第1课时三大有机营养物质和能量1

第一节食物中的营养物质第二章人体的营养学练优七年级生物（RJ）教学课件情境引入每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书P38~39

“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。糖类蛋白质无机盐脂肪水维生素食物合作探究糖类糖类能为人的生命活动提供能量例：病人不能正常进食时，需要往静脉注射葡萄糖脂肪油、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。蛋白质建造和修复身体的重要原料生长发育细胞修复、更新提供能量例如：儿童、青少年的营养早餐探究:测定某种食物中的能量

甲同学：我想知道花生的种子含有多少能量？

乙同学：我想知道食物中是否确实含有能量？

丙同学：我想知道花生仁和核桃哪个含有能

量多？实验过程取一只锥形瓶（50ml）,注入30ml水，再将它固定在铁架台上在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶底）参照右图实验装置（完善过后），并测定水温。称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。燃烧的花生米实验讨论1.测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，原因是什么？

原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？

探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。情境引入考虑一下：水对于我们有什么作用?水60%~70%水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。运输人体内的营养物质以及尿素

等废物。注意：人体脱水时细胞内水份被渗透压排出导致细胞凋亡，严重影响生命安全。合作探究无机盐含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐儿童缺钙易患有佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍维生素1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。维生素是一类比较简单的有机物。种类很多。大多数是人体自身不能制造的。要从食物中获取。不是构成细胞的主要原料。不能为人体提供能量。人体每日对它们的需要量很少。维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不见东西）、干眼症胡萝卜、蛋黄、肝、绿叶蔬菜、玉米等维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振等米糠、蔬菜、酵母维生素C坏血病、抵抗力下降等蔬菜、蔬果、红枣、冬季松针维生素D佝偻病、骨质疏松症等蛋黄、鱼肝油、牛奶

名称

来

源

缺

乏

症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生素B6酵母、蛋黄肝、谷类未发现典型缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣未发现缺乏症维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。课堂小结1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生

素等六类营养物质。2.糖类提供人体生命活动所需要的能量。3.贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源。4.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。5.测定某种食物中的能量。课堂小结1.水是人体细胞的主要成分之一，人体内的营养物质

以及尿素等废物都只有溶解在水中才能运输。2.无机盐的作用多种多样。例如，含钙的