饲料复习资料1,2,3

1、绪言：水产动物营养研究历史回顾我国水产养殖的现状我国水产饲料的现状水产动物营养的基本概念水产动物营养研究的目的和内容水产动物营养，水产饲料工业和养殖的关系历史回顾：40年代始水产动物营养才有较系统的研究。50年代，Halver确定大鳞大马哈鱼的氨基酸需求。Delong确定蛋白质需求。Halver确定了虹鳟的维生素需求。60-70年代，虹鳟、鲤鱼、鳗鱼、鲷的蛋白质需求被确定。Nose确定了鲤鱼必需氨基酸需要量。80年代，Wilson和Robinson确定叉尾鮰的EAA需求。几种鱼的适宜蛋白能量比和必需脂肪酸被研究。我国的鱼类营养研究是从80年代初开始。中国饲料工业发展特点：1、饲料工业生产能力持

2、续增加： 1）新企业涌现 2）大型企业集团规模增大2、饲料企业抗风险能力加强；3、饲料产品科技含量和附加值提高；4、饲料产品质量进一步提高并得到巩固： 2008年全国配合料合格率平均达97.9%; 5、集团化和产业化程度进一步提高，大型企业集团跨区发展6、饲料企业国际竞争力进一步增加；水产饲料产业的发展趋势：1985，最低成本配方、高效生长、低死亡率、理想的品质外观2008，饲料食品安全、客户的信心、高效的生长、理想的品质、外观原料->饲料->水产养殖->加工->零售->顾客 规模化和专业化环保和安全低养殖成本的高效饲料膨化饲料（环保、高效、节能）延伸发展产业链水

3、产饲料产业发展的关键问题：蛋白源的开发和利用能量饲料源的开发基本概念：营养：指有机体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以维持生命活动的整个过程。营养素：是一类能被动物体利用的物质。这类 物质或是作为动物体能量来源，或是动物体所需要的物质。水产动物营养学：研究水产动物营养的科学。必需营养素：动物体不能合成或合成的量远远 不能满足动物体所需要的量，这些营养素必需通过食物提供。非必需营养素：这类营养素动物体能够合成，不需要食物提供。水产动物营养研究的内容：掌握五大营养素的作用、需求、消化和代谢；了解饲料和饲料原料的营养价值和评定方法；了解饲料添加剂的种类、作用和使用方法；掌握饲料配方的设计原则和

4、设计方法；了解配合饲料的生产工艺，品质管理；熟悉配合饲料的投饲技术。水产动物营养研究的目的：通过生长和体内的化学变化认识鱼的营养生理机能，营养生化变化和营养需要；阐明饲料中营养物质对鱼体的影响；研制出高效、低成本的配合饲料，提高养殖生产水平。饲料中的营养物质：饲料：一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质营养物质（或养分）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质纯养分：不能再进一步剖分的养分。如氨基酸、矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，共50多种。1864年，德国 Hanneberg 提出概略养分分析方案（feed proximate analysis)蛋白质的营养:2

5、012年 中国饲料蛋白源现状：进口鱼粉124万吨，国产鱼粉22万吨，国产占15%；进口大豆6000万吨，国产大豆1000万吨，国产占15%1.蛋白质及其生理功能蛋白质的组成结构一、元素组成蛋白质的平均元素含量：C 53% H 7% O 23% N 16% S+P <1%二、化合物组成单位：氨基酸 20种3、 蛋白质的营养生理作用：A.蛋白质是构成机体组织细胞的主要原料 除水外，蛋白质是机体含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%B.供体组织蛋白质的更新、修复以及维持体蛋白质现状 动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新C.作为部分能量来源D.蛋白质是

6、机体内功能物质的主要成分 蛋白质是生命活动的体现者，参与新陈代谢4、 蛋白质营养的特殊性A.饲粮中最重要的养分 其独特作用不能被其他养分代替，在幼龄动物，需要量最大B.最昂贵的饲料养分 有时与能量相等，或略低C.蛋白质资源缺乏，营养价值变化很大D.蛋白质营养的研究的困难性 包括蛋白质营养价值的评定、理想蛋白质、蛋白质需要量、提高饲粮蛋白质利用率、发掘或制造新的蛋白质资源等，这些研究一直是动物营养领域的热点或前沿研究领域E.蛋白质营养不良的危害* 缺乏症 食欲不振、采食量下降、厌食;免疫功能下降, 降低对疾病抵抗力下降; 生产性能和效率全面受损。蛋白质的缺乏伴随某种特定氨基酸的缺乏，可能产生特异

7、性缺乏症。蛋白质的亚临床症状普遍，但难判断。蛋白质缺乏时，幼龄和高产受害最大。* 蛋白质中毒 不容易发生，但在高温条件下，蛋白水平过高，或品质不好， 增加肝脏和肾脏的负担，引起体增热增加，加重热应激；特定氨基酸过量时，产生特定中毒症状2.蛋白质代谢与氮平衡影响蛋白质消化吸收的因素：1、饲粮因素a.粮蛋白质种类与水平 (底物诱导效应)b.粮矿物元素水平 (酶激活剂)c.粮粗纤维水平 (缩短消化时间)d.抗营养因子 (胰蛋白酶抑制剂)e.饲料加工(热损害) 对大豆等饲料热处理温度过高或时间过长，产生棕色反应，肽链上的某些游离氨基与还原糖的醛基发生反应，生成一种棕褐色氨基糖复合物。3、饲养管理 补饲

8、、饲喂次数、饲喂量4、影响吸收的因素 AA平衡、肠粘膜状态鱼虾类在摄取无蛋白饲料时，其排出的粪和尿中亦有含氮物质，从粪便中排出的氮叫代谢氮。（medogenous nitrogen）主要是肠粘膜脱落细胞、黏液和消化液所含的N。从尿排出及从鳃分泌出的氮叫内生氮。（endogenous nitrogen）主要是体内蛋白质修补更新时，部分体蛋白降解的产物，最终由尿排泄及鳃分泌的N。3.鱼虾类对蛋白质的需求蛋白质需要量的含义标准：1 维持鱼类体蛋白的需要量应是鱼体蛋白质维持量，也是鱼类对蛋白质的最低需要量。补充内源性N及代谢性N的排泄量所必要的蛋白质的量。2 满足鱼体最大生长所需要的蛋白质需要量。满足

9、鱼的最大生长（体重增加）时蛋白质摄取量。鱼虾蛋白质需要量确定的方法：因素加算法 用含有营养价值高的蛋白质饲料饲喂鱼，测定鱼体氮的增加量，以鱼体氮的最大增加量换算蛋白质需要量。 I ImIgIe氮平衡法 以氮的最高正平衡求摄取氮量，换算蛋白质需要量梯度蛋白质含量生长反应曲线确定法影响鱼虾最适蛋白质需要量的因素：实验鱼的大小 代谢类型实验方法：实验饲料、投喂率、环境条件影响鱼虾饲料最适蛋白质含量的因素：鱼的大小、种类 苗期比成鱼高生理机能蛋白质质量饲料中非蛋白质能量 蛋白质的节约作用环境条件 天然饵料4.鱼虾类对氨基酸的需求鱼类的必需氨基酸（EAA）:EAA是指在体内不能合成，或合成的速度不能满足

10、机体的需要必需从食物中摄取的氨基酸。 摄取不足时鱼类不能生长；即使成鱼也不能维持正的氮平衡。半必需氨基酸是指在一定条件下能代替或部分节约EAA的AA。条件性必需氨基酸：是指特定条件下必需由饲料供给的AA非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命过程中不需要这些氨基酸 必需氨基酸和非必需氨基酸比较相同a.构成蛋白质的基本单位b.维持动物生长和生产的必需成分c.数量必须满足蛋白质合成需要不同点a.在体内合成的速度和数量不同b.血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度c.是否必须从饲粮中供给-缺乏症限制性氨基酸（LAA）指在饲料蛋白质中E

11、AA的含量和鱼、虾的需要量的比例不同，其相对不足的某种氨基酸称为限制性氨基酸。由于这些的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。其中比值最低的为第一LAA，依次为第二、三、四等LAA。 LAA与EAA比较相同： LAA一定是EAA不同：LAA是针对特定的饲料而言 EAA是针对特定的动物而言确定必需氨基酸的方法:氨基酸试验饲料饲养法 使用氨基酸缺乏饲料 测定生长指标氮平衡法 使用氨基酸缺乏饲料 缺乏必需氨基酸的鱼不能维持氮的正平衡氨基酸生物合成法 放射性同位素法 测定氨基酸14C放射性强度氨基酸平衡是指配合饲料中各种EAA的含量及其比例等于鱼、虾类对EAA的需要量。氨基酸不平衡

12、的补救措施:一、选择适当的蛋白质混合在一起（蛋白质互补作用）二、在配制的饲料中添加单体氨基酸三、投喂超量蛋白质以弥补某种氨基酸的缺乏（极少被采用）蛋白质互补作用: 将多种饲料合理搭配在一起，使饲料蛋白质中必需氨基酸互相取长补短，相互补偿，使其比例接近鱼、虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为蛋白质互补作用。（特别是几种营养价值较低的的蛋白质混合使用） AA互补作用的实践意义： 提高蛋白质利用率的有效途径，是配合饲料生产的理论基础之一5.蛋白质的营养价值及评定决定一种食物蛋白质营养价值（蛋白质质量）高低的主要因素：必需氨基酸的有无和多少 动物性饲料的蛋白质所含的必需氨基酸从组成和比例方

13、面都比较适合鱼体需要，植物性蛋白质略差一些。理想蛋白质是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例是与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100。 理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。* 建立理想蛋白概念的必要性a.蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利用所必需。b.蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随时调整日粮的和蛋白供应水平。c.动物生产中由于利用率低下，排泄量大，环境污染严重。d.过量或蛋白质既造成能量的损失，又增加

14、机体的负担，影响动物健康。 e.合成（种类增加、价格下降）的合理利用所必需。饲料中添加AA对蛋白质的节约作用:前提：饲料蛋白质含量在需要量以下添加的AA是限制性氨基酸意义：降低成本提高饲料效率（氨基酸平衡）提高动物体的瘦肉率通过减少氮的排泄量减少粗蛋白的添加量促进饲料的能量利用减少环境污染 减少氮的排泄量蛋白质质量的评定方法:生物学评价粗蛋白质(crude protein, CP):CP仅能反应饲料或饲粮总含氮物的多少增重率（weight gain）100×（末重初重）/初重可消化粗蛋白质(digestible crude protein, DCP) DCP可由其粗蛋白质含量乘以粗蛋白消化率而得，能粗略地反应饲料蛋白质的质量* 同一种动物对不同饲料蛋白质的消化率不同，不同的动物对同一饲料蛋白质的消化率也不完全相同.化学评定法:化学比分(chemical, CS)待测蛋白质的必需氨基酸含量与某种标准蛋白质(常用鸡蛋蛋白质)的必需氨基酸含量相比，其比值最低的那种必需氨基酸的比值，则为该待测蛋白质相对于比值蛋白质的化学比分.# 化学比分没有考虑其它必需氨基酸的缺乏，只能说明与标准蛋白质相比较，各种蛋白质第一限制氨基酸缺乏的程度.必需氨基酸指数(essential amino acid i