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文档简介

食堂从业人员个人卫生行为规范1.引言食堂是大家日常用餐的重要场所，保证食堂从业人员个人卫生行为的规范性对于食堂的卫生安全至关重要。本文将重点介绍食堂从业人员个人卫生行为规范的相关内容，旨在提高食堂从业人员自我卫生意识和规范操作行为，保障广大食堂消费者的健康。2.手部卫生2.1.使用洗手液正确洗手食堂从业人员应该经常洗手，特别是在以下情况下需要进行洗手：-使用洗手间后；-接触生食或熟食前后；-打喷嚏、咳嗽、擤鼻涕后；-触摸垃圾箱、清洁工具后；-接触生病或动物后。洗手时，应按照以下步骤进行：1.打开水龙头，用洗手液充分打出泡沫；2.搓手至少20秒，包括双手、手指、指甲和手腕；3.冲洗干净后用纸巾擦干双手；4.使用纸巾关闭水龙头。2.2.避免直接接触食物食堂从业人员在处理食物时应避免直接接触食物，尤其是未经过充分加热的生食。使用餐具、手套或其他工具来接触食物，以减少细菌的传播。2.3.保持手部清洁食堂从业人员应自觉保持双手清洁，避免随意触摸脏物或身体其他部位。在工作过程中，定期洗手，并避免长时间戴手套，以保持手部透气和清洁。3.穿戴卫生服饰3.1.穿戴专业工作服食堂从业人员应穿戴专业的工作服，包括上衣和裤子。工作服应保持整洁，无明显污渍和破损，以确保卫生安全。3.2.戴好头套和口罩在食堂工作期间，食堂从业人员应戴好头套和口罩，以避免头发和口腔飞溅物进入食物中。头套应完全覆盖头发，口罩应紧贴面部并遮住口鼻。3.3.穿戴透气鞋套食堂从业人员应穿戴透气的鞋套，避免直接接触食堂地面。鞋套应保持干净，佩戴舒适，避免因滑倒或细菌沾附而导致卫生事故。4.不吸烟、嚼口香糖和饮食4.1.不吸烟食堂从业人员在工作期间严禁吸烟。烟草含有有害物质，吸烟会污染食物和环境空气，对消费者健康造成潜在危害。4.2.不嚼口香糖食堂从业人员在工作期间不宜嚼口香糖。口香糖容易带来细菌、香精等成分污染食物，并影响用餐环境的整洁度。4.3.不食用食物食堂从业人员在工作期间不应吃食物。食物残渣可能会导致交叉污染，且在食堂工作空间内饮食不卫生，会给消费者留下不好的印象。5.定期体检与健康管理食堂从业人员应定期进行身体健康检查，以确保健康状况。若发现患有传染性疾病，应立即停止工作并就医治疗。在康复期间，不得继续从事食堂工作，以避免疾病传播。6.处理垃圾和废弃物6.1.分类处理垃圾食堂从业人员应按照分类规定将废弃物进行分类处理，包括食材残渣、餐具、纸巾等。分类处理可以减少污染环境的机会，同时也有利于垃圾的资源化利用。6.2.定期清理垃圾箱食堂从业人员应定期清理垃圾箱，避免垃圾积聚。清理过程应注意个人防护，使用手套和专用工具进行清理，保证操作的安全性和卫生。7.结论食堂从业人员的个人卫生行为规范对于食堂的运营和消费者的健康至关重要。通过遵守手部卫生、穿戴卫生服饰、禁止吸烟、嚼

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