食堂工作人员规章制度

1、Word 食堂工作人员规章制度 我为你整理了多篇相关的食堂工作人员规章制度，但愿对你工作学习有关心。 第一篇：食堂管理的规章制度 一、食堂工作人员管理规定 1、上岗要求 （1）食堂工作人员必需取得健康证持证上岗，厨师必需持厨师证上岗。 （2）食堂人员必需有良好的卫生习惯，爱岗敬业。 （3）严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。 2、卫生要求 （1）食堂工作人员每半年进行一次体检。 （2）上岗工作人员必需衣冠整齐，外表干净。 （3）上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生。 3、工作要求 （1）食堂工作人员正常工作时间为7：

2、00至14：00。 （2）食堂工作人员在供应服务时应文明、礼貌。 （3）食堂的员工必需听从公司的统一管理。若要离职，应提前30天向公司综合管理部提出书面申请，并填写离职申请表，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。 （4）食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违反交由公司处理。 （5）食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及养分搭配等。 二、食物管理规定 1、选购要求 （1）由专人按需选购，货比三家，原则上做到质优价廉，依据用量适当选购，保持新奇。 （2）由专人验收，对食堂选购的食物进行检验并做记录，主要检验食物的新奇度，对于检验中发觉不合

3、格的食品严禁入库并马上报告公司领导。 （3）每天选购的食品必需做好具体的记录，并定期将选购记录及票据上交公司综合部。 2、食品卫生及平安要求 （1）食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等）必需保证洁净、新奇、卫生，符合食用标准。 （2）食物均在保质期内使用，严禁过期使用。 （3）分菜、择菜必需在工作台上进行，洗菜要仔细，确保将菜清洗洁净。 （4）调味品应单独存放，防止污染及变质。 3、餐具卫生要求 （1）每餐开饭前一小时必需开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。 （2）厨具应用专用的托盘存放，不准随便放置在灶台、工作台。 （3）全部餐具、灶具必需经过“一洗、二涮、三

4、冲、四消毒、五保洁”。 4、环境卫生要求 （1）每次就餐完毕，食堂工作人员应马上整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣，留意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。 （2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放，防止串味。 （3）食物垃圾、残渣应每天清理，保持四周环境卫生。 （4）下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等，杜绝火灾及其他意外事故的发生。 其次篇：食堂规章制度 一、机关食堂必需全力保证领导职工午餐供应及公务款待餐，并不断提高供餐质量和服务水平。 二、机关食堂的就餐对象为局机关（含借用人员）及局直属二级机构的全体在职工作人员。 三、机关

5、食堂由办公室和财务科负责管理，办公室确定专人负责食堂管理日常工作，财务科负责经费落实和报帐工作。 四、中餐以大米饭为主，菜一大荤、一小荤、一素菜，饭、汤任食，就餐标准为68元/人。 五、就餐采纳报餐制，就餐人员于每日上午10：00前将餐票投入票箱（票箱设一楼和北栋四楼），凡未报餐者，原则上不能就餐，特别状况经食堂负责人同意方可就餐。 六、就餐人员要自觉遵守食堂规章制度，文明就餐，按先来后到挨次排队打饭；杜绝铺张，剩菜剩饭等应倒入指定地点。 七、接待餐由对口接待科室在上午11：00前向食堂负责人报餐，由食堂负责人统一支配。 八、食堂每天所需食物由食堂负责人到定点超市购买，选购人要严把选购质量关，

6、不得购买腐烂、变质和过期食物， 因责任心不强而购买上述食物的，由选购人负责退换和赔偿。 九、选购的食物（除当天消耗的）应立刻入库存放，食堂负责人要每天对仓库防霉防鼠防虫状况进行一次检查。 十、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有爱护、修理的责任。损坏的负责修理，丢失的照价赔偿，报废的需查明缘由，明确责任，妥当处理，防止公有资产流失。 十一、食堂工作人员应遵守相关法律法规及局内一切规章制度，按规定时间上下班，坚守工作岗位，听从组织支配。十二、食堂工作人员对食品平安卫生负责，须定期参与体检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾病时应马上报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。

7、要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必需洗手。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持干净洁净，每周换洗1次。 十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必需流水冲刷，洗涮洁净后，存放在消毒柜中；要常常清理厨具污渍，保持清洁洁净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借。 十四、餐厅保持干净、洁净，无灰尘、无污渍，清扫擦拭准时彻底，实行一切必要手段灭鼠灭蝇，保证餐厅始终达到卫生防疫部门的灭鼠灭蝇标准。 十五、保证供餐服务时间。工作日内午餐应在12：0013：00内保证供应，随到随吃。工作餐、款待餐制作应保证随叫随到。服务热忱。从通知开头，保证款待餐2小时内、工作餐1小时内用

8、餐。 十六、维持就餐秩序。食堂工作人员有责任引导就餐者按先后挨次在窗口排队购饭。食堂工作人员应在供餐全部结束后就餐；遇有款待餐，应在客人全部离开后就餐。 十七、做好防火防盗防毒工作。食堂无关人员严禁进入厨房及贮存室。食堂工作人员离开厨房前，必需将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、炉灶设备等。 第三篇：食堂岗位职责规章制度 为了加强食堂管理，尽可能做到让领导吃的满足，使来客吃得可口，又要降低成本，节省开支，现结合本镇实际状况，特定制度如下： 一、机关领导用膳制度。 1、镇机食堂只向在职上班的机关领导开放，一律不接收外来搭膳人员在食堂用餐，镇机关领导在食堂用膳实行包月制，20元/人/

9、月，每月统一从工资中代扣。 2、食堂用膳时间，夏秋季早餐：7：308：00，中餐：11：3012：00；晚餐：17：3016：00；冬春季早餐：7：308：30，中餐：11：3012：00，晚餐：17：0017：30。 3、就餐人员，应保持节俭原则，严禁铺张，不得将饭打出食堂用膳，更不能将食堂碗筷、盘等餐具带出，事务长要做好监督，发觉了有此现象应对带出物品予以准时追回或阻挡带出。对多次有剩饭剩菜用餐人员将赐予通报批判。 4、食堂工作人员应保证饭菜准时供应，并保持饭菜质量与新奇，不得出售变质或隔夜饭菜，并保持每周一、三、五有（一大荤二素一汤），二、四（一小荤二素一汤），早餐有三个小菜。 6、个别

10、在镇办事需在镇食堂用膳的村委会领导，实行零用餐卷用膳制，用餐人员到办公室免费领取。对机关领导 （家属）亲戚来访，可以到办公购买用餐卷，用餐卷5元/张。 二、会议用膳制度 1、凡镇机关召开各种会议，一律按工作餐标准支配，即七菜一汤（两荤五素），原则上不拿酒（市级现场会，阅历沟通会临时待定）。 2、会议用餐，由主持会议领导交待国家政办公室，由办公室依据需用膳人数凭派餐单通知食堂支配用膳。用膳人数在三桌以上的（含三桌），由办公室统一编桌用膳，非参与会议人员一律不得参与会议用膳。 三、来客款待制度 1、上级或兄弟单位来客，对口由接待的领导交待国家政办公室，原则上办公室按来客级别进行支配；科员级来客按工

11、作餐标准；副科级来客按八菜一汤（三荤五素）标准；正科级来客按十菜一汤（四荤五素）标准；副县级以上来客支配标准由主要领导确定（需要加菜的应与国家政办联系）。使用瓶装酒和啤酒需经主要领导同意，原则餐桌上不发整包烟，如的确需要，由陪客人员向镇主要领导请示，由主要领导批准，办公室支配。 2、来客陪餐，实行对口接待，原则上由对口单位进行陪客（陪客人数一般不超过三人）。 3、同时有多个单位来客，由国家政办公室依据来客人数， 来客级别，进行统一支配，尽量削减陪客人数，降低款待费用。 4、有经济实体的办公室来客，其主管（分管）领导可以直接到食堂支配用餐，并由各办负责结帐（已请示主要领导批准同意用餐的除外）。

12、四、用餐签单制度 原则上遵照谁主持会议、谁接待客人、谁签单的原则（主要领导除外），需用餐的，应到国家政办开具派餐单签名并注明来客单位、人数，然后由国家政办主管的人员把派餐单交给事务长支配用餐，餐后陪客主要在菜单上签名。 第四篇：餐厅员工工作规章制度 为了进一步提高餐厅员工素养，规范工作行为，激励员工乐观性，特制定此制度。 一、嘉奖制度 1、员工过生日时，会馆为其赠送礼品。 2、业务力量优秀，不迟到，不早退，无旷工。 3、工作乐观，团结同事，任劳任怨。 4、礼貌、热忱、周到的服务，常常得到客人的好评。 5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。 6、从会馆的利益动身，为会馆的进展，尽心尽力。 以上6

13、条，会馆按季度、年度进行评比，依据评比结果赐予表彰嘉奖。 二、惩处制度 （一）违反以下条款按次惩处20元。 1、在工作时间谈天、玩耍或从事与工作无关的事。 2、上班时间随便吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。 3、铺张公物，视情节稍微的。 4、妨害工作秩序或违反平安卫生工作守则。 5、未经许可擅带外人入会馆参观。 6、工作时间内躺卧、睡觉，随便拨打电话。 7、对客人指手划脚，品头论足。 8、与客人争吵，把个人心情带入工作中。 （二）违反以下条款按次惩处50元。 1、不听从管理与安排的。 2、对同仁恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。 3、随便进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。 4、下班后无故在会

14、馆逗留。 5、工作散漫，马虎大意。 6、在更衣柜内存放会馆物品、食物或饮料。 7、当班时吃东西、看电视，用会馆电话办理私人事情。 8、拒绝会馆经理授权的有关人员的检查。 9、对来宾不礼貌，与客人争辨。 10、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。 11、不经请假，随便旷工。 （三）违反以下条款的赐予辞退，造成经济损失的按原价赔偿，触犯刑律的提交法律部门处理。 1、偷盗同事或公有财物。 2、对上级或同事实施暴行或有重大的污辱行动。 3、蓄意破坏会馆或他人财物。 4、不听从工作支配，调动指挥，无理取闹影响工作秩序的。 5、工作不负责任，损坏工具、设备、铺张原料，造成经济损失较大的。 6、玩忽职守，

15、违章操作、指挥，造成事故或经济损失较大的。 7、包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。 8、道德败坏，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。 9、利用职权，谋取私利，假公济私，造成严峻后果的。 10、连续旷工三天或一个月累计旷工两次。 11、触怨刑律，使国家财产受到严峻后果的。 以上奖惩项目均由总经理主持并进行落实。 第五篇：食堂管理的规章制度 一、机关食堂必需全力保证领导职工午餐供应及公务款待餐，并不断提高供餐质量和服务水平。 二、机关食堂的就餐对象为局机关（含借用人员）及局直属二级机构的全体在职工作人员。 三、机关食堂由办公室和财务科负责管理，办公室确定专人负责食堂管理日常工作，财务

16、科负责经费落实和报帐工作。 四、中餐以大米饭为主，菜一大荤、一小荤、一素菜，饭、汤任食，就餐标准为68元/人。 五、就餐采纳报餐制，就餐人员于每日上午10：00前将餐票投入票箱（票箱设一楼和北栋四楼），凡未报餐者，原则上不能就餐，特别状况经食堂负责人同意方可就餐。 六、就餐人员要自觉遵守食堂规章制度，文明就餐，按先来后到挨次排队打饭；杜绝铺张，剩菜剩饭等应倒入指定地点。 七、接待餐由对口接待科室在上午11：00前向食堂负责人报餐，由食堂负责人统一支配。 八、食堂每天所需食物由食堂负责人到定点超市购买，选购人要严把选购质量关，不得购买腐烂、变质和过期食物，因责任心不强而购买上述食物的，由选购人负

17、责退换和赔偿。 九、选购的食物（除当天消耗的）应立刻入库存放，食堂负责人要每天对仓库防霉防鼠防虫状况进行一次检查。 十、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有爱护、修理的责任。损坏的负责修理，丢失的照价赔偿，报废的需查明缘由，明确责任，妥当处理，防止公有资产流失。 十一、食堂工作人员应遵守相关法律法规及局内一切规章制度，按规定时间上下班，坚守工作岗位，听从组织支配。十二、食堂工作人员对食品平安卫生负责，须定期参与体检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾病时应马上报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必需洗手。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持干净洁净，每周换洗1次。 十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必需流水冲刷，洗涮洁净后，存放在消毒柜中；要常常清理厨具污渍，保持清洁洁净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借。 十四、餐厅保持干净、洁净，无灰尘、无污渍，清扫擦拭准时彻底，实