中药炮制学第八章饮片切制

基本概念：饮片切制：是指净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。饮片切制是中药炮制的工序之一。饮片

：

凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物。狭义饮片：指切制成一定规格、形状的中药。当前1页，总共48页。

饮片切制的目的

1.便于有效成分煎出

采取“质坚宜薄”、“质松宜厚”的切制原则，利于煎出药物的有效成分

2.利于炮炙便于炮炙时控制火候，使药物受热均匀。利于各种辅料的均匀接触和吸收，提高炮炙效果。

当前2页，总共48页。3．利于调配和制剂。药材切成饮片后，体积适中，方便配方；在制备液体剂型时，药材切制后能增加浸出效果。制备固体剂型时，由于切制品便于粉碎，从而使处方中的药物比例相对稳定。4．便于鉴别对形状相似的药材，切制成一定规格的片型，显露其组织结构的特征，利于区别，防治混淆。5.利于贮存含水量下降，减少霉变、虫蛀利于贮存当前3页，总共48页。药材切制工序净药材

软化检查软化程度切制干燥包装饮片

调剂当前4页，总共48页。第一节切制前的水处理

一、主要目的①软化药材，便于切制饮片；②洁净药物，除去泥砂杂质；③调整或缓和药性，降低毒性。当前5页，总共48页。二、水处理方法(一)加热、减压处理1.方法（1）蒸汽加热（2）真空加温

（3）减压冷浸2.优点时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶，但不耐热成分易损失，需要一定的设备，耗能。当前6页，总共48页。（1）真空加温润药机：

操作方法：药物—抽真空—放蒸汽，同时升温—保温—关闭蒸气—切片。（2）减压冷浸法：

减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提高软化效率。

当前7页，总共48页。润药机当前8页，总共48页。（二）常温处理

1.淋法（喷淋法）概念：用清水喷淋或浇淋药材适用对象：质地疏松，易吸水，成分易流失、气芳香药物。常见药物：陈皮、佩兰、青蒿、薄荷等方法：一般淋2-3次，有的药物淋1-2次即可。当前9页，总共48页。2.淘洗法概念：用清水快速洗涤药物的方法。适用对象：质软，易吸水，成分易流失药物。常见药物：芦根、桑白皮、车前草等方法：将药物投于清水中，经淘洗或快速洗涤后，取出稍润，即可切制。“抢水洗”：药材与水接触时间短一般用洗药机。当前10页，总共48页。当前11页，总共48页。当前12页，总共48页。3.泡法概念：将药材用清水浸泡一定时间，使其吸入适量水分的方法。适用对象：质坚硬，难吸水药物。常见药物：乌药、泽泻、狗脊、苍术等方法：一定量清水浸没药材，放置一定时间，至药材6-7成透，再润至相应程度。注意中途不换水。浸泡时间：药材大小、质地、季节、温度等。当前13页，总共48页。4.漂法概念：用多量水，多次漂洗适用对象：有毒、盐类或有腥臭的药物。常见药物：川乌、天南星、昆布、紫河车等方法：用流水或多次换水，至药物泡至所需程度。当前14页，总共48页。判断标准：1.有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌2.有盐药物：口尝至无咸味3.有腥臭的药物：闻至无腥味当前15页，总共48页。5.润法淋、洗、泡过的药材容器盛装，或堆积于润药台上湿物遮盖，或继续喷洒适量的清水保持湿润状态，达到内外湿度一致利于切制。

润法有浸润、伏润、露润等当前16页，总共48页。1.浸润以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。

2.伏润（闷润）经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。当前17页，总共48页。3.露润（吸湿回润）将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝等。当前18页，总共48页。注意事项：

1.浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。

2.浸润次数：地特别坚硬，不易一次润透，需反复闷润才能软化。

3.夏季润药，防止发生霉变。

当前19页，总共48页。三、药材软化程度的检查方法1．弯曲法

适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木通、木香等

操作方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为合格。

当前20页，总共48页。2．指掐法适用对象：团块状药材，如白术、白芷、天花粉、泽泻等

方法：手指甲能掐入表面为宜。3．穿刺法——结合剖开法

适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。

方法:以铁扦能刺穿而无硬心感为宜。当前21页，总共48页。4．手捏法

适用对象：不规则的根与根茎类的药材，如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药材，如延胡索、枳实、雷丸等

方法：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜。或润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜。当前22页，总共48页。第二节饮片类型及切制方法

一、饮片类型及选择原则

饮片的形态，取决于药材的特点、质地、形态和各种不同的需要，如炮制、鉴别、用药要求的不同等。

当前23页，总共48页。1．极薄片厚度:0.5mm以下药物：木质类及动物骨、角质类药材。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。

（一）饮片的类型及规格当前24页，总共48页。2．薄片厚度：1～2mm药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱等。3．厚片厚度：2～4mm药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。当前25页，总共48页。4．斜片厚度：2～4mm药物：适宜长条形而纤维性强的药材。瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝，马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，如甘草、黄芪、木香等。当前26页，总共48页。5.直片（顺片）厚度：2～4mm药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻等。当前27页，总共48页。6．丝（包括细丝和宽丝）规格：细丝2～3mm，宽丝5～10mm药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢皮、陈皮等均切细丝；叶类和较薄的果皮切宽丝，如荷叶、枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等。当前28页，总共48页。7．段（咀、节）规格：长为10～15mm长段又称“节”，短段称“咀”。药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙参、白茅根、藿香、木贼等。当前29页，总共48页。8．块规格：为8～12mm3的立方块。药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成不等的块状如阿胶丁、茯苓丁等。当前30页，总共48页。

1．切薄片：质地致密、坚实者宜。如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。

2．切厚片：质地松泡、粉性大者宜。如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参

3．直片、斜片：为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作。如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝（二）饮片类型的选择原则当前31页，总共48页。4．段:凡药材形态细长，内含成分有易煎出的，可切制一定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。5．丝:皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。

6．为了对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌等。当前32页，总共48页。二、饮片的切制方法（一）机器切制

1．剁刀式切药机

一般根、根茎、全草类药材均可切制,一般不适宜颗粒状药材的切制。

当前33页，总共48页。剁刀式切药机该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距离从0.7-50毫米之间可调。该机具有物料切口平整，无残留物料，与普通切药机相比小8-10%的损耗。当前34页，总共48页。2．旋转式切药机可进行颗粒类药物的切制。全草类药物则不宜切制。3．多功能切药机这种切药机主要适用于根茎、块状及果实类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。

当前35页，总共48页。（二）手工切制手工切制生产量小、劳动强度大，但切出的饮片平整、平滑，类型和规格齐全，外形美观，弥补了机器切制的不足。

1．切药刀（铡刀）多用于切横薄片及草类药物

2．片刀用于切厚片、直片、斜片当前36页，总共48页。（三）其他切制镑

用镑刀，适用于动物角类，如羚羊角，水牛角刨

利用刨刀，将药材刨成薄片。适用于木质或角质坚硬类药材。锉用钢锉将药物锉为粉末，适于用量小，随处方加工劈用斧类工具将动物骨骼或木质类药材劈成块当前37页，总共48页。第三节饮

片

的

干

燥

药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，必须及时干燥，否则影响质量。

一、影响干燥的因素1.温度2.相对湿度3.空气流速4.饮片大小5.饮片厚薄当前38页，总共48页。

二、干燥方法（一）人工干燥优点：不受气候影响，较自然干燥卫生，干燥时间短，效率高。控制条件药材：一般药物不超过80℃、含芳香挥发性成分的药材以不超过50℃为宜。干燥后的饮片含水量应控制在7%~13%为宜。当前39页，总共48页。

2.方法（1）翻板式干燥机（2）热风式干燥机远红外线辐射干燥技术、微波干燥技术、太阳能及热器干燥技术。

当前40页，总共48页。当前41页，总共48页。二、自然干燥经济方便、成本低。但占地面积较大，易受气候的影响，饮片亦不太卫生。一般饮片均用晒干法。个别药物采用阴干法：包括气味芳香，含挥发性成分较多、色泽鲜艳和受日光照射易变色、走油等类药物。一般药物的饮片干燥传统要求保持形、色、气、味俱全，充分发挥其疗效。

当前42页，总共48页。1.粘性类如：天冬、玉竹等含有粘性糖质类药材。多采用烘焙法或晒干法。烘焙至九成干，以手摸之感觉烫不黏手为宜2.芳香类如：荆芥、薄荷、香薷等芳香类药材多采用阴干法，于阴凉通风干燥处当前43页，总共48页。3.粉质类含有淀粉较多的药物，如山药，浙贝母等采用晒干或烘焙法4.油质类如当归、川芎等含油质类药材采用日晒法或微火烘焙。如烘焙火力过大，会使油质溢出表面，失油后干枯，影响质量5.色泽类

如桔梗、浙贝母、泽泻等。色泽反应质量。采用日晒法或烘焙法当前44页，总共48页。第四节饮

片

的

包

装

饮片包装的作用：①方便饮片的存取、运输、销售；②有利于饮片的经营和防止再污染；③有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督检查；④有利于促进饮片生产的现代化、标准化。当前45页，总共48页。第五节影响饮片质量的因素

合格饮片厚薄均匀，片型一致，完整，片面光滑，平整，具有原药材气味和色泽。当前46页，总共48页。不合格饮片1.败片：在中药饮片切制的过程中，所有不符合