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  • 1995-08-17 颁布
  • 1996-01-01 实施
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GB/T 15682-1995稻米蒸煮试验品质评定_第1页
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UDC664.782.7X11中华人民共和国国家标准GB/T15682-1995稻米蒸煮试验品质评定Rice-Determinationofcookingtestquality1995-08-17发布1996-01-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准GB/T15682-1995稻米蒸煮试验品质评定Rice-Determinationofcookingtestquality主题内客与适用范围本标准规定了稻米蒸煮试验的方法、用具和蒸煮后米饭品质的品尝评定内容、顺序、要求及评分结果表示。本本标准适用于稻米的蒸煮试验及米饭品质评定。2引用标准粮食、油料检验GB5502米类加工精度检验法3定义稻米在一定条件下蒸煮成米饭后的品质.4原理稻米蒸煮后感官鉴定米饭的气味、色泽、外观结构，适口性及滋味，结果以综合评分表示。5用具5.1小型营谷机、5.2小型碾米机。5.326～28cm单雁蒸锅、5-4带盖铝盒：60mL以上（也可采用2mL注射器铝盒)。5.5）15mL量简。5.6）天平感量0.018。5.72kW电炉。5.8}白瓷盘：32cmX22cm.6操作步骥6.1试样准备6.1.1大大米的制备：取稻谷500g,用著谷机去壳得到糙米，再在碾米机上制成所需等级的大米。6.1.22商品大米直接分取试样。6.1.3为了客观反映大米蒸煮品质的优劣，试样编号与制备米饭的盒号应随机编排，不要带有规律性的编排。6.2米饭的制备6.2.1称样:称量108试样于铝盒中，按参加品评人数每人一盒。6.2.2洗米;用约30mL水搅拌淘洗一次，再用30mL蒸水冲洗一次，尽量

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