m。

2）、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通便利管理。

3）、应充分了解用户既定菜式、一切支配、布置均以此为本。

展望新的一年，我们厨房部会加倍努力工作，以更大的热烈服务顾客，信任在领导的指导下我们会再创辉煌。

疫情期厨师长年度工作总结【篇四】

上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成果，与去年同期相比生意整体状况有所升高。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下工作总结：

一、管理方面：以人为本。擅长发觉自生不足和结合员工实际状况，加强员工厨德和厨艺的培训，乐观响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工乐观性相反员工做事更仔细。越发有责任心。各部门互相协助，随时服从厨师长调动，哪里需要协助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心举行评选，张贴，公示。以公正，公平，藏匿为原则使员工付出越多，收获越多。

二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点

（一）、原材料的控制：

1、库存的货尽量用尽再进，先进先用，以免多放变质，过期。

2、在不影响菜品出品的口味上，削减油脂的用量，使其菜品越发清新，削减成本。

3、原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门互相互补，互相利用。

（二）、能源方面：

禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的状况下，集中时光加工，尽量节省能源。

与去年同期相比：气节省两万元，电节省两万，水节省三千，营业收入多一百五十万。

三、平安方面：严格执行《食品平安法，消防法》，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及记下状况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在特别环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲手带头，天天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与嘉奖。并每月评选，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人平安的培训及相关的教导，正确引导；在消防方面，定期培训并招聘专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。

四、菜品方面：菜品是企业的生命力。谢谢公司对的关怀及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工仔细做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人举行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并天天坚持亲手炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房仔细听取前厅看法及顾客返还看法。总结每日出品问题，并在每日例会中准时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化削减不须要的退单，让客人愉快而来，惬意而去。

综合上半年的工作，对下半年的工作方案如下：

一、高度同集团公司保持思想全都，协作前厅店长共同抓好，搞好管理工作

二、努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永久的特色，惟独不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。

加强食品卫生平安，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节省意识，争取在下半年创出更好经济效益。

厨师长年度工作总结及明年工作方案

在过去的一年里，工作期间十分充实，虽然比较劳累，但也收获了无数，厨师长的年度工作总结需要启动起来了！厨师长的年度工作总结您知道该怎么写了吗？下面是我我细心收集收拾，为您带来的《厨师长年度工作总结及明年工作方案》，希翼对你有协助。

厨师长年度工作总结及明年工作方案(篇一)

新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持帮助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，遗憾完成了酒店的各项接待工作的指标。

新的一年开头了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，制造更好的成果。

中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，浪费铺张的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严重的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要进展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者务必去思量、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。就去年酒店餐饮部接待的情况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的情况下，厨房快速调节思路，调节菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了必需的成果。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成果。

在新的一年里厨房将重点抓原材料的选购，进货渠道，

降低成本，把利益让给客人，让客人兴奋而来，惬意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。

在新的一年里，厨房将严格执行《食品平安法》抓好厨房的平安生产工作，严格厨房规范的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切平安事故的发生。

新的一年即未来临，我们厨房将在严重的市场竞争中团结全都、努力拼搏、开辟创新、制造利润、制造更好成果，在新的一年里向酒店遗憾交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。

祝大家在新年里身体健康、工作顺当、合家幸福、更上一层楼。

厨师长年度工作总结及明年工作方案(篇二)

今年一年就像是一阵刚刚燃起的火，到了最旺盛的时候时，它就告知我已经结束了。现在我的感觉就是，我们行业逐渐复苏过来了，但是今年一年确实已经到了终点了。对于这一年的经受，我真的很有感受，也很谢谢这一次经受，让我在厨师这个岗位上逐渐找到了自己的定位和方向。在此，我为自己过去一年的工作举行了一次总结和收拾，对将来也做了一次方案。

一、今年的主要收获

今年，我们餐饮行业面临了一个巨大的难关，无数餐饮店没有扛过去倒闭了，这让我们每一位厨师也感到十分的焦急，紧急。但是好在我们餐厅凭借着强硬的基础扛了过来。所以在这里我也要十分谢谢餐厅这个好的平台，让我能够稳固好自己的事业，凭借着好的条件可以继续工作下去。

带着这一份感恩，我今年工作上尤为努力，由于我知道，假如我自己不去想着突破和长进，下一个淘汰的就是我自己。现在局势很紧急，我不能再这样迟疑不定了。因此这一年，我在菜品方面不断创新，并且得到了很好的反馈，餐厅的口碑也逐渐做上去了，并且在网络上也赢得了不错的反响，这是我认为今年最为胜利的一部分，谢谢这次机遇，让我碰到了更好的自己。

二、今年的不足之处

今年自己虽然取得了无数的胜利，但是在这份胜利里，依然是有一些不足的地方的。比如说我在创新上虽然有了成果，但是我在一些细节的处理方面还是比较平凡的。这一份胜利是无数人一起努力的结果，所以我明了了自己不足的地方之后，我就尽快的去改正了，不管是在讨论菜品还是在制作的过程当中都变得越发严谨和细致了。第二我也克服了自己懒散的缺点，这一年变得越发的勤快，也变得越发的乐观向上了。我会继续保持自己的这一份激情，继续攀岩，继续努力。

三、来年的方案预备

下一年，一定是一个更大的挑战。现在已经处于万物复苏的阶段了，下一年就看谁长得更快，看谁有更多的闪光点了。我会继续做好这个预备，为自己打造一副好的武装。希翼在来年能够通过自己的勤奋和努力制造一份更好的成果。谢谢这一年各位领导对我们厨房的支持，也谢谢大家乐观协作我们每一位厨师。新的一年，我会带领好这个团队做出更好的成果的!

厨师长年度工作总结及明年工作方案(篇三)

回首20xx年，在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客提供了精致的菜肴和优质的服务；为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下：

一、经营方面：

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营方案。如：按照顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；按照时节性原料供给特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有时节特色的花茶等等。

二、管理方面：

以人为本，我结合员工实际状况，定期对员工举行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规则制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开头尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和睦、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：

菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存进展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，帮助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还仔细听取餐饮厅面员工看法及来宾反馈看法，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中准时向员工分析厨房的不足；我们还常常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：

严格执行《食品卫生平安法》，仔细抓好食品卫生平安工作，掌握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区域负责，同时，由我举行不定期检查。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不须要的后果。

五、成本方面：

在保证菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的新办法。如：把握库存情况，坚定执行先进先出原则，把存货时光较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀成本，从而达到效益化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。固然，我们也还存在不足，从这个大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年制造更好的经济效益和社会效益。

但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和协助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx！

厨师长年度工作总结及明年工作方案(篇四)

时光总是稍纵即逝，很快，我们辞别了20xx，迎来了斩新的20xx。

在卡的公司工作的这段日子里，我努力适应工作环境和前台这个工作岗位，仔细努力地履行自己的工作职责，完成本职工作任务。现将入公司以来的学习、工作状况总结如下：

一、努力学习，努力适应工作。这是我来深圳之后的第一份工作，我是一个新人，刚加入公司，我对公司的运作模式和工作流程都很陌生，需要越发努力学习，争到在最短时光内认识前台的工作内容还有公司各个部门的职能所在，让我完成从新手到职员的改变。

都说前台是公司对形状象的窗口，短短的几天也让我对这句话有了新的熟悉和体味。前台不是花瓶，一言一行都代表着公司，接待公司来访的客人要以礼相迎，接听和转接电话要态度和气，处理办公楼的日常事务要仔细认真，对待同事要谦虚诚挚。点点滴滴都让我在工作中学习，在学习中长进，受益匪浅。

二、学习公司企业文化，提升自我。加入到卡的这个大集体，初步体味了责任、荣誉、信誉、进取这8个字的内涵，我想也是激励我们每个员工前进的动力，我从领导和同事的敬业中感触到了这种文化，在这样好的工作氛围中，我也以这8个字为准则来要求自己，以乐观积极的工作态度投入到工作中，踏踏实实地做好本职工作，准时发觉工作中的不足，准时地和部门交流，争取把工作做好，做一个合格，称职的员工。这也向来是今后工作努力的目标和方向。

三、拓展自己的学问面，不断完美自己。短时光的工作中，接到一些客户打来比较专业的询问电话，所以单靠我现在把握的学问和对公司的了解是不够的，我想以后的工作中也要不断给自己充电，拓宽自己的学问，削减工作中的空白和失误、杜绝类似失误的发生。

能共事卡的，让我自豪，在今后的工作中，我会努力提高自我修养和内涵，弥补工作中的不足，在新的学习中不断的总结阅历，用虚心的态度和饱满的热烈做好我的本职工作，为公司的`进展贡献自己绵薄的力气！

餐饮厨师长年终工作总结与方案(推举3篇)

通过一年的工作时光后身为厨师就可以对其做一个总结，通过年度总结往返顾自己这一年的工作状况，这时毕竟该如何写一篇厨师年度总结呢？下面是我我为大家收拾的餐饮厨师长年终工作总结与方案，仅供参考，希翼能为您提供参考！

餐饮厨师长年终工作总结与方案(篇一)

回顾过去一年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。

首先我要谢谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法，如：菜咸了，太油。色彩偏重等等。同时我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足赋予准时订正。

第二在工作上我严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生五四制。严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放采取四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然 冰隔离。环境卫生实行四定方法：定人、定物、定时光、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面

在这一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规则制度，努力完成本职工作。工作上，听从工作调配，爱惜群众财物，做好