版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
中国茶的基本种类中国茶叶的分类,尚无统一的方法,但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制造中茶多酚的氧化聚合程度,由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻,红茶氧化最重。绿茶着重杀青,黄茶着重闷黄,自茶着重萎凋,青茶着重做青,黑茶着重渥堆,红茶着重发酵。这六大类茶称为基本茶类。l、绿茶绿茶属于不发酵茶类,是我国产区最广、产量最大、品质最佳的一种茶类,产量占我国茶叶总量的70%左右。绿茶的主要特色是绿叶、绿汤。按制造工艺分为四个类型。一是炒青绿茶:如西湖龙井、碧螺春等。炒青绿茶因干燥方式用炒干而得名。炒青茶又分三类:①长炒青,产品形状似眉毛,又称眉茶;②圆炒青,外形呈颗粒状,形圆如珠又称珠茶;③扁炒青,外形扁平,又称扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西数量较多,品质最佳。二是烘青绿茶:如信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等。烘青茶主要产于河南、安徽、浙江、福建三省。除了高档的嫩烘青绿茶供直接饮用外,大部分用于制各种花茶的原料。三是晒青绿茶:主要产于四川、云南、广西、湖北和陕西等地。是压制紧压茶的原料。四是蒸青绿茶:用蒸汽杀青的绿茶,主要产于湖北、江苏、浙江等地。绿茶的外形有十多种,如扁平形、剑形、松针形、方形、雀嘴形、螺形、圆柱形、钩形、卷曲形等。2、黄茶:黄茶属于轻微发酵茶类,基本工艺近似绿茶,但是在制茶过程中加以闷黄,其代表品种有君山银针、温州黄汤、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黄茶产于我国的四川、贵州、湖南、湖北、安徽、浙江、广东等地。黄茶形状有单芽形、扁形、雀舌形、兰花形和环形。3、红茶:红茶属于全发酵茶,红茶又分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三种。红茶是我国较大类茶。出口量占我国茶叶出口量的50%,客户遍布60多个国家和地区。具有代表性品种有祁红、滇红、闽红、川红等,国际上将红茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种规格。红茶加工过程中,鲜叶的化学成份变化较大,特别是茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成份。香气成份由50多种增至300多种。红茶主要产于我国四川、云南、贵州、湖北、湖南、江西、江苏、安徽、浙江、广东、因所用的香花不同而分为茉莉花茶、白兰花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、米兰花茶、金银花茶、珠兰花
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 年度植保设备竞争策略分析报告
- 2024年04月河南省洛阳市事业单位招考聘用248人笔试笔试历年典型考题及考点研判与答案解析
- 2024年04月江苏省昆山市2024年选聘39名高层次人才笔试笔试历年典型考题及考点研判与答案解析
- 2024年04月广州市海珠区江南中街道2024年上半年公开招考6名雇员笔试笔试历年典型考题及考点研判与答案解析
- 2024年04月广东河源紫金县社会保险基金管理局招考聘用编外人员笔试笔试历年典型考题及考点研判与答案解析
- 2024年04月山西省静乐县部分事业单位2024年公开招考13名工作人员笔试笔试历年典型考题及考点研判与答案解析
- 青岛版八年级数学下册第7章实数试题(含答案解析)
- 2023年曝气设备项目风险评价报告
- 2023年滴眼剂项目风险分析及评价报告
- 玩具和游戏业的可持续发展策略
- 大学伦理委员会章程(试行)模板
- PF525变频器应用手册
- 类比推理题库及标准答案
- 二级中医医院医疗设备配置标准
- 恩施大峡谷旅游风情小镇规划建筑方案文本
- 中学优秀教研组(备课组)评选指标要素评分表
- (完整word)湘少小学生英语单词表全
- 电厂AVC联调试验方案
- 涉密系统设计解决方案-三员管理
- DB11- 637-2015房屋结构综合安全性鉴定标准-(高清最新)
- 数据库期末考试试题和答案
评论
0/150
提交评论