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文档简介
中国家常菜——鲁菜
辣炒海带丝1.菜品介绍此菜为山东地区民间菜肴,海带的鲜香味浓郁为下饭之佳肴
2.原料配备材料:海带丝200克,蒜苗4根,红椒少许。调料:葱姜蒜,盐,糖,辣椒酱一勺,生抽一勺,香醋,鲜鸡汁,香油。
3.原料切配
4.菜品烹调1·海带丝用剪刀剪断,放入开水锅中煮上3分钟。2·蒜苗洗净切段,红椒切丝,葱姜蒜切末。3.炒锅倒油爆香葱姜蒜末,加入一勺辣椒酱翻炒,至炒出红油出香。4·再放入海带丝翻炒均匀。5·加入生抽,料酒,糖。6·再加入少许香醋,清水烧制5分钟7·水快干加入鲜鸡汁一滴,放入蒜苗和红椒翻炒。8·最后加一些盐,香油炒匀出锅
成品特点:猪肉鲜嫩,海带爽脆操作关键:海带要提前煮一下,菜肴不宜炒制过火思考题:
1.“辣炒海带丝”的特点是什么?2.“辣炒海带丝”的操作关键是什么?
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