• 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-05-13 实施
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GB 1886.64-2015食品安全国家标准食品添加剂焦糖色_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB188664—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂焦糖色

2015-11-13发布2016-05-13实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB188664—2015

.

前言

本标准代替食品添加剂焦糖色亚硫酸铵法氨法普通法

GB8817—2001《(、、)》。

本标准与相比主要变化如下

GB8817—2001,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品添加剂焦糖色

———“”;

修改了吸光度氨氮和二氧化硫的指标

———、;

修改了二氧化硫甲基咪唑的测定方法

———、4-。

Ⅰ

GB188664—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂焦糖色

1范围

本标准适用于以蔗糖淀粉糖浆木糖母液等为原料采用普通法苛性亚硫酸盐法氨法或亚硫酸

、、,、、

铵法制成的食品添加剂焦糖色

。

2术语和定义

21普通法焦糖色

.

以碳水化合物为主要原料加或不加酸碱而制得不使用氨化合物和亚硫酸盐

,(),。

22苛性亚硫酸盐法焦糖色

.

以碳水化合物为主要原料在亚硫酸盐存在下加或不加酸碱而制得不使用氨化合物

,,(),。

23氨法焦糖色

.

以碳水化合物为主要原料在氨化合物存在下加或不加酸碱而制得不使用亚硫酸盐

,,(),。

24亚硫酸铵法焦糖色

.

以碳水化合物为主要原料在氨化合物和亚硫酸盐同时存在下加或不加酸碱而制得

,,()。

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽黑褐色取适量试样置于清洁干燥的无色玻璃烧杯中在自然光

、,

状态液体粉末或颗粒线下观察其色泽和状态

、,

气味具有焦糖的焦香味将试样稀释成的水溶液嗅其气味

5g/L~20g/L

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