下载本文档
文档简介
中华人民共和国国家标准
犌犅5009.3—2010
食品安全国家标准
食品中水分的测定
犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱
犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犿狅犻狊狋狌狉犲犻狀犳狅狅犱狊
20100326发布20100601实施
中华人民共和国卫生部发布
书
犌犅5009.3—2010
前言
本标准代替GB/T5009.3—2003《食品中水分的测定》和GB/T14769—1993《食品中水分的测定
方法》。
本标准与GB/T5009.3—2003相比主要修改如下:
———增加了卡尔·费休法作为“第四法”;
———对直接干燥法中的温度范围进行了修改;
———明确了第一法和第二法公式中的单位;
———对减压干燥法的适用范围进行了修改。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———GB/T5009.3—1985、GB/T5009.3—2003;
———GB/T14769—1993。
Ⅰ
书
犌犅5009.3—2010
食品安全国家标准
食品中水分的测定
1范围
本标准规定了食品中水分的测定方法。
本标准中直接干燥法适用于在101℃~105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、
水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g
的样品。
减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定,不适用于添加了其他原料的糖果,如奶
糖、软糖等试样测定,同时该法不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。
蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定,不适用于水分含量小于
1g/100g的样品。
卡尔·费休法适用于食品中水分的测定,卡尔·费休容量法适用于水分含量大于1.0×10-3g/100g
的样品,卡尔·费休库伦法适用于水分含量大于1.0×10-5g/100g的样品。
第一法直接干燥法
2原理
利用食品中水分的物理性质,在101.3kPa(一个大气压),温度101℃~105℃下采用挥发方法测
定样品中干燥减失的质量,包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量
数值计算出水分的含量。
3试剂和材料
除非另有规定,本方法中所用试剂均为分析纯。
3.1盐酸:优级纯。
3.2氢氧化钠(NaOH):优级纯。
3.3盐酸溶液(6mol/L):量取50mL盐酸,加水稀释至100mL。
3.4氢氧化钠溶液(6mol/L):称取24g氢氧化钠,加水溶解并稀释至100mL。
3.5海砂:取用水洗去泥土的海砂或河砂,先用盐酸(3.3)煮沸0.5h,用水洗至中性,再用氢氧化钠溶
液(3.4)煮沸0.5h,用水洗至中性,经105℃干燥备用。
4仪器和设备
4.1扁形铝制或玻璃制称量瓶。
4.2电热恒温干燥箱。
4.3
温馨提示
- 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等,侵权必究。
- 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本(可阅读打印),因数字商品的特殊性,一经售出,不提供退换货服务。
- 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致,所以下载的文档中可能包含空白页,非文档质量问题。
最新文档
- 租船方案问题方法分析(2篇)
- 2024-2030年全球与中国计算机预订系统市场发展预测及投资前景分析报告
- 2024年新高考考前冲刺逆袭卷语文试题及答案解析(山东专用)
- 英语演讲开场白和主持人串台词
- 中考英语复习第27讲 书面表达之图画作文(课件)
- 将数学与生活融合起来(全文)
- 2024年黑龙江省哈尔滨市中考模拟语文试题(原卷版)
- 押广东广州卷第6-10题(数轴、概率、三角函数的应用、特殊的平行四边形、函数的图象)(原卷版)-备战2024年中考数学
- 别墅施工组织设计方案
- 车辆驾驶业务外包服务方案
- 2024年北京市海淀区中考二模数学试题(无答案)
- 经验交流:多措并举坚决纠治群众身边的不正之风和腐败问题
- 江苏省南通市如皋、崇川区2024年中考二模英语试题
- 2024年员工离职保密协议参考样本(2篇)
- ZXB∕T 0202-2013 球墨铸铁给排水管道工程施工及验收规范 技术要求
- 2024中国联通江苏省分公司招聘19人高频考题难、易错点模拟试题(共500题)附带答案详解
- 2024年浙江省宁波象山县选聘高层次紧缺人才10人历年公开引进高层次人才和急需紧缺人才笔试参考题库(共500题)答案详解版
- 应急避难场所设立与管理
- 《水煮三国》之—创业七堂课.ppt
- 托儿所幼儿园卫生保健工作规范2012.doc
- 中考物理母题题源系列 09 电功电功率(含解析)(1).doc
评论
0/150
提交评论