公共营养师理论试题(一)

公共营养师理论练习题1—25题1、人体所需要的能量来源于食物中的（）。A、碳水化合物、脂肪、蛋白质B、碳水化合物、脂肪、矿物质C、碳水化合物、维生素、蛋白质D、碳水化合物、脂肪、维生素2、1g蛋白质在体内氧化能产生（）kcal的能量。A、4B、9C、16.74D、16.81AA3、人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢是（）。A、新陈代谢B、生理代谢C、基础代谢D、综合代谢4、婴儿所需必需氨基酸有（）种。A、7B、8C、9D、10CC5、某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为（）。A、氨基酸模式B、限制氨基酸C、氨基酸评分D、生物价6、食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为（）。A、氨基酸模式B、限制氨基酸C、氨基酸评分D、非必需氨基酸AB7、下列蛋白质中属于不完全蛋白质的是（）。A、酪蛋白B、大豆蛋白C、胶原蛋白D、麦胶蛋白8、（）是指氮的摄入量和排出量的关系。A、蛋白质的利用率B、蛋白质功效比C、零氮平衡D、氮平衡CD9、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在配餐中注意补充（）。A、大豆B、赤小豆C、玉米D、芝麻10、由于我国居民以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为（）。A、0.8g/（kg·日）B、1.0g/（kg·日）C、1.16g/（kg·日）D、1.2g/（kg·日）AC11、下列关于脂肪的说法不正确的是（）。A、由一分子甘油和三分子的脂肪酸组成B、大部分分布在皮下、大网膜、肠系膜以及肾周围C、以大块组织形式存在D、在体内含量恒定，有“不动脂”之称12、脂肪酸碳链含有10个碳原子的脂肪酸是（）。A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、类脂肪酸DB13、必需氨基酸的生理功能不包括（）。A、参与动物精子的形成B、参与胆固醇的代谢C、维护视力D、促进脂溶性维生素吸收14、脂类主要有磷脂、糖脂和（）等。A、类固醇B、胆固醇C、谷固醇D、卵磷脂DA15、必需脂肪酸的最好来源是（）。A、乳类B、植物油类C、肉类D、深海鱼16、机体可通过（）将蛋白质转化为葡萄糖供能。A、生酮作用B、生糖作用C、糖原异生作用D、互补作用BC17、下列关于血糖生成指数说法不正确的是（）。A、衡量某种事物对血糖浓度影响的一个指标。B、为达到血糖浓度稳定，应多食用血糖指数高的食物。C、指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准耐糖量面积之比。D、血糖指数高的食物进入胃肠后消化快、吸收完全。18、体内含量大于0.01%体重，每日膳食需要量在100mg以上者，称为（）。A、常量元素B、微量元素C、衡量元素D、无机盐DA19、下列脂肪酸中，对胎儿脑神经系统和视网膜发育有重要作用的是（）。A、花生四烯酸B、花生四烯酸和软脂酸C、花生四烯酸和二十二碳六烯酸D、二十二碳六烯酸和软脂酸20、孕早期的膳食原则不包括（）。A、按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物B、选择容易消化的食物C、少食多餐D、补钙CD21、几乎不能通过乳腺进入乳汁的维生素有（）。A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素C22、考虑营养需要及产妇身体状况，正常分娩后适宜进食（）。A、普通食物B、流质食物C、半流质食物D、固体食物BC23、母乳中碳水化合物的主要成分是（）。A、半乳糖B、乳糖C、糖原D、葡萄糖24、为保证学龄前儿童碘的摄入量，除使用碘盐外，每周还应至少摄入（）次海产品。A、1