食品行业办理食品经营许可证需提供的各项制度

从业人员安康治理制度一、食品生产人员每年必需进展安康检查,不得超期使用安康证明。二、参与工作的从业人员、实习工、实习学生必需取得安康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生。三、食品卫生治理人员负责组织本单位从业人员的安康检查工作,建立从业人员卫生档案,催促“五病”人员调离岗位,并对从业人安康状况进展日常监视治理。四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参与接触直接入口食品的生产经营。五、当观看到以下病症时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或实行特别的防护措施:腹泻;手外伤、烫伤;皮肤湿疹、长疖子;咽喉苦痛;耳、眼、鼻溢液;发热;呕吐。从业人员培训治理制度一、食品生产经营人员必需在承受食品安全法律法规和食品安全学问培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。二、定期组织治理人员、从业人员参与食品安全学问、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。三、培训对象包括食品安全治理人员、门店及部门负责人和食品从业人员及涉及食品安全的相关人员。四、参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训、考试合格前方可上岗。五、培训方式以集中讲授与现场培训相结合,定期考核,不合格者重培训学习,待考试合格后再上岗。六、建立从业人员食品安全学问培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。食品安全治理员制度一、门店应至少配备专(或兼)职食品安全治理员一名,负责门店的日常食品全治理工作。二、门店食品安全治理员负责门店晋员工和促销员的食品安全培训,并做好记录。三、门店食品安全治理员负责每天检查食品销售区域的日常治理,并将检查结果记录在册。四、门店食品安全治理员负责门店清洁用品的订货、储存、发放并监视使用。五、门店食品安全治理员负责门店包材库的治理,并检查包材的正确使用。六、门店食品安全治理员负责门店与食品直接接触的工具、容器的治理,并监视清洗消毒。七、门店食品安全治理员直接向门店店长负责,并将门店的食品安全风险在第一时间报告店长。八、门店食品安全治理员应经培训上岗,每年参与食品40食品经营过程与把握制度1、饭店应制订相关制度和产品的生产工艺流程,以保证食品在经营过程中得以有效的把握。2、收货部应严格执行《进货查验和查验记录制度》,对全部食品做好验收与记录工作。3、营业部门应严格执行“进、销、存”的相关规定,在进货环节协作收货部严格执行《进货查验和查验记录制度》;在销售环节,做好防虫防尘,做好掩盖,制止脱离冷链销售,并做好销售台账记录;在贮存环节,严格执行《食品贮存治理制度》。4、对于现场制售的商品,要对原料进展严格治理,必需严格执行产品的生产工艺,并标准食品添加剂得使用与贮存,使用“五专一精”的治理制度,准确填写食品添加剂使用记录,并严格执行《废弃物处置制度》。5、对于食品从业人员,严格执行《从业人员安康治理制度和培训治理制度》,每天对从业人员的安康证、个人卫生进展检查并标准。6、门店食品安全治理员要严格执行《食品安全治理员制度》,对食品经营过程中的相关规定和制度要严格检查并记录;进展风险评估,准时向门店店长报告。7、对于在食品经营过程中,存在食品安全风险的行为,门店食品安全第一责任人——门店店长要准时予以订正,并标准制度与过程的把握。场所及设施设备清洗消毒和修理保养制度1、防损部负责公共区域的清洁与消毒,营业部门负责各自区域场所及设备设施的清洁消毒,工程部负责全部设备设施的修理保养。2、经营场所及设备设施应依据部门的清洁打算进展清洁与消毒;3、负责场所及设备设施、餐具消毒工作的人员应身体安康,工作认真负责。4、场所及设备设施必需严格依据一清、二洗、三消毒的挨次操作。5、消毒剂应到达以下要求:消毒剂:公司统一使用季铵盐消毒剂,在规定的浓度下56、每次清洗消毒完毕时应认真记录、存档备查。7、工程部每天应当对场所和设备设施进展巡检,保证经营场所资产完好,设备设施运转正常,并填写检查记录。8、对觉察经营场所资产破损或设备设施故障的状况要进展记录,并乐观组织修理。9、防损部每天检查公共区域的清洁与消毒工作,并对保洁的清洁消毒记录进展检查。10、门店食品安全员检查场所及设施设备清洗消毒和维修保养状况,并准时汇总问题。进货查验记录制度一、建立供货商主体合法资格法定证件备案。登记备案范围:粮食、食用油、酱油、醋、水果、饮料、蔬菜(季节性、时令性蔬菜除外)、畜禽制品、鲜活肉禽、水发产品、豆制品、奶制品、腌制品、小食品、调味品等。二、供货商或进场经营者机读档案(一)登记备案内容:营业执照、生产许可证、卫生许可证、商标注册证复印件;(二)购进食品备案内容:食品名称及规格商标名称及注册编号食品执行标准生产基地名称生产基地地址生产基地联系人和联系卫生防疫、商检、农业、质监等检测检疫报告书复印件;绿色食品、无公害食品、有机食品、安全食品、名牌食品标志证书、其它荣誉证书、质量认定证书复印件。三、对供货单位供给的有效证件复印件要每年核对一次,供货商如发生经营地址或负责人变更准时通报。四、对准入的供货商或现场加工食品单位执行信誉等级制度,不达标准者严禁进场经营。食品贮存治理制度1、食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。2、仓库内要定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,经常开窗或用机械通风设备通风,保持枯燥。3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不颖的食品,无卫生许可证的生产经营者供给的食品、未索证的食品不得验收入库。4、做好食品数量、质量入库登记,做到先进先出,易坏先用。5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备,必需贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。71cm8、经常检查食品质量,准时觉察和处理变质、超过保质期限的食品。9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板。废弃物处置制度标准餐厨废弃物处置。要求现场制售的废弃物分类放置,做到日产日清;严禁乱倒乱堆现场制售产生的废弃物,制止将现场制售的废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施;制止现场制售废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。加强现场制售废弃物的收运治理。现场制售废弃物收运单位应当具备相应资格并获得相关许可或备案。现场制售废弃物应当实行密闭化运输,运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识,干净完好,运输中不得泄漏、撒落。建立现场制售废弃物治理台账制度。现场制售废弃物产生、收运、处置单位要建立台账,具体记录现场制售废弃物的种类、数量、去向等状况。门店防损部门进展监视。食品安全突发大事应急处置预案假设发生疑似食物中毒事故,应马上实行以下措施:一、逐级报告:觉察短时期内消灭多例有呕吐、腹泻等发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数、主要临床表现、可能引起中毒的食物等。二、救治病人:在向监管部门报告的同时以最快速度将中毒人员送往医院,乐观协作帮助有关部门救助病人。三、保护现场,保存样品:封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场,无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物(呕吐物、大便)要留样,以便有关部门采样检验,为确定食物中毒供给依据。四、照实反映状况:协作食品药品监视治理部门进展调查,依据要求照实供给有关材料和样品,与本次中毒有关的人员应照实反映状况,将病人所吃的食物,进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食物,病人中毒的主要特点,可疑食物来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。五、对中毒食物的处理:在查明状况之前对可疑食物应马上停顿食用并按规定封存。协作食品药品监视治理部门对引起中毒的食物准时进展处理。食品安全自检自查与报告制度食品安全自检自查与报告制度为标准食品安全检查治理，准时觉察消退食品安全隐患，保障食品安全，依据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，承受社会监视，担当主体责任。二、建立本单位食品安全治理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查治理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。三、食品安全治理人员须认真依据职责要求，组织落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查治理等各项食品安全治理制度。四、制订定期或不定期食品安全检查打算，实行全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。为标准食品安全检查治理，准时觉察消退食品安全隐患，保障食品安全，依据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，承受社会监视，担当主体责任。二、建立本单位食品安全治理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查治理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。三、食品安全治理人员须认真依据职责要求，组织落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查治理等各项食品安全治理制度。四、制订定期或不定期食品安全检查打算，实行全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。五、食品安全治理人员应每天至少进展一次食品安全检五、食品安全治理人员应每天至少进展一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，觉察问题，准时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。查，检查各岗位是否有违反制度的状况，觉察问题，准时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。六、各岗位负责人、主管人员要听从食品安全治理人员检查指导，每天开展岗位或部门自查，准时觉察和订正从业人员违反制度要求操作的行为。七、食品安全治理人员定期对单位食品安全状况进展检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当马上实行整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当马上停顿食品经营活动，并向食品药品监视治理部门报告。八、检查中觉察的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。九、各种检查结果记录及报告状况归档备查。检查指导，每天开展岗位或部门自查，准时觉察和订正从业人员违反制度要求操作的行为。七、食品安全治理人员定期对单位食品安全状况进展检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当马上实行整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当马上停顿食品经营活动，并向食品药品监视治理部门报告。八、检查中觉察的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。九、各种检查结果记录及报告状况归档备查。食品安全治理制度的索证索票制度第一条为加强食品质量安全治理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体安康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民等法律法规的规定，制定本制度。其次条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必需向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：食品质量合格证明；检验〔检疫〕证明；销售票据；有关质量认证标志、商标和专利等证明；强制性认证证书〔国家强制认证的食品〕；进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。