水生蔬菜课件

第二组水生蔬菜水生蔬菜总论一.定义：

指在淡水中生长的蔬菜，包括莲藕、菱、茭白、荸荠、慈姑、莼菜、水芹、芡实、水雍菜、豆瓣菜……二.繁殖：大部分为营养器官繁殖三.栽培通性喜温暖。不耐寒冷生长期长（120—150天）根系弱，根毛退化地下茎发达不易采收栽培时要求土层深厚、含腐殖质多、肥沃而较粘重的土壤对风浪抵抗力差

莲藕菱角

荸荠慈姑莲藕

莲藕简称莲或藕。为多年生宿根大型水生草本植物，睡莲科莲属。莲藕分藕莲、子莲、花莲3种类型。其中藕莲、子莲都是为食用栽培，花莲仅作为观赏栽培。藕莲——肥大的地下根状茎为产品，通常称为藕或藕根。子莲以所结种子供食用，通常称为莲子生长发育萌芽生长期：种藕萌芽→立叶发生（保持浅水，以提高土温，促进发芽）旺盛生长期：植株抽立叶→出现后栋叶（深、出现终止叶）结藕期：为形成产量的重要时期（浅）栽培技术（一）藕田选择及整地：要求肥沃保水性强的粘壤土（二）种藕选择及排藕（三）藕田的管理

1.耘草、摘叶、摘花：避免养分消耗2.追肥：基肥为主，追肥2-3次

3.水位调节：浅→深→浅

4.转藕梢：应在中午茎叶柔软时进行，以免折断病虫害防治：腐败病；蚜虫、斜纹夜蛾采收与留种

摘荷叶→挖藕藕带藕带—又叫藕心菜藕带就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕（所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎）。藕带就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。茭白生物学特征1.植物学特性2.生长发育周期3.对环境条件的要求4.栽培技术1.植物学特性茭白植株一般高2-2.2米，夏茭要矮一点，在1.5-1.8米根：茭白的根主要着生在二种部位，一种根长在地下茎上，另一种长在宿根上。根长20-70mm。茭白的根系十分发达，是茭白充分吸收养分的器官。茎：茭白茎有二种，一种是地下茎，一种地上茎。地下茎也称地下葡匐茎，葡匐茎顶端串出地面也可生成茭白，地上茎就是在地表上成苔管，称之为宿根茎，茎上着生叶，并在宿根茎上着生茭白茭白能分蘖，分蘖力很强，基部叶产生的分蘖称为一次分蘖，一次分蘖的基部叶还能分蘖为二次分蘖，形成基本苗叶：茭白的叶片较长，分为叶片、叶鞘、叶枕，叶片为平行叶脉。叶长100-150厘米，宽3-3.5厘米2.生长发育周期茭白一般不开花结实，以分株进行无性繁殖。繁殖过程

（1）萌芽期：从越冬母株基部茎节和地下根状茎先端的休眠芽萌发，出苗至4片叶，需要25-40天。萌芽始温50C，适温15-25度，并需要2-4cm的浅水层

（2）分蘖期：从新苗出现定型叶开始，到大部分新苗分别长成高株，并在各株基部抽生一两次分蘖为止

（3）孕茭期：从茎拔节到肉质茎膨大需40-50天，主茎先孕茭，其后有效分蘖陆续孕茭，同时也需一定的叶数，一熟茭130-150天，二熟茭150-170天。（植株体内如无黑粉菌，茭白茎不能膨大），抽薹开花结实，称为雄茭。如黑粉菌产生厚垣孢子，称为灰茭。（5月底6月初到7月底或8月到10月）

（4）休眠期：从植株叶片全部枯死，地上茎中上部、地下根状茎先端休眠芽开始，至翌年春休眠芽开始萌发为止一熟茭：单季茭，春季栽培，在秋季短日照孕茭，采收一次，可连续3-4年采收对肥水要求不高。二熟茭:双季茭，在初夏或秋季孕茭。春季或早秋种植，当年秋季采收，称为秋茭，来年夏季在采收一次，称为夏茭。对肥水的要求较高。类型3.对环境条件的要求温度：萌芽始温5度，适温15-20度，孕茭适温20-25度，10度以下，30度以上就不能孕茭光照：为喜光植物，生长发育需充足光照，不耐遮阴。光照充足和短日照利于孕茭水分：特别喜水，水位根据不同时期而调整，随植株生长，水位一般由浅到深，孕茭之后不能淹过茭白眼，以免引起腐烂土壤及营养：不连作可轮作，要求土壤深厚，富有机质的黏土和微酸性或中性土壤为宜。以氮肥为主，适量配施磷钾肥。4.栽培技术1.整地施基肥选腐熟的粪肥或绿肥做基肥，深耕，做到田平、泥烂、肥足2.寄秧育苗

在秋季选育出优良母株丛，将整墩或部分老墩上的短茎带分蘖芽连泥挖起，寄于寄秧田中。优良母株要求结茭整齐一致，植株较矮，分蘖密集丛生，茭肉肥嫩，薹管较低，无灰茭、雄茭3.移栽

（1）春栽：一熟茭。栽前灌好水，然后从寄秧田中挖出母株，用刀顺着分蘖着生的方向纵切，分成若干小墩，尽量不伤根和分蘖，要求每墩有薹管，健全分蘖苗3-5株，在移栽。注意保温。（2）夏秋栽：栽前打去基部老叶，起出苗墩，减去叶鞘50cm后移栽4.田间管理（1）水位调节：浅水栽插，深水活棵，浅水分蘖，中后期逐渐加深水层，采收期深浅结合，湿润越冬

（2）追肥：做到前促、中控、后促，结合水层管理，促进前期有效分蘖，控制后期无效分蘖，促进孕茭，提高产量和质量

（3）疏茭田、补墩：做到疏密留疏，疏弱留壮（4）耘田：茭白萌发至封行前，耘田2-3次，把水放干，浅翻一次，之后立即灌水（5）割黄叶、割茭墩：再生长期间，为改善田间通风透光，可割黄叶2-3次。秋茭采收后，将地上枯叶齐泥割去，留下地下根株，用时清除灰茭墩与雄茭墩5.采收单株茎蘖假茎基部显著膨大，肉质茎将合抱的叶鞘一侧挤开裂缝，露出白茭肉，及露白，即可采收栽培问题中常见问题及防治对策品种选用不当：应选择种性优良，品种纯正，茭白柔嫩，抗病能力强，适合当地气候，产量高，质量好的茭种做种苗肥水管理不当：肥水管理不妥，导致有效分蘖不足及孕茭减少。应施足基肥，在此期间及时调节水位，结合中耕除草，增加茭白生长营养和发育病虫害严重：主要是叶斑病、纹枯病、茭白瘟病等病害莼菜形态特征：多年生水生草本植物根：根状茎具叶及匍匐枝，后者在节部生根，并生具叶枝条及其它匍匐枝叶：椭圆状矩圆形，长3.5-6厘米，宽5-10厘米，下面蓝绿色，两面无毛，从叶脉处皱缩；叶柄长25-40厘米，和花梗均有柔毛花：直径1-2厘米，暗紫色；花梗长6-10厘米；萼片及花瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝；花药条形，约长4毫米；心皮条形，具微柔毛果实：坚果矩圆卵形，有3个或更多成熟心皮种子：卵形。花期6月，果期10-11月诸菜之中莼为第一。——《齐民要术》生长环境

生于池塘湖沼。嫩茎叶作蔬菜，中国黄河以南、湖北西部利川及重庆市石柱县所有沼泽池塘都有生长，在江苏的太湖（还是“太湖八仙”之一），苏北的高宝湖，尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日本等国栽培技术

无性繁殖（茎株繁殖）培育壮苗

有性繁殖选择土壤淤泥较厚，腐植质含量丰富，但淤泥不过深的田块做苗床，整理好苗床，基土施足，苗床配好底肥，搭好塑料棚架，选用越冬休眠芽发育而成的营养株斜插在苗床上，盖塑料膜。待营养株生长到一定长度后，向深度定植

田块修整

莼菜喜温暖水湿，生长发育过程需要适宜强度，澄清水质，肥沃底土等环境条件。

栽植田块要选在无工业污染，能排能灌一年四季不于水的田块。首先要加固成型田埂，深1米，做到不渗漏水，修筑好灌排水堰；二是田里培植加厚土层。要求肥沃疏松的土壤10-14厘米，含有机质2-3%，PH值4-6。每亩用腐熟堆厩肥1500千克或熟牛羊粪1500千克，腐熟饼肥50千克、复合肥20一25千克作底肥；三是消毒灭菌。用硫酸铜、草木灰、杀螺、菜籽饼等对栽培田进行消毒；四是采用化学除草。在莼菜移栽之前，亩用二钾四氯150-200克水25千克喷雾栽培田一次。适时移栽莼菜一年四季均可栽植，尤以春季萌发前移栽成活率最高，又可当年收获。一般在3月下旬至4月中旬为最佳时间。移栽时起苗剪成每段2-3节，采用穴栽，每穴一株，穴距30厘米，将植株插斜水中。肥水管理莼菜移栽当年，基肥充足就一般不需追肥。但在贫瘠土壤或基肥不足，发现叶小、发黄、芽细、胶质少时应及时追肥。一般亩施尿素5-10千克，并与粘性河沙和搓成汤团状泥团，将泥团塞人水下莼菜穴土中，使其逐渐溶解，供植株陆续吸收。之后，每年冬春萌芽前亩施草塘泥1500千克或腐熟饼肥50千克，并加过磷酸钙50千克。搞好水质、水位的控制管理。水位控制：初栽期水位深10-30厘米，由浅逐步加深；立夏后，水位逐渐加深到60-80厘米以上，但不超过1米。水质控制：透明度宜在40厘米以上，一旦过浓应立即换水，以保持清洁，以微流动的活水更佳。如为静水池塘，应经常换水，以增加水中氧气。病虫防治莼菜的主要虫害美甲虫，食根金花虫、螺蛳、组以等。菱甲虫发生初期用25%杀虫双500倍液或90%晶体敌百虫

800倍液喷雾；食根金花虫每亩用呋喃丹2-3千克拌细土25-30千克，做成核桃大小的药丸施人士中；螺蛳和蝌蚪用具螺杀每亩0.5-l千克，拌制毒土或用菜籽饼第亩5-10千克撒施。叶腐病是莼菜的主要病害，主要是采取预防措施：保护水质清洁、流动或经常换水，不使用未经腐熟的有机肥，移栽前用生石灰清田，生长期及时清除水绵和杂草，发病初期及时剪除发病病叶、病枝，并集中深埋或销毁，防止其漫延和扩张。适时采收（1）莼菜春季移栽后，到7月中下旬，莼菜叶基本盖满水面时即可采收。以后每年的5-10月