小学食堂食品安全管理制度

小学食堂食品安全治理制度小学食堂食品安全治理制度校开展卫生防疫治理的法律依据，各学校必需认真学习并坚持贯彻执行。1、人员配置感，必需要有卫生防疫部门签发的个人安康证和相关的技术、职称等级证书。2、责任制度金治理制度。3、操作规程食堂工作间和餐厅要通风、光明、干净，保持良好的卫生环境，做到地〔生加工间、粗加工间、配菜间〕要严格区〔防蝇、防尘、防鼠〕设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。用特地的器具。坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要实行恰当的措施放灭虫药物，专人投放，并做到晚投放、早清扫。食物选购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原大米、面粉、食油、佐料等。库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标物安全进入食堂进展加工。24食物中毒大事发生才可将所留样品处理掉。4、从业人员的卫生意识从业人员要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理发、勤剪指甲。食物咳嗽、打喷嚏。加工食物时，不准用手抠鼻屎。烹调食物时，切勿用手指直接在汤汁中要将汤汁置入事先备好的碗勺内然后再进展品尝。在盛装食物时，不能用抹布和围裙擦拭盛装容器。盛装好的食物不能直鞋上岗，严禁赤膊上岗。二、卫生防疫1、学校饮水卫生质量。专用盛水器。2、学生饮用水卫生设施不完善的饮用水具。3、流行性传染病的防与治学校要坚持对学生进展卫生安康教育，培育学生良好的卫生行为习惯。要主动和当地卫生防疫部门取得联系，在卫生防疫部门指导下对校园环境进展整节，更要加大力度进展检查，将防与治结合起来。觉察疫情后，处理要准时、坚决，要马上将病员进展隔离，切断一切传情的进展，防止其集中。之后，对有关环境和病员接触过的物品进展全面消毒处理。4、学生卫生习惯的养成教育持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤换衣服，着装干净。要教育学生按时进餐，主餐要吃饱。要讲究饮食的科学、合理、均衡，零食，特别留意不购置、不食用无证经营的食品和饮料，防止病从口入。要教育和组织学生乐观参与各类大扫除，参与灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑类病害。要留意生长发育期的生理和心理卫生，合理引导学生培育自理力量，保住大、小便，保持身体排泄的通畅。一味沉溺进去，要防止身体超负荷运转。23:13|#2第一章总则合本省实际，特制定本方法。〔含伙房〕是指设于学校〔含托幼机构〕，供给学校学生、教职员工等集中就餐的供给者。方法适用于四川省行政区域内各级各类学校食堂。其次章 学校食堂食品安全责任治理部门担当监管责任，教育部门担当行政主管责任，学校担当主体责任。〔州〕、县级人民政府负责领导、组织、协调本行政区域的学校食堂校食品安全根底设施条件。饮效劳许可，开展日常监管，查处学校食堂食品安全违法行为。校进展食品安全目标考核，全面落实学校食品安全责任。〔含托幼机构〕担当食品安全主体责任，校长〔托幼机构负责人〕食品安全标准的要求从事供餐活动，确保食品安全并符合养分要求。追究其责任。第三章 学校食堂食品安全根本要求〔含教学点〕食堂应以中心学校校长为法定代表人申办《餐饮效劳许可证》。〔兼〕职食品安全治理人员，具体负责学校食堂食品安全的治理工作。治理部门规定的其他制度。〔含临时工作人员〕每年必需进展安康检查和食品〔含病原体携带者〕、活事接触直接入口食品的工作。位，待查明缘由并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重上岗。第十五条食堂从业人员应当保持良好的”个人卫生，操作过程中应保持手部清戴饰物。专间操作人员应戴口罩。40、培训等治理档案。品加工处理流程应为生进熟出的单一流向。公开招标、定点选购的方式确定供货商。等设施。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，标识明显。变质或者其他感观性状特别的，不得加工或者使用。260℃10℃的条件下存放。料应分开存放。消毒专用和冷藏专用。可供给食用。保洁设施内备用，保洁设施内不得存放其他杂物或私人物品。格“专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专用称量”。消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设施中存放48小时以上，每个品种留样量100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。清。与其签订合同，索取其经营资质等相关证明文件复印件，建立餐厨废弃物处置台账。B地查验。学校应供给符合食品安全要求的分餐和就餐场所。清洁卫生。每次运输食品前应清洗消毒，运输装卸过程中应密闭加盖。GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。任的餐饮单位，建立准入和退出机制。菜等高风险食品；加工制作四季豆、豆浆等食品时必需烧熟煮透。第四章 应急处置应对工作。置。：〔一〕封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的〔二〕封存被污染的食品工具及用具，并责令进展清洗消毒。〔三〕经检验，属于被污染的食品，予以监视销毁；未被污染的食品，予以解封。故时应实行以下措施：〔一〕马上停顿经营活动，在2小时内报告当地政府、教育部门、食品药品监视；〔二〕帮助医疗机构救治病人；〔三〕保存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备和现场；协作有关部门进展调查，按要求照实供给有关材料和样品；〔五〕落实各部门要求实行的其他措施，把事态掌握在最小范围。权威信息。第五章监视治理进展监视检查时有权实行以下措施：进入学校食堂实施现场检查；〔二〕对学校食堂经营的食品进展抽样检验；〔三〕查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；〔五〕查封违法从事食品生产经营活动的场所。以下内容进展重点检查：〔一〕餐饮效劳许可状况；从业人员安康证明、食品安全学问培训和建立档案状况；〔三〕环境卫〕餐饮加工制作、销售、效劳过程的食品安全状况；〔五〕食品、食品添处置制度及执行状况；食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感观性状、产品标签、说明书及储存条件；〔七〕餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁状况；〔八〕用水的卫生状况。检查笔录》、《监视意见书》或者《责令整改通知书》等执法文书