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文档简介

1、饭堂饭菜质量调查报告一、调查目的通过饭菜质量满意度调查，收集、统计、分析现饭堂所存在的问题，进 步提高员工的就餐质量。二、调查对象生产一线员工 三、数据来源调查方式调查数量调查地点调查人问卷调查41鼎盛李嘉图四、数据真实性、有效性评估通过一对一人员的现场问卷调查，作为本次饭菜质量调查的辅助办法，确 保数据的真实性。五、薪酬调查数据统计1、环境卫生环境卫生满意度满意一般不满意不了解合计信息量52412041比例12%59%29%0%100%2、饭菜口味饭菜口味满意度满意一般不满意不了解合计信息量52016041比例12%49%39%0%100%3、饭菜质量饭菜质量满意度满意一般不满意不了解合计信

2、息量32315041比例7%56%37%0%100%4.服务态度服务态度满意度满意一般不满意不了解合计信息量52016041比例12%49%39%0%100%5.饭菜质量不满意的地方饭菜不满意的地方菜份量太少菜份量 太多口味太淡口味太重菜过于 油腻菜过于 清淡品种较少辅食太少合计信息量130013220241比例2%7%0%0%32%5%49%5%100%五、分析与结论经过以上饭堂饭菜质量数据信息统计，状况图示如下饭菜质量满意度饭菜口味满意度服务态度满意度70%10%一般不满意/两意环境卫生满意度60%50%40%30%20%60%50%40%30%20%10%0%0%不了55% 50% 45

3、% 40% 35% 30% 25% 20% 15%10% 5% 0%品种较少芝日qp汕时木夕1过于清淡与1S-7T：11L1寺食太少米份量太少1味太淡口味太重页脚内111分析：从图表中很直观、清晰地显示，图表最高柱子，即比例最高部 则普遍大众意见！其它比例较小部分范围因不具代表性及普遍性，本次调 查结果忽略不计，结果如下：类别意见情况环境卫生一般饭菜口味一般饭菜质量一般服务态度一般从数据中统计所得，饭堂饭菜质量满意的平均值为10.8%，一般的平均值 为53.3%，不满意的平均值为36%.由上图显示饭菜不满意的地方，品种较少及饭菜过于油腻占大部分，即为 饭堂饭菜有待改善及提升的地方。六、结论：综上所述，饭堂饭菜质量有待改进，争取三个月内满意度提升十个点，不 满意度下降十个点，具体措施如下：1、每周制定科学、合理的膳食食谱，又要保证各种营养素的摄取和吸收。2、增加花色品种，提高员工的食欲。3、不断每周推出新款菜肴。4、培训厨工。由人事专员在网上查找并下载关于饭堂买菜做菜的基本知识，对 厨工进行简单培训：聘请厨师培训厨工炒出多样菜式。5、制定饭菜的标准份量要求厨工按饭菜的标准份量分菜。6、每月月

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