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文档简介
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中华人民共和国国家标准
犌犅1987—2007
代替GB1987—1986
食品添加剂柠檬酸
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20071029发布20080601实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅1987—2007
前言
本标准理化指标非等效采用联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的《食品添
加剂标准纲要》第一卷[CompendiumofFoodAdditiveSpecifications,Volume1,JointFAO/WHO
ExpertCommitteeonFoodAdditive(JECFA)],参考《英国药典》BP—2003版(BritishPharmacopeia—
2003)和《美国药典》USP—27版(UnitedStatedPharmacopeia—27),其中草酸盐、硫酸灰分指标严于
BP—2003版,砷盐指标严于USP—27版。
本标准试验方法参考采用了BP—2003版、USP—27版、《中华人民共和国药典》(2000年版)中的
试验方法。
本标准代替GB1987—1986《食品添加剂柠檬酸》。
本标准与GB1987—1986相比主要变化如下:
———增加了无水柠檬酸理化指标;
———调整了一水柠檬酸含量范围;
———取消了钡盐指标;
———增加了水分、透光率和水不溶物指标;
———试验方法对应指标的改变做了相应的增减和修改。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会归口。
本标准由中国食品发酵工业研究院负责起草。
本标准主要起草人:张蔚、郭新光、康永璞。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———GB1987—1980、GB1987—1986。
Ⅰ
书
犌犅1987—2007
食品添加剂柠檬酸
1范围
本标准规定了食品加工用柠檬酸的产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于由淀粉质或糖质原料发酵制得的柠檬酸产品,在食品加工中用于酸味剂、抗氧化增效
剂及调味剂。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志(GB/T191—2000,eqvISO780:1997)
GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备(GB/T603—2002,ISO63531:1982,
NEQ)
GB/T606化学试剂水分测定通用方法卡尔·费休法(GB/T606—2003,ISO63531:1982,
NEQ)
GB/T5009.11—2003食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682—1992,neqISO3696:1987)
3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
3.1化学名称
2羟基丙烷1,2,3三羧酸。
3.2无水柠
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