• 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-09-22 颁布
  • 2016-09-22 实施
©正版授权
GB 7100-2015食品安全国家标准饼干_第1页
GB 7100-2015食品安全国家标准饼干_第2页
GB 7100-2015食品安全国家标准饼干_第3页
免费预览已结束，剩余5页可下载查看

下载本文档

文档简介

中华人民共和国国家标准

GB7100—2015

食品安全国家标准

饼干

2015-09-22发布2016-09-22实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB7100—2015

前言

本标准代替饼干卫生标准

GB7100—2003《》。

本标准与相比主要变化如下

GB7100—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准饼干

———“”;

修改了范围

———;

修改了术语和定义

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指标

———;

修改了微生物指标

———。

Ⅰ

GB7100—2015

食品安全国家标准

饼干

1范围

本标准适用于饼干

。

2术语和定义

21饼干

.

以谷类粉和或豆类薯类粉等为主要原料添加或不添加糖油脂及其他原料经调粉或调浆

(/、),、,()、

成型烘烤或煎烤等工艺制成的食品以及熟制前或熟制后在产品之间或表面或内部添加奶油蛋

、(),(、)、

白可可巧克力等的食品

、、。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

将样品置于白瓷盘中在自然光下

色泽具有产品应有的正常色泽,

观察色泽和状态检查有无异物

滋味气味无异嗅无异味,。

、,闻其气味用温开水漱口后品其

,

状态无霉变无生虫及其他正常视力可见的外来异物

、滋味

33理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

酸价以脂肪计

()(KOH)/(mg/g)≤5GB5009.229

过氧化值以脂肪计

()/(g/100g)≤0.25GB5009.227

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论