食品仪器分析技术

1、食品仪器分析技术-食品营养与检测专业11、专业人才培养目标与主要的课程设置 （1）人才培养目标 为食品行业、农产品加工业服务，培养从事食品检测与质量安全控制工作的高素质高技能专业人才。 2（2）主要的课程设置四门专业核心课程食品理化检验术食品仪器分析技术食品微生物检验技术食品安全与质量控制技术32、课程定位课程体系专业核心课程食品仪器分析技术 在先修化学基础、化学分析基础技术、分析基础技能综合训练、电工电子基础后开设，后续通过食品仪器分析技能综合训练、校内生产性综合实训、顶岗实习等的学习，达到课程的教学目的。43、教学内容的设计（总学时84）（1）对中国广州测试中心等检测企业的检测任务进行调研

2、、总结、分类；（2）根据食品仪器分析技术能力目标和知识目标以及目前企业、行业发展情况，确定本课程典型、通用的检测仪器，选定课程内容；（3）对选定的课程内容遵循由简单到复杂认识规律进行编排，理论原理以够用为度，学生技能培养以“做”为主，实训课时达70%以上； （4）每一工作任务遵循检测工作过程进行。5模块企业的检测任务设计的课程内容1用可见光分光光度法的检测在可见有吸收的物质项目1 （学时18） ：1、用途、分类；2、样品处理方法与过程；3、光的性质，可见分分光光度计的工程流程、结构、作用；4、条件的选择编辑与影响因素；5、定性与定量方法；6、原始记录、数据处理与结果报告；7、检测方法、定量分析

3、的原理；8、仪器维护与故障排除。用紫外光分光光度法的检测在紫外有吸收的物质项目2 （学时4） ：1、用途、分类；2、样品处理方法与过程；3、光的性质，紫外分光光度计的工程流程、结构、作用；4、条件的选择编辑与影响因素；5、定性与定量方法；6、原始记录、数据处理与结果报告；7、检测方法、定量分析的原理；8、仪器维护与故障排除。用原子吸收光谱法检测的金属元素项目3 （学时16） ：1、用途、分类；2、样品处理方法与过程；3、光的性质，原子吸收光谱法中火焰法、石墨炉法的工程流程、结构、作用；4、条件的选择编辑与影响因素；5、定性与定量方法；6、原始记录、数据处理与结果报告；7、检测方法、定量分析的原

4、理；8、仪器维护与故障排除。62用电位分析法来检测溶液pH值、以及电位项目4 （学时8） ：1、用途、分类；2、直接电位法与电位滴定法；3、标准缓冲液、仪器的组成、电极等；4、两点法校正、pH值与电位滴定检测；5、原始记录、数据处理与结果报告；6、检测方法、定量分析的原理；7、仪器维护与故障排除。3用气相色谱分析法来检测挥发性物质项目5 （学时22） ：1、用途、分类；2、 样品处理方法与过程；3、气相色谱流程、结构与作用；4、仪器的操作规程、不同检测器条件的编制、影响因素，定性与定量方法；5、原始记录、数据处理与结果报告；6、检测方法、定量分析的原理；7、仪器维护与故障排除。用液相色谱分析法

5、来检测液体的有机物项目6 （学时16） ：1、用途、分类；2、 样品处理方法与过程；3、液相色谱流程、结构与作用；4、仪器的操作规程、不同检测器条件的编制、影响因素，定性与定量方法；5、原始记录、数据处理与结果报告；6、检测方法、定量分析的原理；7、仪器维护与故障排除。74、教学方法与手段多媒体网络资源食品检验中心教学做一体化检验任务驱动81以做为主，培养学生的高技能 设施的保障：食品检验中心 2真实任务驱动，工学一体。 真实任务、场所、设施的一致性、检测与报告的一致性、检测程序和行业检测机构一致，行业检测机构的原始记录、审核稿、结果报告书取代原来的实验报告书。93发挥教、学、做一体的作用 本

6、课程已实现了一体化教学，学生可以边观摩边练习，这有利于学生知识与技能。 利于复杂的检测仪器化为简单，抽象化为具体，增加学生的求知欲，提高了学生的学习兴趣；对仪器内部部分结构通过多媒体演示，利于学生了解得更清楚、更深入。104按六步法进行组织教学115、师资队伍： 100%“双师”结构 （1） 学历结构 类型博士、硕士研究生大学本科人数23所占比例%4060（2） 职称结构 类型高级职称中级职称人数23所占比例%4060专任教师3人兼职教师2人126、实训教学环境校外实训基地30多个校内食品检验中心1200M2校内食品检验中心：有食品理化检验室、精密仪器分析室和微生物检验室等，总面职达1200M

7、2，设施设备总资产达600万元，精密仪器分析室配置的检测仪器先进，可同时容纳2个教学班的学生，保证技能训练任务100%开出。137、课程评价考核形成性考核30%终结性考核70% 平时成绩15% 平时实验成绩15%笔试成绩30% 项目检测考核40% 148、课程特色1以巧工能匠型专家组建课程组，共建课程 课程组的成员以行业、企业为主，他们技能过硬，是行业、企业骨干，他们了解行业、企业发展趋势，以他们组建课程组来对食品仪器分析技术课程进行改革，共建工学结合课程。课程组根据工学结合的原则，制订了一系到建设措施，如新的课程标准等，他们也参与具体的课程教学工作，使课程的发展步伐与行业同步。2“教、学、做”一体，工学结合现场教学模式 新的课程标准全以真实任务驱动，实训时间由改革前40%课程时间上升到70%以上，并融入了职业技能鉴定相关内容，以行业、企业的原始记录、审核稿、检验结果报告书来代替以往的实训报告，实现工学结合现场教学模式。153食品检测中心 该中心