W酒店经营成本管理问题探讨,成本管理论文

W酒店经营成本管理问题探讨,成本管理论文【题目】W酒店经营成本管理问题讨论【第一章】【第二章】【第三章】【4.1】【4.2】【第五章】【结论/以下为参考文献】摘要研究酒店经营成本管理改良方案不仅能够降低酒店的成本，增加酒店利润，而且能够加强酒店的抗风险能力和竞争力。研究酒店经营成本管理改良的新思路和新方式方法，不仅能够突破传统酒店成本管理方式方法的瓶颈，而且能够加强酒店的竞争力和利润，为酒店的差异化战略奠定更好的基础，因此具有重要的理论意义和实际价值。本研究从战略的角度和成本驱动要素的角度，采用理论分析和案例分析相结合的方式方法，研究W酒店经营成本管理上存在的问题和改良方案。本研究以W酒店的价值链为线索，采用价值链理论和案例研究法探寻W酒店经营成本管理上的问题及其原因，并寻找成本管理改良的时机。首先，本研究采用理论分析法和案例研究法，研究W酒店经营成本管理中主要的客房成本管理和餐饮成本管理方面所存在的问题。然后，利用价值链理论、精细化管理思想和SWOT思路，研究W酒店客房成本管理的改良方案和餐饮成本管理的改良方案。在这些成本管理改良方案的研究中，根据不同成本要素的特点和各种成本管理方式方法的特点，选择适宜的成本管理方式方法，以提高整个价值链的成本管理效率和实现酒店的战略目的。本研究的主要奉献在于下面三个方面：把价值链理论与各种成本管理方式方法结合起来，从战略的角度和成本驱动要素的角度在价值链的各个环节寻找最合适的成本管理方式方法，进而提高整个价值链的成本管理效率；界定出了W酒店经营成本管理上的问题，主要是客房成本管理和餐饮成本管理上的问题；针对W酒店的实际情况，提出了该酒店经营成本管理的改良方案，即提出了客房成本管理改良方案和餐饮成本管理改良方案。在W酒店客房成本管理的改良方案中，本研究提出了客房采购成本管理改良方案、客房人工成本管理改良方案、客房物料消耗成本管理改良方案和客房水电能源消耗成本管理改良方案。在W酒店餐饮成本管理改良方案中，本研究提出了餐饮采购成本管理改良方案、餐饮人工成本管理改良方案、餐饮物料能源消耗成本管理改良方案和餐饮催收账款成本管理改良方案。这些改良措施包括询价机制、批量采购、价格上限、价格审批、客户分类管理、客房分类管理、标准作业、标准成本和灵敏的工作制度、库存的信息化管理、物品分类管理、物品入库验收管理制度、物品申领管理制度和鼓励约束机制等成本管理改良方案。在论文构造方面，本论文首先进行了文献研究和相关的成本管理理论等其他管理理论的回首，包括标准成本法、变动成本法、作业成本法、SWOT分析法、价值链理论和精细化管理等。然后，本论文分析了W酒店经营成本管理现在状况及存在的一些主要问题，主要是餐饮成本管理和客房成本管理方面存在的问题。接着，本论文提出了W酒店经营成本管理的改良方案，包括客房成本管理改良方案和餐饮成本管理改良方案，牵涉到采购成本管理、人工成本管理和物料能源消耗成本管理等方面。最后，本论文讨论了W酒店经营成本改良方案施行的保障措施及预期效果。本文关键词语：成本管理，价值链，经营成本，酒店ABSTRACTStudyontheimprovementofhoteloperatingcostmanagementcandecreasecostandincreaseprofit,andcanalsoenhancethecompetitivenessandanti-riskabilityofhotels.Exploringthenewideasandnewmethodstoimprovehoteloperatingcostmanagementcanbreakthroughthebottleneckofhoteltraditionalcostmanagement,andcanalsoincreasetheircompetitivenessandprofitability.Therefore,thisstudyhasimportanttheoreticalandpracticalvalue.Fromstrategicandcostdriversperspective,thisarticlestudiestheproblemsandtheirimprovementsolutionstotheoperatingcostmanagementofWhotel,bycombiningtheoreticalanalysisandcasestudymethods.BasedonthevaluechainofWhotel,thisarticleemploysvaluechaintheoryandcasestudymethodtoexploretheproblemsandtheircausesexistedintheoperatingcostmanagementofWhotel,andtofindthechancestoimprovetheoperatingcostmanagement.First,thearticlestudiestheproblemsofWhotelroomservicecostmanagementandfoodservicecostmanagementbyusingtheoreticalanalysisandcasestudymethods.Next,thisarticleexplorestheimprovementsolutionstotheroomservicecostmanagementandfoodservicecostmanagementofWhotelthroughvaluechaintheory,finerefinementmanagementtheoryandSWOTmethod.Inthestudyofthesecostmanagementimprovementsolutions,thisarticleselectsandsuggestssuitablecostmanagementapproachesaccordingtothedifferentcharacteristicsofvariouscostdriversandvariouscostmanagementmethods,inordertoenhancethecosteffectivenessofthetotalvaluechainandrealizeWhotelstrategicgoals.Themaincontributionsofthisarticlearefollowing.Thefirstoneisfindingthemostsuitablecostmanagementapproachestotheeachphaseofthevaluechainfromstrategicandcostdriversperspective,bycombiningthevaluechaintheoryandvariouscostmanagementmethods,inordertoenhancethecosteffectivenessofthetotalvaluechain.ThesecondoneisdeterminingtheproblemsintheoperatingcostmanagementofWhotel,focusedontheproblemsoftheroomservicecostmanagementandthefoodservicecostmanagement.ThethirdoneisproposingtheimprovementsolutionstotheoperatingcostmanagementofWhotel,includingtheimprovementsolutionsoftheroomservicecostmanagementandthefoodservicecostmanagement.IntheimprovementsolutionstotheroomservicecostmanagementofWhotel,thisarticlepresentsseveralimprovementsolutionsforprocurementcostmanagement,laborcostmanagement,goodsconsumptioncostmanagementandenergyconsumptioncostmanagementofroomservices.IntheimprovementsolutionstothefoodservicecostmanagementofWhotel,thisarticleproposesseveralimprovementsolutionsforprocurementcostmanagement,laborcostmanagement,goodsandenergyconsumptioncostmanagementandoverduereceivablescostmanagementoffoodservices.Theseimprovementsolutionsincludesprice-inquirymechanism,batchprocurement,priceupperlimit,priceapprovingmechanism,customerclassificationmanagement,roomclassificationmanagement,workstandardization,standardizedcosting,flexibleworkingsystem,inventoryinformativemanagement,goodsclassificationmanagement,goodscheckandacceptancemanagement,goodsapplicationandreceivingmanagementmethods,encouragementandrestraintmechanismandsoon.Astothestructure,thisarticlefirstmakestheliteraturesurveyandresearch,andreviewsthecostmanagementtheoriesandothermanagementtheoriesrelatedtothestudy,includingstandardizedcosting,variationcosting,ABCmethod,SWOTmethod,valuechaintheoryandfinerefinementmanagementtheoryandsoon.Next,thisarticlediscussesandanalysesthepresentsituationandmainproblemsexistedintheoperatingcostmanagementofWhotel,suchastheproblemsinfoodservicecostmanagementandroomservicecostmanagement.Inthesuccession,thearticlepresentstheimprovementsolutionstotheoperatingcostmanagementofWhotel,includingtheimprovementsolutionsforroomservicecostmanagementandfoodservicecostmanagementsuchasprocurementcostmanagement,laborcostmanagement,andgoodsandenergyconsumptioncostmanagement.Finally,thearticlediscussestheguaranteedconditionsandtheexpectedresultsforimplementingtheimprovementsolutionstotheoperatingcostmanagementofWhotel.Keywords:costmanagement,valuechain,operatingcost,hotel目录摘要ABSTRACT1.绪论1.1研究背景及研究意义1.2国内外文献综述1.2.1有关酒店成本管理方面存在的问题的现有研究1.2.2酒店成本管理