粮农食品安全评价考试2022年模拟试题11

粮农食品安全评价考试2022年模拟试题11(总分：50.00，做题时间：90分钟)一、单选题(总题数：20，分数：20.00)在弱酸性条件下与格里斯试剂反应生成（）物质。（A.黄色B.紫红色 C.绿色D.深蓝色解析：采用品红亚硫酸比色法检测甲醇时，应测定（）波长下的吸光度值。（分数：1.00）A.430nmB.450nmC.630nmD.590nm√解析：关于吊白块，下列说法中正确的是（）（分数：1.00）吊白块无色无味吊白块化学性质极其稳定吊白块具有毒性，在食品中应限量使用D.吊白块具有毒性，严禁在食品中使用解析：国家标准化指导性技术文件编号中指导性技术文件的代表符号是（）（A.XB.ZC.YD.D解析：（）报告.严重违法行为平台服务停止.食品安全投诉举报处理等制度，并在网络平台上公开。（分数：1.00）食品安全自查 B.食品检验C.食品召回D.日常监督检查解析：保存时间不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存时间不得少于（）。（分数：1.00）A.6个月2年 √B.10个月2年C.1年2年D.22解析：食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得少于（）年。（分数：1.00）A.1B.2C.3D.5解析：发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。（分数：1.00）ABC.食品药品监督管理部门D.质量监督部门解析：食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。（分数：1.00）A.吊销许可证B.减少检查频次√C.增加监督检查频次D.吊销营业执照解析：限不得少于（）。（分数：1.00）A.三个月B.六个月 C.一年D.二年解析：主管人员和食品检验人员给予（）的处分（分数：1.00）A.记过B.撤职或者开除 C.记大过D.警告解析：进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，没有明确保质期的产品，记录保存期限不得少于年。（A.一年B.二年 C.三年D.五年解析：（）报告。（分数：1.00）BC.食品药品监督管理部D.卫生行政部门 √解析：10（）。（A.备案BCD.报告 解析：大样杂质测定时，要求在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于（）。（分数：1.00）A.0.30%√B.0.50%C.1.00%D.2.00%解析：中、小粒粮的不完善粒测定要求，在重复性条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值不超过（）。（分数：1.00）A.0.30%B.0.5%√C.1.0%D.2.00%解析：稻谷不完善粒包括（）。（分数：1.00）未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒。B.破损粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒。C.破损粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。D.未熟粒、破碎粒、损伤粒。解析：1000g（）倒入谷物筒内，装满刮平。（A.1B.2C.3D.4解析：设置检查储粮害虫扦样点时，500（）确定采样包。（A.1%B.2%C.3%D.4%解析：我国粮油仓库使用的害虫选筛，下层筛孔径为（）mm。（A.1B.1.5C.2D.2.5解析：二、多选题(总题数：15，分数：15.00)洗涤下列仪器时，不能用去污粉洗刷的是（）。（分数：1.00）A.烧杯滴定管 √比色皿 √刻度试管 解析：玻璃、陶瓷器皿可用于处理（）。（分数A.盐酸 √B.硝酸 C.氢氟酸D.熔融氢氧化钠解析：抽取的样品一般应为一式三份，分别供（）使用。（分数A.检验 √B.复验 √C.备查 D.抽查解析：下列实验的基本操作中，不正确的是（）。（分数：1.00）取液后的胶头滴管，平放在桌面上√C.倾倒液体药品时，标签对着手心D.用量筒量取液体时，视线与液体凹液面最高处保持水平√解析：不法分子在食品中非法使用添加剂的行为包括（）（分数：1.00）使用非法添加物 √超范围超量使用食品添加剂C.使用药食两用物质D.使用工业级添加剂√解析：长期食用铝含量过高的膨化食品，会有以下哪些不良反应（）。（分数：1.00）干扰人的思维、意识与记忆功能B.引起神经系统病变√C.记忆力衰退 √D.痴呆 √解析：食品添加剂使用标准规定了食品添加剂的（）。（分数：1.00）食品添加剂的品种√食品添加剂的适用范围√C.食品添加剂的最大使用量D.食品添加剂的制造方法解析：亚硝酸盐现场快速测定方法有（）。（分数：1.00）快速测定管 √快速检测仪 C.离子色谱法D.快速测定试剂盒 解析：亚硝酸盐在肉制品的作用包括（）。（分数：1.00）A.乳化作用防腐作用 √增加风味作用 √护色作用 解析：容量法测定香肠中过氧化值的过程中，具有氧化性的物质是（）。（分数A.碘 √B.碘化钾C.过氧化物 D.硫代硫酸钠解析：容量法测定香肠中过氧化值的过程中，过氧化物可以溶解在（）中。（分数：1.00）A.乙醚石油醚 √碘化钾饱和溶液 √三氯甲烷-冰乙酸 解析：影响哈氏单位的因素很多，包括（）年龄和疾病等。（分数：1.00）A.遗传背景 温度 √贮存时间 √营养 解析：速测卡法中的缓冲溶液主要物质为（）。（分数：1.00）磷酸氢二钠 √磷酸二氢钾 C.二氧化硫D.正己烷解析：在速测法中若出现空白对照卡不变色，其原因主要有：（）。（分数：1.00）药片表面缓冲溶液加的少、预反应后的药片表而不够湿润B.胆碱酯酶完全反应C.速测卡对折超过1minD.温度太低 解析：以下哪些是有机磷类农药（）。（分数A.久效磷 马拉硫磷 √辛硫磷 √甲胺磷 解析：三、判断题(总题数：15，分数：15.00)水发鱿鱼、水发虾仁等样品的制备液因带浅红色，不适合用间苯三酚显色法测定甲醛含量。（分数A.正确 √B.错误解析：37.1%间苯三酚溶液应临用时现配。（分数A.正确 √B.错误解析：苏丹红易溶于水，不溶于有机试剂。（分数：1.00）A.正确B.错误 解析：4（分数A.正确 √B.错误解析：三聚氰胺抗体。（分数A.正确 √B.错误解析：三聚氰胺属于食品添加剂，可以添加在奶粉中，但是不可以超限量。（分数：1.00）A.正确B.错误 解析：20℃以上。（分数：1.00）A.正确 B.错误解析：0.5h（分数A.正确 √B.错误解析：5~10min，当上清液中甲醛含量很高时，可以判定粉丝中添加了吊白块。（分数：1.00）A.正确B.错误 解析：GB2760-2014（分数A.正确 √B.错误解析：《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。（分数：1.00）A.正确B.错误 解析：承担连带责任。（分数A.正确 √B.错误