美国现代食品零售百年简介

美国现代食品零售百年简介目录TOC\o"1-1"\h\z\u1920-1929年 连店速发展 11930-1939年 超出现 61940-1949年超高展 111950-1959年 超繁荣 171960-1969年 折零诞生 241970-1979年 食零业态分 311980-1989年 大市行，物场现 361990-1999年 下与线尝试 412000-2009年 关价值 462010-至今 方竞争 51参考献 60对报告如有疑问或建议，请联系：王汭妲13911319420。100store）19世纪下半叶，连锁店开始成为食品零售的主导模式。连锁店1859·（TheGreatAmericanTeaCompany）名为大西洋和太平洋茶叶公司(简写A&P4555连锁店的主要优势在于以批量购买能力获取较低的进货价格，使得连锁店的繁荣得益于食品生产方式的变化，尤其是消费品的大规模生产。1920-1929年 锁店快速发展2020战已经结束，而大萧条还未到来。当时食品杂货店的经营方式对于今天的购物者来说完全不同。人们在哪里以及如何购买食物，引起了快消品零售的巨大变革，零售商采用了新的商业惯例、新的技术和新方法来服务顾客，这在当时被认为是革命性的创举，而现在则35192910一种类型占主导地位。一站式组合门店（one-stopcombinationmarket）31（grocerystores）27%。日用品商店（generalstore）11%。大多数商店开始引入越来越多的包装食品(包括有限品类的易腐食品)，一些商店尝试使用更引人注目的橱窗展示。玻璃柜台很受欢迎，但大多数商品仍然陈列在顾客够不着的地方。2020相对较高，而提供较少服务的连锁店能够降低成本，成为主要的竞争对手。1926年，美国东北部一群独立零售商联合起来成立了独立零售商联盟(IGA)。《先行零售商》1（ProgressiveGrocer）1927年10这个时代的食品杂货店往往很小(通常不到1000平方英尺，约93（dryfood）的零售店。尽管连锁店价格较低，但商店本身看起来仍然像街角店。连锁店依然采用柜台服务，销售人员将顾客需要的商品拿给顾客，大多数变化都体现在物流操作方面的差异。这些小连锁店在不同地在《先行零售商》创刊号上，编辑们呼吁零售商和批发商加强合作，“在1917-1918战争期间，以及在重建时期，我们听到和读到了很多关于消除所谓的‘中间人’的说法”，文中写道，“然而，我们确信，还没有一种能比目前制造商、批发商和零售商三方协作当时业内还讨论独立食品杂货商的未来如何？也关注如何提升营业额、做好水果蔬菜生意、高效吸睛的陈列等长盛不衰的话题。11922年1月，《先行零售商》（ProgressiveGrocer）创刊，定位为“食品杂货商的全国性杂志”，并从此陪伴食品零售业度过百年春秋。主要企业1920年，Kroger（成立时名为GreatWesternTeaCo.）已经开始向辛辛那提以外的地区快速扩张。到二十年代末，该公司经营了近6000家自助商店，并因其店内售卖肉类商品而脱颖而出。Safeway1915M.B.Skaggs192610Skaggs322Safeway(前身为Selig)商店合并时，他的业务规模几乎翻了一番。两年后，M.B.SkaggsSafewayC.L.Peckham年，Peckham在加州开设了YeMarketPlace，位于LosFelizYeMarketPlace23U列的商店中间有一个停车场。顾客可以在每家商店购物，并根据需要将物品存放在自己的车里。虽然这些商店不在一个屋檐下，但这1925A&P14，000店，其中包括“无装饰”的基础门店、经济门店以及综合门店（包括肉类、农产品和乳制品）。1924年，“A&P广播一小时”作为美国第一个全国范围的广播节目开播。当时的A&PA&P营自有仓库和自主配送的物流系统，消除了当时市场上常见的各种中间商；其另一项创新是创建了自有品牌或商店品牌商品。其创立AnnPage8A&P超市。可供停车的U形YeMarketPlace1927年，美国南方公司开设了售卖冰块、牛奶、面包、鸡蛋等716在这十年间兴起的其他食品零售店品牌包括PigglyWiggly，由ClarenceSaunders1916自助购物引入美国1921Coborn's。连锁店在这一时期快速发展，截止到1930年，A&P、American、FirstNational、Kroger、Safeway、NationalTea合计拥有超过30,000家门店2.1929年大萧条期间，许多家庭在家中出售食物。大萧条使美国陷入一片惨淡，让许多家庭绝望地寻找谋生的方法。一些有进取心的业余零售商开始在家里或废弃的店面向邻居们出售食品杂货。他们会大量购买不易腐烂的食品，卖不出去的东西自己消费掉。其中一些最终成为了价值数十亿的家族企业。2Mayo,J.M.1993.“TheAmericanGroceryStore:TheBusinessEvolutionofanArchitecturalSpace.”Westport,CT:GreenwoodPublishingGroup,Inc.:77-233.商品ClarenceBirdseye为了应对越来越受欢迎的健康香皂，宝洁推出了卡玫尔（Camay）品牌。20世纪20年代初，美国有1000多家可口可乐装瓶厂。六瓶纸箱装的规格在1923年推出后很快流行起来。家乐氏（Kellogg）推出了单份即食麦片，用于医院、酒店和铁路餐车。家乐氏（Kellogg）在1923年建立了食品行业最早的家庭1927（RiceKrispies）者见面。1927EdwinPerkinsFruitSmack的软饮料糖浆。将其浓缩成粉末，包装在信封里，并将其更名为Kool-Aid。鳄梨首次出现在美国杂货店。1930-1939年 市出现2030售业的创新以及政府介入以维持公平竞争。超市在更多的地方出现，即使零售商变得越来越创新，他们仍然不得不面对大萧条带来1935119291933年，总零售额（各类型商店销售的所有商品的零售额）下降了令人难以置信的49%。相比之下，食品店的销售降幅略小——37%。食品店的数量仅下降了5%。超市首次亮相KingKullen被广泛认为是美国第一家“超市”。当美国进入经济大萧条时，需求减少带来的冲击也促使食品零KingKullen1930MichaelJ.CullenA&PKroger雇员，他曾向KrogerCullen300SKU5200SKU15%300SKU，以+2030SKU，以低租金门店、夜间营业、现购自运、自助服务和积极的广告为运营理念，以更低的售价、足够多的门店（预先规划好陈列，面积470-580平米）3，CullenBear135032001932BigBear1004超市的引入开启了食品加工商的品牌时代，因为消费者可以在商店里走动，自己选择。因此，各种食品制造或食品加工公司需要找到让消费者识别其特定产品的方法，或者换句话说，创建品牌。在自助服务时代之前，制造商几乎所有的努力都是为了说服小店主购买自己特定的产品。自助服务也开启了超市“货卖堆山”的营销理念。主要企业1930KrogerWilliamHAlbers1933AlbersSuperMarkets。Kroger193550KrogerKroger由于这家商店既有熟食店又有厨房，员工们为忙碌的家庭主妇烤火3/about-us/4Mayo,J.M.1993.“TheAmericanGroceryStore:TheBusinessEvolutionofanArchitecturalSpace.”Westport,CT:GreenwoodPublishingGroup,Inc.:77-233.腿、烤鸡、烤火鸡，每个烤肉项目收费1.25美元，还提供特制的外涂酱料甚至填料。A&P193628125（2615）301937年:发明了第一辆购物车SylvanGoldman1937FredYoung19401937年:发明了第一辆购物车SylvanGoldman1937FredYoung19401937年:自助结账首次推出PigglyWiggly创始人ClarenceSaundersKeedoozle的自政府介入尽管超市作为一种零售业态获得了成功，但也有批评声音。因10减少。在新泽西州，拒绝停止给超市供货的批发商被记入黑名单，报纸也被施压，禁止为超市提供广告宣传。旨在限制超市发展和门1930年代，政府开始介入商业领域以确保商业活动公平、道德地进行。美国国家复兴署(NRA)是罗斯福新政中的一个主要机构，成1933行为”准则和价格来消除“恶性竞争”。零售行业对此心存担忧，当时食品杂货商和所有企业最感兴趣的问题之一，是国会将对美国国家复兴署(NRA)的做法采取什么反制措施。当年晚些时候，美国最高法院的法官一致宣布美国国家复兴署(NRA)制定的法规违宪。没有了法规约束，全国零售商协会（NARG）做出行业承诺，在食品销售NRA1936步平衡零售竞争的法律颁布了。罗宾逊-帕特曼法案（Robinson-PatmanAct）当时被称为“连锁店法案”，受到法案攻击的“大企业”是新型连锁零售商。法案用于纠正价格折扣的滥用，并建立了到三十年代中后期，生意明显好转。随着业务开始活跃，独立30一些独立店经营者开出了自己的超市，一些独立店与批发商联手，而许多人加入了大型志愿或合作批发集团。与此同时，也有连锁店选择独立经营。例如，纽约州布法罗市的S.M.Flickinger公司拥有的连锁店转变为独立拥有的志愿商店。商品1930FrankMars（Snickers）的巧嘉宝（Gerber）于1932年推出婴儿麦片，补充了1928年推出的婴儿过滤食品系列。1519333.2法行为。在一次精彩的宣传中，百威英博（Anheuser-Busch）公司（Clydesdale）宫。(1935GottfriedKruegerBrewingCo.将罐装啤酒介绍给美国公众。罐子由美国制罐公司制造。1937年，一种标志性的主食诞生了:卡夫（Kraft）通心粉和奶酪。同年，荷美尔（Hormel）食品公司首次推出SPAM(名字来源于肩肉火腿ShoulderPorkHAM)。1940-1949年超市高速发展第二次世界大战期间，食品零售业展现了发展的韧性。虽然超203040连锁店对超市的抵制并没有持续太长时间，很多连锁店经营者意识到将连锁的小型食品杂货店转变为超市的好处。从1936年到1941A&P100008.64亿美元增长到135。Kroger、Safeway类似的转型，并随后发展壮大。在这一增长时期，超市引入非食品商品，进一步增强了超市的经济稳定性和商品多样性，同时强化了1941年，美国正式加入第二次世界大战，食品杂货业发生了翻天覆地的变化。零售商和供应商失去了成千上万服兵役的男性，结果女性填充了空缺的岗位。与此同时，食品供应链受到了前所未有的考验，商品价格飙升，新的消费行为形成。战时措施19421301119433加工食品被添加到配给供应清单中，零售商依据战时措施运营零售5Adelman,M.A.1959.“A&P:AStudyinPrice-CostBehaviorandPublicPolicy.”Cambridge,Massachusetts:HarvardUniversityPress.业务。美国消费者被迫精打细算，储存食物和其他基本生活所需用19401945记量下降了200万辆。这种变化导致购物次数减少，一站式购物行为增多。许多零售商帮助顾客应对配给制的不便，提供“无需配给点”的肉类替代方案。“无需配给点”的产品包括豆类、谷类和面食。美国民众购买商品时需要使用物资配给簿中的券，凭券购买配给食品。OPA48646。 食品给券 食品售在施时品配制时供“无给点”的品在其他战时职责中，食品零售商也促进了一系列的战争债券运动；赞助废料运动；回收材料再利用，包括铝、钢和脂肪；并努力减少纸袋的使用，同时教育消费者节约和重复使用纸袋。6FoodRationinginWartimeAmericaBY:LAURASCHUMMhttps://www.histor/news/food-rationing-in-wartime-america在政府要求零售商将纸袋的使用量减少一半之后，杂货商想出了创造性的解决方案，比如“耐用购物袋（longbags）”，这种袋子可以重复使用。即使在战争期间，当产品短缺时，食品的销售也持续增长。19431好，各行各业都有充足的商品出售”。食品价格创下新高:与1941年1119.5%，水果和蔬菜价格上涨了28.2%。为了应对急剧的通货膨胀，一些美国人种植“胜利菜园”来对抗高物价和食物短缺。这些蔬菜、水果和药草园种植在私人住宅和1944战后复苏19459这时的购物与之前都有所不同。超市有充足的供应来源，特别是政在二战后的自由消费时代，食品店迅速采用自助服务，以更高19463126000美元左右。由于运1520%。194620233.619331946328%。40超市销售的商品数量也有所增加。大型连锁企业将门店总数减少了31%以上，以让位给面积更大、更高效的超市。在这个时候，工人运动也成为零售食品行业的一个主要运动7（Mayo，1993）。冷冻食品持续增长，这得益于战争期间大量罐装食品被运往海外战场。主要企业Publix1940治·詹金斯抵押了他在大萧条期间购买的一片橘林作为他梦想商店的首付款，商店以大理石、玻璃和灰泥装饰为特色，还配有空调、H-E-B开设了第一家空调商店，并引入了独家品牌VillagePark7Mayo,J.M.1993.“TheAmericanGroceryStore:TheBusinessEvolutionofanArchitecturalSpace.”Westport,CT:GreenwoodPublishingGroup,Inc.:77-233.和ParkManor。1945年，山姆·沃尔顿（SamWalton）作为加盟商，在阿肯色州新港开设了第一家杂货铺。1946AmericanStores(AcmeMarketsGrandUnionGrandUnionGrandUnionLansingP.Shield320反垄断调查随着超市数量的增加，获得理想的开店地址越来越困难，这成为新进入者的重要障碍，并限制了独立零售商的扩张。有时，与老牌连锁企业签订的限制性租赁协议会限制或排除来自某个市场的新竞争者，从而增加老牌零售商的市场力量。当现有公司针对新进入8(Marion1979)。正是这种降价的做法，使得A&P接受调查，并卷入了一场反垄断诉讼。1939年，全国零售商协会（TheNationalAssociationofRetailGrocers）A&P194211A&P公司合谋限制和垄断食品贸易，对独立门店进行不公平竞争，总部索取费用，滥1219464A&P1946年底，A&P19492A&P17.5195418Marion,B.W.,W.F.Mueller,R.W.Cotterill,F.E.Geithman,andJ.R.Schmelzer.1979.“ThePriceandProfitPerformanceofLeadingFoodChains.”AmericanJournalofAgriculturalEconomics61:420-433.法部和A&P达成了和解（consentdecree）。《谢尔曼法》第1条禁止两人或多人之间以任何方式限制贸易的任何协议(即价格垄断、竞争对手之间的市场分割和竞争对手的联合抵制)，而第2条禁止垄断和企图垄断。1950-1959年 市繁荣一切都变得更大了——消费者的家、商店和《先行零售商》杂志（从袖珍版变为更大版本）。这是一个大扩张的十年，大型超市的数量增加了一倍多——从1950140001960330001.8一晚，仅5务9。此外，越来越多的人迁移到大城市周围不断扩张的郊区住宅区。随着联邦州际公路系统的发展和汽车注册量的攀升，人们可以更方便地去购物。冰箱在美国的销量急剧增长，这使得家庭储存易腐食品的能力提高，从而降低家庭的购物次数和频率。随着可支配收入的增加，19561650Mayo,1993)10。50195035196070%。越来越多的独立食品杂货商认为有必要与批发商联合起来，在以连锁模式扩张时保持竞争力。批发商帮助他们争取更低的价格，并协助商店装修建设和融资、统一结算和广告。比如Fleming，AssociatedWholesaleGrocers，WinstonandNewell和Wakefern9https://www.fmi.org/blog/view/fmi-blog/2018/05/29/from-1950-to-2010-how-the-grocery-industry-has-changed10Mayo,J.M.1993.“TheAmericanGroceryStore:TheBusinessEvolutionofanArchitecturalSpace.”Westport,CT:GreenwoodPublishingGroup,Inc.:77-233.这样的批发公司，在全国不同地区帮助家庭经营的独立食品杂货商。1954WinstonandNewellSuperValu，并在第二年12由于种族隔离政策和吉姆·克劳法，1964年之前，黑人坐在很多商店的柜台前属于非法行为。在民权运动期间发生了许多类似的抗议活动11。1958年8月26日，俄克拉荷马城举行静坐示威，要求废除午餐柜台的种族隔离制度。（GETTYIMAGES）进场费用50（slottingfee）的开始12。进场费（或上架费）是超市向供货商收取的一笔费用，目的是让新产品上架销售。根据产品、制造商和市场情况，费用差别很大。在2000年伊始，单件新产品进入一个区域零售商门店的初始进场费高11HowGroceryStoresHaveChangedOvertheYears.BYCHARLOTTECHILTON.https://www.goodhousekee/life/entertainment/g32388143/grocery-stores-history/?slide=1912在美国,对于上架费的最初起源尚存疑问。2.5(Copple,2006)13。由于最初的进场费已经纳入食品零售商的预算，许多其它被收取的费用被加进食品的进货价格里，交不起费用的品牌也因此被限制在门店外。超市的规模在这段时间里不断扩大以容纳更多的货架空间，让超市收取更多的费用。然而，增长的另一个理由(除了更多的货架空间来收取更多的费用)外，随着商店搬到郊区，土地更便宜，为不断增长的人口建造更大的商店更有效率。投资与发展为了给新店融资，许多零售商增加了投资，而另外的零售商则20501949195883315223819117Dixie1955Winn-DixieFoodFair(后被称为PantryPride195840Setzer'sNationalTeaCompany）（Winn-DixieStoresInc.）（theKrogerCompany）和大联合公司（theGrandUnionCompany）占这一时期所有兼并的51%14(Mayo，1993)。13Copple,Brandon."Shelf-Determination."Forbes.April15,2002.RetrievedonAugust1,2006.https://www.resear/publication/321187297_A_brief_history_of_food_retail14Mayo,J.M.1993.“TheAmericanGroceryStore:TheBusinessEvolutionofanArchitecturalSpace.”Westport,CT:GreenwoodPublishingGroup,Inc.:77-233.这种趋势逐渐将空间和销售的控制权集中到更少、更强大的连锁经营公司。技术与物流许多资深区域连锁店建造新仓库来统一供应门店。1951年，PublixLakeland12.5（1.2万平米）的仓库和总部大楼。大约在同一时间，位于马萨诸塞州昆Stop&Shop一个中央烘焙工厂、一个易腐商品配送仓库和一个食品杂货配送中心。技术越来越重要。Hy-Vee1954部设在加利福尼亚州的劳尔夫超市（Ralphs），在其位于加利福尼IBM650数据处理设备，可塑料薄膜的发明50塑料薄膜包装的自选肉制品使得购物又快又简单。//GETTYIMAGES15营销手段超市成为购物者“最爱”的特征包括：便利、产品质量、低价以及“吸引人的氛围和外观”。零售商通过“交易积分券”（tradingstamps）（俗称印花）来吸引更多顾客，提升其忠诚度。拥有CentralMarket的GolubCorp.据称是美国首批发行S&H16GiantEagle1962为6.71亿美元。大约四分之三的零售企业采取这种营销方式。15Insidevintage1950sgrocerystores&old-fashionedsupermarkets/topics/culture-and-lifestyle/scenes-from-grocery-stores-supermarkets-of-yesteryear16“S&H”代表theSperry&HutchinsonCo,由ThomasSperryandShelleyByronHutchinson于1896建立.主要企业50，H-E-B药店和面包店整合在一起。1954FedMart52美元的会员费，除珠宝外都采用自助式购物。为了保证低价，FedMart17（FairTradeLaw）FedMart1959年，Safeway在阿拉斯加州开设了第一家商店，成为第一家进入该市场的主要食品零售商。StaterBros20231691959年底，总部设在爱荷华州西得梅因的Hy-Vee经营着37家商店。到2023年，门店数为307个。Albertsons在1959年成为上市公司。到2023年，经营了多个17《公平贸易法》要求价格统一。品牌的2271家店。1960-1969年 扣零售诞生在越南战争、民权运动和女权运动引发的社会革命的背景下，2060增加以及折扣零售的诞生。也有一些著名的合并和收购。在古巴导弹危机期间，美国正处于核战争边缘的不稳定时期。19651商》杂志的一篇特别报道，“1964年底，杂货店的销售额增速比1959年以来的人口增长率高出三倍多。食品零售商的销售额为618亿美元，五年增长了24药店是美国食品零售的主要形式之一。在美国，药店如同便利店一样，成为食品零售模式中的细分业态。药店也出售糖果、饮料和各种小食品。现在，在美国各地的药店里，出售新鲜农产品和冷冻食品以及干货食品是很常见的。与便利店类似，药店提供补充性的食品购物，而不是每周一次的食品大采购。消费者变化2060种类更多样化的商品和服务。超市中增加了熟食和烘焙部门，以便18(Mayo,1993)一些超市对消费变化的反应是建立消费者部门，与顾客进行对GiantFood197018Mayo,J.M.1993.“TheAmericanGroceryStore:TheBusinessEvolutionofanArchitecturalSpace.”Westport,CT:GreenwoodPublishingGroup,Inc.:77-233.位消费者权益倡导者埃丝特·彼得森，并与政府和行业合作开发和零售商的创新除了更多地吸引顾客，零售商更加重视商店装饰和短保鲜期食品的引入。许多连锁零售商希望门店被设计成能被立即识别的样式。在商店内部，吊顶上安装明亮的照明设备，用地毯或拼有图案的地板来体现更具创意的空间布局，墙面装饰以色彩缤纷的图形和壁画。到603（2800。提供熟食服务成为普遍的配置，品类众多的乳制品开始被更多地引入门店。零售商开始培训员工，每天提供新鲜的烘焙食品，现制现售面包店成为值得炫耀的卖点。标有国产和进口标签的葡萄酒和烈酒部门变得越来越常见，一些食品杂货商开始根据餐食提供选择建议。97现金支付。事实上，13%的商店会向兑现支票的顾客收取一定费用19。在这十年里，超市也拓展了药店生意。1961年，在中西部站稳脚跟的JewelTeaOscoDrug2010名为Jewel-Osco，GiantFood60AcmeMarkets46AlbertsonsDrugCentersInc19https://www.fmi.org/blog/view/fmi-blog/2018/05/29/from-1950-to-2010-how-the-grocery-industry-has-changed折扣零售诞生家庭主妇的反抗:被遗忘的20世纪60年代的抗议运动这是关注低价的时代。郊区的购物者受够了更高的开支，发起了“家庭主妇抵制运动”。最早的折扣零售试图满足购物者对各种基本商品以及各种非必需商品的日常需求。折扣的低价理念要求运营商在控制资本成本和运营费用的同时，以较低的售价依然可以获得可接受的盈利。这导致了比当时传统百货商店更简朴的购物体验。1962年，沃尔玛（Walmart）、凯马特（Kmart）（Target）三家将对行业产生巨大影响的零售商开启了折扣零售模式。这种模式将低价、受欢迎的品牌、便利和统一结账整合在一起。这改变了购物者的价值观念，并逐渐发展成为提供食品、服装和日用品的一站式购物场所。而沃尔玛是最成功的一位。沃尔玛起步于百货杂货店，以后逐步增加食品商品。它成功的关键之一是不向供50%的价格从食品制造商那里购买产品。Target的第一家折扣零售店于196251尚界的精华与折扣界的精华结合起来，以折扣价格提供优质商品，以及折扣超市……总共有75个部门。”门店有宽阔的通道、易于购12001966试打折销售的效果。几乎每个市场的商店都采用价格比较广告这样的营销策略。如今由WalmartKmart和Target营的商，与20纪60年代和70年推它们在国零占据主地位的扣模式有多少相似之处。他们传统售卖的百货类产品中加入越来越多的食品，使得许多门店变成了大型超市，而像Dollar General和FamilyDollarAldi和Lidl零售已经为新型折扣。政府干预2060FTC10FTC1979（NationalTeaCo.）NationalTea，196626（ClaytonAct）7FTC1979)。20/about/purpose-history/History-Timeline?era=2大约在同一时间，受美国诉冯氏食品公司案(USvs.Von’sGroceryCo)（1966年)判决的激励，最高法院开始制定市场扩张并购标准。在该案中，司法部对冯氏收购ShoppingBagFoodStores提出了质疑。由于对此项并购（对市场影响较小）的严格执法，这一案件通常被认为是美国食品零售业反垄断行动的最严标志。这一案件发生后不久，司法部下属的反垄断机构采纳了“食品分销合并准则”，该准则规定，除了非常小的收购，大型连锁店的任何收购都将受到仔细审查22(Marion等，1979)。当时，美国的新消费主义运动正在密切关注人们在哪里购物，他们买了什么，以及为什么商店之间的价格差异如此之大。因此，在1966年通过《联邦公平包装和标签法》(通常称为“包装法中的帮助消费者获得关于数量和内容的准确信息，并使他们能够进行价值比较。重要并购整合1961FirstNationalSupermarkets收购了Safeway1641964JewelTea353721E.JKorvette44Hill'sSuper22Marion,B.W.,W.F.Mueller,R.W.Cotterill,F.E.Geithman,andJ.R.Schmelzer.1979.“ThePriceandProfitPerformanceofLeadingFoodChains.”AmericanJournalofAgriculturalEconomics61:420-433.MarketsKorvette198024Albertsons通过收购位于洛杉矶的GreaterAllAmericanMarkets1966年，ShopRite旗下的两个最大成员——超市运营公司（SupermarketsOperatingCo.）和通用超市（GeneralSupermarket）合并。新合并的连锁超市叫SupermarketsGeneralCorp。1968WakefernSupermarketsGeneralGeneral78Pathmark。零售事实最低工资从每小时1美元增加到1.25美元。1960590019707800个。非食品商品开始出现在门店，包括鲜花、植物、缝纫用品、贺卡、玩具和唱片。随着学生人数激增，以学习用品为主的新的商品类别日益增多。不粘锅的推出简化了家庭烹饪。1967·（JoeCoulombe）TraderJoe's5001969年，Target发布首份企业责任报告——即其前身《代顿··（DaytonHudson）基金会资助的活动分为三大类:环境和社会行动项目、文化支持和教育支持。市民及慈善活动当年共捐赠236万美元。事实上，早在1946TheDaytonCompany(60Target5这十年产生的新品牌，包括轻怡百事可乐（DietPepsi）、家乐氏（Kellogg）的Pop Tarts、卡夫亨氏的Cool Whip、帮宝（Pampers）和佳得乐（Gatorade）。1970-1979年 品零售业态细分食品杂货商克服了通货膨胀和经济衰退，推出了大型业态，而新技术的到来推动了行业的发展。2070的特定人口统计数据和消费偏好，这导致了业态的细分、专业化的商品销售和更有针对性地促销。由于竞争是多方面的，而进场费的收取确实弱化了超市的价格优势与经营能力，竞争由主要是超市间业态细分大型超市（superstores）克罗格（Kroger）1972积做大。它不是第一家测试大型门店聚焦非食品商品的零售商。十年前，Mejier18（16740的ThriftyAcressupercenter6（5580），比其传统门店大50大型门店为克罗格（Kroger）公司带来了立竿见影的成功，并1974（Kroger）了300家新店，并将250家现有商店改造成大型超市。仓储会员店（WareouseFrmats）另一种在20世纪70年代引起广泛关注的零售业态是仓储会员店（warehousesupermarket），部分原因是受经济衰退和能源危机的推动，零售商要削减运营成本和提供更低的价格。（warehouseclub）——PriceClub1976年在圣地亚哥开业。几年后，Walmart的Sam’sClub、Kmart的PacestoresCostco零售功能是成本控制的关键。仓储会员店强调严格控制管理费用，货物周转迅速。商店的陈列简单直接，视觉上给顾客传达了“仓储超市在为他们省钱的信息”。大型连锁超市有多达3万个商品，而仓储会员店只有3000至4000个商品。硬折扣店（harddscount）1976Aldi店基本上具有美国传统超市所不具备的一切特征。几乎没有提供购物袋之类的便利，产品以包装箱陈列，没有花哨的照明设备或商店设备，大量的自有品牌商品或二线品牌商品，有限的商品数量。Aldi在美国取得了令人难以置信的成功，同时也是全球最成功的硬AldiLidl2017商品编码（UPCCode）和技术进步2070UPC19746MarshMayo，1993快了结账速度，标志着杂货店开始成为一个数据驱动的行业。十年间，数千家超市安装了光学扫描设备。除了这些技术之外，数据处理也从仅仅是计数和记录工具发展到商店和仓库的库存管理，这一零售创新对室内空间的有效利用产生了重大影响，使得管理层对何时需要多少库存以及更及时地仓库Stop&ShopJewelSupervalu1975年的年度报告称，食品零售1432.59.5%。行业大事1972（SMI）(NAFC)合并成（FMI--FoodMarketingInstitute）劳工部副部长RobertAdersFMI随着越来越多的女性开始工作，购物者寻求更多便利性商品，19725.5197250424使用“交易积分券”（tradingstamps）（俗称印花）营销的37%23。由于外出就餐支出的增长速度是在家就餐支出的五倍，外卖热食成为日益增长的趋势，22%的零售商向顾客提供这种外卖（FMI，2018）。零售商正在探索从供应链到顾客服务的自动化新理念（FMI，23https://www.fmi.org/blog/view/fmi-blog/2018/05/29/from-1950-to-2010-how-the-grocery-industry-has-changed2018）。自有品牌产品开始更频繁地出现在门店中，作为知名品牌的替代品。HinkyDinky70199012Mayo1993)。主要企业1977AholdBi-LoStores。1979（TengelmannGroup）7860美元收购了A&P42%的股份。Foodarama(即ShopRite)超市在新泽西州尼普顿以Shop-Rite的名称开设了第一家加油站，从而进入了加油站领域。2070SafewayA&P，成为美A&P1859商品与品牌LifeSavers里的空气洞并提高了价格。通用磨坊公司推出了一种充气糖果--含有二氧化碳的PopRocks。研究表明，红色染料2号可能致癌，因此被美国食品和药物管理局（FDA）禁用。结果红色M&Ms糖豆消失了11年。可口可乐推出了两升装的PET塑料瓶。1980-1989年 超市盛行，购物广场出现在监管环境宽松的十年中，大型超市（superstores）占据主导地位。801982（AmericanStoresCo.）(199020世纪80年代是物质主义盛行的十年，也是零售业充满重大变竞争格局像麦当娜的歌一样升温，到80年代结束时，Walmart和Kmart已经在食品零售领域取得了相当的进展。与此同时，提供快速服务的餐馆正在攫取更多的食品零售份额，特别是随着女性劳·RonaldReagan票市场出现了爆炸性增长，放松了监管，反垄断法的执行也没有那么严格。随着越来越多女性从事工作，零售商将重点放在服务部门。这十年的商业交易包括Kroger收购Dillons(当时美国第11大（AmericanStores）Jewel198519885019KrogerStop&Shop本重组。这些公司策略性地根据预估现金流借款，然后通过增加债Ahold198129GiantFoodStores。英国杂货商Sainsbury'sShaw's大型超市盛行在整个十年中，超市的销售额持续增长到新的水平,到1986年，3000Kroger年前推出的大型超市，即在一个屋檐下陈列百货日用品（generalmerchandise）和食品（groceries），这种更大的门店不仅为购物者提供了便利，也为零售商带来了更多的利润。大型超市被《先行零售商》1983年的年度报告称为“明星商店”，因为这种形式的门店在每年总销售额中占较大份额，并被行业领袖评为未来前景最佳。当时，美国有3200家大型超市，约占16.5%的市场份额和23%的超市销售额。引入食品服务1984家庭食品消费的可支配收入比例降至1.4%的新低。作为回应，超市想方设法提供店内餐饮和外卖服务。选择与餐饮运营商合作——例如，DierbergsDQDairyQueenmini)，而Vons则引进熊猫快餐店。1989年，哈根（Haggen）成为第一家提供店内星巴克咖啡店的美国食品零售商。其他超市开设了自己的全服务餐厅或自助餐厅（full-servicerestaurantsorcafeterias）。1988151980购物广场（supercenter）提供多样化服务1988商已经积累了足够的房地产来建造更大的门店，购物广场提供各种80年代的结束也会给这个行业带来一个全新的威胁，因为第一家沃尔玛购物广场仅仅开业一年后，至少有一家独立经营者——俄克拉荷马州瓦格纳的一家商店——已经关门了，主要是因为购物广场开业后独立门店的客流量下降。行业大事1980年，约翰·麦基和三个商业伙伴在得克萨斯州奥斯汀开设了第一家全食超市WholeFoods。1983 年，全美杂货商协会（ The National Association）在金山举了第年度会和行览会。同年，沃尔玛在俄克拉荷马州摩尔开设了第一家山姆会员店。第二年，BJ'sWholesaleClub在马萨诸塞州成立。1983年，将在仓储会员店占据重要位置的Costco成立。从现金到信用卡的转变已经开始。随着扫描仪(30%的商店使用)、电子秤(36%)和连接电脑的收银机(57%)的改变，顾客的结账体验也在发生变化，已经有6%的零售企业接受信用卡作为一种支付方式（FMI,2018）。“交易积分券”（tradingstamps）（俗称印花）濒临灭绝，15（FMI,2018）。1989Peapod要求客户将光盘中的软件安装到他们的电脑上，以从Jewel在线购买食品杂货，并送货上门。尽管花了几年时间才成为超市行业的知名品牌，Peapod开创了许多今天仍在使用的在线食品零售做法主要企业1980Supervalu1000储店的CubFoods。1981年，KohlbergKravisRoberts&Co.(KKR)收购了FredMeyer，A&P在新泽西购买了17家Stop&Shop超市店。1983年，Kroger与DillonCompanies合并。1984年，美国商场AmericanStores收购了Jewel。1985年，A&P收购了DominionStores，Dominick's收购了EagleFoodStores，SupervaluWestCoastGroceryCo.1986年，A&P收购了Waldbaum's和ShopwellInc.，后者包26FoodEmporiumKKRSafewayFoods1987年，Ukrop超市在美国推出了首个顾客忠诚卡（loyaltycardprogram）计划。为了抵御恶意收购，Kroger在1988年进行了重组，借款超过50408.69KKRStop&Shop，FlemingMalone&Hyde1988AmericanStores海岸的Lucky。1989年，A&P收购了有79家连锁店的Borman'sFarmerJack。1990-1999年 下整合与线上尝试90年代伊始，零售商们发现自己处于经济衰退之中，人们对能源成本、疲软的劳动力市场和不断上涨的医疗费用等问题越来越担忧。越来越多的食品零售商强化短保的新鲜食品和服务，以期对抗有价格优势的折扣商。为了吸引更多对价格敏感的购物者，许多食品杂货店效仿了沃尔玛的天天低价策略。与此同时，自有品牌经历了一次复兴，证明这一战略更具持久力，特别是当质量比几十年前推出的早期产品质量更好的时候。零售商很快认识到自有品牌作为一种差异化手段的力量。零售商也越来越多地通过技术来解决开支问题，包括更高的能源成本。例如，与其他连锁店的平均用电成本相比，BigV超市292090超市收购小型连锁超市和专业店，使得较小的区域性连锁超市数量下降。根据Food&WaterWatch1996199938510024。沃尔玛常被提及，因为在许多传统食品零售商（指以售卖食品起家的零售商9090（supercenters25），1998首次推出了邻里超市（NeihboroodMaketupearket）。由于来自沃尔玛和其他零售模式的竞争导致了适者生存的竞赛，24/business-economy/history-supermarket-industry-america25Supercenter与hypermarket很类似，结合了食品、非食品零售以及药店于一店，其中40%的店面面积用来销售食品杂货。许多地区性食品杂货商在这些年里提升了对抗手段以捍卫他们的市场份额，整个行业转向了一种新的称为高效消费者响应(ECR)的零供合作关系，以降低成本和增加对客户的关注。高效消费者响应（ECR）1992年，由于会员店、折扣店、超市甚至连锁药店认识到易耗品对吸引客流到店的作用，对消费者食品花销的争夺更加激烈。食38262863元。ECR199390食品杂货商来说，增长是一场艰苦的战斗。一些更具前瞻性的区域零售商商，包括HarrisTeeter、Publix、Byerly's、Genuardi'sFamilyMarketsWegmansSchnucksDominick's方意见充分利用集体智慧，加上对本地市场的理解和强化差异化运自然有机食品获得关注当食品杂货商通过附加服务体现差异化时，天然有机食品零售商越来越受欢迎。其中最大的是全食超市(WholeFoodsMarket)，90100随着食品杂货行业的结构发生变化，传统的食品零售商通过扩大规模来应对挑战。1998年底，五大食品零售商估计占美国超市销2919983.54720行业大事1990《有机食品生产法案》的食品制定了统一的国家标准。仓储会员店约占美国食品销售总额的3%。一半的连锁店和12Mayo1993)。同年，Peapod开始在芝加哥地区提供网上购物和送货上门服务，超市开始尝试自助结账。1992201126取代。1995Kroger首家通过互联网接受订单并送货上门的超市。199219199933%27(Bergmann，1999)。在某种程度上，席卷行业的合并浪潮是对购物广场（supercenter）模式的回应28(Foer，1999)。26彩色盘子被分为四个部分：水果、蔬菜、蛋白质和谷物，旁边的圆圈中是乳制品。美国政府每五年更新一次人们的饮食指南。27Bergmann,J.1999.“FoodforThought:GoingintotheGroceryBusiness.”DiscountMerchandiser39(5):36-40.28Foer,A.A.1999.“FoodRetailing:TheTwoFacesofSupermarketMergers.”PublicationfortheAmericanAntitrustInstitute,26August.报纸成为最有效的广告工具，但新兴的针对目标顾客的直邮概念正在获得关注29（FMI,2018）。198026000个。而且，商店服务种类也在多样化，提供银行服务、自助照相、（FMI,2018）。90（tradingstamps）（俗称印花）。虽然交易积分券是超市顾客忠诚计划的成功开端，2090UPC条形码技术，结账时处理起来相对简单。尽管一些积分卡已经被APP商品与品牌1990年，金宝汤（CampbellSoup）推出了西兰花奶油汤，成为该公司55年来最成功的新汤。19921100物和猪肉。纽约和缅因州最终解除了对辐照食品的禁令，许多零售主要企业1990A&PMiracleFoodMart,开始了1992年，Randalls收购了CullumCos.（TomThumb/Page连锁29https://www.fmi.org/blog/view/fmi-blog/2018/05/29/from-1950-to-2010-how-the-grocery-industry-has-changed）SupervaluWetterau11重新成为第一大批发商，并创立了Save-A-Lot（经营有）。1996WildOatsAlfalfaIPO，WholeFoodsMarketFreshFields。AholdStop&Shop1999Hannaford。1997Safeway收购了Vons1998年收购Dominick'sSupermarkets,1999Randall'sFoodMarkets，2001FamilyMarkets。1999Kroger130FredMeyer（Smith’sRalphs,Food4Less和QualityFoodCenters）。同年，还收购了JayC,OwensMarket和PayLess.1999Albertsons与AmericanStoresAmericanStores（AcmeJewel-OscoOscoDrugSav-ondrugstores和Luckystores），2004Shaw’sSupermarkets。30https://www.thekro/about-kroger/history/2000-2009年 注价值2021低利率推升了前所未有的消费支出水平。零售商的反应是积极地增1996200651231。但对食品和消费品零售商来说相当艰难，要面临主要批发商的重组，零售商之间的进一步整合，新模式的验证以及新兴在线零售业务等多重挑战。在这十年中，传统超市继续感觉受到挤压。根据瑞银(UBS)和KantarRetail2000201166512007购买更优惠的商品。他们增加了优惠券的使用，购买了更高比例的打折商品、自有品牌商品、大包装商品，并更多地在折扣店购物，比如FamilyDllr和DollarGnerl等折扣店，始增加食品商品，甚至包括一些短保新鲜食品。与此同时，更富裕的消费者选择了全食超市（WhoeFds）、TraderJes和FreshMarket等商店，这些商店有更丰富的新鲜、有机和当地种植的产品可供选择。3231FiveRulesforRetailinginaRecession。byKenFavaro,TimRomberger,andDavidMeerFromtheHarvardBusinessReviewMagazine(April2009)/2009/04/five-rules-for-retailing-in-a-recession32当全国性超市进驻时，最重要的是以最低的成本供应食品，许多小型农场、当地农场被排除在供应链之外。直到21世纪，在消费者的推动下，超市才看到本地产品的发展潜力。随着股价下跌和利率上升，整合开始朝着新的方向发展，较小的运营商成为主要收购目标。不过，有些合并从政府角度来看金额还是过大。例如，在2000（FTC）让Albertsons145AmericanStoresKrogerFTC的压力，不得不放弃购买德克萨斯州和俄克拉荷马州74家Winn-Dixie行业格局变化20006FlemingCosFood4LessFleming11Core-Mark领先批发商SupervaluC&SFlemingSupervalu2006Albertsons，和一系列投资者组成的投资集团的一部分。这笔交易为Supervalue2150年，该公司关闭了表现不佳的门店，并出售了除27日用商品零售商在食品零售市场的影响日益增加。有一段时间，食品零售行业的权威机构FMI并未将沃尔玛认定为食品零售商，毕竟它有大量的非食品品类，与传统食品杂货商主要售卖食品不同。随，FMI20032009市——沃尔玛、克罗格（Kroger）、好市多（Costco）和SuperValu2007WholeFoods5.65WildOats新尝试和试水在线零售由于传统的食品零售商难以跟上如此激烈的竞争，他们中的一些企业转向了其他模式，而另一些零售商小规模测试了设置均一价商品通道和设立独立的有机天然食品区等想法。与此同时，在过去十年中，企业在技术应用方面取得了重大进展，比如电子采购联盟，当然还有在线订购和送货。事实上，2002FreshDirect2004200美元。当许多杂货商将这类服务外包给在线公司时，Ahold在2000年全力以赴，收购了Peapod7300获得了512000年，W成立，消费者可以在线购物。2007年W企业社会责任融入发展战略2005年，沃尔玛宣布可持续发展的重大承诺：创造零废弃、只使用可再生能源、销售支持人类和环境发展的商品。同年发布《负责任采购报告》，其中提及对社区的反哺及下年度计划。2007年报告更名为《可持续发展报告》，后来又陆续更名为《全球责任报告》和《环境、社会和治理报告》33。Target1969年发布首份企业责任报告，但其1946年就已经向社区提供相当于税前利润5%的现金或实物，通过target基金会的运作，如今每周有超过300百万美金反哺社区。行业大事200020022002年，购物广场（supercenters）占超市总销售额的5.4%(ProgressiveGrocer,2003)，成为一股不容小觑的力量。20022070年代就已经出现，但是“有机”的模糊定义使得有机食品很难在主2002店很快销售有机食品并取得巨大成功。有机产品当年赚了86亿美元，2017年销售额攀升至490多亿美元34。200310AlbertsonsSafewayKroger42009年，经济大衰退加剧了连锁店之间的竞争。所有连锁超市33/purpose/environmental-social-and-governance-report-archive34/business-economy/history-supermarket-industry-america都关注价值。虽然超市是所有零售商中受影响最小的，但仍然非常强调对顾客的深度折扣和节省。主要企业2000Ahold36（U.S.淘汰了EdwardsStop&Shop2005Bi-LoBruno's（LoneStarFunds），Bruno's和FoodWorldBi-Lo。2004年，Albertsons收购了Shaw's超市和StarMarkets，在新英格兰建立了业务。2004Winn-Dixie2007年，A&P透露计划以13亿美元收购Pathmark。2007TescoFresh&Easy2007Prime名为AmazonFresh2010-至今 全方竞争2007-200947000（supercenter）影响。在电子商务快速发展、不断增加的竞争压力和改变生活的疫情之后，随着变革步伐的加快，零售商们开始思考未来的发展方向。无论是人工智能、机器学习、云计算、无感支付商店体验，还是自动化和自助服务，这种前所未有的快速变化在很大程度上由技术进步推动。最重要的是，在本世纪初，电子商务已经运用于食品零售业，并因新冠疫情而加速发展。许多食品杂货商意识到在线零售的重要性。AlbertsonsWalmart)、AholdDelhaizeUSA和Sedanos等零售商都在试验小型履约中心。其他的，比如全食超市（WholeFoods）和Farmstead（darkstore）（Kroger）2018Ocado202023Frederick37.5（3.5Ocado20236171335。越来越多的消费者在线购物，而亚马逊对送货的即时性提出了35https://www.winsightgrocery/retailers/harris-teeter-delivery-gets-under-way-marylandInstacartShipt新公司依赖于众包劳动力完成拣货和交付订单，填补了食品杂货商DoorDash（Uber），即时零售的兴起，对送货速度提出了新的要求，包括Buyk、DoorDash、Gopuff、Gorillas和Jokr等都参与其中。 即时交付平台Jokr从科技投资者那里获得1.7亿美元的融资竞争的改变线上与线下的竞争根据NRF2022年Top100Amazon2177.9（grocerye-commerce）253.136NRF36AmazonInc.grocerye-commercesalesintheUnitedStatesfrom2021to2024https://www.statis/statistics/1338894/amazon-grocery-e-commerce-sales-united-states/#:~:text=In%202022%2C%20Amazon%27s%20e-grocery%20sales%20were%20valued%20at,to%20nearly%2041.2%20billion%20U.S.%20dollars%20by%202024.2019DollarTree259.3而Amazon2024411.7亿美元。不同出身的同业竞争TargetDollarGeneral、FamilyDollarclubFMI20201（TheFoodMarketingInstitute）（TheFoodIndustryAssociation）FMI2022年俄乌战争爆发，引起世界范围内的高通胀。2022年1月2023111.3跨界竞争与此同时，本世纪初在“胃的份额”之战中，外食食物消费总额超过了在家的食物消费总额，食品零售商经常发现自己在与餐馆竞争。20185.2%，而家庭食品(即购买后在家中烹调的食品)支出的占比为5.11%37。2020去的市场份额。根据《先行零售商》2021年5月期杂志，北美Top100食品和消费品零售公司的销售增长创下纪录，总销售额增长11.621131893速度是不可持续的。业内认为，公共卫生危机使食品零售业已经开510企业整合与合作2014年，Kroger与HarrisTeeter合并，2015年与Roundy's、Pick'NSave、MetroMarkets和Mariano's合并,扩大了在大西洋中部各州和中西部北部的势力范围。2015AlbertsonsSafewayKroger2021Raley'sBashasBodegaLatinaCorp.收购了Smart&Final。202210，Kroger250AlbertsonsCosNYSE:ACI20242017137(WholeFoodsMorganStanley)的1.437https://www.ers.us/data-products/food-expenditure-series/interactive-charts-food-expenditures/#outlet15.538。除了我们熟悉的实体零售企业间的并购整合，为了拓展线上零售业务，实体企业对电商企业、科技公司、服务公司的并购也成为这一时代的特点。2012年至今，沃尔玛开展一系列并购拓展在线零售业务。陆续收购1号店、J和其子公司Heyneedle、Moosejaw、ModCloth、Bonobos、Parcel、ShoeB（后更名为S）、Eloquii、BareNecessities、A以及印度的Flipkart。2014KrogerVKroger502018HomeChef与Ocado2017TargetGrandJunctionShiptShiptTarget行业大事201420045038/2022/10/14/business/kroger-albertsons-merger/index.html元增长到2014年的120亿美元，此后一直在增长。2015A&P2017Lidl20201002017年，亚马逊（Amazon）收购全食超市，线上线下业务开始结合。2017年，预制食品成为收入增长最快的类别。与上一年相比，2017139.52018AmazonGo202022018628KrogerNuro202239。2018年，超市通过提供福利来面对紧张的劳动力市场。随着失业率低于4%，超市很难吸引工人。因此，超市开始提供更高的时薪和各种员工福利，包括更宽松的着装要求、学费补助和更健全的探亲假政策。2019（PopUpGrocer）用于食品购物。从食品、饮料到身体护理的潮流产品，为购物者带39https://ww/news-releases/kroger-and-nuro-announce-expan