T∕CTSS 45-2022 天姥红茶

1、ICS 67.140.10CCS X 55团体标准T/CTSS 45-2022天姥红茶Tianmu black tea2022-04-12 发布2022-04-12 实施中 国茶 叶学会发 布库七七网 标准下载前言本文件按GB/T 1.1-2020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规则起草。本文件由新昌县名茶协会提出。 本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。 本文件起草单位：新昌县茶叶站、新昌县名茶协会。 本文件主要起草人：周竹定、孙利育、陈霞、王士钢、陈小媛、胡双、白家赫。 天姥红茶1 范围本文件规定了天姥红茶的术语和定义、产品分级与实物标准样、要求、试验方法、检验

2、规则以及标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于天姥红茶产品。 2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取 样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其

3、干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 13738.2红茶 第2部分：工夫红茶GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GB 31621食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第123号 关于修改的

4、决定 3 术语和定义GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 3.1天姥红茶Tianmu black tea以在新昌县行政区域内适制红茶的迎霜、鸠坑群体种、浙农117、浙农121和福鼎大白茶等品种的幼嫩芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序加工而成的条形红茶。 4 产品分级与实物标准样4.1 产品分级天姥红茶分为精品、特级、一级和二级。 4.2 实物标准样4.2.1 各级别按本文件的技术要求分别设一个实物标准样，为该级别产品品质的最低限。 14.2.2 实物标准样按GB/T 18795的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，每三年更换一次。实物标准样由新昌

5、县名茶协会负责监制。 5 要求5.1 基本要求5.1.1 应符合GB/T 13738.2的规定。 5.1.2 无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物。 5.1.3 不着色、不添加任何香味物质和其他添加剂。 5.2 感官品质感官品质要求见表 2。表 2感官品质要求级别外形内质香气滋味汤色叶底精品条索紧秀，匀整，金毫显露，色泽乌润花蜜香显鲜醇甜爽橙红明亮细嫩多芽，红匀明亮特级条索紧细，匀整，带金毫，色泽乌润花蜜香甜醇带鲜橙红明亮细嫩，红匀明亮一级条索较紧结，较匀整，锋苗显露， 色泽较乌润蜜香醇厚带甜橙红较亮较嫩软，较匀整，红明二级条索紧实，尚匀整，色泽乌褐尚润甜香尚醇厚橙红尚亮尚嫩匀，较红5.3 理

6、化指标理化指标要求见表 3。表 3理化指标项 目指 标水 分 /% 6.0水 浸 出 物 /% 36.0总 灰 分 /% 6.5粉 末 /% 1.05.4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005第75号）的规定。 5.5 质量安全指标按GB 2762和GB 2763的规定执行。 6 试验方法6.1 取样按GB/T 8302的规定执行。 6.2 试样制备按GB/T 8303的规定执行。 6.3 感官品质按GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行。 26.4 净含量按JJF 1070的规定执行。 6.5 理化指标6.5.1 水分按GB 5009.3

7、的规定执行。 6.5.2 水浸出物按GB/T 8305的规定执行。 6.5.3 灰分按 GB 5009.4 的规定执行。 6.5.4 粉末按 GB/T 8311 的规定执行。 6.5.5 质量安全指标按 GB 2762 和GB 2763 的规定执行。 7 检验规则7.1 组批在生产加工过程中形成的独立数量的产品为一批（唛），同批（唛）产品的品质规格和包装应一致。 7.2 抽样按 GB/T 8302 的规定执行。 7.3 交收(出厂)检验7.3.1 每批产品交收（出厂）前，生产单位应进行检验,检验合格并附有合格证的产品方可交收（出厂）。7.3.2 交收（出厂）检验内容为感官品质、水分、净含量、粉

8、末和碎茶及包装标签。7.4 型式检验7.4.1 有下列情形之一者应进行型式检验：a) 正常生产情况下每年进行一次； b) 因人为或自然因素使原材料或生产环境发生较大变化时； c) 质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。 7.4.2 型式检验项目为本标准第 5 章规定的全部项目。 7.5 判定规则7.5.1 检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批产品为合格。 7.5.2 凡劣变、有污染、霉变、有添加剂或质量安全指标中有一项不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。 7.5.3 感官指标其他项目、理化指标和净含量任一项目不符合本标准要求时，可用留存样对不符合的项目进行复检。若留存样检验结果符合本标准要求，则判定该批产品合格。若留存样检验结果有任何一个项目不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。8 标志、标签、包装、运输和贮存8.1 标志、标签标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718和关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第123号）的规定。 38.2 包装8.2.1 内包装材料应符合相关产品食品安全国家标准的规定。 8.2.2 包装应符合GB 23350、GH/T 1070的规定。 8.3 运输8.3.