已阅读5页,还剩5页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
鲁菜概述简介简介鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,中国汉族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基,中国家常菜之基础,历史源远流长,底蕴深厚。鲁菜选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,火候严谨,强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香,风味与全方面面食是绝配,因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行;高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺,大方古朴,堂堂正正,味鲜形美,有儒家饮馔风采;宴席隆重,讲究礼仪。简介历史文化历史文化历史上鲁菜有三个最重要的时期:2500年前的儒家圣贤们奠定了中国饮食对精细的审美取向以及五味调和的调味哲学;1500年前《齐民要术》中的"蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒"奠定了中餐的烹调技法框架;明清时期大量菜品进入宫廷,形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。历史文化历史文化明清两代北京的八大堂或十大堂,八大楼,八大居,顶级的二十四名店,皆为鲁菜。八旗子弟暗中投资,山东人经营,满汉合作的饭庄,在慈禧之后,达到顶峰,均开设在闹市区,古香古色,一派富丽堂皇。素有八大堂"、"八大楼"、"八大居"之说,皆为明清餐饮高级餐馆第一交椅。传承至今,鲁菜担负着对
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2024年铁路专用设备及器材、配件合作协议书
- 《行政职业能力测验》大荔县2022年公务员考试高分冲刺试题含解析
- 公司的借款合同
- 2024年醋酸丁酯项目发展计划
- 2024年自动输液器项目建议书
- 2024年水泥设备项目建议书
- 循序分类施策引领学生走进整本书阅读
- 六年级下册数学教案-5.3 简便计算复习 ︳西师大版
- 一年级下册数学教案-4.7 口算两位数减整十数、一位数练习丨苏教版
- 合同样例项目合作框架合同书
- 维护国家安全说课 课件
- 大学物理(一)智慧树知到答案章节测试2023年上海电力大学
- 河北省医疗保险诊疗项目目录
- 一汽商用车企业级BOM技术方案V1.7
- 街道经济社会发展状况调研报告
- 2023年高考数学总复习易错题汇总(高考数学易错点归纳总结)
- GB/T 41489-2022塑料聚酰胺气相色谱法测定ε-己内酰胺和ω-十二内酰胺
- 安全生产行政处罚基本程序及常见问题
- 2023年安徽交控石油有限公司招聘笔试题库及答案解析
- (word完整版)高考英语核心词汇1000个
- 军工产品技术状态管理讲义课件
评论
0/150
提交评论