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文档简介

厨房美食菜谱：腊肉烧香芋的做法芋头别名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。口味金饰，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会惹起中毒，是一种很好的碱性食品。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、所以是人们喜欢的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是积厚流光的一项风俗。芋头的粘液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这类物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，所以在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤便可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。食材主料：香芋腊肉生抽1小勺老抽1茶匙糖1茶匙干红椒辣2个姜3克葱花3克蒜3瓣香葱1棵步骤1.香芋去皮切成滚刀块2.腊肉洗净切成小块3.红辣椒切小段、蒜瓣拍碎、大葱切葱花、姜去皮切丝。香葱切小段4.起锅热油，加入红辣椒、蒜瓣、葱花、姜丝炒出香味5.加入腊肉翻炒片晌6.在加入香芋翻炒片晌7.加入清水、生抽、老抽、白糖大火煮开后转小火炖至香芋软烂8.开盖，转大火翻炒至汤汁浓稠9.出锅装盘撒上香葱花即可小贴士：腊肉和生抽的咸度已经足够了，不需要额外在加盐

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