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文档简介
步骤1:先泡肠衣一般需要泡3-5小时,如果想明天做,可以今天晚上泡上,肠衣弹性会更好;1步骤2:按料包上的配料比例放入,一般都是家用的盐、糖、酱油等调料;2步骤3:加入风干肠调料,这次用的是世一堂2号调料;3步骤4:搅拌均匀;4步骤5:进行腌制,1-2小时后,灌入肠衣内;5步骤6:将肠衣先套在灌肠器上,放入腌好的肉料,注意灌的时候不要太急,不然易进入气体,肉不要灌的太实,灌八九分满就可以了;6步骤7:灌后可晾两三天再蒸,晾的时间不是绝对的,要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短。蒸前在肠体上用牙签扎眼,蒸20分钟,牛肉要延长蒸的时间,蒸好后即可食用,需再挂晾继续风干,才会有变得稍硬,吃起来更有嚼劲。7
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