新建豆制品加工生产线及厂房项目环评报告书及设计报告说明书

建设项目环境影响报告表项目名称：新建豆制品加工生产线及厂房项目建设单位（盖章）：XX市XXX豆制品有限公司编制日期：2012年04月05日环境影响评价资格证书(彩色原件缩件1/3)评价单位：（公章）建设单位：（章）项目负责人：评价人员情况姓名从事专业职称上岗证号职责签字—PAGE28—建设项目基本情况项目名称新建豆制品加工生产线及厂房项目建设单位XX市XXX豆制品有限公司法人代表联系人通讯地址福建省XX经济开发区联系电真邮政编码建设地点立项审批部门XX县发展和改革局批准文号建设性质新建行业类别及代码C3192豆制品加工3333m25.2%2012年12月工程内容及规模：一、项目概况XX市XXX豆制品有限公司为一家新成立的豆制品加工企业，在XX县经济开发区征地0.333公顷，拟建豆制品生产、加工生产线和厂房，主要产品为内脂豆腐、豆腐干（茶干、兰花干、酱汁干、香味干、手包干、素鸡、油豆腐、油三角、油条子、家常豆腐片）等豆制品，年产量约为900吨。根据《环境影响评价法》和《浙江省建设项目环境保护管理办法》有关的规定，该项目需进行环境影响评价。受业主委托，我公司进行该项目的环境影响评价工作。二、地理位置项目位于XX经济开发区内，开发区西北侧11号地块，岱南平地水库南侧。地理位置图见附图1。三、项目周边关系周边均规划为开发区工业用地，东北侧隔道路为岱南平地水库，西侧和南侧200米范围均规划为工业企业，现大多为平整空地。东南侧350米外为水产加工园区，塘墩村位于项目的东方向550米处；南浦村位于西侧830米。周边环境示意图见附图2。四、项目建设规模和工程内容（1）建设内容及平面布置项目总用地面积为3333m2，建筑占地2623.6m2，总建筑面积3134.5m2其中厂房1397.6m2，综合楼784.1m2，宿舍楼（二期）962.8m2容积率：0.94绿地率：20%建筑密度：38.4%生产车间一幢，车间中部为主加工区，布置豆腐干生产线、手工厚千张生产线、水豆腐生产线、内酯豆腐生产线；素鸡生产线、豆干卤生产线以及油豆腐生产线布置在西北角；车间东侧为进料区、煮浆区（部分二层）；二层布置豆渣房、煮布区、周转箱清洗等辅助区。另于车间西北侧建一独立锅炉房。项目建设施工时间为2008年6月~2008年12月，建设期为6个月。（2）产品方案主要产品为豆腐（内酯豆腐、浓浆豆腐、水豆腐）、豆腐干（豆腐干、五香味干、素鸡、五香小素鸡、素大肠、兰花干、手工厚千张、五香豆丝、油三角）等20余种常规豆制产品。达产后，预计年产量可达900吨。（3）劳动定员和工作制度劳动定员：企业拟定工作人员50人。工作制度：采用白班单班制，日工作时间为08：00~16：00，年工作日300天。五、公用工程给水：项目用水由市政管网接入。排水：厂区生产废水经厂内预处理后排到园区污水处理厂，达到三级标准后通过市政污水管网排入XX城区污水处理厂，最后排往岱西南侧XX港区海域。供电：由当地的供电局电力系统提供。燃料：蒸汽锅炉提供煮浆的热源，燃料使用煤。锅炉技术参数见下表1-1。采暖：无。生活设施：厂区拟设食堂（内设标准双眼灶1台）和员工宿舍。表1-1燃煤蒸汽锅炉主要技术参数锅炉型号蒸汽温度额定蒸发量工作压力燃料耗量DZL1-0.7-AII174℃1t/h0.7MPa130kg/h与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题：本项目为新建项目，无原有污染源。项目所在地为XX县经济开发区，目前园区污水处理厂已经建成试运行，主要接纳开发区内所有水产废水、食品类企业废水，项目建成后生产废水可通过管网排入园区污水处理厂处理。区中目前未实现集中供热。建设项目所在地自然社会环境简况社会环境简况（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）：XX经济开发区水产园区污水处理厂：位于开发区主干道以北，标准河道以东地块。于2008年3月建成试运行。该污水处理厂主要考虑接纳经济开发区内所有水产加工企业加工废水和其它食品行业的生产废水，设计处理能力为1500m3/d。设计进出水水质和处理目标见表2-1：表2-1设计进、出水水质（mg/L，除pH外）水质参数设计进水水质设计出水水质BOD5≤1000≤300CODCr≤2500≤500SS≤500≤400NH3-N≤100≤35动植物油≤100≤100TP（以磷酸盐计）≤12≤8pH6-96-9说明：本污水处理工程处理后尾水，可通过XX县市政污水管网直接排入XX县XX城区污水处理厂，再进行深度处理。XX县城市污水处理厂（XX城区污水处理厂）：位于开发区道路南侧，厂区占地面积20000m2（远期控制用地约3.5公顷），投资1200万元，采用处理工艺(KIC生物接触氧化工艺)。设计处理污水规模为1.0万m3/d，现实际进水量为6000m3/d，设计进出水质详见表表2-2城市污水处理厂设计进、出水水质和处理目标（mg/L）水质参数设计进水水质设计出水水质处理率（%）BOD5200≤30≥90%CODCr350≤100≥83%SS300≤30≥93%NH3-N30≤25≥50%TP（以磷酸盐计）4≤3≥62%目前，XX县城市污水处理厂（XX城区污水处理厂）已经投入运行。环境质量状况建设项目所在地区域环境质量状况及主要环境问题（环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境等）：1、近岸海域水质现状项目所在地纳污海域为XX港区，按《XX市近岸海域环境功能区划分方案》（2001年10月），该海域为四类海域环境功能区，水质保护目标为GB3097-1997《海水水质标准》第四类标准。XX县环境保护监测站近年对城区污水厂纳污海域海水进行了监测，监测结果见表3-1。表3-1项目附近海域海水水质监测结果单位：mg/l（pH除外）监测项目pH石油类DOCOD活性磷酸盐无机氮（以N计）监测结果8.08＜0.0508.082.310.0400.93由上表可见，所监测项目中无机氮超过GB3097-1997《海水水质标准》第四类标准。按单因子评价法，近岸海域海水水质超GB3097-1997《海水水质标准》第四类标准，说明XX港近岸海域水质受无机氮影响，未能达到近岸海域水质保护目标要求。2、环境空气根据XX县环境空气质量功能区域划分，项目所在地属二类区，该区域执行《环境空气质量标准》（GB3095-1996）二级标准。根据XX县环境监测站2007年对XX城区环境空气中SO2、NO2、PM10三项指标监测，监测结果见表3-2。表3-22006年XX城区环境空气监测统计表污染物名称日平均浓度范围（mg/m3）年平均浓度（mg/m3）年均值超标率（二级）%SO2＜0.003~0.0210.0040NO2＜0.006~0.0360.0080PM100.007~0.1910.0600由上表统计结果可见，评价区域环境中SO2、NO2、PM10三项指标年平均浓度值均达到国家《环境空气质量标准》（GB3095—1996）二级标准限值，能达到环境功能区的要求，评价区域环境空气质量良好。但该地区酸雨问题比较严重，降水pH值范围为4.03-5.95，年均值为4.56，降水酸雨频率为92.18%。3、噪声项目选址地位于XX县经济开发区内，根据《XX县环境噪声功能区划分调整(Ⅱ)方案》（2003），该区域为3类环境噪声标准适用区，声环境质量执行《城市区域环境噪声标准》（GB3096-93）3类区标准。本次评价对建设项目所在地作了现场布点监测，监测结果见表3-3，监测点位见附图2。表3-3项目所在区域现状环境噪声监测结果单位：LAeqdB监测位置评价区域类型监测结果标准值超标情况昼间夜间昼间夜间昼间夜间建设项目东侧3类标准适用区50.240.3655500建设项目南侧3类标准适用区51.340.2655500建设项目西侧3类标准适用区50.640.3655500建设项目北侧3类标准适用区49.540.2655500由表3-3可见，项目主体工程选址地各测点环境噪声昼、夜均达到《城市区域环境噪声标准》（GB3096-1993）3类区标准。4、生态环境现状项目拟建地所在原为空地，基本没有种植业，为规划中的工业用地。另根据监测资料，项目附近海域潮间带生物种类相对较小，主要为岩相的贝类、藤壶和泥相的活动性较强的蟹类。主要环境保护目标（列出名单及保护级别）：《海水水质标准》(GB3097-1997)第四类标准大气：项目为项目建设区域及附近区域的生态环境。评价适用标准环境质量标准1、环境空气：本区域属二类区，执行《环境空气质量标准》(GB3095－1996)中的二级标准，如表4-1：执行GB3095-1996《环境空气质量标准》二级标准。表4-1GB3095－1996《环境空气质量标准》单位：mg/m3污染物名称取值时间二级标准（mg/m3）PM10年平均0.10日平均0.15SO2年平均0.06日平均0.151小时平均0.50NO2年平均0.08日平均0.121小时平均0.242、水环境：GB3097-1997《海水水质标准》第四类标准，如表4-2：表4-2海水水环境质量标准（mg/l，pH除外）名称PHBOD5CODMn石油类DOSS标准6.8-8.8≤5≤5≤0.5≥3≤1503、环境噪声：噪声应符合GB3096-1993《城市区域环境噪声标准》3类区标准（昼间LAeq65dB,夜间LAeq55dB）。污染物排放标准1、废气：①燃煤烟气：燃煤锅炉烟气排放执行GB13271-2001《锅炉大气污染物排放标准》中的二类区Ⅱ时段标准，具体采用的标准值见表4-3。表4-3燃煤锅炉烟气最高允许排放浓度和烟气黑度限值锅炉类别适用区域烟尘（=2\*ROMANII时段）烟气黑度（格林曼黑度，级）SO2（=2\*ROMANII时段）燃煤锅炉二类区200mg/m31900mg/m3注：锅炉烟囱高度如达不到标准规定，其污染物最高允许排放浓度，应按标准值的50%执行。②油烟废气排放执行GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》。表4-4饮食业油烟排放标准规模小型中型大型允许排放浓度(mg/m3)2.0净化设施最低去除效率(%)607585注：排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。③豆制品生产车间无组织挥发的气味成分复杂，且宜产生对人体不舒服的臭味，可参照GB14554-93《恶臭污染物排放标准》二级标准中有关限值：表4-5恶臭污染物厂界标准值控制项目单位二级新扩改建现有氨mg/m31.52.0臭气浓度无量纲20302、污水：本项目污水先进园区污水厂预处理，而后进入XX县XX城区污水处理厂集中处理，园区污水厂排放可执行《污水综合排放标准》中三级标准。项目执行的排放标准即为园区污水站的进水设计标准。具体见表4-6。表4-6项目排放执行的标准(单位：除pH外，其余项为mg/L)参数pHCODCrSSBOD5NH3-N动植物油磷酸盐园区污水站设计进水标准6～92500500100010010012三级标准6～950040030025100-3、噪声：厂界噪声执行GB12348-90《工业企业厂界噪声标准》Ⅲ类标准（昼间65dB、夜间55dB）。施工期执行GB12523-90《建筑施工场界噪声限值》，不同施工阶段噪声限值如表4-7：表4-7GB12348-90《工业企业厂界噪声标准》单位:Leq（dB）类别昼间夜间适用区域Ⅲ类6555适用于工业区表4-8不同施工阶段噪声限值单位：LAeqdB昼间dB夜间dB土石方7555打桩85禁止打桩结构7055装修6555总量控制指标经测算，项目在废水污染物做到稳定达标排放前提下，允许废水中COD年排放量为1.43t/a(以最后排海的达标浓度计)，SO2排放量为1.74t/a，烟尘年排放量为0.42t/a。来自生产、生活废水和燃煤废气。建议在XX县总量控制指标中核算解决。建设项目工程分析工艺流程简述（图示）：一、工艺流程（豆制品）1、工艺流程选料、制浆流程：豆干生产线：内脂豆腐生产线：工艺说明：黄豆精选后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一般24小时后沥水、去杂。进入磨浆工序，磨糊后，进入分离机，浆渣收集；生浆在生浆桶暂时储存后由生浆泵抽往烧浆桶。豆浆煮熟后筛浆，而后进入各条生产线。豆干生产线，熟浆经配卤后，进入压机小车，液压成型、冷却。根据不同产品，再选择煮或油炸，形成最终产品，包装。内脂豆腐生产线由高温浆冷却进入包装机，再进行定型，冷却。2、生产流程示意图二、生产设备（如表5-1）项目设备主要分为提升，黄豆浸泡，磨浆制浆、烧浆，豆腐干生产线、内酯豆腐生产线。总的设备如下表。表5-1项目设备清单序号设备名称规格型号数量所在系统1斗式提升机JP1-150-80001台2定量配送器860×860×700δ=1.51台浸泡系统3小车导轨5×50×506米4浸泡桶2000×1000×1200δ=1.53只5操作平台2000×1000×5503套6黄豆沥水筛ZHLS-1.51台7卸料斗1只磨浆、分离、制浆系统8砂轮磨MJ2-300-A1台9磨糊桶800×400×600δ=1.51只10磨糊泵ZHLB-10-3KW1台11自动分离磨浆机FSM-200型212浆渣泵ZHLB-10-2.2KW1台13生浆泵ZHLB-10-2.2KW1台14一级生浆桶1只15二级生浆桶1只16一级渣桶1只17二级渣桶1只18落渣斗1只19管组架1套20敞开式烧浆桶3只烧浆系统21浆管阀门管道3套22往复式熟浆筛1台23点卤缸Ф800×680δ=24只豆腐干生产线24压机托水盘2250×870×420δ=1.52只25压机小车700×600×1504台26豆腐干液压机1800×650×9002台27油泵站ZHLS-2.51台28油水分离油炸锅ZHYF-II型1只29阀门管件2套30板式换热器8m21台内脂豆腐生产线31高温浆泵2.2KW，H=61台32包装机DBL-81台33打码机包带型1台34配料桶Ф610×860δ=1.52只35定型槽B8000×750×1000手动1条36阀门管件等1套三、原辅材料及能耗表5-2原辅料及能耗表序号名称年用量（吨/年）备注1黄豆6001斤黄豆平均能生产各类豆制品1.5斤2盐卤或石膏0.01用于点卤3食用油1500升/年制作油豆腐4水12000工艺用水、锅炉用水和其它用水5电20万度/年6煤312燃煤锅炉主要污染工序：一、施工期1、噪声主要包括机械噪声、施工作业噪声和施工车辆噪声。施工机械噪声主要为施工机械如挖土机、升降机、打桩机等施工作业时产生的噪声，多为点源；施工作业噪声主要指一些零星的敲打声、装卸车辆时的撞击声、吆喝声、拆卸模板时的撞击声等，多为瞬间噪声；施工车辆的噪声属于交通噪声。在这些施工噪声中对声环境影响最大的是机械噪声及基础开挖土方外运时的交通噪声。当多台机械设备同时作业时，各台设备的噪声会产生叠加，叠加后的噪声比单台设备增加约3～8dB，一般不会超过10dB，主要施工机械的噪声源强如表5-3。表5-3不同施工阶段施工机械声级（单位：dB）施工阶段噪声源声功率级测量声级测量距离，m土石方挖掘机1147915铲土机1107515自卸卡车957015桩基冲击式打桩机13011022结构混凝土振捣器1128012装修升降机9572152、废水主要是施工废水和施工人员日常生活时产生的生活污水。施工废水主要产生于水泥搅拌、场地清理以及地下桩基挖掘过程产生的地下水。施工人员生活污水用水量按150L/人·d计，施工高峰期按50人同时作业，则用水量约7.5m3/d，排水量按用水量的80%计算，则约6m3/d。3、固废包括施工人员日常生活产生的生活垃圾和建筑垃圾等。主要来源于建筑施工废弃物，如废钢筋、包装袋、建筑边角料等。据调查类比分析，建筑施工过程中每100m2建筑面积产生建筑垃圾0.3t。项目建筑面积约5938m2，则本项目建筑垃圾产生量估计为18t；生活垃圾按1kg/d·人计，施工高峰期按50个工人计，生活垃圾产生量为50kg4、扬尘分风力扬尘和动力扬尘。风力扬尘主要为露天堆放的建材（如黄沙、水泥等）及裸露的施工区表层浮土由于天气干燥以及大风，会产生扬尘；动力扬尘为主要为车辆行驶时产生的扬尘，占总扬尘的60%以上。二、运营期1、废气项目产生的废气主要分为工艺废气、锅炉燃油废气。工艺废气主要由豆浆加热时热气，豆制品后加工（油豆腐、香干加工车间）的油烟、异味以及车间各类设备和地面散发的异味。（1）工艺废气本项目工艺废气主要为后加工中油豆腐油炸、香干炸制工序产生的油烟废气和车间散发的异味。①油烟废气油豆腐须在油温为160~180℃的油锅内油炸成型，香干则在拌料后须入180℃左右的热油中炸制，该过程有油烟废气产生。根据项目的规模和加工量，估算烟气量约为4000Nm3/h，油烟浓度>5.0mg/Nm3。食用油和食物在高温条件下发生的化学反应，反应产物主要有醛、酮、烃、酯、脂肪酸、醇、芳香族等，对人体健康有较大危害。②异味项目原料、废弃物、不良品堆置或处理过程会产生异味，另外蒸煮、油炸等加工过程也会有一定的异味，以无组织形式排放，对车间内外均有一定影响。（2）燃煤废气根据《中国环境影响评价培训教材》（国家环境保总局监督管理司编）中介绍的大气污染源经验估算法中提供的资料。A、烟气量按下式计算：Vy=0.251×QDW/1000+0.77+（α-1）V0式中：Vy——烟气排放量，Nm3/kg；QDW——燃料低位发热量，取23826kJ/kg；α——过剩空气系数，取1.3；V0——燃料理论空气量，按下式计算：V0=0.251×QDW/1000+0.278=6.26m3则Vy=0.251×25420/1000+0.77+（1.3-1）×6.25=8.63Nm3/kg折算成实际排烟量：Qv=Vy×（100+273）/（0+273）=11.79m3/kgB、SO2的排放量GSO2（kg/h）计算式为：GSO2=1.6B×S式中：GSO2——二氧化硫排放量，kg/h；B——耗煤量，kg/h；S——煤中的全硫分含量，取0.6%。C、烟尘烟尘的排放量Gsd（kg/h）.计算式为：Gsd=B×A×dfh式中：Gsd——烟尘排放量，kg/h；B——耗煤量，kg/h；A——煤中的灰份，取20%；dfh——烟尘中的烟尘占灰份量的百分数，取20%。项目设一台燃煤蒸汽锅炉（DZL1-0.8-AII），燃煤量为130kg/h，年工作日300天。一天工作8个小时。对烟气中的硫，可采用投加固硫剂的方法，脱硫率一般为20%~40%，本环评取30%。烟气尾气拟采用旋风+水膜除尘器治理后达标排放，烟尘和SO2总去除率分别达到96.5%和30%，具体处理措施见P29-30“污染防治措施”。因此，根据预测该项目上马后，燃煤废气污染物产生及排放情况如下表5-4。（3）食堂油烟本项目设有职工食堂，拟设1台标准双眼灶，食堂排放废气主要为炒菜油烟废气，内含酮、芳香化合物、酯、杂环化合物等污染物，经计算在操作过程中产生油烟废气量约4000Nm3/h，浓度大于5.0mg/m3。表5-4燃煤废气污染物产生情况表污染物产生情况排放情况浓度mg/m3产生量t/a浓度mg/m3排放速率kg/h排放量t/a烟气量/306.54万m3/a/306.54万m3/a烟尘339212.481350.2080.50SO28143.05700.7251.742、废水：（1）工艺废水包括泡豆水、压榨出的黄浆水以及生产清洗用水。其余为生活废水。泡豆水：一般为豆重的1～1.5倍，即每100公斤大豆经浸泡后有100～150公斤的泡豆废水产生(此废水可随季节、泡豆时间等不同有所变化)。该废水主要污染物质有：水溶性非蛋白氮、水苏糖、棉籽糖等寡聚糖，柠檬酸等有机酸以及水溶性维生素、矿物质等、异黄酮等色素类物质(色素会随大豆种皮的变化而不同)，水质情况为：COD：约在15000mg/L以上；BOD：0.55～0.65COD；TN：500mg/L以上；NH3-N：58mg/L以上；还原糖：1000mg/L以上。黄浆水：一般为豆重4.5～5.5倍(北豆腐废水量较少，南豆腐废水量较高)。该废水主要污染物为：除含有泡豆水所有成分外，还含有蛋白质(主要是大豆清蛋白，大豆凝血素、胰蛋白酶抑制因子)、氨基酸、酯类等、可溶性固形物(SS)。水质情况为：COD：约在20000～25000mg/L之间；BOD：0.55～0.65COD。清洗废水：指生产场所、工器具等清洗时产生的废水，大约每加工100公斤黄豆需用水1000～2000公斤。该废水的主要污染物为：黄豆中有效成分(如清蛋白、糖类等)、豆渣、清洁剂等。水质情况为：COD：350～550mg/L。本项目各类废水产生量按上述类比数据估算，黄豆加工量为2吨/天，则为：表5-5项目废水及污染物产生情况表产生工序水量t/dCOD(mg/l)BOD(mg/l)SS(mg/l)氨氮(mg/l)泡豆水2.615000900070—黄浆水112200013200150—清洗废水30~450200200—混合水43.66755400518065**氨氮浓度按工业污染源产排污系数手册中“豆制品行业产污系数”，氨氮产污为1749克/吨原料（2）生活废水废水主要为职工日常生活产生的生活废水，项目拟定在职职工人数为50人，根据浙江省用水定额可知，工业企业员工生活用水量按100L/人·d（有宿舍），则企业总用水量为5m3/d，排水量以耗水量的80%计，即4m3/d、1200m3/a（工作日按300天/年计），废水水质一般为CODcr300mg/L、氨氮35mg/L。3、噪声：该生产中机械设备不多，主要为磨浆机和锅炉鼓风机、噪声源强在85dB以下。经类比监测的磨浆机声源为77.8dB，锅炉鼓风机85dB，冷库压缩机85dB，各类浆泵源强78dB。车间排风机源强为75dB。4、固体废弃物：主要是豆渣，其产生量约占豆重的50%，则为300t/a；污水处理预处理产生污泥，产生量约0.1t/d（30t/a）；煤渣产生量按用煤量的20%计，约为60t/a。其余为职工生活垃圾。项目主要污染物产生及预计排放情况内容类型排放源编号污染物名称大气污染物工艺废气油烟废气废气量4000Nm3/h浓度≥5.0mg/m3废气量4000Nm3/h油烟≤2.0mg/m3臭气无组织无组织锅炉房烟气排放量TSPSO2306.54万m3/a3392mg/m3，10.4t/a814mg/m3，2.50t/a306.54万m3/a135mg/m3，0.42t/a504mg/m3，1.74t/a水污染物泡豆水黄浆水清洗废水废水量CODBODNH3-N13080m3/a6755mg/L，88.36t/a4005mg/L，52.36t/a65mg/L，0.85t/a13080m3/a100mg/L，1.31t/a30mg/L，0.39t/a25mg/L，0.33t/a生活废水废水量CODNH3-N4m3/d（1200m3/a）300mg/L，0.36t/a35mg/L，0.042t/a4m3/d（1200m3/a）100mg/L，0.12t/a25mg/L，0.03t/a固体废物生产固废豆渣300t/a0（作动物饲料外售）锅炉房煤渣60t/a0（其它部门综合利用）污水站污泥30t/a0（其它部门综合利用）生活垃圾生活垃圾16.5t/a0（由环卫部门负责清运处理）噪声车间内有磨浆机和锅炉鼓风机、噪声源强在85dB以下。经类比监测的磨浆机声源为77.8dB，锅炉鼓风机85dB，冷库压缩机85dB，各类浆泵源强78dB。车间排风机源强为75dB。其他主要生态影响（不够时可附另页）：本项目属XX县经济开发区用地范围，其生态结构相对简单。项目建成运行后，主要生态影响为项目产生的废水对纳污海域生态环境的影响。环境影响分析施工期环境影响简要分析：项目进行施工时，必须注意施工时所产生的噪声、固废等对周围环境的影响干扰。1、噪声影响施工期间噪声污染分为机械噪声、施工作业噪声及施工车辆噪声。主要施工设备噪声随距离衰减的情况如表7-1：表7-1各种施工机械噪声衰减距离（单位：m）施工阶段噪声源R55R60R65R70R75R80R85土石方挖掘机3562001126336//铲土机224126714022//桩基冲击式打桩机2244126271039922412671结构混凝土振捣器283159895028//装修升降机402213////根据《建筑施工场界噪声限值》(GB12523-90)规定，打桩阶段各类打桩机昼间噪声限值为85dB，夜间禁止打桩。土石方、结构、装修阶段噪声昼间限值分别为75、70、65dB，夜间均为55dB。由上表可知，昼间施工噪声影响最大的是桩基工程，其噪声在71m外方可达标。可见，打桩时对项目周边已建成企业及东侧居民基本没有影响（居民在500米以外）。根据以上分析，施工期间噪声防治可采取以下措施：①选用低噪声施工机械；②合理安排施工机械的位置；③采用商品混凝土，减少混凝土搅拌时产生噪声；④除因施工工艺要求必须连续作业外，禁止夜间进行产生环境污染的施工作业；2、水环境影响施工期间水污染源主要是施工废水和施工人员日常生活产生的生活污水，产生量约为6m3/d。应管理好施工人员的生活污水的排放，应设置临时厕所、化粪池，食堂废水进行隔油处理、施工废水经过隔砂沉淀处理后，再汇同生活污水一起通过化粪池处理达到级级标准后通过工业区管网排海。3、扬尘影响按起尘原因可分为风力扬尘和动力扬尘。风力扬尘。主要是露天堆放的建材（如黄沙、水泥等）及裸露的施工区表层浮土由于天气干燥及大风，产生风力扬尘。由于施工的需要，一些建材露天堆放，一些施工点表层土壤需人工开挖、堆放，在气候干燥又有风的情况下，产生扬尘。尘粒的沉降速度随着粒径的增大而迅速增大。当粒径大于250微米时，主要影响范围在扬尘点下风向近距离范围内，而真正对外环境产生影响的是一些微小尘粒。为减少风力扬尘，施工单位应采取以下措施：（1）减少建材的露天堆放，尽可能堆放在室内或置于维护结构内；（2）经常对施工现场及车辆进出道路进行洒水，以减少扬尘。（3）建筑外体增设防护网，以防止灰尘外逸。动力起尘。主要为车辆行驶产生的扬尘。车辆行驶时产生的扬尘约占总扬尘的60%以上。为减少动力扬尘对沿途环境的影响，施工单位应采取以下措施：（1）限速行驶；（2）保持路面的清洁；（3）施工期间要对车辆行驶的路面实施洒水抑尘，每天应洒水4～5次，可使扬尘减少70%左右，有效的控制施工扬尘，并将TSP的污染距离缩小到20～50m范围内；（4）运输车辆用帆布遮盖。4、固废排放影响包括施工人员日常生活产生的生活垃圾和建筑垃圾等。项目建筑垃圾产生量估计为39t；生活垃圾产生量约为50kg/d。生活垃圾和建筑垃圾应在指定地点堆放及时清运，倘若做到，预计对环境影响不大。施工期对环境的影响时暂时的，一旦施工结束，影响也随之消除。建设项目拟采取的防治措施及预期治理效果内容类型排放源（编号）污染物名称大气污染物车间臭味及时通风；车间机械排风；豆渣等及时清理，设备和地面及时清洗、保持干净，防止臭气滋生。工艺废气达到《大气污染物综合排放标准》GB16297-1996中的II时段二级标准后加工油烟操作区上方安装握集气罩，引出后通过油烟净化装置处理后，高空排放GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》燃油锅炉SO2烟尘采用环保型锅炉，提高燃料的利用率；燃料使用低硫煤；炉内添加固硫剂；须配置脱硫除尘装置，确保烟尘和二氧化硫达标；烟气应经排气筒（高度不低15m）引至高空排放锅炉废气排放执行GB13271-2001《锅炉大气污染物排放标准》二类区Ⅱ时段标准水污染物泡豆水黄浆水清洗废水CODNH3-N厂内预处理后，排放开发区污水站厂内达到园区污水处理厂进管标准职工食堂废水、职工其他生活废水CODNH3-N1、清污分流，合理利用水资源。2、食堂废水经隔栅、隔油池处理，生活废水经化粪池处理后，排入开发区总排污管，统一排入城市污水处理厂达到《污水综合排放标准》（GB8978—1996）三级标准固体废物车间豆渣动物养殖企业作饲料资源化锅炉房煤渣用于建材或砖瓦厂综合利用资源化污水处理污泥砖瓦厂综合利用资源化日常生活餐饮、生活垃圾环卫部门统一清运无害化噪声3、机械设备定期维修保养。4、加强管理，尽量控制突发性的重噪声产生。5、严格控制生产时间，夜间不得生产。6、锅炉房引风机单独隔声处理，出口安装消声器。其他环保投资估算：废气防治费用6万元，噪声处理费用约2万元，生产废水预处理装置和生活废水化粪池等共19万元，固废处理费用1万元，不可预计费2万元，总计约30万元。生态保护措施及预期效果：搞好厂区绿化，增加植被，美化环境。作好废气治理和废水收集、运送工作。生产废水处理达标排放后对附近海域的生态环境影响不大。结论与建议一、项目概况XX市XXX豆制品有限公司为一家新成立的豆制品加工企业，在XX县经济开发区征地0.333公顷，拟建豆制品生产、加工生产线和厂房，主要产品为内脂豆腐、豆腐干（茶干、兰花干、酱汁干、香味干、手包干、素鸡、油豆腐、油三角、油条子、家常豆腐片）等豆制品。项目总投资200万元。全年工作日约为300天，日生产时间8~10小时，共有职工50人。二、现状评价评价区域环境空气质量良好，SO2、NO2、TSP三项指标年日均值达到《环境空气质量标准》（GB3095—96）二级标准规定限值。但由于受周边地区煤烟型大气污染影响，酸雨问题比较严重，降水pH值范围为3.96~8.40，年均值为4.79，降水酸雨频率为64.7%。现状噪声均能达到《城市区域环境噪声标准》（GB3096—93）3类区标准。项目南侧海域受无机氮影响超《海水水质标准》（GB3097-1997）四类标准。三、环境影响评价结论1、废水：项目工艺废水主要为大豆浸泡水、压榨过程中流出的黄泔水和清洗废水，根据工程分析，其废水排放量约为43.6m3/d（13080m3/a）；其余为生活污水，排放量为4m3/d（1200m3/a）。生产废水进行物化（混凝沉淀）、生化预处理（A/O法），达进管标准后纳入园区污水处理厂的污水管网。另外，餐饮废水须经隔油装置处理、生活污水经化粪池处理，经预处理达到进网标准后排入城区处理厂处理。园区污水处理厂设计时已考虑本项目的纳入，因此能力能接受。同时从污水处理厂资料来看，本项目预处理工艺可以达到协议进水的各项污染物浓度要求，也不会对污水处理厂的正常运行造成冲击；废水经处理后能达到排放标准要求，对纳污水体影响较小。2、废气：做油豆腐、香干加工车间有油烟废气产生，烟气量约为4000Nm3/h，油烟浓度>5.0mg/Nm3。项目应选用应选用经环保总局认证的设备，处理风量不低于4000m3/h，处理效率大于75%，处理后油烟浓度小于2mg/m3，排气筒从建筑物向上引到楼顶。这样，油烟对周围大气环境影响很小。项目原料、废弃物、不良品堆置或处理过程以及蒸煮、油炸等加工过程均有一定的异味产生。本评价建议整个车间内采用机械排风，换气频率控制在6次/h（换气量为18000m3/h）以上，通风废气经湿式洗涤器进行臭味脱除处理后，通过排气筒高空排放，排气筒高度不小于15m，以确保其臭气浓度能低于GB14554-93《恶臭污染物排放标准》二级标准。另外，企业须对车间加强日常清理工作（豆渣等及时清理，设备和地面及时清洗、保持干净），以避免废弃物长期堆置，防止臭气滋生。这样对企业内部及周边大气环境影响较小。燃煤锅炉经过采用环保型锅炉，并在使用过程中采用低硫燃料、添加固硫剂及旋风+水膜除尘等措施，燃烧中排放的烟气中二氧化硫、烟尘均均符合GB13271-2001《锅炉大气污染物排放标准》二类区Ⅱ时段的排放标准。燃油废气经排气筒（高度大于15m）高空排放，对北侧的水库及周围环境空气影响较小。职工食堂烟气厨房油烟排放量约4000m3/h，油烟浓度＞5.0mg/m3，根据GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》中相关规定，项目应选用应选用经环保总局认证的设备，处理效率大于75%，处理后油烟浓度小于2mg/m33、噪声：项目噪声源主要来自各条生产线机械设备运行噪声，以磨浆机和各类浆泵为主；以及配套设施如锅炉鼓风机、冷库压缩机等。噪声缓减措施：①生产车间须安装隔声门窗，生产时需关闭门窗，车间采用机械通风装置以保证车间空气环境，通风装置出口安装消声器。②冷库压缩机的噪声较大，应将其独立设房，机房整体采用隔音措施。③锅炉房须为实墙结构。经上述措施后可达到GB12348-90《工业企业厂界噪声标准》Ⅲ类标准，对周围声环境影响较小。4、固体废物：本项目固体废弃物主要是豆渣，全部可作为动物饲料出售；另外职工生活垃圾委托环卫部门清运处理，作卫生填埋。煤渣和污水处理产生的污泥可以用作制砖厂的原料。这样，项目产生的固体废弃物对环境的影响较小。5、总量控制：本项目列入总量控制的指标为COD、SO2、烟尘，其总量控制建议指标分别为1.43t/a（其中生产废水排放量为13080m3/a，COD排放量为1.31t/a；另外生活污水排放量为1200m3/a，COD排放量为0.12t/a）、1.74t/a、0.42t/a。6、本项目如改变生产内容、扩大生产规模或增加产品品种，须委托有资质的环评单位重新进行评价，并报环保行政部门进行审批。四、总结论综上所述，本项目符合国家产业政策，选址合理；项目投产运行后，产生的各污染物经治理后能做到达标排放，满足国家和地方规定的污染物总量控制指标；项目通过加强管理及采取相应的环境保护措施可以有效地消除或减缓废气、废水及噪声给环境带来的不利影响，基本上能维持地区环境质量，符合功能区要求；总之，项目建设的环境影响是基本可以接受的。因此从环境保护角度看，本项目的建设是可行的。五、建议：1、企业配专人负责废水、废气、噪声的处理工作，确保设施的处理效率。2、废水处理设施请有资质单位设计，并符合环保设计要求。3、按标准设置排污口，对废水、锅炉废气、噪声定期进行监测。4、做好厂区绿化工作，并保持厂区环境整洁。预审意见：（公章）经办人（签字）：年月日所在地政府意见：（公章）经办人（签字）：年月日下一级环境保护行政主管部门审查意见：（公章）经办人（签字）：年月日审批意见：（公章）经办人（签字）：年月日附图3附图3项目平面布置图项目位置项目位置建设项目环境保护审批登记表填表单位（盖章）：XX甬绿环境保护技术工程有限公司填表人（签字）：项目经办人（签字）：建设项目项目名称新建豆制品加工生产线及厂房项目建设地点XX县经济开发区建设内容及规模占地面积3333m2建设性质□新建□改扩建□技术改造行业类别C1392豆制品加工环境影向评价管理类别□编制报告书□编制报告表□填报登记表总投资573万元环保投资（万元）30万元所占比例（%）5.4%立项部门XX县发展和改革局立项批文号项目审批、备案号预开工时间项目征地面积3333m2施工房屋面积建设单位单位名称XX市XXX豆制品有限公司联系电话评价单位单位名称联系电话通讯地址浙江省XX经济开发区邮政编码通讯地址邮政编码法人代表联系人证书编号评价经费建设项目所处区域环境现状环境质量等级环境空气：二级地表水：Ⅲ类地下水：环境噪声：3类海水：四类土壤：其它：环境敏感特征□自然保护区□风景名胜区□饮用水水源保护区□基本农田保护区□水土流失重点防治区□沙化地封禁保护区□森林公园□地质公园□重要湿地□基本草原□文物保护单位□珍稀动植物栖息地□世界自然文化遗产□重点流域□重点湖泊□两控区污染物排放达标与总量控制（工业建设项目详填）排放量及主要污染物现有工程（已建+在建）本工程（拟建或调整变更）总体工程（已建+在建+拟建或调整变更）实际排放浓度（1）允许排放浓度（2）实际排放总量（3）核定排放总量（4）预测排放浓度（5）允许排放浓度（6）产生量（7）自身削减量（8）预测排放总量（9）核定排放总量（10）“以新带老”削减量（11）区域平衡替代本工程削减量（12）预测排放总量（13）核定排放总量（14）排放增减量（15）废水1.4281.4281.428化学需氧量10010088.3686.931.431.43氨氮25250.850.520.330.33石油类废气306.54306.54306.54二氧化硫5049002.50.951.741.74烟尘13520010.49.980.420.42工业粉尘氮氧化物工业固体废物与项目有关的其它特征污染物注：1、排放增减量：（+）表示增加，（-）表示减少；2、（12）：指该项目所在区域通过“区域平衡”专为本工程替代削减的量3、（9）=（7）-（8），（15）=（9）-（11）-（12），（13）=（3）-（11）+（9）4、计量单位：废水排放量——万吨/年；废气排放量——万标立方米/年；工业固体废物排放量——万吨/年；水污染物排放浓度——毫克/升；大气污染物排放浓度——毫克/立方米；水污染物排放量——吨/年；大气污染物排放量——吨/年石河子大学食品科学与工程专业食品工厂设计说明书项目名称：年产6000吨大豆综合制品生产项目设计参加人：李媛媛，姜媛媛，石贵明学号：200911330420091133472009113326设计时间：2012年11月15日第一节：市场需求分析、产品销售方向和方式1.1豆制品的市场需求现状1.1.1豆制品一直以来都是我国城乡居民的必需消费品，大豆及其制品中含有吩咐的人体必须的因营养要素，随着人们对大豆产品的营养价值的认识和肯定，大豆制品更加受到人们的青睐，庞大的市场需求吸引着生产者投入到豆制品产品的加工行列，但是大多都是小型的作坊式的生产，生产设备和技术不先进，卫生安全问题诸多，规模化生产滞后，所以市场迫切需求出现正规，先进，规模化的豆制品企业。1.1.2我国的大豆生产和消费经过了一个较为漫长的停止徘徊期，近年来我国政府提出了一系列政策和措施以促进大豆和大豆制品的生产与利用。特别是“国家大豆行动计划”和“学生引用豆奶工程”的实施，对我国大豆和大豆制品的生产与利用将起到积极的作用。增加大豆种植既是我国农业产业结构调整的需要，也是增加农民收入的迫切要求，可以预期大豆种植面积将有较大的增加。同时，国家对大豆品种和生物工程技术和研究的重视与投入的增加，在促进大豆品种改良和新品种的选育方面将起到很好的作用。因此，可以说大豆制品的未来是光明的1.1.3我国乳品危机令人遗憾，企业突破道德底线，谋取暴利；政府监管缺失。这对于我们所有从事食品行业的企业来说都是一个教训，应该吸取：要严格按照标准生产，禁止添加非食品原料，禁止超量超范围添加食品添加剂。乳品危机事件客观上推进了豆制品的消费，如当时的九阳豆浆机一再脱销；人们对植物蛋白的认识水平得到提升。随着人们对动植物蛋白更深的认识，营养平衡观念的提升，豆制品发发展空间会很大1.1.4新疆目前来说还没一个规模化的豆制品企业，新疆大豆资源丰富，消费市场大，本地市场竞争小，交通运输方便，再加上国家西部大开发对新疆的支援，大力支持企业的建立和发展，各方面条件成熟。1.2国外豆制品发展状况近年来，国际上豆腐行业也有了突飞猛进的发展。日本加工豆制品每年使用原料大豆35万～40万t，加工豆腐175万～200万t，约有70％的豆腐进行了包装，平均每人每月消费1.3～1.5kg。生产操作除一小部分小加工点外，基本上实现了机械化和自动化，整个生产过程，完全由电脑控制，荧光屏监视，既安全又卫生。日本制造的豆腐生产设备和豆腐罐头、即食豆腐行销世界各地。上个世纪80年代以来，美国也出现了“豆腐热”。美国应用先进的技术手段，对豆腐凝固机理的研究，对豆浆和豆腐营养价值的研究，已经达到相当的深度。除美、日两国外，英国、加拿大、西德、澳大利亚等国近年都在生产和消费着大量的大豆蛋白食品，在世界范围内，大豆蛋白工业的年增长率为25％，美国有家杂志预言：“未来的十年，最成功而最有市场潜力的并非是汽车、电视和电子产品，而是中国的豆腐。1.3我国豆制品发展状况从近几年我国豆制品行业的发展情况来看，目前整个行业仍然处于迅速提升的趋势。主要表现在：投豆量和销售额均有显著增长。经过全国豆制品专业委员会的初步统计，我国上规模豆制品企业（投豆量在1800吨以上），2008年的总投豆量为28.44万吨，比2007年的23.72增长了19.9%；2008年销售额为40.43亿元，比2007年的32.39亿元增长了24.8%。年销售额上亿元的企业达到17家，2007年为13家。2.产品品种日益繁多，尤其是休闲豆腐干的生产增长很快，市场潜力巨大，部分产品和地区出现需大于求的现象。3.豆制品工业化速度加快，企业品牌意识加强。如北京的“白玉”、“香香唯一”、河北“豆豆”、重庆的“奇爽”等，这些品牌迅速占据了部分大中城市的主流市场，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。4.我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，与国外领先水平的距离不断缩小。5.相关食品企业尤其是外资企业逐渐进入豆制品行业，我国豆制品生产的国际化趋势越来越明显。6.豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出了一批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线，百叶浇注机、豆干压机等；经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生产线、无菌豆浆生产线；微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保质期；各种复合凝固剂、天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品的口感；所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。1.4销售方式

我们设计的豆制产品主要有豆浆，豆粉，豆干，豆酥，不同的产品销售方式不同1.4.1对于豆乳主要面向快餐店，早餐店，学生食堂的早餐饮品，也可以在大街小巷创建自己的豆乳销售点，面向上班族以及周边居民，方便快捷，营养健康的豆乳饮品势必会养成人们长久的饮食习惯，给企业带来持久的市场，快速流动的资金。1.4.2对于豆粉、对于豆干、豆饼主要靠销售，扩大市场，品牌营销，三方面发展1.4.3充分依托销售网点和商业信誉，积极扩大市场份额。豆制品营销以石河子市及周边市场为主，逐步覆盖周边省市1.4.4加强营销队伍的建设，全面提高营销人员的素质。造就一支生龙活虎，驰骋中外的市场营销队伍。要求销售人员对产品的性能特色及用户的需求了如指掌，售后服务细致周到，对市场信息的反馈兵贵神速，对新老客户的关系亲密无间。通过一流化的销售服务来体现企业的良好形象。1.4.5“薄利多销”是市场竞争的有力武器。然而要做到这点，必须要强化管理、降低生产及销售成本，必须要达到一定的生产规模。也就是说销售与生产息息相关，只有做到“质优价廉”，在销售上才能立于不败之地。1.5项目产品市场风险因素分析1.5.1豆制品行业准入门槛较低，快速扩展能力较强，目前国内食品市场上，大型名牌企业仍占据市场的绝对优势，不少本土企业因无法紧跟市场发展步调，不能持续做大做强，最终被市场所淘汰；食品企业数量繁多，豆制食品的“价格战”此起彼伏，市场竞争越演越烈。因此，本项目实施后最大的风险就是形成的产品增量在市场上如何消化。1.5.2防范和降低风险对策本项目的销售策略是，在保证产品质量的前提下，加大品牌宣传力度，运用价格优势，主攻本地及现有市场，把周边省区市场划分若干大的销售区域，每一区域选定一个销售业绩好、信誉度高、资金雄厚的客户作为总经销商。以各大菜场为基础，开拓超市的市场。该项目实施后形成的增量利用现有的销售网络就可以消化。1.6厂址选择原则1、符合国家方针政策，行业布局，地方规划和食品工厂对环境的特殊要求等。符合社会主义市场经济发展的长远规划，充分利用西部大开发的政策优势。具有充足可靠的水源，年降水量为1000mm，地下水质符合国家“生活饮用水卫生标准”。3.具有良好的卫生环境，生产车间要注意朝向，保证通风良好，生产厂房要离公路有一定距离，中间设有绿化地带。厂区周围没有有害气体，粉尘和其他扩散性污染源，不受其他烟尘及污染源影响（包括传染病污染源，污染严重的河流下游）。4具有可靠的原料来源，选取我国陕西优质苹果生产区的苹果。5具有方便的交通运输条件。西临陇海铁路、西宝高速公路，便于产品的运输。6动力供应设施应靠近负荷中心。厂区距离西安、咸阳、宝鸡这些大的消费市场较近,因此具有有得天独后的优势。场地有效利用系数较高,并有远景规划的最终总体布局。有一定的基建施工条件和投产后的协作条件。厂址的地质应适于建筑,且厂址应选在坡度<7°的地区。产品方案与生产规模2.1产品方案产品名称年产量（t）班产量1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月豆乳1800600505050505050505050505050豆粉600200202020202020--20202020豆酥370012501001001001001001104040100100100班产量食品厂工作时间每月以25天计每年以300天计。此设计采用三班制每班工作8小时则班产量为：豆乳单班产量=1800/3/300=2t每天单位时间产量为q=2/8=0.25t/h豆粉单班产量=600/3/300=0.67t每天单位时间产量为q=0.67/8=0.083t/h豆酥单班产量=3700/3/300=4.2t每天单位时间产量为q=4.2/8=0.52t/h2.2产品执行标准2.2.1《中华人民共和国食品卫生法》2.2.2《工业企业设计标准》（TJ36—79）2.2.3食品质量安全保证体系：HACCP体系2.2.4,《中华人民共和国标准化法》2.2.5《中华人民共和国产品质量法》2.2.6《食品添加剂管理办法》2.3物料衡算每小时处理72kg大豆：1、大豆清杂去重3%，再经脱皮去重8%后重量为72×（1－3%）×（1－8%）=64kg/h选用原料大豆的含水率为10%，则大豆中固形物含量为64×（1－10%）=58kg/h2、浸泡后大豆的重量为原来的2～2.2倍，以2.2倍计算58×2.2=123kg/h3、总豆水比为1：4，即循环磨浆时加入的水量为实际处理大豆的2.8倍磨浆时需加入的水量为58×2.8=162.4kg/h循环磨浆损耗以0.3%计，故磨浆后总浆重量为（123＋162.4）×（1－0.3%）=277kg/h4、离心分离去渣：豆渣中含水率要求在85%以下，控制豆渣的含水率为50%，分离后豆浆中固形物含量按16.1%计。设豆浆中固形物为xkg/h，则豆渣中固形物为（19.42－x）kg/h（19.42－x）/（1－50%）＋x/16.1%=107.58kg/h解得x=16.33，即分离后豆浆中固形物为16.33kg/h豆渣中固形物含量为19.42－16.33=3.09kg/h豆渣中含水50%，故水的量也为3.09kg/h分离出的豆浆量277－3.09-3.09=270kg/h喷雾干燥前，豆浆经杀菌，均质损耗0.3%故豆浆量为270×（1－0.3%）=263kg/h喷雾干燥后，豆浆损失0.2%，成为含水7%的豆粉蒸发水量263×（1－0.2%）－108=135kg/h全年实际生产豆粉128×18×260/1000=600t出豆浆量375%年产1800t豆粉需要大豆500t豆酥中豆渣添加量40%年产3700t豆酥需要豆渣1500t总共需要1500t大豆共产豆制品6100t生产方法3.1产品采用的质量标准1.大豆质量标准国家标准《大豆》（GB1352-86）油脂业用大豆质量标准国家标准《油脂业用大豆》（GB/T8611-88）豆制食品业用大豆质量标准国家标准《豆制食品业用大豆》（GB/T8612-88）大豆卫生标准GB1352-86《大豆》规定大豆卫生标准按国家有关规定执行3.2生产技术方案3.2.1豆浆的生产：【设备组成】浸泡池，大型工业豆浆机，包装机

【生产工艺】豆奶生产线由五个加工工段组成:

（2）原料处理工段

大豆→浸泡→清洗→加料→打浆→包装【产品种类】

1、黄豆浆

用料：黄豆，水升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量2、花生豆奶

用料：黄豆、花生，牛奶，水

制作：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网，水和牛奶放入豆浆壶

芝麻黑豆浆：

用料：黑芝麻、花生，黑豆，水制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网

4、芝麻蜂蜜豆浆

用料：豆浆，黑芝麻,蜂蜜，水制作：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成

5、核桃杏仁露豆浆

用料：黄豆，核桃、杏仁、清水适量

制法：1、将黄豆杏仁与核桃装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入清水；2、启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟；

6、花生乳豆浆

用料：黄豆、花生、清水适量

制法：

1、将黄豆花生浸泡6-16小时，备用；

2、将泡好的黄豆花生装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入适量的清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟即可；7、五豆豆浆

用料:黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米、水

制法:1、将五种豆类浸泡6—16小时，备用；

2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。

枸杞豆浆

用料:黄豆、枸杞、清水

制法:1、将黄豆浸泡6—16小时，备用；

2、将泡好的黄豆和枸杞装入豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即成。

红枣枸杞豆浆

用料:黄豆、红枣、枸杞、清水制法:1、将黄豆浸泡6—16小时；

2、将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即可。

3.2.2豆粉的生产2.2.1豆粉工艺流程简图验质→大豆→烘干→脱皮→灭酶失活→粗磨→精磨→浆渣分离→浓度PH检测→杀菌脱腥→脲酶试验→配料→浓度检测→浓缩→均质→喷雾干燥→理化指标检测→筛粉→包装→卫生指标检测→成品入库2.2.2工艺生产过程简述主要生产工序如下大豆清洗采用清洗机将大豆的机械杂质与尘土、虫蛀、霉变豆剔除。虫蛀、霉变豆进入产品中会严重影响滋味和色泽和滋味在机械挑选后进行适当的人工检查。烘干为利于大豆脱皮要对大豆进行烘干大豆水分控制在11%12%。水分过高不利于脱皮水分过低容易引起蛋白质变性影响出浆率。脱皮本项目采用干法脱皮脱皮率控制在95%左右过高将使大豆过度破碎造成浪费。4、灭酶失活该工序是对脱皮后的大豆进行加温、加压、使酶钝化并加入一定量的碱液使大豆软化。灭酶蒸汽压力为0.20.4MPa碱水温度控制在6575℃热水温度控制在7585℃。在配置碱水浓度时加入苏打粉量应为大豆量的0.5%1.0%主要以分渣后的豆浆PH值在6.66.8之间为准。粗磨灭酶失活后的豆进入粗磨工序制成粗豆浆。粗磨时加入热水。使用的热水、碱水及水温控制都由失活机供给其用水量以分渣后豆浆浓度在8%-10%之间为准。豆浆细度在120目以上。精磨粗磨后的豆浆进入精磨工段进一步微细化更有利于大豆蛋白的提取采用精磨机进行二次精磨。分渣精磨后的豆浆进入分渣工序将浆渣分离采用立式分离机分渣。筛网采用130150目采用2台分离机分离以便于间歇清洗。杀菌脱腥脱腥工序的目的是将豆浆中的豆腥味去除。采用瞬时超高温杀菌杀菌温度为135140℃4s内完成杀菌然后进入闪蒸器快速地除去腥味因为杀菌时间短对蛋白质的影响较小并且能够有效地杀死大豆从土壤中带入的虫卵使产品在贮藏中不会生虫子。9、配料将砂糖、饴糖等物料先用5060℃温水溶解过滤后倒入豆浆中搅拌混合均匀为延长其货架期控制PH值为6.6。浓缩配料后的豆浆进入浓缩工序进行浓缩。为节约蒸汽消耗量采用双效升膜蒸发器蒸发。为利于喷雾造粒和使产品保持良好的色泽、浓浆浓度控制在40%50%。均质浓缩后的豆乳进入均质工序。浓缩、均质与喷雾工段连续作业、防止存料过多。均质温度一般为5060℃均质压力为1518Pa。豆乳经高压均质后不但能获得细腻香浓的口感而且可以减小脂肪球易于人体的消化吸收同时也将少量的变形蛋白颗粒进一步微细喷雾干燥均质后的豆乳为获得较好的豆粉颗粒和色泽经浓缩、均质后的浓奶通过高压泵及喷嘴的作用在塔内充分雾化由于雾滴与热风接触表面水分迅速蒸发干燥、沉降于塔底部与空气分离的颗粒状粉末即成为成品豆粉。13、筛粉经过喷雾干燥后的豆粉经过凉至室温后再将选择合适的网眼过筛经过筛分机筛分将大的豆粉颗粒筛除。14、包装筛分后的豆粉产品进入包装机进行包装。15、金属检测包装后豆粉产品通过金属检测确保产品质量合格。3.2.3豆酥的生产2.431主要原料：大豆，小麦粉，糖，油脂，调味品等辅料2.3.2工艺流程原辅料预处理→调粉→辊轧→成型→烘烤→冷却→质量评价。2.4.3设备选型要点①原料预处理器对不同的原辅料进行处理，要求设备具有良好的耐腐蚀性，安全性，对加工食品无污染，不含有毒物质。②电子称用于各种原料的定量称取，电子秤工作效率较普通称工作效率高，简便，提高工作效率。③固料混合机用于将各种辅料混合均匀，要求设备具有良好的耐腐蚀性，安全性，对加工食品无污染，不含有毒物质。④调粉机用于面团的调制，选择卧式调粉机，卧式调粉机不会使面团产生较大的筋力，适合于做酥性饼干。⑤传送设备选择带式传送，特点：结构简单，适应性强，实用方便，工作平稳，不损伤被输送材料，输送过程中无物料与输送带无相对运动，输送范围广，输送距离长，输送能力强。⑥辊印机辊印机是生产酥性饼干的重要设备。该机的印花成形、脱模等操作，由成形脱模机构的辊筒一次完成，不产生边角余料，省去了余料输送带，使整机结构简单、紧凑，占地面积小，操作方便。机构工作连续平稳、无冲击、震动噪声小。⑦烤炉隧道式食品烤箱。现在一般实用网带烤炉，饼坯不与带网接触到面，直接与空气接触，所以气体容易散逸，受热均匀，变形小，不会发生凹底现象。网带与饼坯接触面小，不易发生黏带现象，这种带比钢带不易滑动，传动平稳。这种烤炉的适用范围广，可以用来烤制种饼干，应用最多。⑧包装机水平袋成型-充填-封口包装机的成型、充填以及封口工序顺序布置在同一条水平线上，适用袋型主要为枕形袋，也可包装成三遍封口带。适用于包装形状规则或不规则的单件或多见产品。4.2辅助设备选型列表序号设备名称型号生产能力（t/h）功率(kw)外形尺寸（mm）1调粉机SZH-600.25×21.5-2.4×2880×520×10402辊印机MS7E4250-56062460×960×14503烤炉YXD-F1200.125×421.6×41740×850×16404包装机GZB250-B0.52.44000×880×14503.3车间主要设备3.31豆乳车间主要生产设备：3.2豆粉生产主要设备参考：3.4工艺流程简图（附）3.5主要生产车间平面布置示意图（附）3.6全场总平面设计图（附）3.6.1全场总平面设计说明总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分,它是将全厂不同使用功能的建筑物,构筑物按整个生产工艺流程,结合用地形条件进行合理的布置,使建筑群组成一个有机整体,这样既便于组织生产,又便于企业管理。所谓总平面设计就是一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来，这样的设计就叫工厂总平面设计。总平面设计的内容1平面布运输设计管线设计绿化设计及环保设计建筑物的布置设计总平面设计的基本原则总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划要求，对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合设计，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的工程，应一次布置分期建设，还应考虑工厂扩建的可能，合理预留发展空地。对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求。保证生产过程的连续性，互相联系比较紧密的车间，仓库可进行合理组合，建成联合厂房，要求物流线路短捷，运输总量最少，尽量避免往返交叉，合理组织人流和货流，相互间影响的车间不要放在同一建筑物里。动力设施应接近负荷中心。4.厂区建筑物间距应按有关规划设计。从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小。卫生方面的要求生产车间要注意朝向，保证通风良好。生产厂房应与公路有一段距离，中间设置绿化地带，一般30~50米厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施。对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。生产区和生活区尽量分开厂区尽量不搞屠宰总平面设计说明（一）车间设备配置原则1要有总体设计的全局观点，在满足车间特殊要求的同时还必须从车间在总平面图上的位置满足整体设计要求。必须满足工艺上各方面的要求，保证工艺流程通畅，加工运输方便，生产周期短。必须考虑生产及劳动保护。车间设备的布置应根据工艺流程的先后顺序最好采用一定形式的线式流水线布置方式。5.各生产环节的机械与设备应做到上下左右相互呼应，尽量保证工艺流程在水平方向和垂直方向的连续性。6物料的输送应尽量减少其提升次数。7车间中吞吐原料和成品的设备，要配置在车间内的通道或靠近车间大门的附近。8相同或同类型设备应尽可能集中排列，以便于集中管理。9应尽量留有设备更新，升级的余地。10彼此衔接工序设备间应尽量靠近（取并列或上、下重叠配置），力争线路顺直、短捷，以减少运输设备及管道阻力，便于对堵塞物料的清理；统筹组织车间内人流与物流线路，避免混杂交叉。11设备的配置应保证便于工人操作、检修及保障人员的安全。即应有足够的通道（合理利用下的）和拆卸、检修设备所需的空间；提供人员操作的平台、通道、栏杆及防滑措施等。5.1.2车间平面主设计说明生产车间生产车间为到U字形，主要有三条生产线组成，其中豆浆和豆粉生产线为一条生产线，豆渣酥性饼干为一条生产线。车间办公室车间办公室位于车间进料口和门厅附近，便于监管车间的各种生产活动。车间实验室车间实验室位于办公室旁边，主要负责对产品的检验。车间样品间样品间位于实验室的旁边，主要为了建立可追溯系统，在产品出现问题时可以及时的找出同问题的产品批次，追溯问题的根源。卫生间卫生间位于车间东北角，是员工通道的必经之路，其中设有换衣间，卫生