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ICS67.140.10CCSICS67.140.10CCSX55河 南 省 地 方 标 准DB41/T2241—2022蒲公英茶加工技术规程20222022030120220528河南省市场监督管理局发布目 次前言 II范围 1规性用件 1术和义 1基加条件 1原要求 2加工流程 2制方法 2生记与溯 3前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由河南省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：河南省农业科学院长垣分院、南阳理工学院、河南农业大学、河南中医药大学、河南省中药材生产技术推广中心。蒲公英茶加工技术规程范围本文件规定了蒲公英茶的基本加工条件、原料要求、加工工艺流程、制作方法、生产记录与追溯。本文件适用于蒲公英茶的加工。（GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T30375茶叶贮存GB/T32744茶叶加工良好规范GH/T1077茶叶加工技术规程3术语和定义3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1蒲公英茶TaraxacummongolicumHand.-Mazz3.2杀青3.3揉捻利用揉捻机适当破坏蒲公英叶片的组织结构，使汁液溢出，卷紧茶条、缩小体积的过程。3.4摊晾将炒制后的蒲公英静置在室温且通风的环境中，使其温度冷却降至室温的过程。4基本加工条件应符合GB14881的规定。应取得健康合格证。上岗前应经过茶叶加工培训，掌握加工技术和相关设备的操作技能。茶叶专用摊放架、滚筒杀青机、揉捻机、烘箱等。其卫生条件应符合GB14881的规定。32744GH/T10777制作方法7制作方法采摘期21d～28d1cm鲜叶需及时运送至加工场所，摊晾在阴凉通风处。清洗在流动的水中清洗掉叶片上的杂质，挑拣、去除发黄及残损叶片。其水质应符合GB5749的规定。摊青1cm～26h～8h切段5cm～8cm杀青先将滚筒杀青机通电预热，转速设置为20r/min～40r/min，待温度达到2505min～10min1cm～230min1～2次。揉捻将杀青后的蒲公英投入揉捻机的揉桶内，一次投料量不超过揉桶容积的2/3，采用“轻-重-轻”的加压方式，揉捻时间为15min～20min。炒干将揉捻好的茶团拆分抖散，继续使用杀青机进行炒干。30r/min～50r/min15025min～35min20%～30%烘焙1cm11020min～30min。摊晾1cm4h～6h提香将摊晾后的蒲公英均匀的摊放在烘箱网架上，厚度为2cm左右。将烘箱温度设置为9030min8%筛分将提香后的蒲公英茶叶用6～8目的不锈钢网筛进行过筛，去除碎渣即可。贮存在清洁、卫生、通风、干燥处封装，包装材料应符合GB4806.8规定。存放时应避免高温、潮湿及异味，贮存条件

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