2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）历年真题精选一含答案试卷6

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1._是一类具有催化功能的抗体。（章节：第五章 难度：4）正确答案:抗体酶2.世界上产量最大的一类食品是淀粉类食品。（章节：第十章难度：1）正确答案:正确3.主要研究发酵过程中产物生成速率以及各种因素对产物生成速率的影响规律称为（章节：第二章 难度：1)A、细胞生长动力学B、基质消耗动力学C、产物生成动力学D、发酵动力学正确答案:C4.何谓物理破碎法？（章节：第四章 难度：4)正确答案:通过温度、压力、声波等各种物理因素的作用使组织细胞破碎的方法。5.胆碱酯酶可以用于检测

2、有机磷农药污染，是由于（章节：第十章 难度：2)A、有机磷农药是胆碱酯酶的一种激活剂B、有机磷农药是胆碱酯酶的一种抑制剂C、胆碱酯酶可以催化有机磷农药分解D、胆碱酯酶可以催化胆碱酯分解正确答案:B6.去除革兰氏阴性菌细胞壁需由溶菌酶和下列哪种物质共同作用才能达到较好效果（章节：第十章 难度：2)A、EDTAB、PMGC、HRPD、PEG正确答案:A7.溶液的介电常数升高，就使溶质分子间的静电引力增大，互相吸引而易于凝集。（章节：第四章难度：4）正确答案:错误8._是指溶解在培养基中的氧气。（章节：第二章 难度：1）正确答案:溶解氧9.葡萄糖氧化酶有哪些作用（章节：第十章，难度：3）A、食品除氧

3、保鲜B、糖尿病诊断C、治疗帕金森症D、抗癌E、处理废水正确答案:A,B10.果胶酶主要包括（章节：第十章，难度：3）A、果胶酯酶B、聚半乳糖醛缩酶C、聚甲基半乳糖醛缩酶D、聚半乳糖醛酸裂合酶E、聚甲基半乳糖醛酸裂合酶正确答案:A,B,C,D,E11.对于有产物抑制作用的酶，最适宜选用哪一类酶反应器（章节：第九章 难度：2)A、搅拌罐式B、喷射式C、膜反应器D、鼓泡式正确答案:C12.调节溶解氧的方法主要有（章节：第二章，难度：1）A、调节氧的分压B、调节气液接触时间C、调节气液接触面积D、改变培养液的性质E、调节通气量正确答案:A,B,C,D,E13.世界上第一种工业化生产的固定化酶是（章节：

4、第六章 难度：1)A、氨基酰化酶B、葡萄糖异构酶C、天冬氨酸酶D、青霉素酰化酶正确答案:A14.在培养基中培养的细胞一般只能吸收和利用溶解氧。（章节：第二章难度：1）正确答案:正确15.非竞争性抑制的特点是最大反应速度Vm_，米氏常数Km不变。（章节：第一章 难度：4）正确答案:减小16.过滤（章节：第四章难度：3）正确答案:是借助过滤介质将不同大小、不同形状的物质分离的技术过程。17.将酶分子肽链上的某一氨基酸置换成另一个氨基酸，从而改变酶的催化特性的修饰方法称为（章节：第五章 难度：1)A、氨基酸置换修饰B、肽链有限水解修饰C、侧链基团修饰D、物理修饰正确答案:A18.酶在水溶液中催化的立

5、体选择性通常比在有机介质中催化的立体选择性强。（章节：第七章难度：3）正确答案:正确19.操纵子（章节：第二章难度：3）正确答案:结构基因与操纵基因、启动基因一起组成操纵子。20.简述酶活力单位的概念和酶活力的测定方法。（章节：第一章 难度：4)正确答案:酶活力是指在一定条件下，酶所催化的反应初速度。测定方法有化学测定法，光学测定法，气体测定法等。21.影响酶催化作用的因素有（章节：第一章，难度：1）A、底物浓度B、酶浓度C、温度D、pHE、激活剂浓度正确答案:A,B,C,D,E22.有机介质中酶催化的最适水含量是（章节：第七章 难度：3)A、酶溶解度达到最大时的含水量B、底物溶解度最大时的含

6、水量C、酶活力到最大时的含水量D、酶催化反应速度达到最大时的含水量正确答案:D23.何谓盐析沉淀法？（章节：第四章 难度：4)正确答案:是利用不同蛋白质在不同的盐浓度条件下溶解度不同的特性，通过在酶液中添加一定浓度的中性盐，使酶或杂质从溶液中析出沉淀，从而使酶与杂质分离的过程。24.酶的特性中利用酶作为亲和层析固定相的分析工具必需的是（章节：第四章 难度：5)A、该酶的活力高B、对底物具有高度的亲和性C、酶能被抑制剂抑制D、最适温度高正确答案:A25.酶的应用是通过酶的催化作用获得_或除去不良物质、得到所需信息的技术过程。（章节：第十章 难度：3）正确答案:所需产物26.下面关于酶的描述不正确

7、的是（章节：第一章 难度：1)A、所有的蛋白质都是酶B、酶是生物催化剂C、酶是在细胞内合成的，但是可以再细胞外发挥催化功能D、酶具有专一性正确答案:A27.从低浓度酶液中除去部分水或其他溶剂而成为高浓度酶液的过程称为（章节：第四章 难度：2)A、结晶B、干燥C、浓缩D、分离正确答案:C28.培养基的基本成分是（章节：第二章 难度：1)A、碳源&氮源&无机盐B、碳源&氮源&生长因素C、碳源&氮源&生长因素&无机盐D、碳源&氮源正确答案:C29.原生质体（章节：第二章难度：3）正确答案:是除去细胞壁后由细胞膜及胞内物质组成的微球体。30.对酶的生物合成的调节哪种是最重要的（章节：第二章 难度：2)A、转录水平的调节B、转录产物的加工调节C、翻译水平的调节D、酶降解的调节正确答案:A31.固定化酶的优点有（章节：第六章，难度：2）A、节约成本B、不溶于水，易于与底物、产物分离C、稳定性好D、可反复使用E、可连续化生产正确答案:B,C,D,E32.在酶发酵过程中添加表面活剂可以（章节：第二章 难度：1)A、提高细胞透过性B、阻遏酶的生物合成C、提高酶活力D、诱导酶的生物合成正确答案:A33.在酶学研究中，电泳技术的主要应用和方法是哪些？（章节：第四章 难度：4)正确答案:主要用于酶的纯度鉴定，酶分子质量测定，酶等电点测定以及少量酶的分离纯化。主要