餐饮管理公司新年公司工作计划范文

1、Word 餐饮管理公司新年公司工作计划范文餐饮管理公司新年公司工作方案范文(一) 一、餐饮部服务平安管理 在餐饮服务过程中，服务人员要留意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。 如客人饭酒过量，服务人员应留意观看，在可能的状况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和平安部，以防意外。 有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。 在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。 二、厨房生产平安管理 不允许选购和使

2、用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。 厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。 保持厨房内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，准时清理。 食品生产经营人员，每年必需进行健康检查，新参与工作或临时参与工作的食品生产，经营人世间员也必需进行健康检查办理健康证，无证人员不得参与接触食品生产、经营工作。 厨师应保持个人卫生，在工作前必需将手洗洁净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。 厨房人员

3、要留意平安操作，严禁操菜刀等利器玩耍打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。 各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，准时发觉和排解隐患，在确保无特别后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的平安管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。 厨房工作人员应熟识各种应急措施，并能娴熟使用各种消防器材。 三、食品储存卫生管理 做好防霉、防虫、掌握温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品

4、，均不能混杂堆放。 对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。 四、食品销售卫生管理 餐饮部服务员要定期检查身体，一旦发觉有某种传染病，要马上调离，常常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。 销售的食品应当无毒、无害、符合肯定的养分要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。 各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必需符合食品卫生要求，防止食品污染。 餐饮管理公司新年公司工作方案范文(二) 时间匆忙，现在_年已经快要过去一半了，我也该为自己下半年的工作进行一下方案，

5、将我在之前工作中获得的阅历运用起来，将我在之前工作中暴露出的不足改正过来，并以此提高我在下半年的工作力量和业务水平，让我在下半年的工作里把握肯定的先机，面对问题时能够从容不迫的.进行解决。 一、理论学问方面 人事是一个很重要的工作岗位，主要负责公司的包括聘请、考核、奖惩等方面的面对员工的工作，而如何做好这些重要的工作就需要不断地进行学习，更新自己的思维和理念。 公司不断地纳入新血才会有充分的动力，但是如何推断对方是不是我们需要的人才这就需要我们对公司的熟识以及对面试者的敏锐推断了。因此，我要在工作之余不断地扫瞄一些网络上的阅历，并虚心的向同事请教争论，对于如何更好的推断面试者要有一套自己的理解

6、方式，做到更好地为公司吸引人才。使公司能够在员工不断地推动下走得更快更好。 二、详细工作方面 我将在下半年里连续做好劳动合同和员工档案的管理工作，正确的把握好每一位员工的工作状况，根据我们公司的实际制定公正公正的人事考核制度，为各位员工供应客观的奖惩、晋升、调整依据。并严格根据人事评价制度对不合格的员工进行转岗或培训，以此保证公司的各个岗位都能够告知而有效率的运转。对于在工作中表现突出的员工，在对贡献和成果进行核实确定后赐予嘉奖，对于在工作中违反公司的纪律，有迟到早退，甚至于旷工等影响到公司正常运转，并对公司的进展造成不良影响的员工，依照人事管理规定视状况进行惩罚。 在今年下半年，我除了根据公

7、司所需聘请人才以外，还会依照工作需要对公司员工组织培训，加强员工与外界先进单位的沟通学习，学习更加先进的工作理念，加强工作效率。 餐饮管理公司新年公司工作方案范文(三) 一、连续进一步加强食品平安卫生管理工作，加强员工培训提高员工的整体业务水平和服务质量。 二、进一步加强员工政治思想工作。定期组织员工政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热忱主动。 三、严格执行食品平安法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防食品平安卫生事故的发生。 四、搞好食品选购、运输、保管及日常食品卫生管理工作，凡是发觉已经变质和腐败的食品，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好厨具、餐具的洗涤消毒

8、工作，食具要做到每餐消毒，并保证在存放上餐具和食品分开，预防交叉感染。 六、要保证粗加工根据操作规程运行，做到先洗后切，做到售饭台食品摆放要美观、干净，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 七、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 八、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需准时，少采勤购，注意价格成本合算。 九、正确处理各层餐厅人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 十、所选购的物品必需经食堂库管中心验收员和餐厅经理同时验收合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十一、选购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必需报管理室批准后方可选购。

9、 十二、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。 十三、上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理洁净，保证饮用餐具、地面、库房的干净。对餐厅大的清理任务周五由餐厅经理负责全面清理，使餐厅始终保持清洁、卫生、有序。 十四、要进一步完善目标管理制度及各项制度建设，要进一步完善考核方法。 十五、以转变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十六、充分发挥伙管会的职能，定期召开会议，准时听取及反馈师生中的信息。 十七、全体职工要以

10、新的姿势接受新的挑战，为了保证餐饮工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，留意节省，把工作落到实处，为树立良好的整体形象作出应有的努力。 餐饮管理公司新年公司工作方案范文(四) 一、确定周方案的时间。 是从周一到周日，还是从周六到周五，这要依据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。 二、周方案的内容。 周方案的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要支配进去，特殊是周六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所把握的。 三、按事情的大小、重要性进行排列。 肯定要分清主次，同时对完成的工作可分为

11、自己自立完成、需协作完成、别人完成等不同的类别，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作台帐或工作任务清单。 四、按每天进行排列。 也就是要将这些事情支配到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就结束，所以每天都要有一个日方案，要有日工作清单，这样与周方案可以相结合。 五、特殊时间支配。 其实作为领导的大部分时间是支配及沟通，尤其是对上与对下都要准时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。 六、周方案的检查。 每周三下午或周四上午肯定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?假如完成不好，那么就要实行措施，打算周六、周日是否加班，周方案是必需要保证完成的。 七、

12、周方案的奖一般对周方案没有奖罚。 由于没有考核，所以应当对周方案制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。 八、周方案的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对详细问题绽开争论，会后再专题争论解决。 周会一般是相互沟通与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再支配理顺一遍，并结合月方案强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推动都是可以的。 九、留意避开周方案制定时的问题。 1、抓不住重点与必需要完成的工作。 2、分工不清不知道谁来完成。 3、数字目标不清楚。 4、走过场

13、，在一起说说而已，或者报上去没有检查。 5、与月方案中的周方案没有很好地结合。 6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周方案常常落空。 7、部门经理是要最清晰一周每天的工作，而且每一个员工也要清晰每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，恳求支持与协作的工作。 8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。 餐饮管理公司新年公司工作方案范文(五) 一、加强学习讲奉献 工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观，因此，今年我部将借助全国上下开展保持_员先进性教育活动春风有方案、有针对性地开展提高员工职业道德素养学习教育活动，关

14、心部门员工培育爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意服务理念。同时部门还将组织员工乐观参与酒店培训，并且依据餐厅年度主题培训方案部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务学问培训，通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率。 二、严格纪律树形象 纪律一个团体范围正常工作和生活所必需遵守行为规章提高部门战斗力有效保障，古人云：“无法规不成方圆”。所以总办要搞好20_年全局性工作必需要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、穿着装扮要规范，努力将总办打造成酒店一个文明窗口。 三、创新管理求实效 1、美化餐厅环

15、境营造“温馨家园” 严格卫生管理确保餐厅环境干净，为来宾供应舒适环境。有效措施：今年我们将加大卫生管理力度，除了连续坚持周四卫生大检查外，我们还将进行不定期检查并且严格根据标准决不走过场，决不流于形式。将检查结果进行通报并制定奖罚制度，实行奖罚兑现以增加各部门责任感调动员工乐观性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我们要加大治理力度切实毁灭蝇蟑鼠等虫害。 花草美化餐厅、营造“温馨家园”，不行缺少点缀品。今年我们与新花卉公司合作，加强花草管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草干净美观并依据状况即时将花草花色、品种予以更换力求使餐厅花草常

16、青常绿，常见常新，给来宾以温馨、舒适之感。 2、创新宿舍管理打造员工“舒适家园” 宿舍管理历来一个薄弱环节。今年，我们将加大管理力度为住店员工打造一个真正“舒适家园”，为此第一要有一个干净寝室环境。我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责支配督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝室卫生状况进行检查。 其次要加强寝室平安管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随便进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人身、财产平安。 第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工，服务员住店员工大多来自四周八方初出家门年青人们，大多年龄小，社会阅历不足，因此在

17、许多方面都需要我们关怀照看。所以宿舍管理员要多关注们思想心情变化，关怀大家生活尤其对生病员工要赐予们亲情般关爱，使大家感受到家庭般暖和。 餐饮管理公司新年公司工作方案范文(六) 一、餐饮部服务平安管理 在餐饮服务过程中，服务人员要留意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。 如客人饭酒过量，服务人员应留意观看，在可能的状况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和平安部，以防意外。 有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗

18、。 在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。 二、厨房生产平安管理 不允许选购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。 厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。 保持厨房内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，准时清理。 食品生产经营人员，每年必需进行健康检查，新参与工作或临时参与工作的食品生产，经营人世间员也必需进行健康检查办理健康证，无证人员不得参与接触食品生产、经营工作。 厨师应保持个人卫生，在工作前必需将手洗洁净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。 厨房人员要留意平安操作，严禁操菜刀等利器玩耍打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。 各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，准时发觉和排解隐患，在确保无特别后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的平安管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。 厨房工作人员应熟识各种应急措施，并能娴熟使用各种消防器材。 三、食品储存卫生管理 做好防霉、防虫、掌握温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食