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UDC633.18:664中华人民共和国国家标准GB4926-85添加食品剂米红曲FoodadditiveRedkojicrice1985-10-01实施1985-02-04发布国家标准局批准
中华人民共和国国家标准UDC633.18:664品添加食G84926-85红曲FoodadditiveRedkojlcrlce本标准适用于红曲囊(MonascusankaNakazawaetSato)接种在大米上,经培养制得的红曲米(又名红曲、赤曲、红米、福米),可作为食品着色剂。技术要求1.1性状外表为棕红色到紫红色的米粒,断面为粉红色,质轻脆,无霉变。1.2理化要求理化要求见下表。指标名称色价800500水分,%12.012.0神(以As计),PPm六六六,Ppm0.30-80.20.2黄曲舞毒素Bi,Ppb试验方法2.1色价试验称取红曲米样品0.500g,放人带刻度的100ml具磨口塞试管中,加人70%乙醇至50ml,,摇匀后放人60℃水浴保温萃取2h,取出冷却(必要时补充定容),用普通定性滤纸过滤人具塞试管或三角瓶中,约滤出10ml左右即可。吸取滤液1ml放人25ml刻度试管或容量瓶中,加人70%乙醇稀释定容至25ml用1cm比色血以70%乙醇作空白,在分光光度计上取波长505am,测定样品萃取稀舞液的吸光度,将测得的样品平均吸光度来以2600(稀释倍数),即作为红曲米的色
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