营养科工作规划 幼儿园营养膳食工作总结

营养科工作规划幼儿园营养膳食工作总结养分科工作规划幼儿园养分膳食工作总结篇一

不经意间，工作已经告一段落，回顾顽强走过的这段时间，取得的成果实则来之不易，是时候抽出时间写写工作总结了。大家知道工作总结的格式吗？以下是我为大家整理的幼儿园养分膳食工作总结范文，盼望对大家有所关心。

新《纲要》明确要求"幼儿园必需把爱护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位"，因此抓好幼儿园膳食养分工作是一项特别重要的工作。为此，我们实施了养分膳食科学管理方法，以确保幼儿的养分均衡、促进幼儿的身体健康。

科学制定带量食谱合理养分是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理养分体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不行能包含全部的养分素，任何一种养分素也不行能具备全部养分功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同养分特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的养分需要和膳食供应平衡、各种养分素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。依据需要，我们成立了有家长参加的食谱制定小组，参加幼儿食谱的制定。成立伙食委员会，每月开一次会，听取各方看法，准时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种养分素的供应量，制定食谱。

1、洗。认真冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以削减水溶性养分素的流失。

2、切。依据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以削减养分素的流失。

3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注意配养分，荤素搭配，粗细搭配。

4、烫。依据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持艳丽的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主见不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的汲取。

5、烹。削减养分素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素c平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会渐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及养分素的利用。

6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝聚过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝聚而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。

可见，幼儿养分是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致养分物质流失或破坏，降低了养分价值。

3~6岁的幼儿宠爱花样面点与各种配菜，宠爱色香味形均佳的`饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平常不爱吃，但养分丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进养分素的摄入。依据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也特别多样，如养分饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。

增加肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。留意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有沟通，融学问教育、情感沟通、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好预备；要创设良好的相互仿照与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。

是解决幼儿膳食养分要求与食堂工作质量冲突的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的详细做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。

表格尽可能体现全面性、公正性、数据性。表格详细由每班保教人员照实填写上交。考核按表格要求，依据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公正、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的冲突。实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员快乐、食堂人员舒心、领导宽心。

养分科工作规划幼儿园养分膳食工作总结篇二

1、保健医合理方案膳食，与食堂工作人员共同制定养分平衡的食谱。

保健医制定食谱时，力求养分素搭协作理、均衡，品种多样化，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种养分素。食堂工作人员参加食谱的制定，可以保证食谱便于操作，易于烹制。比如说幼儿早上和午睡起来的点心，应当丰富多样，不要贪图简洁。每天的重复幼儿往往会腻烦，造成铺张。牛奶搭配饼干，那么饼干的种类可以每天更换。

2、保健医、炊事员坚持深化班级实地观看幼儿的进食状况，并准时听取各方面的看法与建议，不断改进工作。老师要准时反馈看法。

炊事员除了根据食谱细心制作膳食外，还定期深化班级，实地观看幼儿的进餐状况，直观感受幼儿是否喜爱吃自己做的食物。要听取老师的准时反映的看法，对于幼儿普遍不能接受不喜爱吃的食物进行调整。许多时候食堂的工是不知道幼儿进食的过程的，所以老师和炊事员肯定不能脱节。

比如说幼儿在刚刚午睡起来后对于甜食的摄取不是许多。有时候幼儿园为幼儿预备的甜羹太甜了，使幼儿有反胃的感觉，消失吃不下，呕吐的现在。老师应当准时反馈，留意甜羹的搭配。

3、保教人员亲密协作，规范各环节的工作。

幼儿进餐过程中都会有老师和保育老师的伴随。幼儿都有个体差异，明显有的吃的慢，有的吃的快。老师就应当留意幼儿座位的搭配。可以让吃的快的幼儿和吃的慢的幼儿做；对双方都有一个作用，让汤勺拿的好的幼儿和还不太会拿的幼儿一起坐。

班级保教人员在膳食工作中，努力营造良好的进餐氛围。对幼儿进行不催、不急、不说，把握幼儿的进餐量、进餐速度、进餐的特别性（幼儿对哪种食物过敏，拒绝哪种食物，吃中药的幼儿有哪些禁忌等）。保教人员要针对所把握的状况，对个别儿童进行个别教育与照看。

当然在冬天的时候，食物很简单凉了，进食应当快一点，有些幼儿拿汤勺不娴熟，吃饭不用心，很简单拖拖拉拉我们也应当进行正面的引导。同时对于幼儿进食的环境我们也应当留意。现在许多幼儿园都是让幼儿在过道上进食的，那么就应当留意过道往往是通风的。冬天很简单让饭菜都凉了，而且幼儿也简单受凉。

养分科工作规划幼儿园养分膳食工作总结篇三

二、工作组织机构

1、成立领导小组

组长：刘建洪

成员：周志强、肖春林、曾凤来、刘晚苟、杨雄敏

丁成香、曹志云、凌勇军、郭毓

三、工作支配

（二）加强养分宣扬教育与指导工作

通过短期培训、广播宣扬、特色文化墙、黑板报以及公

共场所宣扬、询问等多种形式、多种途径，乐观、全面、精确     、深化地对全校教职工开展养分教育与指导活动。

（三）开展食堂工作人员厨艺大赛

了解人群膳食养分状况以养生为目的，提倡“绿色”饮食，健康生活；以六大合理膳食为准则，提高厨师制作低盐少油菜肴制作技能；提高职工健康生活方式行为力量；增加职工间的分散力。

依据《中国居民膳食指南》、三疾控要求，切实做好合理膳食指导的培训、宣扬、教育、监测等工作，以达到师生合理膳食指导掩盖率100%的工作目标。

株洲市第七中学

2022

年4月2日

养分科工作规划幼儿园养分膳食工作总结篇四

二、工作目标：

1、把平安工作放在首位，加强平安工作治理力度，落实各项平安制度和平安措施。戒备于未然，杜尽责任事故，做好意外损伤事故的预防和处理工作。

2、抓好食品卫生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品卫生关、进货关，严禁不符合卫生恳求的食品进进园内，杜绝食物中毒事故。同时要在保证幼儿平衡膳食的基础上想方设法降低本钱，努力克服物价上涨等不利因素，保持伙食收支平衡。

3、严格根据《苏州市幼托机构卫生保健工作标准》的恳求，在市妇保所领导下，规范各项卫生保健工作，使保健工作上个新台阶。

4、落实卫生保健制度，做好班级日常保育治理的各项工作、加强平安健康教育。

三、详细措施

（一）晨检工作

晨检是幼儿园的第一关口，通过晨检懂得幼儿的健康状态，检查幼儿的个人洁净卫生，做到对疾病的早制造、早隔离和早治疗。

1.做好五大官的检查（包含皮肤、精力状态），

2.询问幼儿在家吃饭状况、睡眠、大小便有无特别。

3.检查幼儿是否携带担心全物品来园。

4.做好药物登记，懂得班里沾染病状况。

（二）卫生工作

努力抓好幼儿园卫生，给幼儿一个干净、舒适的环境，对新生加强卫生惯例教育。

2.保健职员定期检查卫生。

（三）消毒防病工作

1．保育员依据幼儿园消毒工作恳求每天完成各项消毒工作，并做好记载；

2.在各类疾病风行期增长消毒工作的密度；

3.在沾染病风行期间做好全园幼儿的预防服药。

4.保证幼儿每天2小时以上的户外运动时间，进步幼儿免疫力量。

（四）食堂卫生

1.外来职员不能进入食堂。

2.食堂职员必需戴帽子，避开头发掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤换。

3.每天做好餐具的洁净和消毒工作。

4.杜绝吃隔夜饭现象。

5.把好食物选购验收关。

6.重点做好灭蚊蝇，保持干净、洁净的食堂。

（五）公道支配饮食

养分科工作规划幼儿园养分膳食工作总结篇五

范文一、

2、

养分室全部用具及食物必需生熟严格分开放置。

3、

食具及熟食盛器一餐一消毒并定期擦洗，揩布及清洁工具应专用，揩布每天消毒一次，消毒的食具应放妥，免受污染。

4、

不买不加工变质的食物，食品要烧熟煮透现烧现吃，买来的熟食应回锅烧熟后再吃，不吃隔夜剩饭菜，买来的`豆浆、牛奶要煮沸后食用，豆浆精、豆粉要溶解煮沸后食用，不供应生冷拌菜，防止食物中毒及肠道传染病的发生。

5、

水果应剥皮或削皮后吃。

6、

不得使用糖精、香精、色素添加剂制作糕点或凉爽饮料。

7、

熟食品及饮料等不能直接存放塑料桶或铅桶内。

8、

开饭或点心前，工作人员和婴幼儿应用肥皂和流淌水洗净双手，餐桌应用消毒液消毒。

9、

养分员上灶前及接触熟食前必需用肥皂和流淌水洗手，

并戴口罩帽子。不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不抽烟，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，做到操作卫生、尝味用勺，取熟食用食品夹或筷子。

范文二、

6、留意调配花样，提高烹调技术，保持食物的养分成份。

7、膳食养分计算，区妇幼中心每年抽检两次。

养分科工作规划幼儿园养分膳食工作总结篇六

同学养分改善方案对少年儿童的健康成长具有非常重要的意义。为了确保我校同学养分养分改善方案的顺当实施和平安运行，为了贯彻落实《*办公厅关于实施农村义务教育同学养分改善方案的实施看法》的精神，提高同学养分水*和身体素养，加快农村教育进展，促进教育公*，结合我校实际，特制定本制度。

以科学进展观为指导，坚持以人为本，把实施农村义务教育阶段同学养分改善方案作为为人民办实事、办好事的重大民心工程，切实改善农村同学养分状况，提高农村同学健康水*，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。

通过实施同学养分改善方案，使全校同学吃上卫生、可口、养分的午餐。

我校自一至六班级在校同学每人每天价值三元的养分餐（包括教学点）。

组长：陈家求

副组长：何学*

专管员：方建能

组员：蔡品先卢双全方爱珍陈幼来各班班主任

领导小组负责同学养分改善方案的规划、组织、协调与指导工作。领导小组下设办公室，何学*任办公室主任，详细负责日常工作。制定学校养分改善方案实施工作详细方案，细心组织，确保“方案”实施的顺当进行。

组长陈家求负总责，全面统筹合理支配落实本校的“方案”实施；调查处理社会反映、举报案件；预防和妥当处臵学校食卫生平安事故，制定和完善实施工作方案。

副组长何学*详细负责本校同学养分改善方案全面实施和日常工作，制定学校养分改善方案实施工作详细方案，做好专项资金的管理、汇总、上报，结算；负责核实同学实名制学籍管理的统计数据，准时更新动态管理，每学期组织一次同学健康、养分状况监测。

专管员方建能负责每日养分餐食品的验收登记、保管及发放，做好台账和养分餐实施过程中的的痕迹资料，对食品留样备检。

校委会成员帮助各班主任负责各班同学养分改善方案的日常管理，及养分餐的发放工作，每天对养分餐的发放登记造册，每月汇合成册入档。用餐后，亲密关注同学的身体状况，发觉特别准时汇报。

我校属于寄宿制学校，现有在校同学300人，23位老师。养分餐的供餐方式为上级供应给同学养分餐。其流程为分班级、分挨次发放。

1、加大宣扬力度，使养分工程家喻户晓，深化民心。

2、组织老师深化学习，领悟实施“养分工程”的作用和意义，高效、负责地担当起自己的责任，把工作做细、做实。

3、不断完善制度，包括食品平安管理制度、资金管理及成本核算制度、突发公共平安大事预案、膳食结构搭配指南、消息公开发布制度、资金使用制度、责任追究制度、食品管理制度、社会监督制度等。

4、强化监督管理。邀请家长对整个“养分工程”实施的过程进行监督，如发觉问题准时与学校沟通，协商处理，并设举报电话。食堂经营人负责生鲜牛奶、鲜鸡蛋的贮存、加工及对各班级同学的分发工作。负责老师及校内住宿同学每日两次的开水供应工作。

养分科工作规划幼儿园养分膳食工作总结篇七

1、在xx年xx月xx日，我校仔细制定了一颗鸡蛋养分餐工程实施方案，xx年xx月xx日，我校制订了一两肉养分餐工程实施方案，学校成立了后勤工作领导小组。领导小组负责养分餐工程实施管理，负责每天的养分餐食品平安的监督与管理，发觉问题准时订正，落实了同学养分餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的平安监管责任分降落实到人。

2、建立了养分餐财