高中化学 第四章 第三节 蛋白质和核酸(2)教案 新人教版选修5_第1页
高中化学 第四章 第三节 蛋白质和核酸(2)教案 新人教版选修5_第2页
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文档简介

1、讲向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4、Na2SO4等盐溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，继续滴加时沉淀溶解，此现象叫蛋白质的盐析。盐析是可逆的。 3蛋白质的盐析可逆的物理变化：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出。讲采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质指导实验4-3 按下列方案进行实验，并与盐析现象比较，思考操作1现象1解释操作2现象2解释加入鸡蛋清溶液3 mL加热加入蒸馏水加入2 滴1%醋酸铅溶液加入蒸馏水 讲蛋白质的这种改变叫蛋白质的变性。还有哪些因素可使蛋白质变性？请同学们阅读课本第89页。4蛋白质的变性：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性

2、质和生理功能发生改变的现象。讲通过实验得出在蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热均会使蛋白质凝结成沉淀。此过程不可逆。投影讲世界上在化学科学上有成就的不光是洋人。最早曾被国际公认的蛋白质变性学说是1931年我国学者吴宪提出的。思考与交流思考下列问题并交流(1) 在临床上解救误服Cu2、Pb2、Hg2等重金属盐中毒时,要求病人立即服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆。为什么？(2)医院一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌。为什么？(3)松花蛋的腌制原理是什么？讲会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。讲目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程

3、的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。指导实验4-4 用试管取2mL 鸡蛋白溶液；滴加几滴浓硝酸，微热。观察并记录现象。5蛋白质的颜色反应讲蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。颜色反应是检验蛋白质的方法之一。一般蛋白质中含有苯环。问日常生活中鉴别毛织物和棉织物的方法是什么？演示实验分别灼烧羊毛线、棉线投影实验现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末。棉线燃烧无气味，烧后成灰。讲灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味讲生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在下进行，而且会随着环境、身体情况而随时自动、精确的改变。三、酶讲酶是一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。酶的特点投影（1）条件温和，不需加热。 （2）具有高度的专一性。（3）具有高效催化作用。四、核酸指导阅读提纲了解核酸、酶在生物体中的作用；投影图4-15讲核酸一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、 变异等生命现象中起着决定性的作用。核酸具有酸性，可分为投影（1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指

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