美食（课堂PPT）

1、1美食讲解人：向老师讲解人：向老师2 美食，就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。3第二站：第二站：趣味停歇趣味停歇第三站：第三站：教你几招教你几招第四站：自第四站：自制美食制美食第一站：大饱眼福第一站：大饱眼福4567水果沙拉89 西班牙海鲜饭 要用半熟的米 假如在西班牙的餐馆里，厨房端出的海鲜饭的米粒成全熟状，那客人必定“退货”，而且没有回头客。 10 荷兰人爱吃生青鱼 如果你在合适的季节去荷兰，到处都会见到荷兰人抓着青鱼的尾巴，让其慢慢地滑到嘴里。11哥伦比亚人素有食蚁的特殊习惯。他们招待客人用的杯盘都印有一个体态硕大、双

2、翅欲振的蚂蚁，其价值昂贵，味道极佳。12n坦桑尼亚人吃饭的时候不用餐具，而是用手抓。13 蟋蟀是非洲坦桑尼亚、津巴布韦及博茨瓦居民的佳肴；非洲还有些民族爱吃蚱蜢，新加坡唐尼岛及欧洲一些人很喜欢吃蜘蛛；印度有的人捉到蜈蚣就往嘴里送。印尼巴厘岛的居民对油炸蝴蝶感兴趣；澳大利亚和巴基斯坦人喜欢吃飞蛾；有的阿拉伯人把蝎子视为美食。14如果你到保加利亚人的家里做客，主人给你喝饮料，你想喝的时候千万别点头，如果点头你就喝不成了，因为在他国家里，点头表示不，而摇头才表示是。15 俄罗斯人爱用盐招待客人，常在面包里夹盐，以表示热情。而埃塞俄比亚人常把盐粒含在嘴里，就像我们 含糖粒一样，大人哄小孩也用盐粒。16

3、 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。 四大风味：鲁、川、粤、淮扬。 八大菜系：鲁菜-（ ） 川菜-四川 苏菜-江苏 粤菜-（ ） 闽菜-（ ） 浙菜-浙江 湘菜-（ ） 徽菜-安徽17 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。 四大风味：鲁、川、粤、淮扬。 八大菜系：鲁菜-山东山东 川菜-四川 苏菜-江苏 粤菜-广东广东 闽菜-福建福建 浙菜-浙江 湘菜-湖南湖南 徽菜-安徽1822 记住一句话:横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。牛肉质老筋多，必须横着纤维纹路切，才能把筋切断。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切否则加热后，菜肴会变成粒屑状

4、。如何切肉？23蔬菜应怎样清洗? 用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘在淘米水中浸泡米水中浸泡10分钟左右分钟左右，用清水洗干净用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少很多。 24肉类应该怎么腌制？ 腌制的时候一般用水淀粉、料水淀粉、料酒、姜、盐、糖和老抽酒、姜、盐、糖和老抽等。25 提倡大家后放盐后放盐。叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放。为了身体健康越往后放越好。为了身体健康越往后放越好。做菜什么时候加盐？26油炸是最不健康的，要少吃。蒸蒸是最能保持食物营养的办法。蒸菜它能最大程度上

5、保留食物的营养的同时，热量也没有油炸的或者炒的菜热量高。最健康的做菜方式27 煮饭用凉水还是开水？煮饭用凉水还是开水？1、开水煮饭可以缩短蒸煮时间。2. 避免破坏维生素B1(大米中最重要的营养成分)。3、开水烧饭还不容易粘锅。 28水果什么时候吃最好？水果什么时候吃最好？ 上午是吃水果的黄金时期，更能发挥营养价值 。早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜。饭后吃水果是错误的观念，应是饭前饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果。吃水果。29 吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的。动物越小越有营养价值动物越小越有营养价值 晚上睡觉前吃钙片为最佳时间，吸收得最充分。 30四条腿

6、的是畜肉，两条腿的是禽肉，没有腿的是鱼肉。营养学家们建议：吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。因此，需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。 鱼肉是肉食中最好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。31世界六大健康“饮饮”品 o蘑菇汤o骨头汤o酸奶 o豆浆 o红葡萄酒 o绿茶32喝豆浆要注意什么？ 忌喝未煮熟的豆浆 忌在豆浆里打鸡蛋 忌冲红塘 忌装保温瓶 忌喝超量 33

7、喝酸奶有哪三不要？ 不宜空腹喝酸奶 不宜加热 婴儿不宜喂酸奶 34 35食疗歌食疗歌 盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。 萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。 胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。 大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。 梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。 蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。 花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。36 鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。 生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。 蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。 香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。 海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少3738十大垃圾食品十大垃圾食品烧烤类食品烧烤类食品冷冻甜品类（冰淇淋冷

8、冻甜品类（冰淇淋话梅蜜饯、果脯话梅蜜饯、果脯fu罐头类（水果类）罐头类（水果类）方便类（膨化食品）方便类（膨化食品）汽水可乐类汽水可乐类饼干类食品饼干类食品加工肉类（肉松）加工肉类（肉松）腌制类食品腌制类食品油炸类食品油炸类食品394041草莓香蕉樱桃草莓香蕉樱桃+酸奶酸奶西西瓜瓜奇奇异异果果+蓝蓝莓莓酸酸奶奶芒果西米露芒果西米露+奇异果奇异果 木瓜杏仁炖银耳木瓜杏仁炖银耳42 水果沙拉，就是将不同的水果切成丁状，摆放在盘子里，浇上配酱如水果沙拉酱、酸奶或者蜂蜜等等，就完成了。 那些太甜的水果，如:西瓜、哈密瓜等瓜类，最好是在白天吃，而不要留到晚上吃，否则容易变胖。但是纤维质高、含糖量低的水果

9、，怎么吃也不怕胖。例如:奇异果、樱桃、草莓、杨桃、番石榴、苹果、莲雾、番茄等，就可以随自己的喜欢时间去吃。43 沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。 在沙拉酱内调入酸奶，用于拌蔬菜沙拉，味道更好。制作沙拉，最关键的就是沙拉酱沙拉酱，沙拉酱的好坏，决定着这道菜的优劣。44 蔬菜沙拉：胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆、洋葱、生菜、红柿子椒、小西红柿、豆苗、玉米粒等。451.酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也与水果的清爽特点不符。 2. 水果不能是那种切成丁要出很多汁水的，因为这会使酸奶稀释，以至酱裹不住水果丁。例如，西瓜和罐头水果。 3. 水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够，苹果和梨则因品种不同而甜度不一，需要挑选。 4.水果沙拉最好现做现吃。时间最好不要超过一小时，因为时间长了，切开的水果会“生锈”，影响口感和色泽。 酸奶水果沙拉注意事项酸奶水果沙拉注意事项46 一盘好菜， “色香味俱全” 。在此，“色”在头位，菜能做得漂亮，在视觉上给人以冲击力，起到增进食欲的效果。今天就跟大家分享一下番茄黄瓜拼盘的制作，注意看图片哦： 471分钟把苹果