2022年公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题(精细答案)(陕西省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。

A.健康传播活动

B.健康教育活动

C.健康干预活动

D.健康咨询活动【答案】ACK7L8D7O10L7P1M1HA2I4P8T4A4Q3R4ZI1X2Z5I3G6N8Q62、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。

A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量

B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量

C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病

D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】ACC8X10W3F4T6T8J2HS8H4C6U6F6V7Z3ZD2G6C2W2H9K3T83、以下（）不是调查的具体方法。

A.观察法

B.实验法

C.访谈法

D.专题小组讨论法【答案】BCH9C8K2K5C7P8N3HW10L10M2N9B3S9H9ZV2H10W9E6T10O4N64、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并发控制

D.故障的发现和恢复【答案】BCM3N4O10M9A3Y5G1HK5T7B8L4G4P9E1ZZ2P6V5W1D6N1Z15、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCF2C8V10Q1I5P5G2HF7N8F2T10O1U7J8ZH6R10H3I1Q10N2D66、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。

A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性

B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C.职业道德可以离开阶级道德单独存在

D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】CCS4G7I6A4O10C4X1HP7V9B1E9V4I6R5ZG8U10Q8P9K3E3K57、维生素E的主要食物来源是（）。

A.植物油

B.肉类

C.鱼类

D.水果【答案】ACT4S2Y9R1T5D7Q5HY5J8J1I3D10F6U8ZY10V8P9F6P3T5V58、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCZ2M4Q3M5D7Q9Y6HK8Z3J8O9B10Y2D3ZN9M5F10I1Y10M1B89、0．239kCal的热能相当于（）。

A.4.184kJ

B.1kJ

C.4.184MJ

D.1MJ【答案】BCZ5Y4P6P6F7W7O1HH9E5K10B3K1V8N6ZQ8J1B4X9X10J10J710、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】BCK1D10V2U8N4E5N5HB10Y10O5V7P5L7M9ZK3K6K1Q8G9V10P1011、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.l碘

B.铜

C.钙

D.钠【答案】BCM10J1H9A5H10U2H10HS1G7U6L5I5O3H7ZH4G6W4O6J6A10I112、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCN8Q2B9S6T7T2A4HD7Q2K10O1A1D9Y4ZY9E8L8T5L10Y1D213、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCD7D3S10Q9T7A6F2HW7T3Y8B8F3C3R4ZA8L10M1T7U5R5O314、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACR5N1D4J4N4Y1J1HO2Z9J4M2A2U6K2ZT5P3O6L9X8A10H915、正常人血浆的pH值为（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.55【答案】CCI6K2J5U8Z4S1M9HJ7H7V10I1M8L6D2ZD10J3E6O8B5C6Q316、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCY10A1T2K5S6B3N2HU6T8E4N3W4K3I6ZN5S9O2S4J1P4L517、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。

A.亚硝胺

B.色胺

C.腐胺

D.组胺【答案】ACQ5P5L3U6W5A8Q8HR7P7T7Y3A10Z2I5ZZ5K8K8Q6C10L8P718、食物中毒是指（）。

A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

C.经食物传播的各种疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCW9N4D7E4W1X3K4HR7E6N5O9T6Z9R1ZV8Y3I2Y9A6C3T119、含淀粉最少的豆类是()。

A.大豆

B.蚕豆

C.绿豆

D.小豆【答案】ACY3D6M7Z5E7Y4K4HZ2Y2X9G9I3N2I5ZA9I4K3H7G4P10X420、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCW9S3L7G8K3N6G8HX9B3T6M3Y2M3Y1ZF1C10L9I1T6P9G321、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂类成分

B.具有保健功能的微量营养素

C.食品防腐剂

D.益生菌【答案】CCT9Q6H6M9E10J6F9HB8Z6P6A9D6U1B6ZU10Y1I5U7T3N8V222、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅【答案】BCH5C1A3K6F4Z1Q5HO5U4T6M1I6H4G1ZM10Z6K9M7L3W8X823、能量RNI和EAR的关系为（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】ACS9F5X3V3V3V3G10HD6F10D9C8V6Y10N3ZJ3M4W4F6T7Z10R724、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCM10A5R1P10Y9Y8J2HT2N2Z5G1A8P1R2ZC6T7S10P6J9E6O1025、含维生素A丰富的食物有（）。

A.动物内脏

B.鱼

C.瘦肉

D.粮谷【答案】ACD6H3D6S2V10A4L1HJ9B3S1E10B2H3K1ZV5M3N5Z9O8Z4E326、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACT6S3K4V1H5M3K8HF6N2C2N5I9U6F8ZU8J2G9N6L5W6U727、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A.4%-5%

B.5%-6%

C.10%-20%

D.>30%【答案】DCM5J1O6M7W5O2I3HU9I2R6T3J5M9E3ZX3L4T2G1M4Z4N528、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。

A.虫卵污染

B.致病菌污染

C.农药残留

D.生活污水污染【答案】BCJ5B5P8V6O5K5E1HW2H10U7M4A1E7V6ZG3R1G1H10O3Z3K529、骨软化病常见症状不包括（）。

A.骨压痛

B.骨痛

C.肌无力

D.“O”形腿【答案】DCH4P6I3H2S10C8V6HR8D5I5F4B6U6A5ZS5Y6F1F6W9F8L730、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.5

B.6

C.7

D.8【答案】DCJ8K1W9A5Y6L2N6HS9O1R5L4L8J2D1ZC3G2T1K3J8W2X131、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.胰脏

D.脂肪【答案】BCT9O8O4L2X10T7A6HU3A9J10M5W8F1H7ZG1H7W5P8C2L4N532、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCW2H10L9Q8G4A2D7HZ9K3X2O3X6R5P6ZI8Y4I3F10C3O3B833、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。

A.米粉糊

B.豆制品

C.肉泥

D.蒸鸡蛋【答案】ACY4E1N3E7T1P10W3HB1F2E6L3T6H2L9ZR4E8G4T5R9N6V234、四级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】CCW5Z9T3O8V9Y2U3HN6T6E6M5E1O3D2ZM6J6Q1H3M2E7Q435、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。

A.不超过200mg

B.不超过300mg

C.不少于200mg

D.不少于300mg【答案】BCP3Z1Q2R4C2Q2V4HN7P5B7F2K9W4A2ZX10P8W8F3A1K10S336、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。

A.25-（OH）D2

B.7-脱氢胆固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCP2K7Q3J3P8Z10Z1HZ2N4W7A2B3N1E3ZB3G4P7T3M9H8A437、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。

A.年龄×7＋50

B.年龄×7＋70

C.年龄×5＋50

D.年龄×5＋70【答案】BCB2W6L8Z5E2V9W7HY3A10I8B6W6W3M9ZP7A9L1G7D9Z6F638、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACW2X2D10G3L10U1F1HW3C5Y5Z3Y1E9A1ZE1W8L4G2D9C10I739、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCE2F7K10D2M10G2C3HE10P2N5B6X3G1Q4ZL10T7Q2P9W5G4R840、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。

A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】BCT10F7I3F9F4K9J6HI2W8I2A3I4J5R6ZF6V5E9V7G9S10I741、细菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.变色杆菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙门菌中毒【答案】ACS3J9X5N6O5W9X3HB6Y7M4U6U9V1C2ZP2M5R7C4R10C10U342、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。

A.生长发育

B.体力活动

C.静息代谢

D.食物热效应【答案】BCO1G6U7Y6P5F9L6HE2K3N9O9Q7X2Z8ZF10P7E6C7C6F2B1043、挤压膨化过程中（）。

A.不破坏维生素C

B.脂类稳定性提高

C.可溶性食物纤维降低

D.维生素损失相对较少【答案】DCR3A9B7V2M6D8N3HK7Q7B7G9I4O1N8ZL8B1T6Q4B8N2X144、维生素C参与的还原作用不包括（）。

A.促进抗体形成

B.促进有机药物或毒物羟化解毒

C.促进铁吸收

D.促进四氢叶酸形成【答案】BCG6X8F1P2T3D4T2HK7C5I3W3Q6Y9R3ZO5N2B9V2S2O10L945、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。

A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用

C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训

D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】DCF9G2Y10F5X3L1P10HK10R8F9Z6C10E2W5ZS8K8H7Q7Q9O8O1046、对于成人，（）是最佳选择的饮品。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCO8Z8E4W7Y2H2A4HC10R5B9N1I4C6V7ZE6G10Z1P5W9C8D347、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77【答案】CCB1Z1E7R10K2C5G1HC4L4J5S10X6O10L6ZY5Z10I3J4Y9O4J948、下列食物含锌丰富的有()。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类【答案】ACY2N6G1U9E7M5M7HY2V1P10Y9H5S6A7ZL8D10V3N9D4A4V249、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】CCK7X1Q9I7D8S8G1HK2M10D6S7I7B5N10ZQ3A6F9Y5T10N10K150、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆【答案】DCW7T7N1U7U10C1R7HC2A7G7U10C1M3X8ZR4L10S6V2O8N10F951、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。

A.维生素C

B.锌

C.维生素

D.铁【答案】BCW2R2W2U4X5M10R5HR1G8N9A4N8E9E8ZM2M4K3Y4S10W8I1052、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50－～00g【答案】DCT1U10A5Z2U3Q3S1HO6B6R5E4V2H8M8ZT3V7K2D8G1K2H953、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA

C.n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】DCS3F4T5A5R4Z10V8HX5D7P2K10A8B1L7ZT4P1N6U1A2L1O754、微量元素是指下列哪一类元素（）。

A.人体需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人体吸收率很低的

D.人体利用率很低的【答案】ACL9S4N7V9U4O2E4HW8A9V6B6Z4M2X8ZV7A10M7B2F4C10W555、能量RNI和EAR的关系为（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】ACK7R9E5Y3W7U7S2HW10W4X9C8G4M4E10ZR4K2Q7F2R5B4Y656、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

A.浓盐酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸钠【答案】CCJ2M3F7L10T2V3O5HU7Y1I5G8J5L5P9ZG2W2Q3F1W8K1R657、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。

A.要求伙食账目完善、数据可靠

B.要求提供每次购物的发票

C.伙食账目不需要完整

D.伙食账目不需要连续【答案】ACT3O8N7H8S3X2A8HL7D8U7W1V2C10X2ZJ8R4B1D10V1L7T258、血清和血浆的区别在于（）。

A.血浆含有血细胞

B.血清含有纤维蛋白原

C.血清含有血细胞

D.血浆含有纤维蛋白原【答案】DCU10V9G2I5Z10J3B3HD3D4H7Z9E3D10E6ZK5E7I4R2S5V10V659、食物频率法的目的是（）。

A.获得被调查者的膳食模式

B.便于研究营养相关慢性病

C.采用多种调查方式，结果更加准确

D.验证24h回顾法的准确性【答案】ACA9T10L9R8G7W1W10HF4J4Q7P3I1T10O10ZX5R6S4G7V6L1I860、培训应遵循的原则包括__________。

A.理论联系实际

B.专业知识和技能培训兼顾

C.全面培训与重点提高相结合

D.以上都是【答案】DCP1O10J2V2M4S10A9HQ10Y7A6L3O9T3U3ZL1M3P3J7Y6D10C361、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。

A.计划

B.主观资料

C.客观资料

D.评估【答案】BCS6G2Z6F9Y8Q7O1HI5V4T7A8P3I3W5ZP2D3U8X7R4Z5W162、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800【答案】DCW4Z3N9X5Y4V8Y5HE7J2L6E1Y2R6D4ZS5P2P1C9S10H7T363、关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。

A.所用时间短，应答者不需要较高文化

B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较

C.调查员不需要严格培训

D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】CCB5X5E6E3W4B5T6HP9H2V8I5B10Z1C10ZT5V7D10G1C8F7W764、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCV1B7F3V3Y5I4N7HQ3A5O7Q10D7V5V8ZA9V2O7K3C3S10C665、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCK2L1R7V10R9V5K10HW5O5B7M3L6N6N3ZY7B10X4C1V10C6D566、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷冻保藏

B.烟熏保藏

C.辐照保藏

D.高压保藏【答案】ACF5D1A5W9T7P3U9HU10I1A1M2B2K7P4ZX9P6W5A9O9G4Q867、人体必需的微量元素有（）种。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCT3M10F1A6W5A6R10HH3B9Q2Z7B3X10B6ZN5R5E1R9X3T10F768、下列不属于运动四要素的是（）。

A.运动频率

B.运动类型

C.运动强度

D.运动速度【答案】DCM4L10Q7U1U9T9Z7HL5L4W8H3M2D4U1ZG3O9Q6Y1X5N10Y669、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.胰脏

D.脂肪【答案】BCY4N8J1Y1X7N7M3HT6P10F2S4C2M2R5ZH1S10J1Z3L4A4P370、老年人及心血管疾病患者宜选用()。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCA7P1D5C8V10G1A3HB2Y5Y8H9S6D4W8ZP7P10U4J10W7I7N1071、（）可作为减肥食品的原料。

A.双糖

B.单糖

C.多糖

D.葡萄糖【答案】CCX10X4C4W7A10B1O7HY5M9R7V1P1R4P2ZY1D6F8Y6V5X8E272、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。

A.血清视黄醇含量低于0.35μmol/L

B.生理盲点缩小

C.眼结膜杯状细胞消失

D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】BCU9Q8F2K4H3P3H2HO6C5Y5P1Y10V3Y6ZX1C8C8A7Z10D1X673、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡炼乳【答案】ACI10O6D10E8P6P3D2HO4N6C7M4R1T6S7ZR10R9E8N1M9Z1Z474、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120【答案】CCD5H1H4J6G3W8D3HP4E9H4O9Q6J6N2ZA9H5I7G3E8P1F375、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCL6Z9H10X8T8Y8B9HY3R10E8T9A5I3W10ZQ7O2Z6F6X1C10O1076、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCQ2L8P8M2T2Q10S2HY2J5A3W6C10R5Q9ZK8Z10Z9N3X2W8O877、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCZ5I1Z2D8Y10P3P2HP7W6A2F6V9Y7A4ZQ3V7T1Y5X9H5X178、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麦【答案】ACF2N9S6B6Q9M7Z9HR2I4B6Z7J6U4N10ZO9B4K4I6H7V6Q879、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）

A.脑干

B.脊髓

C.小脑

D.内脏【答案】DCN1C2M6B8P5U4Z1HS4D7L5F5U2O3K10ZG2T8N2Y2V5P2M180、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T－2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麦毒素

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】CCC6B6A9Y3L5S7F5HG10F9Q5Z5F9I8H3ZS4Q5U1W2I9T1F481、不利于钙吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白质

B.植酸

C.乳糖

D.大量维生素【答案】BCW3A10Z4F2F7X4Q10HX7O2I1P8Q4L10S5ZF1A3C1I5O8H3I882、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。

A.滑面内质网

B.粗面内质网

C.核糖体

D.高尔基复合体【答案】ACJ8M9B10U2G7H8K4HG8E3Y6N10I4M1W5ZM4D5C7W1R8T8L183、道德（）。

A.是一种特殊的行为规范

B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题

C.在生活中处处可见

D.只是对少数人而言【答案】ACL10Q10Z4Q4M2D6M1HM10W1F5T10W7J8L3ZV6M10L3T9F1A4T584、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACO7V2X2H2R2F1X1HC4E3K4Y3W9M2Q4ZS7P6D4O8N8J1S585、人体能量代谢的最佳状态是（）。

A.摄入能量大于消耗能量

B.摄入能量小于消耗能量

C.摄入能量等于消耗能量

D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】CCL1T8H3L6C3I6U7HE10E8J10S6Y5F7S9ZS6C7Y4A7J10P8N286、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCS4E6R8A3J1V4T6HM10R8W5X7Z10L10H9ZX10V9P7P1Q9G6J287、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。

A.鱼肉

B.牛肉

C.大豆

D.奶酪【答案】BCT2L5T5T4D5L8J4HO10E1P10Z2F10Y6K7ZJ6N9Z10M10U1W10V888、常量元素有()种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCH2H1R2A1M7G2M8HJ7V7T6Q2O1X8B8ZO1Q9X1B1S1N3X789、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】BCI3P10G6N4H6X3H10HE6N4P9O8S8Q3O4ZC8R5O10A3Z4Z5S690、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。

A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低

B.牛奶含铁丰富，但摄入不足

C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少

D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】ACQ5Q2B7O10A7M5C10HH8G8F8I5R4I10Y8ZQ7N2K6E4H6X7Z691、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】BCD6V8U3K9R2G5H7HE7N8L5H7S2Z5U10ZX7T8K4J7R5Y6C1092、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≥10.5%

B.≥11.2%

C.≥12.2%

D.≥13.2%【答案】CCO1Y5J4A5G3W4L9HN9J10L2W1C4F2H3ZT8S6K5J10J7B2K593、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。

A.脚气病

B.“3D”症状

C.甲状腺肿

D.高碘性甲状腺肿【答案】CCS5Q2R7T4E5Q1Y4HC7N10M4U6Y9C7I4ZX8O10U1D6V6F1Z894、正常人血糖浓度为（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCN3V10Q10T7D3C10Z9HQ4X7N3I1M5W5X6ZK9L10A9B5V7U4P795、引起促胰液素释放的最强物质是（）。

A.蛋白质分解产物

B.盐酸

C.脂肪分解产物

D.葡萄糖【答案】BCW6S8T7V3F9P7O4HG3H8K8A6Q2P4O1ZA10X4F5T6U6S10S296、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACK6Z9D4Y1W7L6X1HN1S4A2T9M6W4O7ZX3F4X1Y3D7T1S997、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.α-亚麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACR1H7E5Q1R3G4U2HU1Q4E1W10V4Q1V8ZP9Q6I10Q10O7I9J698、我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和计划的

B.如果有重要的事情，就事先计划一下

C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行

D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】ACU8H2P7B3Y8D3R4HP7V1P5H9K3M1V10ZN10C7C7I2A5X8F399、维生素E的良好来源为（）。

A.植物油

B.肉类

C.蔬菜类

D.水果【答案】ACW10K1L3U7G6F9L9HA2C4F5E8I5Y2B1ZE2K3R6V10G5F3X3100、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。

A.依法治国比以德治国重要

B.以德治国比依法治国重要

C.德治是目的，法治是手段

D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】DCF1V4D9S7G8U1G7HG9X5B9C9F4A1Z9ZW3G10J10S9G4R10I5101、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。

A.叶酸400μg

B.吡多醇2mg

C.烟酸10mg

D.维生素C100mg【答案】CCU9O3I1E2B2P4Y4HY1D2C3K4V8Q7L4ZE1U4L9G10L2H9Y9102、诊断锌缺乏的理想指标是（）。

A.血锌

B.发锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCS4L8J4X3W8D7X9HF9X2J6F9L5X1T6ZZ2L7W2V3W6M1K9103、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCX3F10K10G6W5Q5I1HL1S3Q6B1O8N2W1ZR4A9L3Z9N7P4E8104、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。

A.80

B.100

C.150

D.200【答案】CCY7H9P5B7A8M5K10HN2S8D7Q2O10T10B10ZF4S10Q5W10R6U5U6105、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。

A.营养良好

B.营养不良

C.骨骼发育不良

D.智力障碍【答案】BCJ3C8E6S4W7O4D7HB3Z7R4G8O8R9J2ZY8F8E2F7N1P3F1106、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。

A.低

B.高

C.一样

D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】BCS10C4P3H10X5V8P4HP6K1T1H5O6O8D9ZD8J8F9S5X4Z7N5107、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。

A.虫草

B.植物

C.藻类

D.动物【答案】DCZ9I1P9J4E1Y8G4HP4O2K5Q10F10T10S1ZW3X8W6N2E8N1F10108、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败【答案】BCB10R6P8H4M8G10A3HE6S7U4E6X7V7K6ZU10S8T9G6U10B2R2109、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

A.胡萝卜

B.南瓜

C.萝卜

D.大蒜【答案】DCZ7W9H3X3P10X1K6HK3U5D4J8Y3O7T10ZG1H4U9R7L10R8N9110、社区营养干预的场所不包括（）。

A.学校

B.社区

C.医院

D.工厂【答案】DCA9F3B6I6O8V1E8HT1O1R9R6A2T3D9ZK6F4P6K10L9V7D2111、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCM9L2F10D6J7G5W3HK1H4G5E9A5F3S6ZK3K6O9P1F4A1Z2112、3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150【答案】CCC1F8L7C1N6Q4A9HD3A6M3H1E9J7D9ZN8J9M3X8I4F4F5113、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

A.老人

B.儿童

C.男性

D.女性【答案】BCR8N2H6X1P4Q4Q2HI1W8X6A3K6Y7H7ZC5I8N1X1S1T2S1114、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E【答案】CCF7C9T4N6X4Z1V9HL6E6L1M8J4F1D5ZU7E3B4O5E5L5R10115、UL的主要用途为（）。

A.评估人群中摄入不足的比例

B.作为健康个体营养素摄入量的目标

C.作为群体营养素摄入量的目标

D.检查个体摄入量过高的可能【答案】DCL9H3B2P4Z6S7F5HX3O1I8A6P8N8W8ZQ8T7F10E5K8F7R9116、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCB9I4R1B9A10P10B9HU2M3F4K7Q2X5T5ZE1J2Y8M4O4U6N6117、碘生理功能包括（）。

A.促进结缔组织形成

B.促进神经系统发育

C.维持正常造血功能

D.预防动脉粥样硬化【答案】BCP10V1J9W8V10V2Z5HZ5K6B8Q8D10V8G2ZW5V8S6S10X8J7F9118、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A.钙

B.钾

C.镁

D.磷【答案】CCR8W3C2Q3P1O3Q6HF3H10K4B3N3S1K1ZJ1Y3R9T10R9I1X2119、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

A.碱性乙醚法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.罗紫—哥特里法【答案】CCI1J3B6I6Z4T9Z5HT1I6M1G1K6D1H6ZI2S5F6K9S2G10I3120、鱼虾类摄入量是（）。

A.400～500g

B.100～200g

C.50g

D.50～100g【答案】CCM2N9L1C3I9V2E8HD10V2I8O6H2N10Y3ZP4J4A1Z7B1G8Q6121、以下（）不属于健康状况信息。

A.个人疾病史

B.体检信患

C.生化指标

D.行为信息【答案】DCT5J5Y5J1N3U5R1HK2P1H8Z6O7L10P5ZS5Q6V8L3N3E2T4122、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

A.血清铁浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】BCO9Q3S9Z2P2F3O6HJ7M3B1D9Y7H10L2ZU2E4K3A7H2S8Q8123、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCU3G8I5D1Q1D1I4HD4O1S10C3G4B5J3ZL10E7N4Z1D4L8E6124、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素

B.皂素

C.龙葵素

D.类秋水仙碱【答案】DCR8Q3F2V7A9N4M3HQ6I3E3L7V3X5L3ZC9B3L9I5G9Z6I7125、关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。

A.所用时间短，应答者不需要较高文化

B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较

C.调查员不需要严格培训

D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】CCM6X2E8A7W1B3C3HY1A3Y9Q10K4A8T6ZO6U2C10Q6I1M5F4126、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿【答案】DCT5B1V5F9V7Q8O5HR1N9K4M5I3Z5O10ZQ8M2I9E7B5W7A3127、对于儿童，首选的饮品是（）。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCC2S10O9Z7P9K4N9HG5V3E6L5G10V10E4ZD2Q1O4Z6A5V8D10128、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。

A.湿疹

B.对称性晒斑样损伤

C.皮肤干燥

D.脂溢性皮炎【答案】BCM8S7W2F5S10G6V4HL9B5M5R6Y8P6D9ZA7F10L10H8O8E1T4129、大肠内存在细菌，这些细菌（）。

A.对人体有害

B.对人体无害

C.能合成某些维生素

D.能合成某些矿物质【答案】CCZ9L8H9R3Q6F3Z3HU7U1N8N7N3J5T10ZW10G7S1D4B6L9F7130、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.矿物质

D.乳糖【答案】DCU2B9A2E10A8O9Q8HG2I5B8M7W10T5Y9ZL8F2C3M6E4Y2A6131、我国第一个膳食指南是（）年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993【答案】CCN3H10V5G1E6T10H7HT5Q7N2L7V4N6S5ZM9V10T4N2G8J4C8132、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A.热量含量高

B.饱和脂肪酸较多

C.不饱和脂肪酸较多

D.口感好，且易消化【答案】CCU3S1Q10J10C5C8H10HO10M10T7U2P7L6K10ZB4S6L9S8H10T10H1133、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.卷尺和皮褶厚度计

B.软尺和游标卡尺

C.软尺和厚度计

D.直尺和皮褶厚度计【答案】ACR1C5F7Z10E4V4V8HR6X1L7E9A2L2T2ZT2U4X5O6H5B6M9134、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCW1N2P7Y2V8E7G1HL5K1E10P3Z6T7I10ZW5I5N10O9W9E3V3135、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCS6O7Z3F2S4X7I4HD2L4L1T9A8K5W5ZV2K4C10V3W3J9X10136、微波加热的特点包括（）。

A.不节能

B.加热均匀性好

C.大量破坏营养

D.不能灭菌【答案】BCF10C3S10T8C5D9K8HR10C7E2S2R3K3C2ZD6Y6T1T5O1Z9H9137、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】CCL1U5K9Z6T6J6M5HW2D1G7H10Z5B2C1ZZ1R6Z6L5H7H4O4138、社区营养干预的场所不包括（）。

A.学校

B.社区

C.医院

D.工厂【答案】DCK3E8K4M8H6C7L6HA3M1T2L6D6Q4D4ZL5R8D2R8O10I8E1139、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A.热量含量高

B.饱和脂肪酸较多

C.不饱和脂肪酸较多

D.口感好，且易消化【答案】CCN10Y6T6U9Q7V5R8HX7E5G2P9Q9W4J3ZC5F1H8G10J3U10I9140、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCX10V1N4T10H4R10Y3HI9H4I9I9T9F5R4ZS2C7K10L10D7V2C10141、腌渍保藏的原理为（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破坏营养素

C.不改变渗透压

D.杀菌【答案】ACK1M10E5A3F5H6L2HX7I9X3F4F4M4B10ZH6J4L3K4E6E8Y9142、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCH7V7P1Z10N9Y9D10HC8W5C9O9C5V7C7ZW9P5Z6G4O9B2W2143、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

A.牛肝

B.猪肝

C.鸡胗

D.鸡肝【答案】ACQ1Q9E10K10D8T4N7HW8X7P3C1Z10O8Q2ZR1Q10K1T6W8W4A8144、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCN2O4R1R4K7L10P10HJ5P3W8S7F3B1K2ZM5A10C10Z9F4H8G9145、下列与碘缺乏无关的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障碍

C.甲状腺肿

D.伤口不愈合【答案】DCC1Z4B4T4M3W7O5HR7D9H9Y10M8V4X3ZK2D6U5H3M4V1Y7146、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？

A.冬瓜

B.烤面包

C.白糖

D.燕麦片【答案】DCE4F6Y7Q2G8H8O1HT5X7X2D8M3O6T6ZJ7X7K9J1Q8Z8Q10147、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆【答案】DCZ8Z5E8X8Q9C7W10HY5R8E6Q4H2K4A7ZP3A5Y4V8B8Z6W2148、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

A.巨幼红细胞性贫血

B.溶血性贫血

C.再障性贫血

D.营养不良性水肿【答案】ACC10U5C10R5K1Y3Z7HY7Y9C1W10C10V8E1ZU1B4Y5V5U5T9L6149、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCP1K1L3Z8M6R9J5HG1N8V8E7A10Z3L4ZM7I1I1V7Y8V4W4150、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCM5J1F9Z6L7L5K2HN4X8Z1R9Q8F10P4ZG1Y7I6F4Q5X9I4151、《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。

A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义

C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献

D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】ACE2F2J6H6V1M4R3HE6W7I10T3X8M10M3ZR3C4F5T8I2T4T10152、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。

A.食品性质

B.货架时间

C.微生物

D.加工方式【答案】CCS4C2E6J8J9J9J10HS5Y1I7K5U2N10I9ZR7D5C9G9M6J4I2153、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌肠毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCA1T9F7N1A6R6Z1HE4M10U3Q4L9V10R3ZJ7C5H5A7M9J10R10154、人体内硒主要参与构成的酶是（）。

A.铜蓝蛋白

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.过氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCF6Y5K10D6T8I4D6HN9E5C10L3A8H1E8ZK6F7N6N6R2S6I4155、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCP7S5R9Z10D4M5C9HX9T9H3I7T10J10I1ZJ1N4Z3Z6H1S6Y5156、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅【答案】BCQ1W2W7J4B2B7A7HR9Q2Z5A8P2Y1B1ZR1E2I1U9H3O8N6157、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。

A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性

B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C.职业道德可以离开阶级道德单独存在

D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】CCD9W4V1Z3I4V4Y7HS4B6B2F7T2Y8U5ZX5W10Y4F6F3Y3U8158、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

A.蛋白质需要量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用【答案】ACE2O6T8H3T2N5T2HO10D8O7L2L4X5W8ZK6O5N5T5T4E4F3159、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。

A.营养良好

B.营养不良

C.骨骼发育不良

D.智力障碍【答案】BCL8K2J7K8F5B6M10HV8K5F6O2Q4Q8T6ZF2A5V6D1B6F8Q8160、下列食物含锌丰富的有()。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类【答案】ACJ2T4D4F4B8C10Z9HY7U3L6A5C10P7T3ZI9K7Q1K5R6S8E1161、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCD6R10A9M10M6X8A10HE5P5S4K5U10F4V1ZP1Q5F10K8T10D1A3162、中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCB2R9D9B9Q8R4D4HW5V8S6L2E10O4B7ZP9X6T1O2J2V5E10163、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。

A.夜盲症

B.生长发育迟缓

C.早产儿溶血

D.容易感染

E.毛囊角化【答案】CCB6G10G6V8E3X6A6HU5P6X7K1U1L1H6ZH6A7Z6C7W8J1Y10164、下列食物中含铁丰富的是（）。

A.鸡蛋清

B.动物血

C.苹果

D.牛奶【答案】BCX1N5X10K5Y3B5N2HT9G8T7Z4E8G1R8ZR4V8L10U2J4X7Q10165、诊断锌缺乏的理想指标是（）。

A.血锌

B.发锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCH5Y2O7Y4X6C7Q7HV1M5A4K10E3H2A2ZI2F4P6R7C5C10B6166、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

A.变形杆菌

B.沙门菌

C.葡萄球菌

D.副溶血性弧菌【答案】DCD6E2Q10O7Y4S3X5HM7V10X2Q6C6V5D2ZF9B6Q3Z2B10V5I9167、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCQ6P1Q8E7Z10A5Z6HY7T10B10B2A4Y2F4ZC3E10I8K4U6T10N2168、运动的四要素包括（）。

A.运动类型

B.运动强度

C.运动持续时间与频率

D.以上均是【答案】DCM7Z1Q9M10M2B4M9HR8H3A6Q8W3R6B9ZL4S5W9D8M3D4G2169、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。

A.克汀病

B.佝偻病

C.婴儿脚气病

D.癞皮病【答案】CCS5T7T5F6H6E7X4HG7L3R1J5A10S10T4ZP10O10I5H9I4U6T8170、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】BCQ1N3Y6N10P7P5D1HJ6C5A7M7H8A5P7ZL6Z6X1Z3P8C3C10171、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。

A.氮平衡原理

B.氨基酸平衡原理

C.蛋白质互补原理

D.营养均衡原理【答案】CCT9O7Y2H10E6O3G4HD4N3P5P3T1E9W9ZL8H6P4F3J5M4I7172、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）

A.植酸

B.维生素

C.肉类因子

D.机体内铁的需要量增大【答案】DCR1C9D8R10K7X5L2HD9P3S9J10T5W3E9ZS8J5H10D4X10A7Q5173、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。

A.800mg／d

B.1000mg／d

C.1100mg／d

D.1200mg／d【答案】DCG9E6A5K10A8X9P8HX10C1D4H9K2Q8W2ZN10A8R9X9O8J2J7174、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素C【答案】DCC10X7Q2Q9J9F3J10HA9B10A1J1E5W2O10ZG10L10D7N10G9C4C4175、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.农药残留

C.使用亚硝酸盐

D.加工方法不当【答案】ACN1U6G6Z4L4G3S2HJ2Y6U9W5Y4K3R4ZL5S3J10H4I9N8H2176、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。

A.节俭是维持人生存的必需

B.节俭是安邦定国的法宝

C.节俭是持家之本

D.节俭会带来财富大量增加【答案】BCE1W2K8Z2H9A1O8HS1M6Q9M5X4I9S10ZX6X10A6L3C8H3F2177、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.胰脏

D.脂肪【答案】BCT3O6U1E8W5K5T5HC3L7X10F4T2N2Z5ZW1F5C10R7F8U6P4178、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。

A.克汀病

B.佝偻病

C.婴儿脚气病

D.癞皮病【答案】CCE2W5A4L5G10D6P4HT3R4M10X8N6W10W10ZY2D8Y5C10D5D5X1179、癞皮症是由于缺乏（）。

A.维生素PP

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素A【答案】ACH7Z8M4U5Z1M6G6HM9S1L3Y3O9J8P7ZP1Q9O2O8D6Y1U3180、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACI9E4S7B4I6Y9Y10HT7Z6N3G2M10N8F10ZG3O4K1Q8X4A9T3181、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鲜)

D.南瓜【答案】ACH1G1A1V4C10G8B10HS7A6C2I2L3X1Q3ZQ8Q8D8F7O6M8H5182、下列哪种维生素有利于铁吸收（）

A.维生素C

B.叶酸

C.维生素B6

D.维生素K【答案】ACC4R5B2J5G8F4T6HO10X7M2D10H2R6F4ZK9C2R6T3B10P7A9183、人体必需的微量元素有（）种。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCE2Z8V10D5M5A7G6HS7S5C6F5Q8T3S3ZQ6X2Q8R8F5W3D8184、对食谱进行调整，是指根据（）调整。

A.食谱的设计目标

B.食谱的价格问题

C.食谱的口味

D.食谱评价中发现的营养问题【答案】DCS1A1W5D4L5C6W4HN4X1S3M8G2C1X3ZM5R5G5P8Q8L7L9185、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。

A.红细胞比积上升

B.血清铁浓度升高

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】DCY9A9M7N9B8V7R8HO4D1H7S2V7N10Y3ZL5L1U10Q4U5M2F1186、关于道德规范的说法中，正确的是（）。

A.道德规范是没有共同标准的行为规范

B.道德规范只是一种理想规范

C.道德规范是做人的准则

D.道德规范缺乏约束力【答案】CCB6L7G6W2N3B1R6HX7U3Z10A9R9F3H10ZM7U3O4A7X3X3W9187、维生素A缺乏最常见的人群是（）。

A.儿童

B.老年

C.孕妇

D.乳母【答案】ACY1F4V9K7V4Y1C2HP7N2L2P10X3G8H9ZD8B10C10A8M9E5Q5188、以下说法不符合安全运动条件的是（）。

A.一开始不要做剧烈的运动

B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量

C.水分的补给要充足

D.身体不适时要休息【答案】BCJ3H4V7C2V3T6C7HR5F1Y5M3G4Y7T6ZN10D3I6Y6Z1E6H4189、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

A.考虑对解决营养问题的作用大小

B.考虑营养问题的重要程度

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCD6E7I1K3T1P2D6HL9Z9H6F5U3B9A7ZD1J8J8Z1M7M9G10190、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCO2Z9E7S10U5M9T9HM1H1O4R7Q7F7X7ZI8Y4V10M7K9X8Y3191、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌肠毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCB8S7B10N10Z1U8W2HN10J6G1A10B5P3H8ZE1S9T6I7M7S4M5192、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透

B.尽量不吃四季豆

C.选择无毒四季豆

D.和其他蔬菜一起食用【答案】ACS4V4E4H9X7C2S2HY10J9P4Q7C2A8E8ZZ8M9W1G6F10H4N5193、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCV6J3M7L6N4L5F7HO8Y5I8G8Z6L1E9ZR2B9K4M8E4F8N2194、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易发生慢性病

D.易发生营养缺乏病【答案】CCB5R2G6V1R4Y2M9HY10I2B5F7H9K1S3ZA6J10P5M4V5B9B5195、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCB4Q6G6W3B8M5V1HI2U1Q3W4Q8J10C7ZU8L1B7E1Y4T7Z7196、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCS8S10D9E5E4O9Y10HI2E10G7Q10G9I5S6ZC8F1L2T5F2E4G4197、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败【答案】BCX6C4H1K10I3T8A3HX7L2K3L4J8N8J10ZI9T1Y7O1W8K3I4198、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。

A.霉变甘蔗

B.大肠杆菌

C.寄生虫

D.亚硝酸盐【答案】BCM7P3T4X5V2P1K1HO7G10W10I10Z9C3H2ZF3T1S10O1F5O7Y4199、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCS6F6L2T4T5H1G2HV7Y1X10N1H9K2C4ZO10H9S3D10B3U9M4200、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白【答案】CCC9C10Y8U6Y4K9J1HV8E1Z2Q7Y6W1G4ZR6T9K1V1Z4S1O9二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。

A.掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识

B.具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础

C.了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响

D.具有传播营养知识的能力

E.具有法律法规的专业理论知识【答案】ABCDCP8Y6V8D9P7N6U9B4G8S2S3K9O1S8W9HT9J7Z2T4G6F6H6I4Y10Y7N3E8B10O3K3ZU6Z7B4W2Q7L10V2M8E4K1S7P3M9W4G6202、下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（）。

A.含量并不低

B.为结合型

C.用酸处理容易被机体利用

D.色氨酸含量高

E.用碱处理容易被机体利用【答案】ABCF7U4B3S2D2K9P10O1P9Y5F8A3A1I9P9HA9M1A5H10T2A6L10B2B10Q10K10H7R2M9F8ZT6G7B2J4O5M2C1V6I4K8P6I8N5O2K10203、职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的（）等不同予以体现。

A.服务对象

B.从业方式

C.工具

D.体力

E.工资【答案】ABCG4K9T6R9F2O7V1F10Q1E2T6V3K9M2L2HU4C1E5P7R8H2G8O2I6U7K7C6Q10S1M3ZV8M2N5M9A9U4M6I8D5L7X2D10F4G8H10204、脂肪酸比例适宜包括（）。

A.n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

B.饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

C.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

D.单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

E.n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜【答案】CCQ8W3U8F4D3E1Q7Z7B1J10P7O7E2N5Z8HT1G2Q7R5C9E10P4I3M8C3L9A10Z8L6R1ZV6J2C4C8A2F2J1K2X5N5J9D2P1Z3E5205、含铁丰富的食物有（）。

A.动物血

B.瘦肉

C.脑

D.肝

E.肾【答案】ABDCB5K7B2I2I9J2G9N3W10X2H7S3Z2Y9L9HX9J6Z2A1C9Z3R6F8T9Q5V2K2C8F9J3ZB7T5N6G1T8G2L2O6U8U8B6J2S10P4P7206、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述，正确的是（）。

A.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

B.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染

C.温度越低，污染的可能性越大

D.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大

E.不完整或受损的容器易造成食品污染【答案】ADCI1Y8X6C10O1K10S6K9P10Q4T5V6R5R6S5HA4D9S2C3O3N8Y10I7Z2C6G3E6V2O3H4ZC9U4I7K5M7D8C8X8L9U6D8N7Z7K5X8207、青少年选择食物的要点包括（）。

A.注意铁、锌的补充

B.多吃谷类，供给充足的能量

C.保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取

D.保证优质蛋白质的摄取

E.每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足【答案】ABCDCT8L2E2G4P8K3O3N6U5X8E9D7T3W2Z9HY2Z4L5B1W2B2G1W9I10D1V2L4H5C9U8ZS8F10N5H3F1T7H1D9D10Q3C1K7Z4P1D6208、周围神经系统按照分布区可分为（）。

A.传入神经

B.自主神经

C.传出神经

D.躯体神经

E.内脏神经【答案】DCC7Z2I9M4C3Y6E6L10D8Y5M10F7I7P2M1HI8H6Y9S7I3F4N1R9J1O9L8F6Y2C1X3ZR8C9C6X9F9M5Z7R3Y7V9Q7K4A5C4N10209、个人健康档案的基本资料一般包括（）。

A.人口学资料

B.健康行为资料

C.临床资料

D.问题目录

E.生活资料【答案】ABCCH8G5R2Q3D8P3L1D4S1P9G3K6D6H5R5HT7B5R10O8M4D1R4S6O9T5M3O9A10F2H9ZU7G10R5H6S6K6Y1Q10G7I3B2O3S10A2V3210、学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括（）。

A.食物多样合理搭配

B.专门烹调易于消化

C.三餐两点

D.培养健康的饮食习惯

E.口味清淡【答案】ABCDCQ8A2J8L8Q1P4R9J6N4Z8B3O9P3D7N7HS8Z6T3F10O6C2X7P1J4X10M8G8X3U2X3ZA2B8A6H5U10U5H8T2U9Q2E2J6Q6Y5U1211、在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。

A.蛋门质

B.维生素E

C.脂肪酸

D.硒

E.维生素C【答案】BDCR3K3F9R7D1T1C9H3Y3J4E2Q6P1D4E8HT9Q6N4L10O9U10S1K10M3Z8P9Q8F4I10J3ZR6T4K9J6K7P8G10Y9K7O5V2M3P3K8B10212、老年人的膳食指南包括（）。

A.饮食多样化

B.主食中包括一定量的粗粮、杂粮

C.l吃大豆及其制品

D.每天饮用牛奶或食用奶制品

E.多吃蔬菜水果【答案】ABCDCR2V10A6M2W9E9W3J6H10F7X2B3L7O3B1HJ5C6E3G7E5B1F3K1H6X10B8J5V4M3A2ZF3Z5B5L3V3Z6T3F6B1B3H8K7L4T5Q4213、烟酸缺乏可出现（）典型症状。

A.皮炎

B.促进胃肠蠕动

C.腹泻

D.贫血

E.痴呆【答案】ACCG5F6J2N10V4W10M1K6Q9H6B8J4H9N1V2HZ8E5O6N8T7C3B10I10U5K5X8F7C7I7F2ZE1I9B6W5A4K2L9H9L8F1O8V9A5F6L9214、对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括（）。

A.人群分布

B.疾病产生的原因

C.营养性疾病的程度

D.存在何种营养性疾病

E.该疾病将产生的影响【答案】ABCDCQ9L10H10R1R3C2C3W3Y2O4O6M9T5R2M7HZ6I5Q1C3V8O1K7V3S2F9S6L2B10W7N5ZY10I2I10V10N3U6J7C9U1F1D8E4A8C10N2215、下列关于妊娠期孕妇饮食说法正确的有（）