西安著名小吃

1、柿面糊塌主要原料为软柿子和面粉。是一种以关中地区的特产软柿子 作主料，与面粉合烹而成的风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、 内瓢绵软、香甜适口。贵妃饼贵妃饼的主要原料为富强粉、炼大油、白砂糖、核桃仁、芝麻 仁、枣泥等。已有1000多年的历史。成品形如圆月、色泽乳白、皮薄 馅足、酥脆松软、咸中带甜、油而不腻，是始于唐代的传统名食。原 是骊宫御厨专为唐玄宗的爱妃杨玉环制做的，很受杨贵妃的喜爱，后 传到民间，人们称其为“贵妃饼”。胡麻饼胡麻饼是用特制粉、植物油、芝麻、天中草为主料制成的清素 食品。早在东汉时期就有，到唐代发展成为大众化的方便食品。相传 安史之乱时，唐玄宗与杨贵妃出逃到咸阳，就买胡麻饼

2、充饥。著名诗 人白居易亦喜食这种食品。其特点为酥脆油香、咸淡适中、营养丰富。荠菜春卷荠菜春卷的用料和制作工艺都有独特之处。用料上，春卷皮 除用水和面外，还加鸡蛋清，以增加春卷的酥脆。制作工艺上，将面 粉拌成稀浆糊，再用勺将面糊“摊”入平底鏊焙皮，所摊皮之薄，足以体 现中国烹调艺术的绝妙。其特点为皮薄如蝉翼，透明酥脆，吃起来有 浓郁的乡土气息。蜂蜜凉粽子蜂蜜凉粽子以糯米先制作成粽子和蜂蜜加工而成，以其凉 爽甘甜、沁人肺腹的风味特点而闻名三秦。做法是将糯米先制作成粽子，切成10分圆形状，待凉透后撒 上蜂蜜即可食用。夏季时食用更佳。太后饼太后饼为富平县著名小吃，已有2000多年的历史。主要用板油、

3、面粉加佐料和制，经烘烙而成。其特点是外皮金黄、油润酥脆、内层 绵软、咸香适口，富含动物脂肪酸等营养素。咸馓子咸馓子在中国已有两千多年的历史，伴随着古代“寒食节”而诞 生，又称“寒具”，相传是为纪念春秋时的介子推而制作。西安馓子形如 栅木、色泽金黄、条细心空、口嚼有响声、酥脆如凌雪，既是风味小 吃，又是宴席上的名贵细点。主要原料有面粉、油、红糖等。庄里合儿饼庄里合儿饼因主产庄里地区、脐脐相对两个一合而得名， 为全省名贵食品之一。以尖柿子为原料，经过多道手工拿捏和霜冻成 磨盘形。其特点为个大、质润、霜浓、底亮、味甜，放入茶中可溶解， 具有丰富的营养价值。西安小吃以面食著称，比较有名的有牛羊肉泡馍、

4、肉夹馍、烩麻食、养 面饹、臊子面、灌汤包、锅盔、葫芦头等，肉烂汤浓，香醇味美，入口 粘绵韧滑。甜点类有蜂蜜凉粽子、黄桂柿子饼、镜糕、凉糕等，凉甜芳 香，沁人肺腑，是理想的夏令食品。西安著名小吃的具体地址 泡馍-老刘家泡馍（北广济街内）小炒-西羊市中段的“天下第一碗”;杂羔汤-（建设西路旅馆村内）烤肉-里木烤肉（麻家十子西50米）肉夹馍-秦豫肉夹馍（柏树林南口）孜然炒肉夹馍-（洒金桥十子东南角）腊牛肉夹馍-北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错水盆大肉-老宋家（柏树林十子西南角）葫芦头-铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）蒸碗-（建西街东口向西100米路南）煎饼-顶顶香煎饼屋（龙首村十

5、子向南50米路西）酱大骨头-骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）麻辣粉-牵人（粉巷）火锅-竹园（和平路）蒜蘸面-绿蚂蚁对面牛肉面-马虎面（西七路）腊汁肉揪面片-建设西路西头路南第一家羊肉面-建设西路西头路南“陕北老二面庄”高新的老王面小雁塔门口的羊肉面建国路的梆梆面尚勤路的歧山面 长乐路的牛肉拉面高新路北段“一诺面庄”的秦香面麻辣鱼-建国路中段路西安平麻辣鱼”麻辣烫-七星椒（周家围墙）火锅-小天鹅（南二环）牛肉面-一分利（鼓楼）沙锅-穆萨（大皮院）烤肉-（桥子口往西400米）炒海瓜子胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）米线-玄风桥“红油米线”马厂子的大盘鸡）兴庆路东隆的楼下今日平价酒楼）

6、的炒菜不错，西大街桥梓口车站路南小巷里有一家卤汁凉粉）大雁塔正面的路东有一家肉夹馍）和丸子汤）长乐西路轻工东半公里秦百年）火锅一一要吃蹄花的交大北沙坡里有一个，九龙海天大酒楼）（刚开的分店在纬十街西北角），夜市上有一个重庆嫩江鱼），小巷里有一家四种麻辣南二环“川渝人家”的菜也不错。粉带（2块）。黄甫庄口有一家卤汁鸡）（5角）西五路西段路南第一个小巷进去有一个塘坝鱼大排档）（20元）建设路东口路南（三二三医院东邻）塘坝鱼） 东门里南渭南时晨包子） 南稍门永宁村里有一家烤羊肉），现割现秤现穿现卖现烤现吃北郊自强路有一家烤羊排原东郊三厂旁边有一家“囊坑肉”，也属羊排一种（此店已搬家，待我侦察后再通知

7、）东新街牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃一回，味道地道北郊龙首南路里“东利沙锅”而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅柳巷口的牛肉面，最近已经般到端履门劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）北广济街的泡馍是老米家。东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍，南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐 很好。小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人体有害的防腐剂）可以缓缓再吃海底捞服务态度一流南二环添一顺味道不错，价格相对有点高老成都喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐东来顺也不错文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就

8、行了，自己吃饭千万不要去西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的， 老板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。最便宜、好吃的海鲜在边家村十子南100米-大通渔港凉皮-分米皮和面皮，我上高中的时候疯狂迷恋擀面皮。凉粉-有凉拌的和炒的，是不同的东西泡馍-我经常在我家楼下吃水盆羊肉水盆大肉-互助路，坐401可到。老宋家（柏树林十子西南角），不知道怎么样，有人去吃过，说不错。小炒-西羊市中段的“天下第一碗”；杂羔汤蜂蜜凉粽子甑糕-西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊，不过我小时候很不喜欢吃。镜糕糊辣汤-常见的有西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤，不一样的 哦。一般吃的时 候西安

9、的配托托馍，河南的配葱油饼。烤肉-我就不说了，我老婆说她对文艺路的一家印象很好豆腐脑-有一段时间，在交大也常吃的肉夹馍-樊记是老字号了，最近王恒的势头很猛。我家的猫晶晶就是从楼下的王魁肉夹馍店里跑出来的。孜然炒肉夹馍-老道，记得八十年代的土门夜市吧，那时候一个籽然炒肉夹馍可是很贵的，两块五啊。金线油塔-三原小吃。biangbiang面-在建国路上柳巷面-在端履门腊牛羊肉-历史上最有名的是辇止坡的老童家，不过这家我小的时候已经不行了，现在房子拆迁，很难讲怎么样了。我们一般在麻家什子买，不过我搞不清楚哪一家好。臊子肉夹馍臊子面葫芦头-南院门春发生是老字号蒸碗-有夜市的地方基本都有，我觉得油腻腻的，

10、不知道哪家的好粉蒸肉-洒金桥的煎饼-顶顶香煎饼屋酱大骨头-骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）麻辣粉-牵人（粉巷）的生意很火爆，不过个人认为不如德福巷口的一家好火锅-竹园去了 N回，还有去过N+1回的，我就不说了蒜蘸面锅贴-我和我老婆喜欢西羊市的一家锅贴，好像叫第一家锅贴”，我们每次必要一碗酸辣肚丝汤。这家的生意似乎老是不死不活的，经常还关门歇歇业。马虎面（西七路）-详细情况请向马粪咨询腊汁肉揪面片-建设西路西头路南第一家羊肉面-建设西路西头路南“陕北老二面庄”小雁塔门口的羊肉面麻辣鱼-建国路中段路西安平麻辣鱼”麻辣烫-七星椒（周家围墙）砂锅-三鲜的，麻辣的，排骨的，鸡块的，.包子-东新街郑家

11、包子蒸饺-鸡市拐的铁家蒸饺，也有灌汤包子，味道还可以灌汤包子-贾三的名气最大，我感觉一般般。米线-我丈母娘家院门口的最好大盘鸡-沙湾。九龙的炒菜一定要写上烤鸭-西安烤鸭店，321的人都记得解放路的吧。我和老婆去的基本上 是东大街的总店。卤汁凉粉-西羊市东口。我估计很多人不知道这种东西。把和吃水盆差不多的饼掰成块，上面放上凉粉，加上作料，浇上卤汁。粉带塘坝鱼-建设路口路南（三二三医院东邻）烤羊排生氽丸子-西一路东口路南元宵鸡蛋醪糟-有么有小时候喝醪糟喝醉的？饺子宴-高档货色，各色饺子，一样一个，花色及其繁多，是西安特有 的。不过我没吃过，谁请我去吧！顺便说一句，德发长的普通水饺很不怎么样，建议去

12、解放路饺子馆。过桥米线-云南过桥米线，在解放路和咸宁路上有店。不过我喜欢吃五年前在公路交大校们对面，二环路边上的小摊两块钱一碗的。友谊东路离交大南门不太远的照壁背后，卖宝鸡的小吃湘子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，满族人开的，东北风味， 我爱吃那 里的酸菜。这个店在上海也有分店，离火车站不太远。西安风味小吃-凉皮特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。制 作方法：擀面皮、蒸面皮。主要原料：面粉、调料、菜籽油、辣子。简要介绍：凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精 良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽 可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。羊肉除含丰富的蛋白质、脂肪外，还有味甘苦、性火热、开胃、增进 食欲、补肾助阳的作用，是一种强壮食品。西安风味小吃-养面饴饹特点：条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。主要原料：新鲜养麦。简要介绍：养面饴饹已有600700年的历史，“养面饴饹黑是黑，筋韧 爽口能待客”，这是人们对养面饴饹的赞美。制作时选用新鲜养麦现磨 现做，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。冬可热吃，夏 可凉吃，有健胃消暑的功效。西安风味小吃-太后饼 陕西省富平县著名小吃。已有2000多年的历史。相传创制于汉代，系 汉文帝之母薄太后御厨所擅长，太后喜食，故而得名。