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文档简介

兽药的污染1兽药残留是指动物在使用药物后蓄积或储存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物或药物杂质的总和。2动物源食品中的兽药和药物添加剂残留对人类健康已构成威胁。①保证动物健康；②防止药物残留污染食品。两者需要平衡。

休药期3兽药残留来源（1）违法使用已禁用、淘汰的药物。（2）不按规定执行应有的休药期。（3）用药方法不当，随意加大用药量。（4）滥用新药物。（5）饲料受到兽药污染。（6）有关部门对兽药残留物的监督管理不严，检测标准不健全。4

兽药残留的危害动物注射部位和一些靶器官（肝、肺）常含有较高浓度的残留（1）急性中毒。（2）过敏反应。5

（3）“三致”作用。

（4）损害听力、肾脏。

6

（5）造血系统反应。（6）激素样作用。（7）诱发细菌耐药性。

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